“糕”味盎然

都说，老外婆们年轻的时候，还没有美仕唐纳滋，也尝不到避风堂里的港式甜点，只有老字号店的各色糕团，充当着闲暇时光里嘴里的一口甜心丸，当然，这些流传至今的老字号点心经历了无数美食家的口，算是经得起时间的考验了。     

红茶罐装饮料生产工艺探讨

本文探讨了红茶罐装饮料的生产工艺，研究表明；β－环糊精、白砂糖、红茶香精的添加，有助于改善红茶罐装饮料的风味。     

早点午茶话茶糕

茶糕,这是南京悠久的传统食品,是夏季早晨喝茶或午后喝茶时进食的点心,由此而     

绿茶饮料的生产工艺研究

通过原料及工艺对产品影响的分析，总结出了一种罐装绿茶饮料生产工艺。     

马拉糕

马拉糕是香港茶楼里常见的一种点心。香港人喜欢饮茶,不论清晨、上午、中午还是下午,泡上一壶茶,拿起一张报,点上虾饺、烧卖、凤爪等点心,或者独个自酌,或者夫妇对饮,或者三五好友聚会,就可以消磨一两个小时。不过,咸味点心吃得多了,就会来点甜点,马拉糕就是甜点的一个杰出代表。     

罐装茶饮料市场的现状与发展分析

随着生活水平的提高，冲泡饮茶的方法不能适应快节奏的现代生活，这古老的饮料借助现代化罐装成为便于饮用的商品。同时由于对饮料在健康、口味等方面的更高要求，人们不断寻找着传统汽水的替代品，这就形成了罐装茶饮料发展的空间。1、国际市场概况：。。，；一；日本自1975年出现了风靡一时的讲究须根料。进入九十年代以来，绿茶饮料成为青瓷板活力的生力军。成长迅速，10家大公司称在颠霎产罐装绿茶。目前日本全年进口的干茶遇谁策徐》——一半用做罐装茶，仅”‘’年新上市的茶饮料称有80种。作为即饮茶发祥地的美国，茶叶销售量稳健上…     

百合糕的制作

百合糕是笔者用净鱼茸与百合茸，经调味拌和蒸制而成的一道点心。成品具有色泽洁白、口感滑嫩等特点。百合糕还可用不同的烹调方法烹制，形成多种风味的百合菜肴。下面，我就来介绍一下百合糕的制作。     

超滤法生产罐装红茶饮料的研究

采用超滤法除去红茶汁中的鞣质，辅以砂糖、果汁等生产罐装红茶饮料，呈透明状态；同时，茶中的营养成分、风味物质得到保留。证明了超滤法生产罐装红茶饮料的可行性。     

绿茶饮料的生产工艺研究

通过原料及工艺对产品影响的分析，总结出了一种罐装绿茶饮料生产工艺。     

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线建成

我国首条无菌冷罐装茶饮料生产线在临沧建成，该生产线共投资2．5亿元，集美国、日本、意大利、德国和印度等国家的先进技术为一体，可最大限度地保留原茶的色、香、味，每年可生产10万t无菌冷罐装茶饮料，实现产值20余亿元。     

罐装茶饮料加工中萃取条件的选择

通过分析各种萃取条件下茶叶中可溶性成分的溶出情况及茶乳的形成量，并结合茶汤的感官品质，选定了较合理的萃取工艺参数。     

马口铁涂料罐装草莓汁褐变的研究

本文针对马口铁涂料罐装草莓汁发生褐变的影响因素不同抑制剂地防止褐变的作用进行了研究。结果表明：金属离子和温度是促进马口铁涂料罐装草莓汁中所含花青素发生褐变的重要因素；酸性添加剂有加快褐变的趋势；而ＥＤＴＡ－Ｎａ２对抑制褐变有良好的作用     

动植物汁罐装饮料的加工

动植物汁罐装饮料的加工肖明均（重庆市潼南县食品公司，６３２６６００）动物之骨汁与植物之汁液有机地结合在一起，加工制作成动植物汁饮料，使其营养成分得到互补，有利于人体的保健。一、前言猪骨，作为肉品加工的下脚料，相当长一段时间未曾引起人们的高度重视，埋没...     

绿茶罐装饮料的研制

本文研究绿茶罐装饮料的生产工艺，着重研究如何抑制绿茶罐装饮料常出现的色泽褐变、风味改变、白浊产生等问题。     

4款宴客小点——金黄粟米丸

为了迎接新年，在家办个别致的自助冷餐Party怎么样？虽然是冷餐，但精心准备的可口饮料和精致点心，却一下子就能让朋友们感觉到主人的热情。还等什么？快快准备材料，马上就动起手来吧!     

饮料春节练兵忙

2007年春节期间。饮料行业异常热闹：汇源果汁针对春节推出了2．25L的新年加量包装饮料。并打出了“金猪贺岁，幸运中奖”的旗号；王老吉将销售区统一布置成了造型别致的凉亭。并悬挂起喜气洋洋的红灯笼；可口可乐旗下的果粒橙，推出了买饮料赠送水杯的促销活动；百事可乐大搞捆绑式销售。2．5L大塑装由单瓶销售变为两瓶一起销售，旗下七喜、芬达等易拉罐装饮料也纷纷推出了“七喜六连包”和“芬达六连包”……     

饮料成分对两片罐内涂膜导电值的影响

文中较系统地研究了饮料内容物中各类食品添加剂，如食用酸、甜味剂、防腐剂和调味剂等对两片罐储存性能（罐导电值）的影响。为了减缓饮料对罐体的腐蚀，比较了多种络合剂、植物抽提物和缓蚀添加剂等在降低导电值方面的效果。并且较系统地分析了导致两片罐渗漏的原因，提出了避免两片罐渗漏的综合意见。     

铝易开盖二片罐装饮料漏罐原因分析及防范对策

本文从理论和实践上对铝易开盖二片罐装饮料进行分析,提出罐装饮料“内漏”（一次腐蚀）,“外漏”（二次腐蚀）的概念,加强从罐,盖的制造、饮料的灌装到贮运流通整个环节的漏罐防范对策,减少因漏罐造成的损失。