酿酒文摘[国内期刊(26)]

酒精厂提取玉米胚芽油大有可为朱河四川制糖发酵 1992年第2期16～20页玉米胚芽油含有较多的亚油酸,且有很高的营养价值;对降低血管中的胆固醇、降低血压防止动脉粥样硬化均有一定的治疗效果。现在全国大多数酒精厂都以玉米为原料,而玉米油均未进行利用,只有在发酵过程中去除或收集,用未除胚芽玉米生产酒精还有能耗高和发酵设备积油、杀菌不易彻底、易造成发酵感染以及其他等缺点。由于玉米油主要集中于胚芽中,原料在粉碎前把玉米胚芽同表皮、胚乳等分离,胚     

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究孙君社，赵玉生，荆玉信，代小红食品与发酵工业，１９９４（１）：５６～６２玉米湿法新工艺是北方酒精厂技术改造的方向，它大大提高了酒精厂的经济效益，使粮食得到充分利用。除保证酒精产质量，还可生产玉米油、玉米浆、植酸（钙）、Ｃ...     

蛋白饲料蒸发浓缩工艺及主要参数计算（2）

介绍了酒精厂在生产酒精时，对产生的玉米糟液进行分离，含固量为3．5％～4％的糟液除部分酒精工段回用外，其余部分进入蒸发工段浓缩至含固量为35％左右后再进入干燥机干燥，并和分离干物料干燥物一起制成高蛋白饲料的基本工艺与特点，有关参数，设备材质选择和计算实例。该工艺可同时解决酒精厂的环境污染问题。     

蛋白饲料蒸发浓缩工艺及主要参数计算（1）

介绍了酒精厂在生产酒精时，对产生的玉米糟液进行分离，含固量为3.5％～4％的糟液除部分酒精工段回用外，其余部分进入蒸发工段浓缩至含固量为35％左右后再进入干燥机干燥，并和分离干物料干燥物一起制成高蛋白饲料的基本工艺与特点，有关参数，设备材质选择和计算实例。该工艺可同时解决酒精厂的环境污染问题。     

玉米湿法生产酒精的工艺研究

玉米中淀粉含量高达70％左右，蛋白含量占9．7％，胚芽含量占6－8％，纤维含量9．8％，从胚芽中制取的玉米油成份中亚油酸高达60％以上，是营养丰富的优质食用油；蛋白可以制作饮料、纤维、胚芽饼、蛋白混和并加入微量元素可配制成高蛋白饲料，浸泡玉米水可制取玉米浆或菲丁。玉米不仅是生产酒精的良好原料，而且在生产酒精的同时，应开展提取玉米油、蛋白等综合利用。以玉米为原料生产酒精，目前国内均采用干法生产，胚芽、蛋白等没有被充分利用，这是资源的极大浪费；而国外发达的资本主义国家则采用湿法生产，同时对玉米各组份实行综合利…     

大型玉米酒精厂副产品综合利用--玉米胚芽粕再加工与直接销售的经济效益分析

通过对大型玉米酒精厂半干法粉碎提胚制油后所得玉米胚芽粕再加工（粉碎后生产酒精和回收DDGS）与直接销售的经济效益进行对比分析，得出如下结论：如果原有工艺不变，则玉米胚芽粕直接销售比再加工吨酒精多冲减成本85.8元，但如果通过提高酒份并适当增加DDGS回收装置，从而使干物质全部回收，则玉米胚芽粕再加工要比直接销售吨酒精多冲减成本54.6元，经济效益非常可观。     

玉米湿磨法饲料产品

玉米湿磨法主要产品为食品及工业用淀粉和甜味剂，副产品包括玉米油和饲料产品。所谓饲料产品，即玉米麸质饲料(CGF)、玉米麸质粉(CGM)、玉米胚芽饼、浓缩的发酵用玉米抽提液(玉米浸渍液，玉米浆)，见图1。这些组分约占玉米本身重量的1／3。胚芽饼是胚芽经溶媒抽提回收油后再抽提胚芽饼以后才用于饲料产品的；CGM是经分离机分出淀粉后约含69％～72％总蛋白质(干基)的流体，再干燥至60％的蛋白质(商品)的产品；     

酒精厂之梦

1988年初，中美合资拟建现代化酒精厂，其投资860美元，中方占75％，美方占25％，生产无水酒精（99．99％），采用美国耐45－50℃高温的优良酵母等先进的技术及设备。可实现一无厂房、二无环境污染的现代酒精厂和无水酒精的生产，最终因“酒精包销”问题争议而使其酒精厂成为“镜中花，水中月”。     

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究

玉米湿法工艺生产酒精的综合研究孙君社，赵玉生，荆玉信，代小红（郑州轻工业学院食品工程系）（武陟酒精厂）玉米是高产经济作物，玉米产量约占我国粮食总产量的五分之一，并且主要分布于东北、华北及西南各省。玉米富含淀粉、脂肪、蛋白质、无机盐和维生素以及优质植酸...     

玉米胚芽超氧化物歧化酶提取及对酒精发酵的影响

从玉米胚芽提取SOD的最佳工艺条件为：100g玉米中加入200mL0．05mol/L磷酸缓冲液，40℃浸泡玉米36h，淋干后分离胚芽与胚乳，再加入胚芽质量2倍的0．05mol/L磷酸缓冲液破碎后浸提1h，离心得SOD提取液，总酶活为22549．0u；然后添加硫酸铵依次达到饱和度40％和90％，进行除杂蛋白和盐析，离心后将沉淀冷冻干燥即得到SOD粗酶制剂，其比活为334．6u／mg蛋白。将分离后的胚乳和提取SOD后的胚芽残渣混合进行酒精发酵，淀粉出酒率达到53．16％，证明胚芽SOD提取不影响酒精发酵，且可降低酒精的生产成本。     

应用膜分离技术提高酒精发酵强度的研究

目前，国内多数酒精厂仍采用传统的间歇式发酵工艺生产酒精。间歇式发酵的主要缺点是发酵效率（或发酵强度）不高，一般为（０．７～２．５）ｇ酒精／（Ｌ．ｈ），淀粉质原料酒精发酵强度更低。因此，间歇发酵需要大量的发酵罐，带来投资增大，成本提高等问题。根据影响酒...     

玉米深加工综合利用的前景

本文重点介绍用玉米作原料的淀粉行业、发酵酒精行业利用其生产中的副产品———玉米胚芽提取高质量保健食用油     

玉米提胚制油工艺及生产技术

介绍了玉米提胚工艺和方法;玉米胚芽油的制取和精炼工艺及生产技术。玉米胚芽是淀粉厂、酒精厂生产的副产品,其中含有含亚油酸较高的食用油脂。经加工可以获得营养丰富的玉米胚芽油和优质的饼粕,从而提高了淀粉厂、酒精厂的经济效益。     

酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究

酿酒,１９９９（３）：４２～４４在淀粉质原料的酒精发酵过程中,添加酸性蛋白酶（１４ｕ／ｇ原料）后,可缩短发酵周期２０％,原料出酒率提高５．７３％。主要原材料：玉米７５％,红粱５％,粉米查２０％,糖化酶,耐高温活性鲜酵母,酒用酸性蛋白酶。在发酵罐进料１／３时,一次性加入经活化的酒用酸性蛋白酶。年产２万吨酒精厂年创效益２８８．９６万元。（琼方）酒用酸性蛋白酶在酒精生产中应用的研究@肖冬光@赵华@赵树欣@王继兰@赵淑先@翟建新     

优良生淀粉酶产生菌Asp.niger.no.882用于生料酒精发酵的研究

酒精发酵,传统工艺都得把原料进行蒸煮和糖化处理,所耗能量约占生产总能的35—40%。为了节能和降低成本,各国都在大力开展无蒸煮酒精发酵的研究,日本已有生玉米酒精生产的专利,国内也有玉米、薯干、大米、高梁等生料酒精发酵的研究。此工艺存在的最大问题是用酶(曲)量过大,一般相当于熟料用酶量的五倍。Y.Han曾报导Asp.niger用于生玉米发酵时用     

玉米酒精生产中干式脱胚提取玉米油新工艺的探讨与实践

对自行设计的玉米酒精生产中干式脱胚法提取玉米油的工艺与装备等作了论述和介绍。该法得胚率高，可提取８０％的胚芽和皮碴；酒精工段设备能力可提高１５％～２０％；既制得含油量高、油质好的玉米油，又提高了酒精质量和得率。这在国内尚属首创。（车干）     

玉米酒精厂副产品玉米油生产技术

介绍了以玉米为原料的酒精厂副产品玉米油提取的两种方法.一是从原料玉米中提取玉米胚芽,玉米胚芽经预处理、压榨、浸出得玉米毛油,毛油经精炼得精制玉米油或一级玉米油.二是从蒸馏后的酒糟(DDGS)中用溶剂浸出提取玉米毛油,毛油经进一步精炼得精制玉米油或一级玉米油.玉米油含有较高的亚油酸,是一种营养丰富的食用油,以玉米酒精厂的副产品加工玉米油可提高酒精厂的经济效益.     

以小麦面粉生产谷朊粉,淀粉浆直接作为发酵原料生产酒精

由于目前酒精发酵多采用玉米、薯干等为原料,这些原料经常受到某些因素的制约,如地域性价格高低不等,货源供应不稳定,产地局限性等.特别是近年来,玉米价价格不断上涨,致使国内众多酒精厂面临亏损.为此我们会同我国专门从事小麦淀粉分离技术研究的专家,用小麦面粉作原料,提取出高蛋白的活性小麦面筋粉(谷朊粉)出口创汇,淀粉浆作为酒精、食醋、柠檬酸、味精等发酵行业的基础原料或直接进入酒精、酿洒、食醋发酵车间,并采取连续糖化与液化等新工艺.     

玉米原料无蒸煮发酵酒精工艺的研究

利用筛选的糖化酶作为糖化剂，进行玉米无蒸煮发酵酒精的试验，确定了糖化酶的最适添加量为100u／g原料，料水比1：2，自然pH，以过40目筛的玉米粉为原料，活性干酵母添加量0.3％，30℃条件下恒温发酵60～70h，发酵醪酒精度达15％。外加氮源或酸性蛋白酶对发酵有促进作用，可使酒精度达16％，原料的淀粉利用率达88％左右，在15L发酵罐的扩大试验中也取得了较好的效果。发酵过程还原糖始终处于较低水平，有效地抑制了杂茵，使发酵得以顺利进行。该工艺显著地节省了酒精生产过程中的能源消耗，它对进一步提升酒精在我国能源结构中所占的比重具有重要意义。     

影响糖蜜发酵制酒精的各种因素

糖蜜是甜菜糖厂的一种付产品，又称废糖蜜，其产量约为甜菜的3％～4％，糖蜜含糖量较高，因其本身就含有相当数量的可发酵性糖，只需添加酵母便可直接发酵生产酒精，是大规模工业生产制造酒精的良好原料。甜菜糖蜜中转化糖含量极少，而蔗糖含量较多，甘蔗糖蜜呈微酸性（PH6．0），而甜菜糖蜜则呈微碱性（pH74～7．6），甜菜糖蜜中氮含量1．76％～1．95％，但占甜菜糖蜜含氮量50％的甜菜城很少被酵母消化（在强烈通风下仅消化5％）。1菌种最适于糖蜜酒精发酵的酵母菌种为Rasse。字，该菌种广泛用于前苏联、波兰等甜菜糖蜜酒精工厂，我国甜…