饮酒"上头"

饮酒“上头”是醉酒的表现，主要原因是脑缺氧造成，出现头痛、头晕等症状；其次，酒精会使人体代谢功能降低，使脑供血不足，进而造成头痛、头晕；此外，与酒质量本身和饮酒量有关。试验表明，酸、酯类有缓解酒“上头”的作用。(小雨)     

浅析饮酒"上头"之因

通过分析饮料酒中酒精、杂醇油、醛类、药物、化工杂质等对饮酒“上头”的作用,较全面解释了酒“上头”之原因,使人们对饮酒“上头”有较正确的认识。     

浅析啤酒上头上高级醇控制

啤酒上头是饮用啤酒之后使人感到头昏、头痛的感觉,是什么原因导致饮用啤酒之后有上头的感觉呢？现代技术研究表明,啤酒中高级醇含量偏高,是引起啤酒饮后上头的主要原因,高级醇是啤酒酿造过程中的主要副产物之一,是构成啤酒风味的主要成份,啤酒中适量的高级醇能使酒体丰富,口味协调,给人以醇厚感;但高级醇含量过高,会导致饮用啤酒后上头,因此,改善啤酒上头的主要措施是控制啤酒中的高级醇的生成的因素很多,一般有酵母品种、麦汁组成、麦汁充氧、酵母接种量、发酵温度、发酵方法等。下面笔者根据实践,谈谈高级醇控制的措施,以供同行参考。     

白酒上头效应分析及降低措施探究

随着中国经济的发展,白酒将逐渐走向国际化,但白酒上头效应一直是影响饮用白酒舒适度的关键因素。引起饮酒上头现象的主要原因是过量饮酒,其次是白酒中杂醇油、醛类等香味物质的复杂强度没有在合理范围内,酒体香味成分未达到合理的动态平衡。该文从降低白酒酒精度、醇类物质、醛类物质含量,合理延长白酒的储存时间,提高新工艺白酒中食用酒精及香料的质量,降低新生代白酒及配制酒中糖类等固形物含量等方面探究白酒上头效应的降低措施,从而提高饮用白酒的舒适度。     

漫谈饮酒“上头”

漫谈饮酒“上头”刘玉明，王福庆，彭建国（牡丹江白酒厂）（哈尔滨白酒厂，１５００７０）饮料酒包括啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒、果露酒（含滋补酒）和威士忌、白兰地、兰姆酒、金酒、伏特加等世界著名蒸馏酒，以及日本烧酒、清酒与各种米酒等等。我国年产各种饮料酒约１...     

白酒饮后“打头上头”原因剖析及改进措施

白酒酿造过程中,除主要生成乙醇外,还生成醇、醛、酮、酸、酯等分解代谢产物及其衍生物。酒中酸、酯等微量成分所形成的动态平衡是保持白酒口感醇和的基础构架。引起白酒口干、上头的主要原因为酒中的甲醇、乙醛、杂醇油含量高,酒中的同分异构体,酸和酯的比例不协调,卫生指标超标,外加香料及酒精质量不过关,人体内代乙醛脱氢酶缺少等因素。     

科学饮酒有益健康

重点阐述了中国白酒中的功能性物质及其作用,强调科学饮酒、文明饮酒,有益健康.     

试论啤酒中的高级醇与上头

啤酒中的高级醇,是啤酒酿造中不可避免的副产物,高级醇以异戊醇为主,其次是正丙醇和异丁醇,此外尚有其它的醇类。特别是异戊醇,其含量高时,饮后引起头痛,其阈值为１１０ｐｐｍ,含量最好控制在醇２７ｐｐｍ～７０ｐｐｍ。高级酵的生成与酵母的氨基酸代谢密不可分,...     

文明饮酒健康生活

随着国家政策方针对于人民健康的重视,各行各业以人民健康为中心,深入科学研究,加快企业转型。白酒作为深受广大人民群众喜爱的饮品,其健康属性也受到广泛的关注。科研工作者大量的研究结果表明,白酒中含有大量对人体有益的健康因子,且文明饮酒有利于人体健康,能降低多种疾病的发病风险。白酒相关科研工作者和白酒企业应在此基础上,继续深入开展白酒健康相关课题的研究,正确引导消费者认识白酒的健康属性。应以人民健康为核心,科学研究为动力,做好白酒产品,讲好白酒故事。     

谈减轻肝损伤白酒与饮酒群体的健康

饮酒伤肝是事实,为了减轻这种损伤,减轻肝脏损伤白酒应运而生.详细介绍了减轻肝损伤白酒的定义、GSCY的命名、健康定位和食品定位、GSCY对饮酒群体的健康意义、GSCY的探索与实践及其具有的社会效益和经济效益.     

“小宝”，乐享饮酒新主张

7月份以来．宝丰酒业推出的全国第一款85后白酒品牌“宝丰小宝”（官方微博：@小宝X-boy／新浪、腾讯）,得到了行业内、营销界、广告界同仁的一致关注。很多人在微博上开始探讨这款清新的小宝酒,也质疑85后究竟是不是伪命题？为此,本刊记者专程赶赴郑州,深度对话宝丰酒业企划中心总经理晋育锋。     

积极进入"适量饮酒,增进健康"的年代

人们对饮酒的认识是一个从“饮酒有害健康”发展到“适量饮酒有益健康”的过程。长期的实践证明,适量饮酒有益人体健康,在理智、负责、科学饮酒的前提下,提倡“适量饮酒,增进健康”的理念,是倡导一种健康文明的生活方式和行为,以和谐、健康的酒文化促进社会的安定。使饮酒进入一个积极主动、可以控制的新时代。     

谈啤酒中上头物质--高级醇的形成与降低措施

从酵母、制麦及啤酒生产等诸方面探讨啤酒中易上头物质高级醇的形成及降低措施 ,解决啤酒饮后上头的问题 ,提高啤酒质量。     

饮酒与健康

酒是一种主要成分为水和乙醇的饮料，是中国人民的传统饮品。其中含有酯类、醇类、酸类、醛类等微量成分。酒在医学上具有很高的价值。酿酒是一门科学，饮酒同样也是一门科学。适量饮酒有利于健康，然而酗酒则有害健康。     

饮酒与健康

论述了酒精对在人体中的代谢过程、以及酒精对人的行为及健康的影响。     

饮酒思源——祖师爷赖茅酒

中国白酒已经有数千年的文化历史,随着人民生活水平的不断提升,被誉为绿色、健康、手工酿造的酱香型白酒越来越受到消费者的青睐,随着市场需求的扩大,酱香型白酒正乘势迅速崛起,受到广大客户的青睐。作为酱香鼻祖的典型代表,祖师爷赖茅酒也铆足了劲,准备在这大好形势下重振大业。赖茅酒被认可不仅仅因为其产地是茅台镇,更多的是因为它是酱香型白酒的滥觞,具有传统的酱香本色。     

朴卡引领健康饮酒新风尚

2013年是中国白酒市场重新洗牌的一年。白酒在经历了“黄金十年”的飞速发展后,碰到了政策和产品质量的双重壁垒。在行业竞争进一步加剧的情况下,白酒要做到逆境中迎难而上,破解困局,离不开对内功的修炼和个性的凸显——朴卡就是这样的一款产品。     

原生态酱香酒适量饮用有利健康——从贵州迎宾酒的组成分谈饮酒与健康的关系（Ⅰ）

古代称酒是百药之长,与人们的健康、长寿息息相关.人们将饮酒量失控造成的恶果归罪于白酒.科学调查研究表明,经常适量饮白酒的人身体健康、长寿.对贵州迎宾酒(酱香型酒)的研究发现,其中许多美拉德反应产物有保健功能.