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AADY在丢糟中的应用试验梅阗新疆新源县伊犁酿酒总厂(835811)关键词AADY丢糟糖化酶麸皮应用伊犁酿酒总厂是典型的老五甑续米查法操作工艺,曲药为中高温曲,发酵期50~60天,入池淀粉浓度18%~20%,入窖酸度1.5~2.0,出窖淀粉浓度10%... 相似文献
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在大曲酒生产的废弃物-丢糟中加入高粱粉,曲粉,应用糖化酶和酒用活性干酵母可以大幅度的提高出酒的产量,改善酒的品质,为新型白酒的勾兑提供优良的酒基,夏季减少糖化酶,干酵母的用量,并不降低酒的产量,试验表明,每甑加入粮粉20kg,曲粉15kg可以提高产量13.8kg/甑,夏季减少糖化酶,干酵母用量各20%,发酵期延长至42天,产量不仅没有下降,反而增加6.98kg/甑,总结了3年来推广应用AADY的结 相似文献
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我们应用大曲酒的丢糟,生产优质轶曲 发酵顺利进行的前题下,泥窖不受损害,不白酒取得了显著的效果,现将有关工艺情况 必改建发酵窖,即有利于节约大量资金,又和看法,简介于后。 相似文献
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利用TH-AADY和糖化酶使浓香型白酒丢糟中的残余淀粉再发酵,节约粮食,增加产量,提高质量档次,增经济效益和社会效益。 相似文献
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浓香型大曲酒的丢糟中含有9%-12%的残余淀粉。在丢糟中按一定比例和技术要求加入TH-AADY和糖化酶再发酵,再一次取酒,降低了丢糟的淀粉含量(3%-4%),提高了淀粉的利用率,从而提高了原料的出酒率,达到了降低吨酒生产成本的目的。 相似文献
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待丢糟吹凉后,按新鲜酒糟的淀粉含量的1‰加AADY,2‰加糖化酶。入池发酵10天出池蒸酒。全厂每天可多产酒135kg,出酒率提高0.88个百分点,酒经勾兑可作二曲酒出厂。□(汉李广) 相似文献
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应用TH-AADY和大曲酒丢糟生产一楂清大曲白酒的研究张严洪安徽省长丰县酒厂(231100)关键词白酒,大曲酒丢糟,TH-AADY,糖化酶我厂白酒生产,一直利用优质大曲酒丢糟配醅,以提高白酒的产量和档次。夏季气温高,由于优曲丢糟中的酸度较大,配醅时造... 相似文献
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对大曲酒厂丢糟的自我消化利用进行了为期三年十二伦次的制曲酿酒对比试验。整个试验系以清水为分离介质,从四个方面进行了探索,获得了成功。①谷壳清蒸后用于酿酒,无妨碍,且能提高成酒中己酸乙酯的含量;②将湿糟按干重1:3掺入小麦粉中制曲,促进了成酒质量和出酒率的提高;③分离丢糟的水加热作量水酿酒有利于成酒风味物质的大量增加和出酒率的提高;④将粮糟曲用于酿造翻沙酒也获得了初步成功。 相似文献
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TH—AADY在浓香型习水大曲丢糟中的应用关键词TH—AADY浓香型白酒丢糟应用肖世政习酒总公司东皇生产区(564600)表1酒质分析结果对比(g/L)项目总酸总酯己酸乙酯乳酸乙酯乙酸乙酯丁酸乙酯对照样1.204.312.282.701.090.12... 相似文献
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浓香酒丢糟用AADY和糖化酶再发酵丛湘涛山东临朐酒厂(山东临朐262600)关键词浓香丢糟,残淀,液酶,TH-AADY我厂生产的浓香型大曲酒受诸多因素的影响,致使丢糟残余淀粉偏高,造成了极大的浪费。为此,我厂以粮酒二车间4个班为试点,每班出1个窖池,... 相似文献
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浓香型大曲酒糟中含8%-10%的残余淀粉。将酒糟冷却至40℃左右时,加入糖化酶糖化10-15分钟,再加入复水活化后的TH-AADY发酵6-12天,每吨酒中产酒10-20kg(65%,v/v)。糖化酶、TH-AADY用量分别为100-150u/g淀粉,0.06%-0.12%(按原料计)。 相似文献
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浓香型白酒的丢糟中加入TH-AADY和糖化酶再发酵,合理利用丢糟中的残余淀粉,使之降到最低含量,既节省了原材料,又提高了出酒率,并且生产出的丢酒回串香醅,其质量明显地提高了一个档次,带来了显著的经济效益和社会效益。 相似文献