德国葡萄酒消费量降低

据德国葡萄酒协会(GWI)称,今年上半年德国国内葡萄酒消费量为约为5.33亿升,比去年同期下降了3.1％。其中红葡萄酒占总销售额的51.8％,去年为42.7％。其中国内酿造红酒占30％,增长了0.6％;法     

断章取义的世界第一

2014年初，笔者从法国收到一份由“WINE—SEARCHER（葡萄酒搜索）最先发布的“中国红葡萄酒消费量已位居世界第一”的报道。 看过之后笔者曾感叹，中国市场葡萄酒消费确实存在失衡。     

你拿什么和张裕抗争？——论葡萄酒的个性化时代到来

英国研究机构的最新调研显示，2010年，全球葡萄酒的消费总量将达2.38825亿hl（百升）。其中,中国葡萄酒的消费量将达558万hl。然而2001年,中国葡萄酒的消费量仅为335万hl；2005年,中国市场葡萄酒的消费总量上升至410万hl．跻身世界第10大葡萄酒消费国。预计,到2010年间,中国葡萄酒消费量将增长近36％（全球增幅仅为9.15％。）     

瑞士葡萄酒消费越来越少

按照联邦农业办公室的统计,2006年瑞士的葡萄酒消费量再次降低。去年瑞士人共消费掉了27万吨葡萄酒,比上年降低了2.5%,其中国产酒的消费量降低了4%,进口酒下降了1.6%。2006年的葡萄酒年度报告也表明,国产白葡萄酒的消费量仅为5.09万吨,国产红葡萄酒的消费量为5.12万吨。     

德国葡萄与葡萄酒（之七） 德国消费者如何鉴赏和选购葡萄酒

如同世界上大部分葡萄酒产酿国一样,德国消费者对其本土特产——德国葡萄酒亦情有独钟。世人皆知,德国是啤酒的生产和消费大国,实际上葡萄酒在德国的消费量也非常高,德国葡萄酒的总产量占世界葡萄酒总产量的20％左右,其中以产白葡萄酒为主,德国自产的很多高档白葡萄酒供应国际市场,德国消费者饮用的大部分红葡萄酒也从国外进口。据近年统讣数据表示:德国的葡萄洒人均午消费景为22.9公升,1997年间白葡萄酒占52%,红葡萄酒占48%;1998午间白葡     

桃红葡萄酒：不仅是一种时尚，更是一种本质的发展趋势!

桃红葡萄酒诞生于普罗旺斯,并且多年来都是该地的一种特产。桃红葡萄酒是一种无法模仿的艺术,是普罗旺斯酒农挚爱的工作。柔和、浅淡而清澈的酒裙,细腻而果味浓郁的干型酒香,使得桃红葡萄酒充满着浪漫气氛。近20年来,法国的桃红葡萄酒消费量翻了一番。     

葡萄酒中的酚类物质Ⅱ：辅色效应与生物活性研究进展

近年来,我国葡萄酒消费量持续快速增长,葡萄酒正逐渐成为倍受青睐的酒精饮料之一。究其原因,葡萄酒独特的风味固然重要,而葡萄酒(尤其是红葡萄酒)喜人的颜色和丰富的生物活性功能同样吸引了大量的消费者。不同于绝大部分酒精饮料,葡萄酒中富含酚类物质,不仅赋予其醇厚的口感和艳丽的色泽,也会对饮用者的身体健康起到十分积极的功效。本文介绍了葡萄酒中主要酚类物质的生物活性,并对红葡萄酒颜色保持起到重要作用的辅色效应(包括辅色效应的研究历史、作用类型及其影响因素等)进行概述,以期为我国葡萄酒产业的持续健康发展提供一定的理论和技术支持。     

2016年英国葡萄酒市场报告

英国是全球葡萄酒贸易的重要市场,一直是高端产品的重要消费地,充满了活力和竞争。总体来说,白葡萄消费量略高于红葡萄酒;桃红葡萄酒占市场份额的10%;果味葡萄酒和低醇葡萄酒为新型产品,具有良好的增长潜力。国际葡萄酒和烈酒调查机构(International Wine&Spirit Research,简称IWSR))预测,2018年顶级葡萄酒市场为美国和英国,销售额将分别达到330亿美元和260亿美     

桃红萄葡酒工艺的探讨

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的葡萄酒新类型。约占世界葡萄酒产量五分之一的法国,红和桃红葡萄酒占总产量的69.5％,白葡萄酒占30.5％。尤其在A.O.C这类葡萄酒     

葡萄酒与健康

讨论了葡萄酒成分与健康功能的关系．综述了葡萄酒中抗氧化物对人体的健康作用，详述了饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）与降低冠心病、动脉硬化、血栓形成的关系，同时强调了葡萄酒中乙醇与抗氧化物的协同效应。因此，每日适量饮用葡萄酒（尤其是红葡萄酒）对健康有益。     

葡萄及葡萄酒中的酚化合物

一、葡萄及葡萄酒中的酚化合物酚化合物是一组十分复杂的物质,它们影响着葡萄酒特别是红葡萄酒的色泽、气味和味道。在酿酒中,它们起着重要的作用。红葡萄酒和白葡萄酒的一些主要区别都来自酚化合物,它们的变化构成了红葡萄酒陈化的基本反应。这些物质来自于葡萄的团体部分(皮、籽和梗),占葡萄酒干物质的10—30％。它们的浓缩物在每升白葡萄酒中有几百毫克而在红葡萄酒中能有几克。     

葡萄酒口感及香气的平衡

葡萄酒口感及香气的平衡李华（西北农业大学园艺系）３．红葡萄酒味感的平衡在红葡萄酒的酿造过程中。由于浸渍作用使存在于果皮、种子和果梗中的苦涩味物质溶解在葡萄酒中，从而使苦味和涩味成为红葡萄酒特有的味感。因此，红葡萄酒的味感平衡与白葡萄酒有很大的差异：其...     

2010年全球葡萄酒消费量将突破262亿升

全球最大的市场研究公司之一Global Industry Analysts（GIA）公司的最新研究报告表明,2001—2010年间,全球葡萄酒消费量的复合年均增长率（CAGR）将以1．26％的速度增长,预计到2010年,全球葡萄酒总消费量将会超过262亿升。     

红酒是葡萄酒的一切

中国是全球葡萄酒市场上最特别的一个地方，因为99．5％的进口葡萄酒都是红葡萄酒，剩余那么一丁点的是白葡萄酒、玫瑰红州E红（Rose）葡萄酒、气泡酒与白甜酒（贵腐、晚收、强化……）来包办，看起来是极为不均衡。     

葡萄酒新类型——桃红葡萄酒工艺试验的探讨

桃红葡萄酒是近年来国际上新发展起来的新型葡萄酒。约占世界葡萄酒产量五分之一的法国,红葡萄酒和桃红葡萄酒占总产量的69．5%,白葡萄酒仅占30．5%。尤其在法国国家名酒(A、O、C葡萄酒)中,红和桃红葡萄酒年产量为70万吨,占A、O、C葡萄酒总产量75.3万吨的92．9%。据1980年赴法葡萄酒考察小组报导,法国桃红葡萄酒的产量还将逐年     

全球变暖影响葡萄栽培

任何酒龄比较长的人都会发现，近年来，葡萄酒的酒精度正在缓慢增长。过去红葡萄酒的酒度普遍都在11％到12％，但现在找酒精度13％以下的却很难了，14％甚至15％的酒都相当常见。澳大利亚葡萄酒研究学院通过对1984年份到2002年份酒的分析，发现葡萄酒的酒度一直在上升中，2002年的平均酒度已上升到14％以上，甚至有四分之一酒精度在14．8％和16．5％之间。     

中法联手，力掀中国葡萄酒桃红潮

7月下旬，笔者得到一个重要消息，河北昌黎夏都葡萄酒公司与法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作协议，双方将联手在中国市场力推葡萄酒三大酒种之一——桃红葡萄酒。得到消息，笔者立即飞赴昌黎求证，而夏都葡萄酒公司董事长张宝翼也非常坦率地告诉笔者：“夏都已与世界上最重要的桃红葡萄酒产区——法国普罗旺斯葡萄酒行业联合会（CIVP）达成战略合作，法方将为夏都桃红葡萄酒的酿造提供技术援助，     

我国葡萄酒产业发展策略的探讨

我国自20世纪90年代以来，葡萄酒的生产量、消费量均呈现快速增长的趋势。特别是进入21世纪以来，我国葡萄酒产量从2000年20．19万t发展为2006年49．51万t，平均年增长率为15．77％，葡萄酒的人均消费量也翻了1倍。同时，我国葡萄酒质量也发生了根本性的变化，进入了以干型葡萄酒为主导的生产阶段，促进了我国葡萄酒产业的快速发展。但与国外葡萄酒生产大国相比，我国葡萄酒产业还处于产业的初级阶段，     

桃红葡萄酒的酿造

桃红葡萄酒的酿造李华（西北农业大学葡萄酒学院陕西杨陵７１２１００）桃红葡萄酒为含有少量红色素略带红色色调的葡萄酒。桃红葡萄酒的颜色因葡萄品种、酿造方法和陈酿方式不同而有很大的差别，介于黄色和浅红色之间，最常见的有：黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋...     

阿尔及利亚的葡萄酒

阿尔及利亚目前全国大小葡萄酒厂有600—700个,年产葡萄酒20—25万吨,大部分为干酒,其中红葡萄酒占90％,桃红葡萄酒8％,白葡萄酒2％。阿是穆斯林国家,人民基本不喝酒,酒的95％出口,其他供旅游和外事活动,根据国家葡萄酒贸易总局提供的资料,近几年葡萄酒出口情况如下: