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材料原料:蛏子辅料:姜末、葱花、洋葱粒、红椒、黄酒、雪汁(腌制雪菜的露汁)、鸡粉、盐、味精、香菜、姜片、精葱、清水做法1、把盐、味精、鸡粉、酒、雪汁放入盛有姜片和精葱的清水中,调匀,备用。2、把洗净的蛏子放入,浸渍3~5分钟,使其入味。3、把浸好的蛏子捞出,装盘入锅,放入铁板锅中(如在家中可用平底锅铺上锡纸代替),浇上汤汁,闷煮5~8分钟。4、煮至锅内汤汁稍干,轻轻翻转蛏子,使其均匀受热。5、洒上各种调料,姜末、葱花、洋葱粒、红椒等刷上适当的香油,闷盖片刻6、加上香菜,一道美味的宁波蛏子铁板烧就完成了。 相似文献
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正抗衰老食物1:西兰花美味菜式:西兰花豆酥鳕鱼原料:鳕鱼1大片、西兰花、姜、蒜。调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油。做法:1.鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8~10 min,取出待用。2.锅内放油,下葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。3.西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即成。推荐理由:西兰花富含抗氧化剂维生素C及胡萝卜素。开十字花的蔬菜已被科学家们证实是最好的抗衰老和抗癌食物,而鱼类则是最佳蛋白质来源。抗衰老食物2:鱼肉美味菜式:太极鱼松原料:草鱼、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒。调料:盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。做法:1.草鱼、鸡肉切成小丁,鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红 相似文献
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春花菜夹 原料:大白菜梗中段300克 净鱼肉120克 肥膘肉50克 米粉75克 蛋黄糕1块 香油、醋、红油、味精、姜末、精盐、葱花、鸡汤、料酒、火腿末、鸡蛋清、玉米淀粉、葱白末各适量 制法:1.将白菜梗修切成边长为3厘米的棱形片,然后入沸水锅氽一下,捞出冲凉,每片从中间片成夹刀片。鱼肉和肥膘肉斩成茸,加鸡蛋清、玉米淀粉、精盐、料酒、生姜末、味精、葱白末,调匀成馅料。 2.将馅料夹入白菜片中,逐块在米粉上粘匀,入沸水锅中氽定型,捞出后再粘匀米粉,摆入扣碗里。 3.蛋黄糕雕刻成6瓣迎春花10朵。取小笼置旺火上,将扣碗上笼蒸15分钟后取出,扣入盘中,撒上葱花、火腿末,点缀迎春花即成。 4.取味碟2只,一碟调成咸鲜味汁,一碟调成酸辣味汁,同春花菜夹一同上席。 特点:造型美观,嫩鲜味厚。 琵琶白菜 原料:嫩白菜梗500克 净青鱼肉150克 熟瘦火腿10克 水发香菇15克 鸡蛋清1只 发菜2.5克 净冬笋15克 鸡油100克 精盐5克 香油25克 料酒20克 味精2克 淀粉30克 白胡椒粉1克 干红辣椒2个 鸡汤50克 葱花20克 酱10克 姜末15克 香菜15克 制法:1.将白菜梗去菜叶洗净,切成2.5厘米长、1.6厘米宽的块,入沸水锅氽透捞出,用凉水泡上,干红辣椒去 相似文献
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津菜黄金卷原料大白菜、蟹黄、葱白末、姜末、绍酒、米醋、胡椒粉、生粉、鸡粉、盐、麻油、生姜油、生抽。制法①炒锅中下生姜油,投入蟹黄加入葱白末、姜末,烹入绍酒、米醋、麻油,放入少许的生抽、鸡粉炒熟备用。②大白菜梗用鸡烫煲熟,卷入蟹黄,上笼蒸熟,勾芡浇淋卷上即可。特点荤素搭配合理、光泽明亮、营养丰富。制作王丰橄榄鱼丸原料鲢鱼、盐、味精、生粉、蛋清、葱、姜。制法①鲢鱼取肉制成鱼茸。鱼茸内加入盐、味精、葱姜水,搅拌上劲。②搅拌上劲的鱼茸制成橄榄形鱼丸。炒锅中下鸡汤鱼丸加入少许的味精,用湿生粉勾芡即可。特点色洁白、… 相似文献
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红油柚皮丝 原料:柚皮250克 红油、味精、白糖各适量 制作:1、柚削去皮留内瓤,置泡菜坛内泡制24小时,捞起切细丝装盘。 2、将红油、味精、白糖对成味汁淋入盘内柚皮丝上即成。 柚皮卤鲜虾 原料:河虾200克 柚皮100克 鲜红桔叶10克 胡椒、味精、白糖、姜、葱、鲜汤、精盐各适量 制作:1、将河虾洗净,放入少量的盐和鲜红桔叶腌渍一下;柚皮切成小块待用。 2、将适量的白糖炒成糖色,加入鲜汤,放入柚皮及腌渍河虾的鲜红桔叶以及适量的精盐、胡椒粉、味精、姜、葱制成卤水,烧沸约10—20分钟,待锅内有浓烈的柚皮味时再将腌渍过的河虾入锅小火慢卤5—10分钟即可捞起装盘。(食时若淋入少许香油更是别有风味) 柚皮熘鱼丝 原料:净鱼肉200克 泡柚皮100克 猪油500克(约耗100克)鸡蛋清2个 泡红辣椒丝、姜丝、蒜丝、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水豆粉、干细豆粉、鲜汤各适量 制作:1、将净鱼肉切成二粗丝并用适量的盐码好底味待用。柚皮切细丝待用。 2、将鸡蛋清与干细豆粉调入蛋清豆粉再倒入鱼丝内拌匀待用。 3、锅置火上,放入猪油烧至四、五成油温时,将鱼丝入锅轻轻地滑散,倒去多余的油,留适量的油将鱼丝推锅边, 相似文献
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酸奶油鱼米 原料:鲜净鱼肉 300克。 配料:鸡蛋黄2只,熟腊羊肉50克,盐、胡椒粉、味精、桔子汁、蚝油、上等白酒、酸奶油、白醋。 制法:鱼肉、熟腊羊肉切成米粒。鱼米下白醋,淹渍5分钟后用清水漂去醋味,捞出擦干水分,拌入羊肉米,放入盘中。 相似文献
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金针菇腰花原料:猪腰1对金针菇300克芋结丝1盒绿美人椒、红美人椒各1个料酒10毫升葱姜汁10毫升鲜花椒、盐、鸡精、味精、胡椒粉、葱花、姜片、干花椒、干淀粉和特制味汁[注]各适量鲜汤500毫升色拉油50毫升制法:1.把猪腰剖开并除去腰臊,剞成麦穗花刀片后,再加盐、料酒、姜葱汁、胡椒粉、干淀粉等码味上浆待用。 相似文献
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