怎样冬贮大白菜

首先,要选择耐贮性强的晚熟品种,如北京的“抱头青”、“拧心青”、“小青口核桃纹”、“大青口核桃纹”等品种.这些品种菜口粗壮,包心结实,水分较少,具有抗病能力,最适宜冬贮.其次,要根据大白菜的鲜活特性加强冬贮管理.由于砍下的大白菜仍然在进行呼吸,所以必须防冻防热,一般以0～2℃为贮存大白菜的适宜温度.居民买来大白菜后,可因地制宜地     

非常时期的“蛤蜊炖蛋”

正非常时期消息频,夜阑雨声难入静。庚子伊始,冠状病毒疫情席卷全国,上海市民在家自觉隔离,等待疫病高峰过去。微信朋友圈有人晒出蛤蜊炖蛋图片,巧用上海话谐音"隔离等待",很是应景。年前备的菜不多,很快吃完,大菜场不敢去。正月初五,我戴上口罩、眼镜,"全副武装"出外探菜,小区里菜店还有点年前的剩菜,买了白萝卜、青菜、茨菰、大白菜、土豆。     

“菜中之王”大白菜

大白菜是人们生活中不可或缺的一种重要蔬菜,也是冬令的“看家菜”,味道鲜美可口,营养丰富,素有“菜中之王”的美称。从晚秋开始,直至来年早春,家家都离不开它．尤其是我国北方．为防止雪天闹菜荒,家家都要储存一批大白菜,以备不时之需。     

留住叶菜营养掌握5个环节

正叶菜是蔬菜中品种最多的一类,含有丰富的维生素C、胡萝卜素、纤维素、糖类及钙、铁、钾等优良营养素,营养价值非常高。那么怎样采用科学的方法,最大程度地保留其营养呢?现介绍应该掌握的5个主要环节,希望对大家有所帮助。1.应吃新鲜蔬菜少贮存。新鲜的大白菜、圆白菜等都含有大量的维生素C,若贮放时间较长,维生素C就会大量地破坏。如圆白菜在室温下存放2天,维生素破坏竟达70%。因此,叶菜最好是现吃现买,尽量少贮存,以     

甘蓝比大白菜更适合作冬贮菜

冬季我国北方十分寒冷,人们为了顺利地度过冬天自古就有贮存冬贮菜的习惯.北方人贮存的冬贮菜品种很多,如土豆,大白莱、胡萝卜、萝卜等等,但最为重要的应首推大白菜.而笔者经过研究认为甘蓝比大白菜更适合作冬贮菜.     

金池莲花

娃娃菜的营养价值和大白菜完全相同,但作为一种精细菜却更受市场欢迎,价格也比大白菜贵很多。“小祖宗,求你吃点蔬菜吧。”这是很多妈妈的口头禅。对于“外貌协会”的孩子来说,菜的样子很重要,黑乎乎的一团,哪怕再好吃的菜,人家也会一口不吃。     

怎样冬贮大白菜

大白菜是我国北方的主要秋菜.它产量高,耐贮藏,菜质细嫩,营养丰富,是我国北方地区秋、冬、春三季的主要蔬菜供应品种.冬季已来临.如何贮好冬季白菜呢?我们向大家介绍一点儿有关贮存的知识.一、要选择耐贮性强的品种大白菜的品种很多,按其生长期不同,可分为早熟(生长期为60天左右)、中熟(生长     

宋朝大白菜

宋朝的大白菜长什么样呢？宋代《日华子诸家本草》说：“梗长叶瘦高者为菘，叶阔厚短肥而梗细者为芜菁菜也。”这就是当时的普通大白菜。     

几种特色酱腌菜的腌制技术

为增加特色酱腌菜的品种,介绍了辣油荠菜蕻、糖菜菔、糟大蒜、梅子蒜瓣和南京腌菜的腌制方法.辣油荠菜蕻是将荠菜蕻整理削皮,经沸水烫漂、晒制、腌制和拌料后而成,产品色泽红黄、鲜香微辣、脆嫩爽口.糖菜菔是将白萝卜洗净切制后,经浙米水浸泡、烫漂和糖渍等工序制成,产品色泽金黄、形似桔片、卜香浓郁,鲜甜脆嫩.糟大蒜是将鲜大蒜整理洗涤后,经矾水烫漂、清洗和腌渍等工序制成,产品呈乳白色,体态透亮,质地脆嫩,醇香、蒜香融为一体.梅子蒜瓣是将梅子和蒜瓣洗净后,经入缸浸渍和入瓮浸渍等工序制成,产品有脆爽和生津止渴的特色.南京腌菜是将大白菜晒制后整理清洗,再擦盐入缸腌渍,经装坛封盐后而成,产品色白、脆嫩、爽口.     

甜菜在流送沟输送过程中的糖分损失

甜菜从起收到工厂加工成糖这一系列过程中糖的损失量很大,其中甜菜进车间到切丝这一段流送和洗涤的损失按国家规定是0.5度精,现在各糖厂均大大超过此数字,为此就在我厂的贮菜槽和流送沟等处进行观察,发现4个贮菜槽的流送沟的两端和贮菜槽与总流送沟之间隧道中,经常存有甜菜被流送水浸泡。被水浸泡的甜菜必然降低含糖,为了搞清糖分损失     

娃娃菜 娃娃吃

娃娃菜是近几年从日本引进的一款蔬菜新品种。从种类看,娃娃菜和白菜都属于十字花科蔬菜,从营养价值上来讲,它与大白菜完全相同,只因外形尺寸仅相当于大白菜的1/4到1/5,类似大白菜的"仿真微缩版",造型小巧可爱,所以深受妈妈们的青睐。俗话说,"百菜不如白菜"。娃娃菜与大白菜一样富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,     

怎样吃冻白菜

大白菜可以冻储,您听说过吗?尤其是长得瘦小、无心的大白菜,或脱落的白菜帮,最适合冻储.方法很简单,只要把这种菜的菜根及腐烂部分削掉,堆放在院边、墙根、     

白菜造型菜三例

大白菜素被人们称为“当家菜”。民谚云:“秋种一季菜,冬春吃半年”。可见大白菜是颇受人们喜爱的蔬菜之一。 近几年来,广大烹饪工作者在继承发展的基础上,本着节约、卫生、食用的原则,创制了不少既好看,又好吃的白菜造型菜。所谓白菜造型菜,就是以白菜为原料,模仿各类花卉造型所制成的菜肴。介绍三例如下。 一、莲花白菜 (1)将大白菜去掉外层老帮,取嫩帮部分洗净后用刀修成莲花瓣状,入沸水中氽一下,凉水浸后控净水分;胡萝卜去皮洗净切成碎末,葱姜切成碎末。 (2)将猪肉馅放大碗中,加料酒、精盐、味精、蛋清及香油,搅拌     

家用太阳热水系统产品质量国家监督抽查结果2005年家用太阳热水系统产品质量抽查合格率90.2%

家用太阳热水系统(太阳能热水器)是由太阳集热器、贮热水箱、管道及控制器等组成的节能产品,产品类型主要分为真空管型、平板型和闷晒型。据统计,2004年全国已有家用太阳热水系统生产企业三千多家,总产量达到1350万平方米。     

酸菜是一种想念

早些年,东北人家在储备过冬蔬菜的时候,一车一车地往家里运大白菜。这些菜一部分储存起来,另一部分用来腌酸菜。腌菜可是一件不小的工程,关键是数量多。那会儿谁家要是不腌一缸两缸酸菜,就不算正经过日子人家。     

百菜不如白菜

正"冬储菜"是时代的产物,大白菜是家家户户必囤的蔬菜,脆生生又鲜甜,无论是入汤,还是炒菜,或是腌制,都十分美味。在天寒地冻的季节,大白菜当道,热气腾腾的白菜煲汤,或佐着一碟鲜美入味的泡菜下饭,都能让人一天的疲惫感烟消云散。     

家用太阳热水系统产品质量国家监督抽查结果 2005年家用太阳热水系统产品质量抽查合格率90.2% 国家质检总局 产品质量监督司

家用太阳热水系统（太阳能热水器）是由太阳集热器．贮热水箱．管道及控制器等组成的节能产品产品类型主要分为真空管型，平板型和闷晒型。据统计．2004年全国已有家用太阳热水系统生产企业三干多家．总产量达到1350万平方米．     

阿尔山山野菜真“火”

人们常常感叹,冬季的“菜篮子”略显单调,除了萝卜就是大白菜.而在今年,继菌类菜热销之后,一种来自内蒙古大草原     

淡雅爽口渍菜香

渍菜又称渍酸菜，酸菜，是由大白菜或甘蓝加淡盐水腌渍发酵而成，一直以来是东北人民喜食的冬季蔬菜。     

咸菜日子

阳历十一月,单位对面的马路边,就有附近的菜农大担大担挑来大白菜、红萝卜、雪里蕻,附近晨练的老人们成捆成篓地往家买,腌咸菜,冬的气息来了,年的味道从这一刻起越来越浓。我自己也腌过咸菜。那时还在乡下教书,屋前有块地,收拾收拾,学邻居种菜。忙人种懒菜,撒些白菜种,这边吃,那边移棵栽。邻居告诉我,不移棵,菜长不大,也不好吃。或许因为这