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此项目主要是对豉香型白酒斋酒流酒酒度进行研究,针对提高斋酒酒度开展生产实际操作、生产成本及斋酒酒质三方面的分析。采用流酒酒度10%vol、流酒酒度15%vol的斋酒与现阶段生产实际斋酒进行比较,得出流酒酒度10%vol的斋酒进行酝浸效果最佳的结论。 相似文献
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凡酿酒者,都知晓酒体这个概念。酒体者即酒中各种呈香呈味物质溶合而成的一个整体,它是酒的化学成分的综合反应,是酒色、香、味各个方面的表现,它既与酒的风格有密切关系,但又不等于酒的风格。 人们品评名优酒时,总爱用诸如酒体丰满,酒体优雅、酒体肥硕等术语描述酒之特色。而对较劣酒则用酒体娇嫩以至酒体轻弱、酒体瘦 相似文献
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酒是两面神:酒神与酒鬼。酒的发端,应该是偶然发现,得来全不费工夫。酒文化话题的发端,就回味悠长了。从酒的发现,酒的别名,酒的功用,酒的生产与流通,酒的特色,构成了酒的文化大观。 相似文献
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1.长接尾酒 ,以冲去酒母糟中的酸度。2.当天接的酒头、尾酒 ,次日串蒸回收。在蒸酒前将尾酒倒入60℃左右的甑脚水中 ,及时将发酵糟装入甑内 ,再将酒头洒在糟面 ,蒸酒。3.及时用酒度计测量酒度 ,当流出的尾酒酒度在3度以下时 ,不再接尾酒。4.保管好酒尾 ,注意卫生。做好尾酒回收工作可提高出酒率@凌生才$重庆市丰都县三元供销社酒厂曲药厂!408207
@陶然 相似文献
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1 酒与文化文化就是人类社会在历史实践中 ,创造出的物质财富与精神财富的总和。酒文化则是文化中的重要组成部分。因为饮酒是一种复杂而微妙的社会行为。酒与政治 ,酒与经济 ,酒与文学 ,酒与医药 ,酒与艺术……都有着广泛而深入的联系。不少政治活动是借助酒来促进的 ;许多重大经济谈判是在酒桌上达成的 ;许多优秀作品是用酒浇灌出来的 ;许多药物也离不开酒的作用。纵观我国数千年历史进程 ,兴也有酒 ,亡也有酒 ,酒一直陪伴历史的脚步前进。假若用曲线来表示 ,历史与酒的曲线是同步的。随着社会的变化 ,随着人们所处的位置不同 ,所以几千… 相似文献
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摘酒不难,凭数量、经验摘酒是量质摘酒中的不良问题。量质摘酒工作非常重要,只有做到:1.加强工艺管理,严格摘酒操作;2.重视提高摘酒工的素质;3.加强摘酒工知识和能力培训;4.举行摘酒岗位技术比赛,推动学知识、学技术的积极性;5.提高摘酒工待遇等,才能搞好和实现量质摘酒工作。(永光) 相似文献
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浓香型曲酒生产副产物的综合利用 总被引:3,自引:1,他引:2
介绍了浓香型酒生产副产物酒头、酒尾、黄水、丢糟和甑底水的综合利用方法。酒头酒尾可制成调味酒,经勾兑提高成品酒质量;黄水可灌窖、串蒸,也可做成调香液。(一平) 相似文献