β—半乳糖苷酶及其固定化研究

牛奶是一种营养丰富的食品.牛奶中含有约5%的乳糖.而人体内缺乏能够分解代谢乳糖的乳糖酶,饮食牛奶后,会引起消化不良等     

擒雕牌果汁牛奶的生产

擒雕牌果汁牛奶是一种营养丰富的新型含乳饮料。系采用新鲜牛奶、瓯柑原汁,优质白糖等原料精制而成。不仅含有新鲜牛奶的营养成份,并含有丰富的天然柠檬酸和多种维生素。具有新鲜牛奶的滋气味和瓯柑的美     

常食下列食物可防动脉硬化

动脉硬化症是一种与脂质代谢障碍有关的疾病,它主要累及大、中动脉,以动脉内膜脂质沉着,形成粥糜样硬化斑块为特征。此病多见于中老年人,常导致心、脑出血性病变,而产生严重后果。如何预防和杜绝此病的发生,现代营养学家们经过长期的研究后发现,血胆固醇或血甘油三醇的增高是引起动脉硬化症必不可少的条件,而这二者与人类的饮食关系密切。据此,营养学家们指出,预防动脉硬化须从日常饮食着手,并向人们提出忠告:要预防动脉硬化症的发生,请多食下列食物: 生姜:具有明显的降血脂和血胆固醇的作用。姜可抑制肠道对胆固醇的吸收,使血胆固醇降低。 牛奶:含有牛奶因子,能显著地降低血清胆固醇浓度。同时牛奶中所含的大量钙质,也可减     

豆奶

对大豆蛋白质的开发和利用,世界各国都寄予极大的兴趣和期望.从事这方面研究的科学工作者比比皆是,特别是营养饮料——豆奶,更是其中的宠儿.豆奶经过现代方法处理,在品质上,不但远远胜过传统的豆浆,还因为豆奶是纯植物性的蛋白质和脂肪所组成,可以预防和治疗胆固醇在体内沉积,防止发胖,对成老年和少年儿童都是理想的营养饮料.从这个意义上说,在当前牛奶供应不足的情况下,不仅可以替代牛奶,而且还有胜过牛奶之处.     

减肥降脂食品种种

牛奶牛奶含有丰富的乳清酸和钙质,既能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁,又能抑制人体内胆固醇的活性,减少胆固醇产生.当然,选择脱脂牛奶或低脂牛奶对高脂血患者及肥胖者更合适.……     

食物外用美容方

鸡蛋、牛奶、蜂蜜不仅是营养丰富、老幼皆宜的、理想的保健佳品,而且,它们在护肤美容方面的作用也是举世公认的.下面介绍几种用鸡蛋、牛奶、蜂蜜为主要配料制成护肤美容面膏的制配方法,供爱美的女士们选用.     

动物蛋白在火腿香肠加工中的应用

<正> 动物类蛋白主要是指那些以牛奶、卵以及骨、血液、皮等畜副产品作为原料提取出的蛋白的总称,牛奶和蛋是非常有营养的食品.所以自古以来,不仅可直接被人们所食用,还可以作为原料加工成各类食品.特别是牛奶,可从中提取酪蛋白、乳清蛋白(WPC),制成脱脂奶粉等各式各样的乳蛋白制品,可在食品加工中得到广泛地利用,这不仅是由于乳蛋白、卵蛋白的营养丰富,而且还由于它们具有作为蛋白原料很合适的物性、风味等特性.     

“0”添加豆浆的常温保鲜包装解决方案

一、鲜豆浆的营养价值 鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质,把水分含量相当的豆浆和乳制品放在一起比较时,豆浆所含的蛋白质比乳制品多了51％.鲜豆浆中的蛋白质是惟一类似于动物蛋白的植物性完全蛋白质,其氨基酸配比与人体所需值相近,有利于人体的吸收.豆浆不含乳糖的特质,弥补了牛奶会引起乳糖不耐症的不足.鲜豆浆不含胆固醇,并且能降低人体血清中的胆固醇,具有多种生理活性物质,特别适合于受"富贵病"困扰的现代人.其所含的一些营养素还具备健脑益智、美容等保健功能.     

走出贫血的五个饮食误区

●误区一:蛋、奶对贫血者多补益 这两种都是我们常吃的食品,虽然营养丰富,但要依赖它们来补充铁质则不足取. 牛奶够营养,但是含铁量很低,人体吸收率只有10％.如用牛奶喂养的婴幼儿忽视添加辅食,常会引起缺铁性贫血.蛋黄含铁量高,但其吸收率仅为3％,而且鸡蛋中的某些蛋白质会抑制铁质吸收,也非补铁佳品.     

高密度CO_2在牛奶杀菌中的应用研究

新鲜牛奶由于其营养丰富很容易腐败变质,所以杀菌是牛奶加工过程中的重要环节。高密度CO2技术作为一种新型的非热力杀菌技术,不仅能够避免传统的热力杀菌所带来的不良热效应,还能保存食品原有的风味和营养,已经受到越来越多的关注。该文对高密度CO2在牛奶杀菌中的应用研究进行了阐述,为牛奶杀菌工艺开辟了新思路。     

为什么

一些患有高血压、冠心病、动脉硬化、高血脂等心血管疾病的中老年人,对于喝牛奶存在着疑虑,认为牛奶中含有脂肪和胆固醇,喝了会使人体胆固醇增高,对身体健康不利.于是很多这类患者和一些老年人不敢喝牛奶了.其实,这种认识是没有科学根据的.比如非洲东部的马赛人依靠畜牧业为生,每人每天要喝几加仑牛奶,是他们的主食之一.如果按照一些人“喂奶可增加胆     

奶粉生产和干燥工程学

1.绪言牛奶是由大约90%的水分和10%的固形物组成的。因为这些固形物主要是由蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养丰富的物质组成的,所以容易发生由微生物引起的腐败现象。因此为了提高牛奶的保存期,可通过于燥降低牛奶中的水分,制成奶粉,从而使贮藏的体积减少,同时也便于运输。奶粉大致     

营养冰淇淋粉生产技术

传统的冰淇淋粉多以牛奶为主要原料。以牛奶为原料制成的冰淇淋粉蛋白质含量低,胆固醇含量高,成本也高。为了提高冰淇淋粉营养成份,降低胆固醇,降低成本,     

饮食有道 青春常在

我一贯认为,人的营养以适当为量,不能过多,也不能过少,中庸之道为最好.由于每种食物的营养成分不同,单调的食物会对身体造成不良影响.即使是营养丰富的牛奶和鸡蛋,如果成天只吃这两种,也会造成铁质缺乏或引起心脏     

α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶降血脂人体试食研究

目的:研究α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶的降血脂作用.方法:将受试者按血脂水平随机分为复方牛奶试食组和安慰剂对照组,其中对照组51例,试食组53例,以双盲法进行实验.受试者按照每日2次,每次1盒250mL/盒,服食45d.结果;α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶能降低血清总胆固醇(p＜0.01)、甘油三脂(p＜0.01),血清总胆固醇平均下降10.32％±0.14％,甘油三脂平均下降15.58％±0.34％,而高密度脂蛋白胆固醇水平无显著性差异.实验组的总有效率为81.13％,与对照组(49.02％)比较,差异有显著性(p＜0.01).结论:α-亚麻酸、植物甾醇酯复方牛奶具有辅助降血脂功能.     

牛奶及奶制品中的残留抗菌素

牛奶是优质蛋白质和其它营养素的重要来源.据国内调查,牛奶及奶制品的销量与日俱增,北京是牛奶消费量最高的城市.由于牛奶及制品营养丰富,所以受到人们欢迎,特别是婴幼儿、老人、病人的需求量更大.据1979年对10省市10万名7岁以下儿     

圣诞吃火鸡

火鸡,在欧洲许多国家中.它是圣诞节百味独尊的佳肴.火鸡肉味道香美,营养丰富,每百克含蛋白质30.4%,比鸡、猪、牛、羊肉均高,脂肪含量为11.6%,比猪、牛,羊肉都低,并且多为不饱和脂肪酸.另外,胆固醇含量也低于一般家禽和畜肉,因此长期食用不会增高人体胆固醇水平.火鸡出肉率比普通鸡高一倍,     

袋奶换包装 营养更健康

三元袋装奶换包装了.它从白色塑料包装换成了黑白双层复合包装.那么,它为什么要换包装呢?众所周知,牛奶的营养是如此的丰富,它不仅含有优质蛋白质,丰富的钙,而且各种维生素含量也很高.牛奶又是如此的娇贵,它含有的维生素A、维生素D、维生素B族、维生素C等,常会因外界环境的变化而遭到破坏,象光、热、氧气、酸碱度等均可使它们丧失生理功能,而这些维生     

牛奶火腿

牛奶营养丰富,三文治火腿是国内肉制品中最受欢迎的西式肉制品之一。牛奶火腿把二者有机的结合在了一起,产品营养丰富、口味香嫩,为低温肉制品的开发提供了一种思路。     

参杞蛋白奶茶的研制

蛋白奶茶是一种营养丰富、老幼皆宜的新型饮品，本实验考察了不同的茶浓度，浸泡温度，时间对蛋白质浸出率的影响，用正交实验确定了最佳配方及工艺条件，这种产品的独到之处是：富含蛋白质，维生素Ａ及多种矿物质，但不含胆固醇，经学饮用，有提神，醒脑，防癌抗病的作用。本品用营养丰富的大豆代替部分牛奶，既丰富市场，又可缓解我国奶源紧张之状况。降低奶茶生产成本。