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不同澄清剂澄清红葡萄酒效果比较 总被引:2,自引:0,他引:2
实验从澄清后葡萄酒的澄清度、色度、稳定性等方面比较了壳聚糖、明胶和PVPP(聚乙烯聚吡咯烷酮)对红葡萄酒澄清效果。结果表明:壳聚糖和PVPP在澄清速度、保持红葡萄酒的色度和酒液的稳定性方面优于明胶,而明胶澄清的酒液在微生物稳定性方面优于PVPP;壳聚糖的最适用量为40mg/L,PVPP的最适用量为300mg/L,明胶的最适用量为16mg/L。 相似文献
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在荔枝提取液澄清过程中,分别就果胶酶、纤维素酶、101澄清剂、壳聚糖、果胶酶和纤维素酶合用及果胶酶、纤维素酶和壳聚糖联合处理时对其中多糖的影响进行了研究,结果表明,这几种澄清方法对荔枝提取液中多糖都有不同程度的影响,在各处理的最佳澄清条件下,即果胶酶用量在6mL/L时,多糖损失率为12.2%;纤维素酶用量在10mL/L时,多糖损失率在7%;101澄清剂及助剂都采用9mL/L添加量时,多糖损失率为7.3%;壳聚糖用量为15mL/L时,多糖损失率为9.9%;果胶酶和纤维素酶用量分别是4mL/L、13mL/L,多糖损失率为10.6%;果胶酶和纤维素酶使用浓度分别是4mL/L、13mL/L,壳聚糖使用浓度是15mL/L时,多糖损失率为12.8%。 相似文献
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为选择发酵石榴酒合适的澄清剂,采用明胶、皂土、壳聚糖、果胶酶和复配澄清剂作为原料,以透光率作为测定指标,对发酵石榴酒进行了单因素澄清实验和正交实验,并对澄清前后的石榴酒进行了理化指标分析。结果表明:皂土、壳聚糖、复配酶制剂效果较好,最佳添加量分别为1.1、1.0、0.0375 g/L,其中壳聚糖的澄清效果最好,透光率可达到94.6%。在此基础上进行了正交实验,设计浓度为0.0375 g/L复配澄清剂、1.1 g/L皂土和0.7 g/L壳聚糖时澄清效果最好,达到了98.7%。经理化指标分析,石榴酒总糖、总酚和色度变化最明显,总酚和色度的变化对石榴酒澄清度影响极显著(p<0.01),总糖和总酸对澄清度影响显著(p<0.05)。 相似文献
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以皂土、果胶酶、明胶+单宁、壳聚糖、硅藻土、PVPP 6种澄清剂对沙田柚果醋进行澄清处理,优选出最佳的澄清剂,研究其添加量、澄清时间、澄清温度对沙田柚果醋澄清效果的影响.结果表明,壳聚糖为最佳澄清剂,壳聚糖添加量为0.10 g/L、澄清时间为5 h、澄清温度为40 ℃时,澄清效果最佳,沙田柚果醋的透光率达到95.2%. 相似文献
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从玫瑰茄废弃细胞中提取食用纤维的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
从玫瑰茄废弃细胞中回收提取食用纤维,可以变废为宝,减少环境污染。从提取花青素以后的玫瑰茄细胞中可以回收平均8.0%的食用纤维,其中碱可溶性的半纤维素为3.9%,碱不溶性的纤维素为4.1%。 相似文献
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使用麦汁澄清剂卡拉胶改善啤酒非生物稳定性的探讨 总被引:2,自引:0,他引:2
论述了麦汁澄清剂卡拉胶,能够有效地同啤酒中引起非生物浑浊的蛋白质、类脂、葡聚糖等结合,形成沉淀析出,从而使麦汁澄清透明,有利于提高啤酒的非生物稳定性。对卡拉胶的特性,澄清麦汁的原理以及生产应用情况,使用效果进行了具体的阐述。 相似文献
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对玫瑰茄花色苷纯化工艺进行优化研究,通过对X-5、DA-201、HPD-100、D101、AB-8五种大孔树脂进行筛选,得出最适用于玫瑰茄花色苷纯化的树脂为HPD-100大孔树脂。通过单因素和正交实验对HPD-100大孔树脂纯化条件进行优化,得出最佳吸附工艺条件是:样液浓度为1.5 mg/m L,上样流速为2 m L/min,p H值为3.0,吸附率为91.988%;最佳解吸工艺条件是:洗脱液浓度为70%,洗脱流速为1.75 m L/min,洗脱液用量60 m L,解吸率为92.144%,纯化后的玫瑰茄红色素色价为38.5。通过纯化前后玫瑰茄红色素高效液相色谱图的比较可知:玫瑰茄红色素主要含有5种成分,纯化后的色素矢车菊花色苷的含量明显升高。 相似文献
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采用显微电泳技术和混凝实验研究了G409对500mg/L高岭土悬浊液的混凝过程,描述了G409的电泳主其混凝和特性,并比较了G409和聚合氯化铝的混特性,结果表明,G409的电中和能力和清净效能都优于聚合氯化铝。 相似文献