元宝粟糕

<正> 随着生活水平的提高,人们对饮食的要求已经从数量型进步转变为质量型。这道点心,既有造型,又有营养,属于粗粮细作的类型,在制作上又不是很繁琐,所以应当属于有市场前景的点心品种。澄粉为纯的小麦淀粉,用沸水调制成团后具有良好的可塑性,用它作为皮坯主料可以制作出很多具有良好造型     

黔地风味糕

<正> 贵阳碗耳糕 碗耳糕因形如小碗又有边耳而得名,亦称碗儿糕。儿童最喜欢食用,故取其谐音,又名娃儿糕。 贵阳碗耳糕约出现在清代,兴盛于20世纪80年代,当时贵阳经营户较多,以南京街(今中华北路)83号店的最为驰名,群众称之为“南京街的碗耳糕”,还因此流行过一句“南京街的碗耳糕——蒸大了”的歇后语。1984年,该点心被评为贵阳市风味名小吃。 如今贵阳的碗耳糕已由人工磨浆改为电磨磨浆,进行大批量生产。     

鱼糕的保质期研究

对赋有风味特色的鱼糕系列制品进行卫生学研究,具体对各种鱼糕的水分活度值(Aw)进行测定(0.9左右)表明:鱼糕属易腐食品.鱼糕成熟后经冷藏(4℃)、冻藏、室温贮藏、添加山梨酸钾(4℃)及真空包装(4℃)处理,通过检测其菌落总数及大肠菌群最可能值(MPN)等卫生指标,并进行感官评价,探讨鱼糕的保藏方法和保质期限.     

风味鱼糕制作工艺研究

以新鲜的淡水鱼为原料,按标准制作风味鱼糕,采用正交实验法,得出鱼糕制作的最佳工艺条件为:鱼糜35%、清水35%、鸡蛋清20%、淀粉10%,在80℃下缓慢加热20分钟.同时通过添加各种辅料来增加鱼糕的口味,形成各种风味鱼糕制品,这种产品具有良好的风味、色泽和口感.     

青麦糕的抗老化工艺研究

为研究一种新型全谷物糕点——青麦糕的抗老化工艺,通过测定青麦糕的硬度和热力学特性,分析了蔗糖脂肪酸酯、α-淀粉酶和黄原胶对青麦糕抗老化效果的影响,在此基础上进行响应面优化试验,得到青麦糕最佳的抗老化工艺.结果 表明:蔗糖脂肪酸酯、α-淀粉酶和黄原胶均可以有效抑制青麦糕老化速度,提高其品质,保持其新鲜度.添加4‰的蔗糖脂...     

三峡库区传统风貌场镇的重生——以大昌古镇迁建为例

以大昌古镇为例,首先指出古镇的独特价值,然后简要地介绍了大昌旧城的现状,随后重点阐述了因为三峡工程,大昌古镇将进行异地迁建,并对迁建规划和建筑设计中如何保护并延续传统风貌进行了论述。     

茶花香

红枣桂花茶原料:红枣100克糖桂花3克茶叶10克白糖30克制法:红枣加水1000毫升,煮烂去核,放入桂花、茶叶、白糖煮成枣汤,饮汤、吃枣。蒲公英菊花茶原料:蒲公英(干品)15克菊花10克茶叶10克制法:3种原料共研成末,每次10克,开水冲饮。桑菊薄竹茶原料:桑叶10克竹叶15克菊花10克白茅根10克薄荷6克制法:桑叶、竹叶、薄荷粉碎,白茅根切碎,和菊花一起用开水冲泡,代茶饮。蚕豆花茶原料:蚕豆花(干品)10克制法:蚕豆花开水冲泡,代茶饮。玫瑰花茶原料:玫瑰花30克制法:将花阴干,每次取3—5克干品,用开水冲泡,代茶饮。三花减肥茶原料:玫瑰花、玳玳花、茉莉花…     

椿芽香

香椿(Toona Sinensis)，又称春甜树、椿阳树、椿树，为我国特有树种。香椿芽早已是常用烹饪原料，自古就供食用。《花木考》载：“采春芽食之以为蔬。亦有点菜者。其初苗时甚珍之。”《农政全书》云：“其菜自发及嫩叶皆香甘，生食盐腌皆可啖。”《本草纲目》也载：“春嫩叶香甘可茹。”椿芽曾作为进贡皇室的佳蔬，品种甚多。依芽苞和幼叶的颜色可分为紫香椿和绿香椿两种类型。紫香椿的树皮呈灰褐色。初出的幼芽绛红色，有光泽。香味浓郁，纤维少，含脂肪多，品质极佳。     

田螺香

<正> 田螺,又称黄螺、泥螺,古称田赢。属腹足纲、栉鳃目、田螺科、园田螺属。常见的二种,即中华圆田螺(Cipangopaludina cathayensis Heude),壳呈膨胀的卵圆形,壳口缘有黑色镶边,见于华北和黄河平原、长江流域等地。中国圆田螺(C.chinensis Gray),在我国普遍分布。 田螺肉丰满细腻,清淡爽口,营养丰富。据分析:每100克田螺肉中含蛋白质10.7克,脂肪1.2克,碳水化含物3.8克,热量69千卡,钙1357毫克,磷191毫克,铁19.8毫克。其钙的含量为黄豆的3.7倍,鸡肉的12倍,牛肉的194倍,猪肉的226倍,仅次于虾皮,名列第二,可谓高钙食品。     

北京四方继保自动化股份有限公司

简介 北京四方继保自动化股份有限公司成立于1994年,创始人是中国工程院首批院士杨奇逊教授。四方公司主要从事电力系统自动化及继电保护装置、电力系统安全稳定控制、高压直流输电控制、调度自动化、配网自动化、发电厂自动化控制系统、仿真培训系统、电力电子装备、轨道交通、工业自动化及清洁能源利用等领域的研究、开发、生产和销售,是为电力行业、公共事业及大型行业客户（石化、铁路、煤炭、冶金、轨道交通等）提供电力及综合自动化整体解决方案、优质产品和服务的高新技术企业。     

我国发展第四方物流研究

阐述了第四方物流的概念、运作模式及优势.提出我国应发展第四方物流,分析了我国发展第四方物流存在的问题,就如何发展第四方物流提出了设想与建议.     

第四方物流核心竞争力研究

在论述第四方物流发展现状及存在的问题的基础上,对第四方物流核心竞争力的组成要素进行了分析,并给出了第四方物流核心竞争力构建的对策及建议。     

四方相BaTiO_3的晶体结构

在室温(23.7℃)下用X射线四圆衍射仪收集了BaTiO_3单晶的衍射数据1300个,其中独立衍射444个,利用最小二乘法对四方相晶体结构作了进一步研究,结果表明,在四方相中,Ti原子是部分无序的,和先前的结果作了比较,并讨论了和立方相结构的关系。     

秋来红薯香

每到秋冬季节．街头的空气中就会弥漫着阵阵烤红薯的香味,于是便勾起了人们对往事、对童年的回忆。红薯曾经是过去年代中人们餐桌上的主食,随着生活水平的提高,红薯离人们的餐桌似乎越来越远了。现在．随着人们对红薯营养价值的进一步认识和对健康的日渐重视,红薯作为一种健康食品又重新引起许多人的关注。     

初春野菜香

春天来到了,树绿了,花开了,一片生机勃勃的景色。小蒜、荠菜、苦菜、蒲公英、槐花、榆钱、香椿芽等野菜也带着春的气息登上了城里人的餐桌,挤进了城里豪华的饭店、酒楼。野菜入肴,不仅诱人食欲,而且营养丰富。这里笔者特向读者介绍几款野菜的新吃法。     

香煎甜点

脆皮果味冻是用多种鲜果、奶粉、干淀粉为原料制咸水果冻,再改刀成条,滚以面粉,挂脆皮糊炸制而成。成菜具有色泽金黄、果香浓郁、甜美可口的特点。     

虾香浓汤

原料：腰果1／4杯青葱3个或洋葱1个(切碎)蒜瓣(剁碎)米线150克(煮前浸泡10分钟)植物油2汤勺鱼酱1汤勺咖喱酱1汤勺椰奶．400毫升咖喱叶3片鱼片400克大虾250克(去皮)生菜1棵(切碎)豆芽120克黄瓜半根(切成条)炸虾片、鸡汤适量     

青麦糕中微生物生长动力学模型及货架期研究

研究了一种新型全谷物糕点——青麦糕中微生物的生长动力学模型,并在此基础上对青麦糕货架期进行预测。对青麦糕在4、15、25℃条件下不同时间菌落总数和霉菌的生长情况进行研究,根据Gompertz模型建立4、15、25℃条件下青麦糕中菌落总数和霉菌的生长曲线模型,并建立Belehradek二级模型,研究温度对青麦糕中微生物生长动力学的影响。根据不同模型计算微生物生长动力学参数,并判断青麦糕中微生物的生长规律,进而预测青麦糕在不同贮藏条件下的货架期。结果表明:建立的模型能够很好地预测青麦糕中微生物的生长状态,对青麦糕在4、15、25℃条件下贮藏的菌落总数和霉菌的Gompertz模型进行拟合,R2均大于0.980 0,模型拟合良好。Belehradek二级模型的R2最小为0.868 7,说明温度与μm和λ的线性曲线适合Belehradek二级模型。通过验证,所有模型均可以可靠、快速地预测青麦糕的腐败程度和剩余货架期,从而保证青麦糕产品的食用品质和安全。     

塞北乳香

<正> 凡到过内蒙古大草原的朋友,都会为那里浓浓的奶香菜肴而陶醉。奶香味是内蒙菜别具风情的味型,是游牧民族传统食风和现代烹饪技法结合而成的草原风格。蒙古族人将用各种乳类制成的菜肴、点心称为“白食”。蒙古语为圣洁、纯净、真诚的意思。下面请欣赏三款“白食”吧。