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改性淀粉的研制与开发北京轻工业学院王锡臣中国标准技术研究所刘亚华改性淀粉是利用化学方法将天然淀粉的分子链切断、或重排、或氧化、或引入其它化学基因后制成。天然淀粉分子量极大,是由许多葡萄糖单体缩合而成,其物理和化学性能较差,如溶解度小,分散性差,不能形... 相似文献
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冷水可溶性淀粉制备的新工艺 总被引:8,自引:0,他引:8
<正>传统的冷水可溶淀粉制备工艺是将普通淀粉加水调成淀粉乳,加热预糊化后,再用滚筒干燥而得。此工艺的一个缺点是破坏了淀粉的完整性从而降低了成品的糊粘度,从一定角度上削弱了淀粉的应用特性,并限制了淀粉的应用范围。而其它的方法(如普通的挤压膨化法和淀粉糊化后再喷雾干燥法)制备预糊化淀粉也是如此。由于这方面原因,国外研制出了以下几种制备冷水可溶淀粉的新工艺,现作简单介绍如下: 相似文献
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冷水水溶性淀粉制备新工艺 总被引:2,自引:0,他引:2
以稻米淀粉为材料,比较了3种冷水水溶性淀粉制备方法发现,糊化和碱联合处理获得的冷水水溶性淀粉产率最高,用碱量最少,是制备冷水水溶性淀粉的理想方法。 相似文献
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淀粉糊化及其检测方法 总被引:2,自引:0,他引:2
淀粉糊在食品工业具有重要应用价值,淀粉糊性质直接影响食品品质。该文介绍淀粉糊化特性及其检测方法,详述各种检测方法在淀粉糊中应用实例,并指出其中优缺点;提出今后淀粉糊检测方法发展方向,为淀粉糊在食品工业广泛应用奠定基础。 相似文献
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概述淀粉醚的主要特点是既有优异的粘度稳定性,又不会使真实粘度值损失,还能赋于所需的各种性质。水溶性及亲水性是不少淀粉醚的一项重要性能。淀粉烷基醚的制取在1912年已掌握,并于1920年获得专利。于五十年代初取得了商业性生产低取代度产品方法的专利。这种制品具有粘度稳定、不易水解及耐碱性等特 相似文献
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