冷却牛肉新鲜度的评价方法

探讨了冷却牛肉的pH值、挥发性盐基氮含量与冷却牛肉存放时间的关系,并利用回归方程对冷却牛肉的新鲜度进行了评价。研究中引入了模糊评判方法,利用pH值和挥发性盐基氮含量(TVB N)两个指标对牛肉新鲜度进行了综合评价,并对基于图像处理技术的牛肉新鲜度评价方法进行了深入的研究。结果表明,利用pH值和挥发性盐基氮含量2个指标综合评价牛肉新鲜度的正确率比单独使用其中的一个指标评价的正确率高;采用图像分析方法评价牛肉新鲜度,不仅评价正确率高,而且可省去繁琐的化学试验,是一种方便、快捷的方法。     

猪肉新鲜度无损检测技术现状及发展方向

随着科学技术的不断发展,猪肉新鲜度无损检测技术不断向快速、无损、实时的方向发展．本文主要研究猪肉新鲜度无损检测方法的发展现状,包括近红外光谱检测技术、人工嗅觉和人工味觉检测技术、计算机视觉检测技术等检测技术,并着重讨论计算机视觉技术在猪肉新鲜度无损检测中的应用．最后,针对猪肉新鲜度无损检测现阶段存在的问题提出了多信息融合检测技术及其应用．     

基于介电特性的羊肉品质无损检测

依据介电特性检测原理,使用LCR测试仪对常温和冷藏条件下羊肉的介电参数进行检测,探索了参数测量最佳电压及频率,以及羊肉贮藏品质变化和不同部位与介电参数之间的相关性,并对测量数据用Excel进行分析和曲线拟合．结果表明,复阻抗Z,电导G均与羊肉的贮藏品质明显相关,在常温及冷藏条件下检测品质变化,电导G拟合方程决定系数R^2分别为0．9889和0．9872;对于不同部位的羊肉,脊柱肉电导值最大,其次为前腿,后腿肉最小．上述方法可以对内的贮藏品质变化及不同部位进行检测识别．     

籼稻新鲜度敏感指标的筛选及其验证

采集了储藏0~5年的60个籼稻样品的电导率、脂肪酸值、丙二醛(MDA)含量、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)、多酚氧化酶(PPO)活性等品质指标的测定数据,然后采用多元逐步回归分析法,对上述指标进行了新鲜度敏感指标的筛选,建立了敏感指标与稻谷新鲜度的预测模型,并加以验证.结果表明:电导率、MDA含量对籼稻新鲜度有显著影响,其中电导率对新鲜度敏感度最大,MDA含量次之;电导率、MDA含量与籼稻新鲜度间的多元回归模型公式为Y=0.0624X电导率 1.156XMDA含量.验证结果表明:多元回归模型是切合实际的,电导率、MDA含量作为籼稻新鲜度敏感指标是正确的.     

基于多传感器融合的鸡肉新鲜度检测方法

为了快捷、无损检测鸡肉新鲜度,建立了一套基于电子鼻和力学参数两种传感器以及神经网络识别技术的智能检测系统。根据鸡肉腐败机理,合理选择传感器。采用RBF神经网络作为模式识别方法。经理化试验证明系统检测鸡肉新鲜度准确率达93.65%,结果表明设计的融合系统检测鸡肉新鲜度是可行的。     

近红外光谱技术测定小麦过氧化氢酶的研究

过氧化氢酶是衡量小麦籽粒新鲜度的重要指标.将近红外光谱技术与化学计量方法结合起来,建立小麦样品过氧化氢酶的定标方程,并对方程进行了验证、优化得到小麦过氧化氢酶的最佳定标模型,其1-VR值为0.688,RSQ值为0.947,SEC值为3.363,SECV值为7.303,SEP值为3.361.通过外部验证,表明该方法可以对不同新鲜度的小麦进行快速筛查.     

基于圆锥形仿生气体室的鸡肉新鲜度电子鼻检测技术

为了快捷、无损检测鸡肉新鲜度,建立了基于圆锥形仿生气体采集室的电子鼻系统。根据鸡肉产生的气味,合理选用了气敏传感器阵列。借鉴嗅觉灵敏的犬类鼻道结构,优化设计了仿生气体采集室。采用RBF神经网络作为模式识别方法。经理化试验结果表明,系统检测鸡肉新鲜度准确率高达98.75%,因此所设计的仿生电子鼻检测鸡肉新鲜度是可行的。     

蜡乳液对鸡蛋的涂膜保鲜

试验采用不同的蜡乳液对鸡蛋涂膜保藏，以失重率和新鲜度为指标研究涂膜及温度对其保藏效果的影响；同时研究了贮藏期间蛋清pH值、微生物及感官变化．试验结果表明，同一温度下，涂膜组的失重率均低于对照组，且涂石蜡的失重率最低，而且新鲜度保持较好，可延长货架期；随着温度升高，失重率均逐渐增大，新鲜度降低程度也增大；蛋清pH值的变化趋势相同．在试验期间(35d)，鸡蛋涂膜后，未发现有菌生长；温度和涂膜在鸡蛋贮藏中起到重要作用．     

鸡肉的压力特性曲线与其新鲜度的关系

利用微机控制电子万能试验机测量了鸡肉的压力特性曲线,分析了肉的弹性与其新鲜度的关系以及肉的压力特性曲线中各参数与肉的弹性及其新鲜度之间的关系。结果表明,肉的压力特性曲线中多个力学参数能够反映其新鲜度。该测试方法使多年来肉的弹性测量从定性变成定量,为仿生触觉检测评价肉新鲜度技术的应用提供了参考。     

基于近红外建立冻藏鮰鱼片动力学货架期模型

基于近红外技术快速测定不同温度冻藏鮰鱼片新鲜度指标(TVB-N、TBA、TMA和K值),利用一级化学反应动力学方程和Arrhenius方程建立冻藏鮰鱼片各新鲜度指标的货架期预测模型。在-6℃、-10℃、-14℃和-18℃等4种温度下冻藏鮰鱼片119 d,随着贮藏时间延长,鮰鱼片新鲜度指标数值均呈贮藏增加的趋势,且不同贮藏温度间差异性显著;在模型建立过程中,新鲜度指标反应速率常数分别为6427.2367、356.9158、21.5980、1.9736,活化能分别为29700.10 J/mo1、21078.48 J/mo1、15268.66 J/mo1、10006.73 J/mo1。经理化分析测定值验证后,鮰鱼片新鲜度各指标货架期预测模型的稳定性与准确度均在94%以上,表明模型预测性能可靠。     

基于人体嗅觉特征的猪肉新鲜度仿生电子鼻检测技术

借鉴成人鼻腔的特殊结构及其嗅觉原理设计出具有仿生意义的气体室。根据猪肉产生的气味和传感器实验,合理选择气敏传感器。采用支持向量机(SVM)作为模式识别方法。经理化试验证明系统检测猪肉新鲜度准确率达96.45%,结果表明设计的仿生电子鼻系统检测猪肉新鲜度是可行的。     

变壁厚薄壁筒体超声线性定量自动检测

针对1．2mm以下薄壁简体内部微小缺陷（深度0．05mm）的分布特征,提出了超声波板波检测方法．通过板波能量分布选择,实现了薄壁筒体内部不同深度缺陷的线性定量检测．本文设计了高速、高灵敏度、低误判率的自动在线检测系统,可对多种型号产品进行自动识别、自动分选．     

基于产品流通特性的农产品供应链协调研究

建立了由零售商与供应商组成的两级农产品供应链Stackberg博弈模型。基于农产品销售价格、销售量和新鲜度,分析了供应链非合作与协同合作两种情况下供应链的最优决策。相比供应链协同合作情形,非合作情形下农产品的销售价格、新鲜度、销售量指标表现较差,供应商和零售商的整体利润也低于供应链协同合作情形下的最优利润。仿真算例验证了供应链的协调效果。     

强化学习无人机通信系统中的信息年龄优化

针对6G移动通信系统中信息新鲜度表征和优化问题,提出基于信息年龄的信息新鲜度表征方法,并形成无人机能耗约束下的最小化信息年龄优化问题.而离散的信息年龄优化目标和复杂能耗约束使得非凸优化问题难以求解,因此提出基于强化学习(RL)的无人机轨迹方法.该方法构建与信息年龄相关的奖励函数以快速实现智能化的无人机轨迹决策,从而降低...     

小麦新陈定性检验

本文初步建立了两种定性检验小麦新陈的方法,其中Z-1法是根据加入染色液15min后小麦胚部颜色的改变来推断其新陈的;Z-2法既可根据加入染色液3min后溶液颜色的改变来判断整体小麦的新陈,又能根据麦粒是否染色来推测新陈小麦的掺混率,方法简便、快捷、实用.     

水产品鲜度品质评价方法研究进展

鲜度对水产品品质及原料的加工适性有着巨大影响,直接决定了产品价值.鲜度检验对水产品安全、运输、仓储及加工有重要意义.现有鲜度检验方法虽有其优点,但存在主观、片面、耗时等缺陷,如何快速、客观评价水产品鲜度已成为水产品加工业亟待解决的课题.在介绍水产品鲜度变化机制的基础上,着重介绍了用于水产品鲜度评价的几种不同方法,包括感官评价、微生物评价、化学评价、物理评价及鲜度指示蛋白评价等,并分析了不同测定方法的优缺点.