家庭怎样为食品减毒（一）

为食品减毒是因为食品中含有有害物质。食品中有害物质主要来源于食品中天然存在的有毒成分和食品在生产、加工、运输、销售、贮存以及烹饪等过程中不适当的添加、污染和产生的有毒有害物质。当食品中有毒有害物质的量达到一定程度时,可能会对人体产生急性危害或潜在性危害,所以我们应设法将有毒成分去掉或减少到食用安全的程度。     

食品有毒有害物质分析研究

食品中有毒有害物质是存在于食品或食品原料中对人体有毒的或者具有潜在危害性的物质。食品中有毒有害物质严重危害食品安全,可引起人体代谢紊乱,进而导致疾病的产生。近年来由食品中有毒有害物质导致的食物中毒事件层出不穷,引起各国政府、国际组织、学术机构和消费者的高度重视。本文对食品中有毒有害物质的种类、危害及污染现状及检测方法进行了综述,并对食品中有毒有害物质的未来工作进行展望。尽管我国食品中有毒有害物质仍然影响我国食品安全,但是随着我国检测水平、加工技术及监管力度的迅速提升,食品中有毒有害物质将得到有效控制,极大地提高我国食品安全水平。     

“食品的化学安全”专题征稿

<正>食品原料本身含有或食品加工过程中会伴生一些对人体有毒的或具有潜在健康风险的物质。随着全球对食品安全问题的关注,食品的化学安全问题已成为同行关注的热点领域。鉴于此,本刊特别策划了"食品的化学安全"专题,由中国农业大学陈芳教授担任专题主编,围绕食品中存在的有毒有害物质的检测方法、产生途径、形成机理、控制方法、及毒性干预等或您认为本领域有意义的     

浅谈纺织品中的有毒有害物质

本文主要介绍了纺织品中可能对人体造成伤害的有毒有害物质,根据我国目前现有的生态纺织品的相关标准,对纺织产品中可能存在的有毒有害物质进行了分类,详细地介绍了各种有毒有害物质的来源及危害,为纺织生产企业在生产过程中降低有毒有害物质的残留提供了依据。     

“食品的化学安全”专题征稿

正食品原料本身含有或食品加工过程中会伴生一些对人体有毒的或具有潜在健康风险的物质。随着全球对食品安全问题的关注,食品的化学安全问题已成为同行关注的热点领域。鉴于此,本刊特别策划了"食品的化学安全"专题,由中国农业大学陈芳教授担任专题主编,围绕食品中存在的有毒有害物质的检测方法、产生途径、形成机理、控制方法、及毒性干预等或您认为本领域有意义的     

家禽饲料中有毒有害物质的分类及控制要点

将饲料中有毒有害物质从天然毒素和非天然毒素两方面进行分析,讨论了不同种有毒有害物质对家禽机体造成的危害,最后总结了饲料及原料中有毒有害物质的控制要点,以期得到安全的饲料及饲料产品.     

“食品的化学安全”专题征稿

正食品原料本身含有或食品加工过程中会伴生一些对人体有毒的或具有潜在健康风险的物质。随着全球对食品安全问题的关注,食品的化学安全问题已成为同行关注的热点领域。鉴于此,本刊特别策划了"食品的化学安全"专题,由中国农业大学陈芳教授担任专题主编,围绕食品中存在的有毒有害物质的检测方法、产生途径、形成机理、控制方法、及毒性干预等或您认为本领域有意义的问题展开讨论,计划在2014年10月出版。     

“食品的化学安全”专题征稿

<正>食品原料本身含有或食品加工过程中会伴生一些对人体有毒的或具有潜在健康风险的物质。随着全球对食品安全问题的关注,食品的化学安全问题已成为同行关注的热点领域。鉴于此,本刊特别策划了"食品的化学安全"专题,南中国农业大学陈芳教授担任专题主编,围绕食品中存在的有毒有害物质的检测方法、产生途径、形成机理、控制方法、及毒性干预等或您认为本领域有意义的问     

食品包装的安全隐患与质量控制

在日常生活中,食品与我们人类的关系最为密切。食品包装作为食品的＂贴身衣物＂,其在原料、辅料、工艺方面的安全性将直接影响食品质量,继而对人体健康产生影响。2005年以来,我国收到国外关于我国出口食品包装容器、包装材料中含有有毒有害物质的预警通报,这些通报主要集中在重金属、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物质超标的问题上。     

常用纸制品有毒有害物质测试结果及分析

纸制品中检出了重金属、荧光性物质、甲醛、细菌、甲苯等有害物质,提出加强对生活用纸、食品包装纸、室内装饰装修用纸中有毒有害物质的检测和控制的建议.     

食品加工过程中可能产生的有毒有害物质及其防除

食品加工过程中可能产生的有毒有害物质及其防除俞一夫食品在加工过程中产生的有毒有害物大多是外源性的，它们中多数是因为加工工艺的需要而在食品中引入的成分。如腌肉食品制作时需添加亚硝酸盐，从而导致致癌物质亚硝基化合物的形成；熏制食品由于熏烟而引入致癌物质苯...     

箱包产品中有毒有害物质的控制

围绕国内箱包产品标准中监管的有毒有害物质,介绍了箱包中甲醛、可分解有害芳香胺染料、重金属、挥发性有机化合物、邻苯二甲酸盐和氯乙烯单体的危害、来源及控制情况,对提高人们对有毒有害物质的了解和提升箱包行业质量的控制水平。具有一定的意义。     

纸制品中有毒有害物质分析及限量要求

本文分析了纸制品中有毒有害物质:二噁(口英)、重金属及其化合物、荧光性物质、甲醛、菌落总数及其它可能潜在的环境控制物质的来源及其危害,并介绍了相关的限量要求.指出随着发达国家对绿色包装产品的要求越来越严格,作为包装产品的上游产品之一,对纸张、纸浆中有毒有害物质的控制和限量要求应该引起高度重视.     

质谱技术在食品中有毒有害物质分析中的应用

本文对质谱技术进行了简要的介绍 ,并就此技术在食品中有毒有害物质的分析方面的应用进行了综述。     

食品添加剂：“我本无毒”

＂是不是所有的食品添加剂都有毒？＂在近期举行的＂食品与健康＂科学讲坛上,一位小朋友提问。 这个问题让主讲人孙宝国有些尴尬。＂不是。＂他答道,＂实际上,所有的食品添加剂都没有毒。有毒有害物质绝不会作为食品添加剂使用。＂     

食品加工过程中有害物质-赖丙氨酸研究进展

食品加工过程中产生的有毒有害物质是目前食品安全研究的一个热点。含蛋白质的食品在高温或碱处理时,赖氨酸易和胱氨酸、丝氨酸、磷酸丝氨酸或脱氢丙氨酸发生交联,生成一种新的氨基酸--赖丙氨酸。本文对赖丙氨酸的产生条件、机理、对实验动物和人体的危害及控制等方面的研究进展进行介绍,也对赖丙氨酸未来的研究方向作出展望。     

天然食物、中草药、微量元素与食品安全

“国以民为本，民以食为天”，食品安全事关社会稳定、经济发展和国家长治久安，是具有全局意义的大事。食品安全是指食品本身对消费者的安全性，即食品中有毒、有害物质对人体健康的影响。食品中的有毒、有害物质包括生物性、化学性、物理性危害，其中前两者对食品安全的影响最大。     

食品供应链中质量安全问题研究

食品安全始终是民生大计,也是国家经济发展和社会稳定的根基。因此,为了确保食品安全,必须从根源抓起,加大对质量水平的控制。本文从产业组织和信息经济学角度分析我国食品安全质量存在的问题,同时给出解决对策。一、我国食品供应链中的质量安全问题1.食品加工原料污染严重。近几十年来我国的食品工业迅猛发展,随之也带来了环境污染这个副产物,越来越多的有毒有害物质通过空气、水、土壤等渗入食品原料,使食品的营养价值和质量降低,可能对人体产生不同程度的危害。因此,食品原料污染也是我国食品安全面临的一个最困难、治理成本最大的问题。     

真菌的有毒次级代谢产物——黄曲霉毒素

本文简要介绍了黄曲霉污染食品后产生的有毒次级代谢产物－黄曲霉毒素对人类造成的危害，以及产生的毒素的菌种的分类地位和毒素的性质及作用机理，告诫人们在食品使用与加工中要严防此类毒素的污染，提高食品质量，保证人民健康。     

食品辐照技术及其在食品中的应用

食品辐照技术是一项新型的食品保藏技术,具有安全、无污染等优点。综述食品辐照技术的原理和特点,讨论辐照技术在食品的杀菌杀虫、抑制发芽、降解有毒有害物质等方面的应用,指出其在研究和应用中存在的问题,并展望其应用前景。