影响洋葱中总黄酮含量的主要因素研究

洋葱中含有与免疫相关的生物活性物质黄酮。以洋葱为材料,从洋葱品种、不同部位、不同液体泡制、不同泡制时间和不同加工方法等因素探讨了黄酮含量的变化。结果表明:不同品种的洋葱不同部位中黄酮含量差异很大,含量在(0.139~0.620)mg/g。用红酒、白酒泡制洋葱7 d和20d后,洋葱的黄酮含量分别增加91%和54%,陈醋和白醋泡制洋葱7 d和20 d后,黄酮含量分别增加22%和5.7%;红酒泡制洋葱7、14、30、60 d后,洋葱中黄酮的含量先上升后下降。在泡制14 d达到峰值,为0.5 mg/g;经过蒸、煮、炸、炒4种烹饪过的洋葱熟制品与新鲜洋葱相比,黄酮的含量下降0.3 mg/g。这一结果表明,熟化对黄酮物质有一定的破坏作用,红酒有助于洋葱中黄酮含量的提升。     

洋葱红酒研制成功

北京顺兴葡萄酒有限公司技术人员经多年潜心钻研，成功地实现了洋葱与葡萄酒的结合，研制出洋葱红酒。该酒近期与北京的消费见面。     

洋葱红酒研制成功 将近期在北京亮相

千红浸泡洋葱，在我国民间早有流传，但民间做法无法去掉洋葱本身的气味，口感很难接受。经过北京顺兴葡萄酒有限公司技术人员多年潜心钻研，成功地实现了洋葱与葡萄酒的结合，研制出洋葱红酒。该酒近期与北京的消费耆见面。     

研究发现:每天吃1个洋葱能提高免疫力,预防肿瘤

洋葱进入人类食谱至少有3500年历史。据美国"福克斯新闻网"近日报道,洋葱虽然普通,但却是一种世界级低调的超级食物。与受到更多关注的石榴、红酒和绿茶相比,洋葱的防病治病作用更多,其中包括多种癌症、冠     

中西结合引导餐饮时尚

红酒汁蛋黄虾卷 本菜品是采用奶油、番茄酱、红酒、鲜柠檬进行调味,以大虾、蛋黄作为主料,成菜具有色泽鲜艳,口味独特,出品新颖等特点。 酱汁用料 口蘑300克、洋葱50克、奶油30克、鸡汤500克、白色面捞。4克、番茄酱20克、红酒20克、柠檬1个、胡椒     

总厨推荐:红酒煨牛尾--来德坊行政总厨陆伟年的一款招牌菜

用料: 新鲜牛尾、洋葱、番茄沙司、生抽、李派林、太太乐鸡精、红酒少许特色:香、鲜、糯、软,“牛味”十足。制法: 1．选用牛尾第一段若干,加入蒜头、干辣椒煨至糯口,取出待用。 2．油锅坐火上,放入洋葱末煸炒出香,加入牛尾,再加番茄沙司、生抽、李派林、太太乐鸡精,小火煨至入味,淋上少许红酒即可。     

中西结合的经典美食

薄荷煎羊仔鞍 原料:羊仔鞍(进口羊排)100克,青豆15克,胡萝卜小丁20克,玉米粒15克,自制调味料15克,红酒5克,洋葱15克,胡椒1克,精盐2克.     

香草羊排

用料：羊排1块（600g） 迷迭香4支 大藏芥末籽50g 芦笋3根 小南瓜60g 胡萝卜20g 红酒50ml 洋葱碎5g 黑胡椒碎1og 盐lOg 油60ml（4汤匙）     

总厨推荐:BBQ烤美国牛肋骨——上海谷泰饭店行政总厨钱以斌的一款西菜

用料:美国牛肋骨10根中芹、胡萝卜、洋葱各50克红酒、太太乐鱼露、烧烤酱、点缀物等各适量烧烤酱制作:洋葱末、蒜茸、番茄沙司、海鲜酱、太太乐宴会酱油、红糖、白糖、黄芥末粉、太太乐麻油、葡萄酒、大红浙醋、蜂蜜、太太乐鸡精、麦芽糖、多果香粉、精制油、水等各适量锅内加油煸香洋葱末、蒜茸后加上述调料烧开即可。     

清丽自然品位不凡

栗子闷牛肋排 原料:牛肋排500克板栗100克菜汁烤面包10块炒好的土豆泥100克洋葱块100克胡萝卜块100克西芹段150克干辣椒节10克 豉皇酱、海鲜酱、酱油、老抽、盐、料酒、红酒、白糖、味精、鸡汤、色拉油各适量 制法: 1.牛肋排解冻后,斩成2.5厘米长的段. 2.净锅放油烧热,先下牛肋排煸炒至水分稍干,烹入 料酒、红酒和酱油,再加豉皇酱、海鲜酱、鸡汤、白糖、老抽 和干辣椒节,烧开后倒入高压锅内,然后加胡萝卜块、洋葱块和西芹段,小火压45分钟,离火.     

红酒炖牛肉

正用料:牛腩,胡萝卜,蘑菇,洋葱,大蒜,番茄酱,红酒,香叶,黑胡椒,盐。做法A牛腩洗净切块,放入锅中,倒入凉水,大火烧开后转中火,待牛肉的血污完全煮出来后,捞出洗净、沥干。B蘑菇一切四块,剩两朵切薄片,洋葱切大块,大蒜切片,胡萝卜切滚刀块,备用。C汤锅倒油,大火加热,待油温约五成热时,放入洋葱块和大蒜片,炒香后放入胡萝卜块、蘑菇块,继续炒至蔬菜变色,倒入番茄酱。     

橙香鸭肉片

特色：鸭肉富含蛋白质，是夏季最宜食用的主菜之一；加入香甜的新奇士橙，可令菜式更美味，清香四溢。用料（1人份）：新奇士橙2只 鸭脯肉100g 洋葱末50g 红酒50ml 蜂蜜1茶匙（5ml）     

品味丰盛法餐

卡丽酒店西餐厅,是广州一家提供正宗的法国和地中海美食的五星级酒店,这里的法式头盘开胃菜、沙律、热菜都非常地道,如普罗旺斯蔬菜鱼批、三文鱼慕斯千层酥、焦糖法国鹅肝布甸、红酒洋葱配鹅肝酱多士、蘑菇蒜蓉牛油煸蜗牛、蜜汁芥末香烧鸭胸。     

西班牙冷菜汤

用料： 面包片 3片（撕成块） 红酒酷 2汤匙（30ml） 黄瓜 1根 红、黄菜椒 各1个（去蒂、去籽） 小洋葱 1个 樱桃小番茄 6个（对半切开） 橄榄油 1汤匙（15ml） 细香葱 15g（切段） 盐 1/2茶匙（3g） 黑胡椒碎 1/3茶匙（2g）     

问鼎高端:中国红酒的集体进行式

通过概括国内各红酒企业纷纷推出的高端红酒产品,试着给出了葡萄酒高端产品的定义,并重点介绍了各种营销策略在高端红酒产品销售中应用。     

新天 新选择

十年前,新天选择了红酒,红酒选择了新天。     

广西桑椹红酒与葡萄红酒抗氧化能力比较研究

桑椹红酒与葡萄红酒均含有白黎芦醇、花青素和芦丁等酚类物质。选择广西常见果桑与葡萄品种成熟果实,以全汁酒精发酵制备的桑椹红酒与葡萄红酒为研究对象,利用高效液相色谱(HPLC)及其他分析仪器比较了两种红酒的白黎芦醇、花青素和芦丁等的含量,并分别测定两种红酒的还原力及对DPPH自由基、羟自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和亚硝酸盐(NO2-)的清除作用,比较两种红酒的抗氧化能力强弱。结果表明,桑椹红酒与葡萄红酒均有较强的还原力和清除自由基的抗氧化能力,且桑椹红酒的还原力及抗氧化能力优于葡萄红酒。研究结果为果酒的功能保健效果提供参考。     

罗曼蒂克红酒包装设计

随着全球化和消费要求的增长,红酒已经变得不再陌生。它包涵了鲜活的天然原汁,蕴藏了深厚的历史内涵,浓缩了丰富的文化积累。所以,怎样设计一款好的红酒包装,如何让红酒包装更适当的迎合消费群体的审美需求,如何在现有的红酒包装的基础上进行完善与创新,成为了红酒包装设计的关键所在。     

英国研究:餐前喝红酒有助开胃

正近日,美国《生理与行为》杂志刊登的英国一项新研究显示,餐前喝红酒能让胃口增加25%。为了研究红酒对食欲的影响,英国格拉斯哥卡利多尼亚大学卡顿博士及其同事选取11位男性参试者做了3次试验,分别是餐前喝一杯红酒、就餐时喝一杯红酒、什么都不喝。结果发现,与滴酒不沾时相比,参试者餐前喝红酒时食物摄入量高出25%,边吃饭边喝红酒时食物摄入量增加了22%。     

一个改变中国红酒产业的温婉女强人

导言对于三天完成两个选题、五个采访的疯狂上海之行,毫无疑问,她是给我留下最深刻印象和最期待再次见面的人。她温婉大气,在客户眼中诚信、踏实,深得信赖;她办事干练,在员工心目中脾气好,没有架子,凝聚人心;她是红酒爱好者,也是中国红酒产业的开拓者;她引进国外的红酒标准,期望能让国内的红酒有二次流通的机会;她搭建了一个安全封闭的红酒电子交易平台,让红酒交易公正公平,价格透明。她就是上海综合保税区红酒国贸董事长——苏婉凤,一个力图改变中国红酒产业,打造国内红酒业新秩序的温婉女人。