透视——中国传统饮食文化负效应

……秦始皇寻找灵芝是吃,越王勾践卧薪尝胆是吃;李白斗酒诗百篇是吃,高力士山珍海味暴殄天物是吃;红军煮皮带草根是吃,阎锡山猎熊求掌是吃;焦裕禄白水咽馍是吃,某“大款”三千元一席是吃,某灾区市长用救灾款“打牙祭”还是吃……     

多城甜蜜蜜

正鲁木齐人说自己吃得最甜,北京人笑了;北京人说自己吃得最甜,深圳人笑了;深圳人说自己吃得最甜,杭州人笑了;杭州人说自己吃得最甜,厦门人笑了;厦门人说自己吃得最甜,香港人笑了;香港人说自己吃得最甜,无锡人笑了;无锡人说自己吃得最甜,上海人笑了;上海人说自己吃得最甜,苏州人笑了;苏州人说自己吃得最甜,广州人笑了;广州人说自己吃得最甜,没有人敢笑了。国内一家著名的美食网站发布了《2013年中国美食网络发展及趋势报告》,列出"全国十大爱吃甜的城市",广州领衔,乌鲁木齐殿后;广州乌     

发展食品科学增加有效供给

<正>食品科学是研究解决人们“吃”的一门科学。“吃”的问题涉及千家万户,关系国计民生,至关重要。在我国的社会消费零售总额中“吃”     

补充核酸抗衰老

一项补充核酸的饮食方式的研究测试: ◎每天吃一种海味(含鱼类); ◎每周吃1次牛肉或牛肉汁; ◎每周吃1次数量不多的肝脏; ◎每周吃1-2次豆类及其制品; ◎每天都吃蔬菜如扁豆、菠菜和洋葱等;     

晚上吃姜＝吃砒霜？

前些日子,网上流传一则饮食帖子——晚上吃姜等于吃砒霜。发帖人称,古人云：”早上吃姜,胜过吃参汤;晚上吃姜,等于吃砒霜。”发帖人还指出,在古代医书中也有这样的“警示”：”一年之内,秋不食姜;一日之内,夜不食姜。”     

饮食格言

饮奶者长寿;吃肉不如吃豆腐。鱼生火,肉生痰,青菜豆腐保平安。蒜有百利,独损于目。常吃萝卜和葱姜,不找医生开药方。早上的盐汤是参汤,晚上的盐汤是砒霜。早上吃姜,如吃清汤;晚上吃姜,如吃刀枪。     

那些活色生香的饭局

正有人说,报社记者无非是混吃混喝混抚摸,要不然,大家为啥要把"防火防盗防记者"放在嘴里念叨不停呢?所以,记者吃的工作餐,不管高档到五星级酒店的海鲜自助,还是在街头巷尾的麻辣烫,饭局总是非常多的。开会吃、节假日吃;采访到餐点顺便吃,编版到深夜加餐吃;年初吃开局,年尾吃总结;办事吃人情,平日吃感情。吃香的、喝辣的,大概就是很多人对记者日常工作的看法。不可否认,干了这一行,会有更多的机会认识外     

西班牙饮食礼仪

<正>首都:马德里代表性饮食:火腿、肉肠和鸡蛋土豆煎饼像中国有"生在苏州,玩在杭州,吃在广州"的老话一样,老外的说法是:"住在法国,行在美国,吃在西班牙。"西班牙人会吃、能吃得令人折服,他们吃的是那样认真、科学、雅致、从容不迫。     

吃蟹要防“病从口入”

<正>西风起,蟹脚痒,金秋正好吃蟹黄。现在正是吃大闸蟹的最佳季节,但吃蟹是有讲究的,从挑选、甄别大闸蟹的好坏真伪,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃细品的各样技巧都有一定的学问。而健康食蟹,尤需     

攀枝花市餐饮从业人员食物结构与饮食习惯调查

问卷调查结果表明,攀枝花市餐饮从业人员中有45．6％做不到每天定时用餐,39．4％做不到每天吃早餐;20．8％做不到每天吃主食,12．7％做不到每天吃蔬菜,59．99％做不到每天吃水果;67．1％做不到每天吃畜肉,92．6％做不到每天吃禽肉,97．0％做不到每天吃水产品;83．6％做不到每天吃蛋及蛋制品,78．1％做不到每天吃豆及豆制品,88．5％做不到每天吃乳及乳制品;89．5％能做到不吃或基本不吃腌熏烧烤食品。餐饮从业人员的饮食结构和习惯离中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔的要求还存在差距,很有必要用营养保健知识对他们进行指导和干预。     

生吃与熟吃 功效不同的蔬果

<正>有不少蔬果,既可以生吃,又可以熟吃。这些"两栖"蔬果吃法不同,其性味和营养价值也会不同,应根据自身需要加以选择。梨:生吃清热、熟吃润肺生吃:中医认为,梨生吃有清热降火、润燥化痰、润肠通便的作用,可以缓解或解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状。此外,生吃梨的话,可以较好地摄入其中的叶酸和维生素     

鱼过千滚，吃肚自稳

“鱼过千滚,吃肚自稳”这个谚语是说,吃鱼要吃熟的．肚子才会舒服,对身体健康才有益;生吃鱼不利健康。现在有的餐馆增添了生吃活鱼这道菜肴,还把“活鱼活吃”奉为上等美餐。其实,无论从营养价值还是食用价值的角度看,生吃活鱼的做法是不科学的。那么,为什么不宜生吃活鱼昵？     

怎样才算是会吃

中国人向来讲究能吃会吃。能吃,是指生理的,“牙好,胃口就好,吃嘛嘛香,身体倍儿棒”;会吃,则是指知识的,要懂吃。但中国人过去所谓懂吃,专指知味,“闻香驻马,知味停车”是也!时代发展到今天,会吃已增加了许多新内容,吃得营养,吃得健康,已超越“知味”,成为许多国人新的追求目标。     

乙肝的保肝饮食六原则

1.均衡饮食,以主食为主,多吃蔬菜和水果;2.不吃不洁净的食物,尤其是霉变的花生以及没有腌制好的酸菜;3.少吃动物油和肥肉;4.不要酗酒,不要空腹喝酒,空腹喝酒更容易吸收乙醛;5.吃烧烤时不要吃直接与炭火接触的     

解答关于烹饪原米斗的一些疑惑

“蕨根粉”有致癌危险吗？有朋友说,有文献说蕨根粉具有致癌性;又有人说蕨根粉解毒。看到一种食品原料致癌的说法,首先不要过于紧张。很多食物原料,在吃得不合适的时候都可能促进癌症的发生。比如：多吃肉制品会增加人体发生乳腺癌、肠癌等多种癌症的危险;多吃腌菜咸菜,甚至就是多吃盐,会促进胃癌的发生危险;多吃甜食增加多种癌症的危险;多喝碳酸饮料增大食管癌的发生危险;多吃熏鱼烤肉会增大胃癌的危险,等等。     

吃·吃字·古典小说

漫步中国古典小说之林,那种饮实小酌、生活食事的场面和情节真是俯拾皆是。这里面有文雅的吃,有野蛮的吃;有高尚的吃,有卑鄙的吃;有豪侠任性的吃,有污浊苟且的吃;有御宴酒楼里的大吃,也有村头沽酒的小吃-...·通过这类典型环境,以巨细不一的"吃"这类活动去塑造各类不同的人物性格,几乎是中国古典小说共有的艺术特色之一。一个"吃"字,在古典小说作家的笔下运用得神出鬼没．变化多端。使你不得不叹服中国民间的语汇是多么的丰富多彩。且看"吃"的语言及意义是怎样被运用的吃饭家伙--指人的脑袋、如"这要犯出来,丢了官是小事,只怕…     

新春话食鸡

我国地域辽阔,人口众多,吃鸡文化丰富多彩。据说湖北团风人春节第一餐喝鸡汤,象征“清泰平安”。主要劳动力吃鸡爪,意味“新的一年能抓财”;有希望的后生吃鸡翅,寓意能展翅高飞;当家人吃鸡骨头,有“出人头地”之意。沙市一带第一餐吃鸡蛋,叫“石滚蛋”,吃了“实实在在,吉祥如意     

“食肉动物”:怎样吃肉更健康

正尽管素食现已成为一种潮流,但在绝大多数人的生活中,每餐仍无肉不欢。肉吃多了伤身,这个观念已被大家熟知,但肉吃不对更伤身,却被很多人忽视了。红肉诱发心脑病,肥肉更要少吃猪肉、牛肉、羊肉等红肉脂肪含量较高,但其瘦肉能起到补铁防贫血的作用,肥肉则一定要少吃。禽类、鱼类等白肉脂肪含量较低。中国中医科学院西苑医院教授杨力建议,体力劳动者可适当吃红肉,脑力劳动者则要多吃白肉;男性对红肉需求大,女性可多吃白肉;老人身体机能退化,多吃红肉易致心血管     

中秋为啥吃烤鸭？

沪人向有中秋节吃鸭的习俗。形成这一习俗有三个理由:一是卷饼吃鸭赏月的风俗使然;二是中秋的鸭子丰腴肥美无法拒绝;三是鸭子本是凉性食品,宜作滋阴养津以防秋燥。 一是风俗使然 中秋吃饼,吃的当然是月饼。月饼的种类很多,广     

广东年味儿

<正>广东人的春节饮食文化,最讲究"意头",即菜肴的谐音,年夜饭要吃蚶,意为"合赚",因为蚶字与"合赚"谐音,象征着赢利成倍;要吃蒜,"食蒜有钱囤,意思是‘吃蒜有钱可藏之意’。