中国菜香飘全球

中国菜以其色、香、味俱佳的长处,受到许多海外宾客的欢迎。特别是海外饮食界纷纷嫁接中国菜,又创出了不少新菜肴。     

秋冬创新菜香飘石城

<正>提起明日大酒店的菜肴,石城粉丝们不光对该酒店的传统菜品耳熟能详,同时他们的创新菜品也受称道。明日酒店的创新菜,契合斗转星移的四季变化,兼顾当地食材的风味特质,并迎合顾客口味变迁和追逐时尚的天性释然。酒店每个月都组织大厨开展创新菜品大比拼,而每个季度遴选、圈定一批创     

生态黔菜 香飘京城

<正>北京火锅美食文化节黔菜分会场启动仪式暨北京黔菜协会换届庆典、贵州招商引资推介会在京举行2023年12月29日,北京火锅美食文化节黔菜分会场启动仪式暨北京黔菜协会换届庆典、贵州招商引资推介会,在北京贵州大厦圆满举行。贵州省政协副主席、贵州省工商业联合会主席、北京黔菜协会名誉会长李汉宇为会长单位授牌并发表讲话。贵商总会、省工商业联执行会长孔祥柱,     

香飘美国的中国菜

正孙中山在一百多年前曾讲过,积弱多年的中国,什么都比人家落后,只有中国的烹饪还可以和人家比拼。中山先生的话言之有理,与西方的烹饪相比,中国菜的确更胜一筹,这并不是民族主义的膨胀,而是从事实出发的理性分析。先让我们来比较一下中西菜的食材。中菜中的食材较西菜大为丰富,尚且不言肉类和海鲜类,单看蔬菜就可明白,不但西菜中用的蔬菜,中菜中均有,还有以下我随意想到的均是     

苏帮菜香飘世博园

苏州得月楼创建于明代嘉靖年间,距今已有四百多年历史。据传乾隆皇帝下江南的时候,在得月楼用膳,因其菜味道     

春日新菜

银杏豆腐夹 原料：老豆腐1000克银杏50克银耳40克青笋、胡萝卜、青菜头各80克精盐、味精、鸡精、鸡汁、美极酱油、水豆粉、鲜汤、葱油、香油各适量色拉油1000克(约耗100克)枸杞、葱花各少许     

新味凉菜

夏日来临，我给大家献上两款新味凉菜，希望能给餐桌前的朋友带上一丝凉意。     

香麻可口花椒菜

东坡椒香鱼 原料:鲜鱼1尾(约1200克)红烧肉200克 芹菜节、蒜苗节、豆芽各80克泡姜、泡椒、蒜米、柱候酱、菌菇汁、蛋清、精盐、胡椒粉、花椒、红油、色拉油各适量     

金丝香蕉技法谈

接到编辑部的约稿电话，我既高兴又惶恐，高兴的是我这款“金丝香蕉”被许多同行朋友看重；惶恐的是担心在短短一篇文章里把问题说不清楚。但恭敬不如从命，这里我就把制作此菜的经验和体会说给大家。     

新菜传真菜品

香蕉三文鱼 原料：三文鱼肉500克 香蕉100克 鸡蛋1枚 精盐、面包糠、干豆粉、黄瓜皮各适量 色拉油1500克（约耗60克） 草莓果酱1碟     

陶然居重庆菜香飘京城（一）

主料：鲜肠头120g。 辅料：贵州醉海椒30g，西芹20g，青红美人椒20g。 调料：鸡精、味精各5g，白糖1g，香油1g。     

陶然居重庆菜香飘京城（二）

主料：鲜花生仁150g，水豆豉50g，青红椒丝各5g 。调料：精盐5g，味精10g，红油25g。 制法：1．花生仁用水泡5～6小时，氽水待用。 2．鲜椒切圈，花生仁加入调料拌匀装盘即可。     

新菜上桌 味道悠香

多彩鱼皮 把涨发好的鲨鱼皮切成条，下锅焯水后待用。另把大青椒、黄椒和西芹分别切成条。     

春日新菜

龙皇绣球鲈鱼：原料：鲈鱼1条（约500克），白萝卜100克，胡萝卜200克，猪肥膘20克水发粉丝50克，鸡蛋清2个，精盐，料酒，胡椒粉，生粉，化猪油，色拉油各适量。     

双喜 风雨55年 陈酒飘新香

本刊讯8月3日,珠海双喜电器举行了隆重的建厂55周年庆典活动。中国五金制品协会理事长张东立、常务副理事长石僧兰、秘书长金立新及珠海市部分领导共同出席了活动。本次活动内容丰富,形式活泼,反映出双喜自创立55年来不断奋进、不断创新的企业内涵。 在庆典过程中,张东立将中国五金制品协会烹饪炊具分会理事长单位的牌匾正式授予双喜电...     

老菜变脸成新菜

香辣酥腊肉 此菜是由老菜“香炸蒸肉”改良而来．只不过我把原来的猪五花肉换成了腊肉。     

时尚新菜四款

百花香菇托 原料:鸡脯肉200g,猪肥膘肉100g,鸡蛋清1个,鲜香菇10朵,葱姜汁、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉、鲜汤、干湿淀粉各适量。 制法:①将鸡脯肉、猪肥漂一起剁茸,加葱姜汁、精盐、料酒、胡椒面、鸡精粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀;鲜香菇去蒂,入沸水锅中汆一水捞出,用净布蘸干水分。     

骨头香飘津城

骨头在今天的饭桌上并非是上等的菜肴,但如今的天津人却把骨头吃出了名堂,而且掀起了一种时尚。 就像津城人所说,不知从何时开始,好像大街小巷的餐馆都把骨头作为餐馆的主打菜。漫步在一些食街,能看到“东北骨头王”、“关东骨头店”、“骨头汤王”等等招牌。一到傍晚时分,个个餐馆都是宾客满朋。骨头的肉香充盈着街头巷尾。可见人们对它的厚爱程度。骨头的确不是价值昂贵的佳肴,但它的营养丰富是许多菜肴所不能比拟。众所周知,骨头里富含有大量的钙、骨胶原,这些都是补充人体钙的最佳来源之一。天津人在烹饪骨头时,不仅仅是简单…     

乡宴香飘

所谓“民间乡土菜”，即是一定的地域内，利用本地所特有的物产，制作成具有鲜明乡土特点的民间菜。乡土菜是中国老百姓饮食区域性的体现，是地方极的要基，是中国菜的源头。乡土菜源自山野农舍，市井陋巷，她养育了黎民百姓，是餐饮发展的源泉，名嗓一时的江湖菜就是脱胎于乡土菜肴。     

八月推新菜

火爆花肠原料：猪肠650克西芹200克红椒50克胡萝卜1根料酒10克葱、姜各10克蒜片5克胡椒粉1克水豆粉25克烹调油100克盐、味精、白酱油各少许制法：1、猪场洗净去掉筋膜后，改刀成6厘米长的节，打花刀（使其加热后卷曲成菊花形）。接着用姜、葱、科酒码味约20分钟待用。2、将西芹