层次分析法在食品安全监督抽检工作计划样本量分配中的应用

层次分析法是一种将与决策有关的各种元素分解成目标、准则、方案等层次,在此基础上进行定性与定量分析的决策方法。本文以食品安全监督抽检工作计划制定过程中不同食品品种样本量的分配方法为例,引入层次分析法的基本原理,将影响食品安全的各类定性及半定量因素转化为定量指标,简要展示了食品安全监督抽检工作计划制定过程中样本量分配的一种新方法,为政府部门食品安全监督抽检工作计划的制定提供新思路。     

基于碳量子点的荧光分析法在食品安全检测中的应用

碳量子点(Carbon quantum dots,CQDs)是一种光学性质优秀的纳米材料.近年来基于CQDs的荧光检测逐渐发展成为一种快速、简便、准确、成本低廉的检测技术.文章结合国内外相关研究,总结了基于CQDs的荧光分析法在食品安全检测中的研究与应用现状,以检测对象为分类,阐述了基于CQDs荧光探针在食品安全领域的...     

半抗原免疫分析在食品安全检测中的应用

综述近几年来关于小分子半抗原的设计、人工抗原合成的研究,以及人工抗原合成中尚存在的问题和计算机模拟技术在半抗原合成中的应用;介绍多克隆抗体、单克隆抗体、卵黄抗体及基因工程抗体在食品安全检测中的应用,分析近年来ELISA、胶体金免疫层析和新兴的免疫传感器技术研究与应用现状和发展趋势。半抗原免疫学检测方法具有较低的检测极限、快速、方便、低廉等优势,是食品安全检测的发展方向。半抗原合成的可控设计、有效抗体的规模化生产,通过与新型免疫分析技术结合以期达到高通量、低成本、实时多重检测是今后食品安全免疫学检测中重要的技术突破点。     

浅谈食品安全标准的内容

食品安全标准是保障公众身体健康和生命安全的强制性标准。首先概括介绍了哪些事项应当制定为食品安全标准,需要法律作出明确规定,然后深入探讨了食品安全标准的具体内容。     

仪器分析法在食品化学危害成分检测中的应用

随着我国国民经济实力不断增强,人们对商品的购买能力也不断增强,越来越追求更加高品质的生活,也越来越重视自己的身体健康.市面上的食品种类丰富,食品安全问题成了人们关注的重点.越来越多的人开始关注食品安全抽检结果,曝光的有质量问题的食品也慢慢地被拉入黑名单.在近几年的抽检结果中,不合法的化学危害性物质经常出现在食品中.我国...     

孔雀石绿事件引爆食品安全话题

毒大米、泔水油、瘦肉精……，从去年的毒奶粉事件，到今年的“苏丹红”事件、哈根达斯事件、雀巢奶粉事件、光明“回奶”事件……，到近些天发生的“孔雀石绿”事件，一起起食品安全事件，一次次触动了我们敏感的神经。     

2014年食品安全事件评析

一个惊人的数字是,2013年全国共侦破涉及食品安全的案件3．2万起,是2012年的2．6倍。这既表明了新一届领导集体上任以来,铁拳反腐,关注民生的巨大成就,我国各级食品监督和公检法机关工作效率极大提高,同时也应该反映了我国食品安全领域犯罪行为之触目惊心,仍不能掉以轻心。     

食品安全舆情事件影响程度评估模型

食品安全相关事件极易成为社会热点事件,涉事企业、监管部门需及时有效处置.传统上基于传播热度判断舆情事件等级维度单一,本研究提出食品安全舆情事件影响程度评估模型,结合专家经验、考虑多种因素,参照影响范围,并纳入利益相关方进行评测,据此设计一个基于影响程度的综合性评估模型结构,求解(确定参数)则是根据机器学习中监督学习方法...     

肉类食品安全事件模拟演练设计与实施

食品安全是人命关天的大事,对食品安全事件的有效控制,体现了各级政府和食品药品监管部门执法为民的意识和依法行政的能力,同时也是企业发展面临的巨大挑战。进阶式演练可以强化政府与企业的食品安全意识,目的在于使相关人员熟悉预案、规范程序,有效提高政府与企业食品安全事件的处置能力和水平。本文从政府管理部门、企业常常面临的食品安全事件出发,设计了肉类食品安全事件桌面演练、现场演练以及召回专项演练3个演练情境,用进阶的方式逐个分享演练的设计与实施。     

层次分析法构建南通市餐饮食品安全监管量化分级评价方法应用研究

目的探讨餐饮服务食品安全监管新型量化分级评价标准,提高监管效能。方法采用统一制定的专家评分表,"一对一"访谈,对5个业态量化分级指标的相对重要性打分;层次分析法确定指标的权值。结果本次调查专家权威性较高,各个专家对不同业态量化分级指标的重要性程度判断一致性较高CR0.1,权重值计算合理,重点项检查指标的权值相对较高,能区分出重点项和一般项。不同业态的一级指标权值顺位差异不大,各二级指标的权值体现出了一定的区分度,但在不同业态中也反应出一些差异。结论本次评定的餐饮服务食品安全监管新型量化分级评价标准合理有效,具有广泛应用价值。     

新型纳米模拟酶在食品安全分析中的应用进展

纳米模拟酶因具有高稳定性、低成本和易于表面改性等优点,在某种程度上已成为天然酶的新兴替代品。本文简要总结了近年来新型纳米模拟酶的特点和新型纳米模拟酶材料的种类,重点介绍了金属模拟酶、金属氧化物模拟酶、碳材料模拟酶及纳米酶复合体、金属有机框架和生物质复合型纳米酶等新型纳米模拟酶在食品安全分析领域的最新研究进展,并对新型纳米模拟酶的未来挑战和前景进行展望。     

食品添加剂使用标准在食品安全监管中的应用

目前食品添加剂使用标准多仅用于评价食品是否合格,其应用范围具有局限性,针对这一问题,在对我国食品添加剂使用标准本身进行研究的同时,对其在食品安全监督管理中的应用进行了研究与探讨。将食品添加剂使用标准全方位应用于食品安全监管才能充分发挥其应有的效能,全面实现其对食品安全监管的技术支撑作用,有效提高其应有的社会效益。     

食品安全与中国安全食品的发展现状

阐述了食品安全和安全食品的概念,讨论了安全食品分级分类,分析了近年来中国安全食品的发展现状和存在的问题,并对今后中国安全食品的发展提出了意见和建议。     

中国食品安全监管资源错配问题分析

食品安全监管是涉及食品安全事前监管、事中处置和事后应对的系统工程。将有效的食品安全监管资源进行合理分配,是提高食品安全监管绩效的关键。在我国不断加强食品安全监管方面的检测技术与行政资源投入环境下,食品安全监管绩效仍没有得到显著改善,食品安全监管的资源错配是重要原因。本文从资源需求的角度,分析现代食品安全监管体系各环节的资源需求,梳理了我国食品安全监管体制调整与资源配置现状,分析了我国食品安全监管资源错配问题,在此基础上提出优化我国食品安全监管资源配置的政策建议。     

生物传感器在食品安全中的应用

综述应用于食品安全检测的生物传感器研究现状,生物传感器由于其特异性好、分析速度快、成本低,在食品安全检测领域发挥着重要的应用价值.     

发光细菌法在食品安全性检测中的应用

食品安全性是当前全社会普遍关注的热点问题。其中，监督检测手段与方法的研究是该领域一个重要的研究方向．作者阐述了发光细菌检测法在污染物快速检测中的应用、通过对发光细菌法在农药残留、重金属毒性与生物毒素等方面的检测研究表明，作为一种速度快、灵敏度高、成本低廉的生物毒性监测方法，发光细菌法将在食品安全快速检测领域中有着广泛的应用前景．     

酶联免疫吸附法在植物性食品安全检测中的应用

文章概述了酶联免疫吸附法（ELISA）的基本原理及方法，详述了其在植物性食品安全检测中的应用，并对该方法的发展趋势及其在食品安全检测中的应用前景进行了展望。     

食品安全和食品添加剂

最迎阜阳出现“毒奶粉”事件使食品安全再次成为全国舆论焦点。为此,回顾近年来卫生部对食品安全事件统计资料,可以看出,食品安全虽与食品添加剂有一定关系,但真正不安全因素并不是食品添加剂本身。为保证食品添加剂使用安全,各国均有一整套严密审批制度,当新的不利因素发现时,都会及时将其从名单中删除,包括FAO/WHO及美国、日本等国,因此现行食品添加剂使用名单是安全的。此外,随着新的、功能性食品添加剂参与,未来的食品添加剂将更加安全有效。     

食品安全的现状分析

通过近几年对市场随机抽查的结果汇总分析,分析目前的食品安全状况、产生问题的主要原因和特点。提出尽快完善统一全面的食品安全标准、在食品生产企业中进一步推广建立食品安全管理体系、运用风险性分析框架管理食品安全,建立和完善的食品安全风险评估评价体系和建立食品安全信息监测、通报和发布的网络体系的建议。     

食品安全风险分析与应用

本文通过对风险评估、风险管理和风险交流过程的阐述介绍了食品安全风险分析的原理和方法.以软饮料中苯的风险分析为例,简要说明了食品安全风险分析的应用.