堪比燕窝的银耳

夏日炎炎,如果能喝上一碗清凉可口的银耳莲子羹,的确是一种别样的享受。银耳,又名白木耳,质量上乘者称作雪耳,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素、硫、磷、镁、钙、钾、钠等多种营养物质。《本草诗解药注》早有记载：“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕窝所不及。”不仅被誉为“菌中之冠”,银耳还是一味扶正强壮的传统滋补良药,更被历代皇家贵族视为“延年益寿之品”、“长生不老良药。”     

延年益寿银耳菌

银耳又名白木耳、雪耳,其色白如银,状似人耳、菊花,故名银耳。它原是一种野生天然珍品,近百年来才有了人工栽培,我国许多地方都是银耳产地。 银耳是一种食用茵,既是名贵的营养滋补佳品,又是一味扶正强壮的良药。古时,视银耳为“长生不老药”“延年益寿品”。从最早的《神农本草经》到近代的《食用菌》等医药书籍中均有银耳的记载。中医学认为,银耳得大地之精气,可以     

秋冬进补银耳膳

银耳，又名白木耳、雪耳，为银耳科植物银耳的子实体，夏、秋季早、晚或阴雨天采收、洗净、晒干或阴干用。银耳自古被列为饮食和养生的“上品”。银耳是山珍海味中的“八珍”之一，为高级天然滋补食用和药用真菌，有“菌中之王”的美称.     

银耳烂漫

有白木耳之称的银耳（也叫“雪耳”）是一种名贵的干菜．含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸．每次看到泡开的银耳时，都觉得它像水中的美丽花朵．煮熟后的银耳就更加漂亮了．透明纯洁而且银耳有滋阴补肾．     

即食莲子银耳汤加工技术

莲子和银耳均是我国传统的滋补保健食品。莲子，味甘涩、性平。银耳，味甘、淡、性平，具有滋阴、润肺、益气和血之功效。莲子银耳汤是“润肺滋阴要品”，物美价廉，且不分四时，深受大众喜爱，是我国家庭常见的自制传统滋补强身佳品。虽然莲子银耳汤营养丰富，具有保健功效，但因局限于家庭烹饪，耗时长，食用不便捷，导致部分消费者难以接受，不能满足大众对饮食的营养便捷的消费需求。因此，本技术提供了一种能耗低，节约成本、保存时间长，能保持食品原有的风味和营养、凉开水冲调即可食用的即食莲子银耳汤新产品。     

芦笋银耳蜜汁的研制

1．前言芦笋又名石刁柏，是百合科天门冬属中的食用种。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”。银耳属菌类植物，又名白木耳。按《本草纲目》注释，银耳具有“补心脾、安神智，滋阴肾，养血益胃、止渴生津、助神助脉”之效。其味甘美，含人体所需的8种必需氨基酸，多糖、有机酸、粗纤维、多种维生素及多种矿物质，历来被人们视为滋补佳品。以芦笋及银耳为原料，研制生产具有营养保健作用的滋补饮品，对改善人们的膳食营养，增加副产物的利用，加工增值具有重要意义。2．工艺流程及操作步骤2.1工艺流程芦笋→浸泡清洗→预煮→打浆→…     

茶韵悠长碧泉煮仙趣缭绕莹瓯翠

茶乃饮品中之尤物；“晚采天欲雪，能饮一杯无？”正是品饮普洱茶的好时节。     

银耳饮料工艺技术研究

目前市场燕窝饮料很多，其中大多为银耳型，其实际就是将银耳研细，通过处理，使之悬浮于饮料中。1．试验原料（略）2．生产工艺银耳～漂洗～玻碎一调配一灌装～杀菌一检验～贴标3．工艺操作及要点：①浸泡：将银耳放在40℃左右的水中浸泡lh，使银耳吸水膨胀。②清洗：洗去表面及根部的泥沙及异物。③去味：银耳在沸水中煮沸15Ann，银耳与水的体积比为肝火④破碎：把处理好的银耳除去根部后，破碎成细小的碎片。⑤钙化：银耳碎片放在0．6％的乳酸钙液中浸演，银耳片与钙液的体积比为1：Zo温度为40℃，浸泡时间为3drin。使银耳片充分吸收钙…     

信箱

美食我来做 恭喜网友“依然六月”和“雁雁fly”获得我们送出的礼品：金龙鱼杂粮精品礼盒1个,价值125元。 你好,贝太厨房,这月的杂志里有一篇银耳雪梨我特别喜欢,但现在市面上假银耳特别多,想请教下该怎么挑选银耳呢？有什么好方法吗？     

“水·中国新文人生活”——“敦品”亮相美国拉斯维加斯品牌授权展览会

“敦品”,“敦”者．厚道,笃厚也。“品”者．品质．品格、品鉴．品牌之风格。清代有学者提出”敦品励学”（梁章钜语）。敦品．意为砥砺品格。“敦”引领人们的思想回归内心．“品”是在这样的语境下．透过“物”之”品”把中国传统的健康生活方式和东方品位生活的品质之美呈现出来。     

《红楼梦》中茶之白茶

白茶素为茶中珍品，迄今已有八百余年的历史了。宋徽宗在《大观茶论》中有一节专论白茶，曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”     

上海：再领时尚风气之先

中国有一门特殊的比较学，就是拿北京和上海比较，拿北京人和上海人说事，并创造出所谓“京派”与“海派”的种种言论及理论。服装界也曾有过类似的争论，即“未来中国哪个城市最有可能成为世界时装之都”，尽管辩者见仁见智，未见得有何结果，但北京、上海在服装的产业、形象、文化、博览会、比赛、咨询等方面暗暗角力。这种友善的竞争倒是社会经济生活的一剂良药。     

“糟粕”也能抗癌魔

自 古 以 来 ,人 们 都 将 稀 有 难 得 的 人 参 、燕 窝 、鹿 茸 之 类 视为 营 养 珍 品 , 并 试 图 通 过 服 用 这 些 珍 品 求 得 百 年 无 恙 。 殊 不知 ,食 物 本 身 并 无 高 低 贵 贱 之 分 ,其 营 养 价 值 并 不 能 用“ 物 以稀 为 贵 ”的 原 则 来 衡 量 。 大     

餐桌素山珍保健之良药

在素食植物中，香菇、木耳、黄花莱和竹笋被称为“四大素山珍”，它们既是餐桌上的美味佳肴，又是祛病健身之良药，受到人们的青睐。     

荔枝雪耳爽饮料的研制

前言 荔枝为我国南方特产,被视为“中华之珍品”,称誉世界,在香港市场“一果上市,百果让路”,是最受欢迎的果品,其富含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素等多种营养素。由于其不耐贮藏运输,而用其加工成果汁饮料不仅成为高级饮品,而且解决了贮藏运输上的困难。雪耳,又名银耳、木耳。其营养成分除三大营养素含量较高之外,还含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质,多年来一直被人们称为“席上珍品”,与     

食品营养卫生趣谈(一)

有一句谚语说:“物以稀为贵.”稀有、罕见的商品的确能左右价格.银耳原来比黑木耳贵,人工种植成功以后,银耳的价格反而比黑木耳便宜了.     

饮酒琐谈(四)

“酒”属于食品，但它在食品中处于特殊地位，即食品中的嗜好品。所谓嗜好品就是有癖(有瘾)。因为酒中的乙醇(酒精)有酩酊作用。它能使饮者兴奋，又能使之镇静，如果酒中没有了酒精，也就失去酒的意义了。所谓无醇酒，只能叫做清凉饮料。     

海参小档案

海参是一种名贵的滋补品，列为“海八珍”之首。明朝的《五杂俎》中这样评价海参：“辽东海滨有之，其性温补，足敌人参，故名海参。”《食物本草》记载：“海参，其形如蚕，色黑，多身块垒。一种长五六寸者，表里俱洁，味极鲜美，功擅补益，肴品中之最珍贵者也。”由此可见，我国人民食用海参的历史悠久，对海参的营养评价也颇高。[编者按]     

果中仙品——金佛手

金华佛手雅名“金佛手”，是浙江金华的传统名特产，在国内外享有盛誉，被称为“果中之仙品，世上之奇卉。”其栽培历史始于南宋，距今已有700多年的历史，主产于罗店、西吴一带，被称为金华一绝。1998年4月，金华被国家命名为“中国佛手之乡”。     

浅谈调味酱与保健

这里所说的酱，包括豆酱、面酱和酱油等，系用豆类、面粉，经发酵，加盐，加水制成的一类调味品。古人认为酱经过发酵、曝晒后有解毒功效，可除去食物中的毒素；服药时吃些酱，可减少药物的毒性，故酱不仅是一种调味剂，还是杀饮食、药物之毒的一味“良药”。