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<正> 食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、昧以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加剂一般可以不是食物,也不一定有营养价值,但必须符合上述定义的概念,既不影响食品的营养价值,又具有防止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作用。一般来说,食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢 相似文献
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<正> 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形,增强营养成份,防止食品变质,适应加工工艺需要而加入副食品中的化学合成或天然提取物质。食品添加剂的品种繁多,按其原料和加工工艺不同,可分为合成和天然两大类。化学合成类主要是通过化学手段,使元素或合成反应所得的物质:天然类添加剂是指利用动、植物或微生物代谢物质为原料经加工提纯而成。食品添加剂工业的发展 相似文献
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所谓食品添加剂是指在生产、加工、贮存或包装过程中有意加入的食品基本原料以外的一种化合物或几种化合物的混合物.食品添加剂本身通常不作为食品来食用,也不一定具有营养价值,使用它主要是维持食品的营养价值,提高食品的质量和稳定性,制成为消费者欢迎的食品.食品 相似文献
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食品添加剂是指在生产、加工、保存中有意识地加入少量化学合成物质或天然物质,就可显著改善工艺操作条件,防止食品氧化、腐败,提高食品的色泽、香味和品质,强化营养等一类比较特殊的物质。目前,随着国民经济体制的改革,农业生产蓬勃发展,各种农副产品大量增产,人民生活水平有了较大的提高。面临我国人民食品消费结构变化和食品消费层次的提高,研究开发新型食品加工业,提高产品的品种和质量,就离不开食品添加剂的发展。1存在的问题 食品添加剂不同于一般的食品原料,又不是一般的化学物质。通常,食品添加剂本身不具营养价值… 相似文献
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食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。这些物质在产品中不影响食品的营养价值,但其对改善食品的色、香、味,调整食品营养结构,提高食品质量档次,改善食品加工条件,延长食品保存期限等发挥重要作用。由于食品添加剂种类多、覆盖食品面广,因此对食品质量安全和人类健康构成了一定威胁。食品添加剂的分类:抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、防腐剂、甜味剂。 相似文献
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美国食品添加剂管理介绍 (待续) 总被引:3,自引:0,他引:3
1 美国食品添加剂的概念和范畴 美国的食品添加剂是指有意使用的,致或者期望导致它们直接或者间接的成为食品成分或者影响食品的特征的物质.在食品包装或者食品容器生产过程中使用的物质,果能直接或者间接地成为(被包装的或者容器中的)食品成分或者影响食品特征,符合食品添加剂的定义.在这个概念中的"影响食品特征"不包括物理作用.如果包装中的成分不向食品中迁移,就不会成为食品成分也就不是食品添加剂.如果使用一种物质不会成为食品的成分,是使用这种物质会给食品带来不同的风味、组织结构或者改变食品的其他特征,种物质是食品添加剂 [1]. 相似文献
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"天然食品添加剂"在日本被定义为:以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,并规定,凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质,不属天然食品添加剂;凡用中和方法从天然物质提取所得的盐类,也不属天然食品添加剂,如海藻酸属天然品,海藻酸钠就不属天然品; 相似文献
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食品添加剂是指以改善食品色、香、味为主要目的而添加的天然或人工合成物质,各种食品添加剂的使用虽然可以优化食品口味,但是也带来了一定的食品安全问题.为此,我国要求对食品添加剂进行检测,保证能够及早发现异常并予以妥善处理,避免不安全的食品流入市场,从而影响市场稳定以及人民健康. 相似文献
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食口添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工艺的需要,加入食品中的化学合成物质或天然物质.由于食品添加剂毕竟不是食物的天然途可分为防腐剂、抗氧化剂、调味剂、甜味剂、催熟剂、保鲜剂、染色剂等等.添加剂绝大多数是人工化学合成的,对人体有不同程度的危害.因此,为了保障身体健康。应做到以下几点:‘1,要尽可能少吃成不吃含有添加剂的食品,如罐头、乳制品、人造食品等,特别是中老年和幼儿、孕妇更不宜随便食用加有添加剂的食品.2、罐头食品和加有添加剂食品不要久贮.如贮罐头内肉毒素不耐高温,在100℃时经1… 相似文献
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<正> 甜味剂是指能赋予食品以甜味的食品添加剂,按其来源可分为天然甜味剂和人工合成甜味剂,以其营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂,按其化学结构和性质可分为糖类甜味剂和非糖类甜味剂。 相似文献