共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
白汁鲤鱼原料:鲜活鲤鱼1尾约450克 熟火腿50克 冬笋50克 香菇50克 黄瓜50克 姜片15克 葱节35克 精盐5克 料酒15克 胡椒粉3克 味精3克 水豆粉15克 化猪油50克 猪网油100克 鲜汤适量制法:1鲤鱼治净,入沸水锅中略烫一下,捞起漂入温水中,去净鱼皮和杂质,在鱼身两面各剞数刀,然后用部分姜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒腌渍20分钟;熟火腿切片;冬笋、香菇、黄瓜均切片,并入沸水锅中焯熟后捞起。2将腌渍好的鲤鱼去掉姜葱,盖上猪网油,入笼用旺火蒸熟后取出,去掉猪网油,将鱼放入一盘中,保温待用。3炒锅置火上,放入化猪油烧… 相似文献
4.
软炸菊菊鱼卷原料:鲜娃鱼1尾(约1000克)鲜菊花50克鸡脯肉100克虾仁100克马蹄50克鸡蛋清3个淀粉250克精盐8克味精2克替美对15克料酒Ic市啤酒100克胡椒粉1克色拉油IO00克(约耗100克)制法:1、洛娃鱼宰杀洁净,取下头、尾修整后,用精盐、料酒、味精胞渍入味备用;两扇净鱼肉片成5厘米长、4.5厘米宽、02厘米厚的片计40片,用精盐、味清、料酒、葱姜汁(5克)、蛋清(适量)、淀粉抓匀上装待用。2、鸡脯肉、虾仁均切成绿豆大小的颗粒,用清贫、味精、葱姜计(5克)、料酒、蛋清、淀粉抓匀,投入四成热的油锅中滑熟待用。3、鲜菊花洗净,… 相似文献
5.
6.
一、柠檬龙凤卷原料:河虾12个鸡脯肉100克白芝麻20克吉士粉10克柠檬汁20克白糖30克白醋10克精盐3克味精3克料酒10克干淀粉30克色拉油15O0克(约耗100克)制法:1.将鸣脯肉片成长4厘米、宽2厘米的薄片共12片,用精盐、味精、料酒、吉上粉聘请持用。2.将河虾去头、壳,排除沙线,留尾,从腹部平片一刀,但背部相连;用盐、味精、料酒破清待用。3.将鸡脯肉摊开,把河蚌放在上面露出虾尾卷起拍上一层干淀粉。放入五、六成热的油祸中炸呈金黄色并至熟,捞出沥油,放在盘的四周。4净炒勺放在火_上,加水、吉士粉、柠檬汁、白糖、白醋、少许… 相似文献
7.
8.
9.
火腿鸭脚汤原料:金华火腿300克鸭脚50O克冬瓜1000克猪油100克姜片15克葱节15克味精3克胡椒粉2克制法:1、净火腿切成宽4厘米、长5厘米的薄片,冬瓜去皮、去内部,切成厚2厘米、长4厘米、宽3厘米的块,均待用。2、锅置旺火上,放猪油烧至八成热时,下姜片、葱节偏炒出香味,将洗净的鸭脚及火腿片下火锅内.加水I000克,旺火烧15-ZO分钟后,改用微火爆15-20分钟,再下冬瓜块用旺火烧5分钟,完后,加胡椒粉、味精推匀起锅即成。特点:场白味鲜,清爽可口。五香酱鸭原料:鸭子一只(Z000克)姜片50克五香大料50克盐5克白糖10克老抽100克味… 相似文献
10.
11.
12.
我的两款创新鱼卷菜肴 总被引:1,自引:0,他引:1
三丝鱼卷原料净乌鱼肉300京红富士苹果150克菠萝1只香蕉200克蛋清1个淀粉10克精盐8克味精1克料酒5克葱美汁15克制法1.先将鱼肉修整成长6厘米、宽5厘米的块,再将其片成厚约0.2厘米的片共20片,入碗内,先用料酒、葱姜汁胞渍10分钟,待尼出料对后再加精盐、味精、淀粉、蛋清拌匀上浆待用。2.红富士苹果去皮和果核,将果肉切成筷子头粗细的丝,浸在淡盐水中;菠萝去外皮取菠萝肉,与香蕉肉分别切成筷子头粗细的丝,分别浸在盐水中待用。3.将上好浆的鱼片铺在菜板上,然后逐一放上三丝(将苹果丝、菠萝丝、香蕉丝各分成20份),卷成鱼卷,… 相似文献
13.
14.
15.
16.
17.
18.
碣石山兔原料:净野兔1只(家兔也可)去头爪1000克,松仁50克,小山枣50克,香菜少许。调料:柱候酱50克,花椒油25克,辣椒油25克,白糖30克,醋20克,料酒、酱油、味精、香油、姜片、蒜片、葱节各适量。制法:1.将兔剁成3厘米宽、2厘米长块,洗净用酱油、料酒、味精腌10分钟。2.炒勺注油1500克,烧六成热,下入兔块炸约5分钟捞出。3.炒勺留底油,下入姜片、蒜片炸香,加入柱候酱、料酒、白糖、醋、酱油、辣椒油、花椒油、小山枣,投入兔块加水400克,焊至汤尽时放入葱节、味精、香油,翻勺装盘。点缀少许香菜叶。4.炸好的松仁撒在上面即成。特点:兔肉鲜香,麻辣酸甜。 相似文献
19.
逍遥猪尾原料:猪尾600克干辣椒50克花椒10克番茄1个老卤水约1500克烹调油1000克(约耗150克)酥脆花仁30克料酒10克葱节10克姜片5克香菜10克盐、味精、胡椒粉、白糖、香油、熟芝麻各少许制法:1.猪尾治净,入卤水锅中卤熟上色捞出,斜切成节;干辣椒切节;番茄做成一朵花形,置方盘边待用。2.锅上火放油烧至六成热,放人猪尾炸至紧皮捞出。另起锅放油,下入猪尾、干辣椒、花椒和姜片略炒,调人料酒、胡椒粉、盐、白糖。味精妙人味,再放葱节、香油起锅八盘,并撒上熟芝麻、酥脆花仁和香菜即可。特点:麻辣鲜香,川味浓郁。龙仔周雷骨原料… 相似文献
20.
一、双果香味骨此菜是选用猪肋骨,经初步熟处理后抽去骨,插入苹果条,挂糊、沾上腰果粒炸制而成,具有色择金黄、外酥脆、内鲜香、果味浓的特点。原料:猪肋骨段16根(每根长5厘米)腰果100克鸡蛋且个干淀粉50克精盐10克味精4克料酒50克葱段15克姜片10克苹果!个(约重250克)面粉25克葱丝50克甜面酱100克白糖25克色拉油1500克(约耗100克)制法:①、把猪肋骨洗净,人开水中未去血水,再放入适量清水锅中,加人料酒、葱段、姜片,用中火煮至熟而不烂时,下人精盐、味精搅匀,离火后浸泡10分钟待用。②、腰果用刀铡成碎粒状,苹果削去外皮… 相似文献