现代中式快餐标准化研究

快餐是餐饮业的朝阳产业，标准化的研究和实施是中式快餐发展壮大的先决条件，是与洋快餐相抗衡的有效武器。我国现代中式快餐标准化面临着诸多的问题，研究解决这些问题的方法，是现代中式快餐发展的必由之路。     

基于自动烹饪机器人的中式快餐发展模式

自动烹饪机器人是指用机械代替人工进行自动烹饪的智能装置。对于传统手工烹饪而言,它是现代烹饪技术方式重要的革新力量,必将对中式快餐的发展带来重大影响。在中式快餐标准化程度低、品牌影响力薄弱、管理服务低效的背景下,基于自动烹饪机器人平台来构建中式快餐的发展模式,需要建立精确配莱供应体系、产品服务体系,以及高效规范的管理服务体系。     

从日本快餐连锁看中国快餐业发展

日本的快餐业发达,快餐市场繁荣,快餐企业多以连锁方式进行经营,以规模大和店数多占领与垄断市场,具有产品的标准化、生产设备的统一化、管理的科学现代化和连锁经营的规范化等特点。中国快餐业的发展,必须吸收与借鉴日本快餐业与快餐连锁经营方面的经验,同时结合我国的具体实际情况,大力开发中式快餐品种,加速发展现代中式快餐。     

大学生快餐喜好程度调查

采取问卷调查方式,对1200名成都市大学生进行快餐喜好程度的调查.了解到成都市大学生的理想中式快餐价格在5元左右;与洋快餐相比,更喜爱中式快餐;喜欢以粗粮为主的快餐,以及果汁等与中式快餐搭配的理想饮料.     

中式快餐业精细化管理的问题与对策

快餐业是现代社会发展的产物,体现着现代社会的快节奏。然而相对于国际知名快餐,中式快餐业在生产、管理和营销等方面都面临着困境,尤其在精细化管理方面问题异常突出。文章就中式快餐业精细化管理的问题进行分析,并提出相应对策。     

中式快餐服务包的解析

鉴于当前中式快餐的弱势竞争地位,从对比分析中西快餐服务包的4要素出发,提出“装配式”快餐的新理念,探讨了在微观层面上如何将优势资源加载于中式快餐服务包。并以此为动力试图提升中式快餐的服务质量,为形成具有竞争优势的一种中餐产业提供一些思路。     

快餐之前景

我国正处在快餐业发展的阶段,而在世界上,中国菜却大受欢迎,被认为是有益健康的饮食.因此,我们如未能很好地引进、汲取西餐的管理方法,使之融进中式快餐的运作,那么,中式快餐将大有可为.     

中式快餐现代化策略分析

改革开放以来,中式快餐在西式快餐业的影响与带动下有了长足的发展。在现代化的进程中,追求现代化的诉求掩盖了传统饮食文化的特色,随着中式快餐标准化的进一步完善,快餐业需将传统特色与现代快餐的标准相融合,打造中国快餐业的强势品牌。本文在分析了中国传统饮食与现代快餐特点的同时,针对中式快餐发展的现状,提出了解决的策略和建议。     

浅析中式快餐连锁面临的问题及其对策

快餐随着社会的发展正不断深入人们的生活，在中国消费市场，本土快餐业所占份额却很小，随着中国加入WTO带给快餐业的机遇和挑战，中式快餐发展的出路何在？企业只有找出自身不足不断发展壮大，在中国快餐市场占据更大份额之后，才能走出国门在国际快餐业高超上分得利润。通过对中式快餐目前普遍存在的一些问题，如中式快餐企业存在一些与现代快餐要求不符的传统特征，在店址选择、物流配帝、餐厅服务环境等方面以及企业文化方面的分析，提出对中式快餐餐饮产品尽量要做到标准统一、工序科学量化、选址要合理，同时学会利用各种管理技术来提高企业管理水平。     

中式快餐的轨迹

<正> 快餐是为消费者提供日常基本需求服务的大众化餐饮。在中国的餐饮文化中,能称为快餐的品种及形式很多,如油条、包子、大饼、粥等,按目前的划分方法,可将其归纳为传统中式快餐类。而目前最引入注目的、谈论最多的却是现代中式快餐,它是一种以管理科学化、产品标准化、经营连锁化、生产工厂化为主要特征的一种快餐形式。     

“中国食品、西式运作”的中式快餐

北京新生活快餐有限公司提出了“中国食品、西式运作”的“中式快餐”发展方式,即从中国传统食品中选择适于快餐运作的产品、用标准化的方式进行生产和经营,用程序化的方式进行控制和管理,用现代化策略进行营销.     

中西式快餐消费行为及消费感知的比较分析——在杭高校大学生的实证研究

中式快餐和西式快餐作为中国快餐市场上的两种主要就餐形式都力图扩大自己的市场份额。为了解快餐的消费者,以在杭高校的大学生为样本,通过问卷统计的方法,对消费者的中西式快餐消费行为以及消费者所感知的中西式快餐要素进行比较。在比较的基础上得出中式快餐现有的优劣势,并在此基础上对中式快餐的发展提出相应的建议。     

从供能营养素分析谈中式快餐的合理配餐

实验组采用称重法及食谱评价软件,对某中式快餐公司的配餐进行供能营养素比例分析,发现中式快餐配餐中存在供能不稳定的问题,价格高的配餐提供的能量高于DRIs值,且脂肪供能比例高于DRIs值。在此基础上,本文提出了中式快餐生产中提高配餐营养合理性的建议。     

抓住重点 努力探索 加快发展中国的快餐业

我国的快餐业正进入发展的新阶段,这主要表现在:海外快餐进入中国市场,中式快餐企业脱颖而出,快餐业在餐饮行业中已占据举足轻重的位置.但是,中式快餐的发展仍相对滞后,尚缺乏支持性的政策和必要的行业规划.中国快餐业发展的基本方向是:形成中式快餐拳头品种、扩大快餐供应对象、保持较快的发展速度、继续引进海外快餐.就目前来说,应大力发展新式品种,重视连锁经营,寻求政策支持.     

规模生产 连锁经营 标准化管理——“新亚快餐”发展之路

上海新亚快餐食品股份有限公司是我国首家专业中式快餐公司,近几年来,探索出了“规模生产、连锁、标准化管理”的运行机制,在经营管理中,摸索出一些成功的经验,同时也存在着一些困难.     

全面导入CIS振兴中式快餐业

本通过分析我国快餐业的现状，指出了中式快餐的问题所在，并提出了“全面导入ＣＩＳ战略，振兴中式快餐业”的观点。     

中式快餐的标准化研究

中国饮食文化有着几千年的历史,与西方饮食文化有根本差异。作为中国本土的中式快餐,拥有先天的优越条件,如何充分利用这些条件并将其转换成发展的动力是中式快餐发展的关键所在。在当前条件下,首先要解决生产标准化问题,从观念、传统上着手,树立起民族的特色,打破地域限制,做到东西适用、南北通用,同时注重中西结合、洋为中用,学习和借鉴西式快餐的先进管理经验和科学生产技术。以标准化、工厂化为目标,以连锁规模化为途径,以管理科学化为基础,结合快餐自身特点发展现代快餐已成为行业发展的主流。     

中式快餐发展的若干问题探讨

在现阶段的经济发展水平与产业背景下 ,中式快餐企业要强化面向市场的、符合目标顾客群的市场定位意识 ,必须把追求生产流程标准化的理想作为长期目标 ,在与洋快餐的比拼中更要持一种理性的学习态度。中式快餐产业将以渐进的方式从快餐消费的中低端市场走向快餐消费的高端市场 ,这一走向产业成熟的进程必将是长期的。渐进式发展策略将成为中式快餐业发展的战略选择     

基于波特五力模型的中式快餐业战略选择

近年来,随着市场对快餐需求的增加以及西式快餐的影响,一些中式快餐店也相继出现了。中式快餐店采取哪些竞争战略能取得长久的发展是一个重要的问题,本文主要以著名的管理学家迈克尔.波特的五种力量分析模型来对中式快餐店的战略选择做一些具体的说明和指导。     

中式快餐发展研究

本文主要从中西快餐对比的角度,运用SWOT方法分析了中式快餐的发展现状,论述其管理模式,并针对目前存在的问题,提出了相关的发展对策。