食品乳化剂的应用

乳化剂也是一种表面活性剂,其亲水亲油平衡值(HLB)在3.5～6之间的为水/油型乳化剂(亲油型),在8～18之间的为油/水型乳化剂(亲水型)。食品工业中常用的乳化剂为非离子型酯类。要得到稳定的乳浊液,必须选择适当的乳化剂(适应的HLB值),时常用复方以便取得更佳的协同效应。     

食品香料安全性评价

食品香味或称风味对于食品的接受和消费起重要的作用 ,从而对人类的生活质量起重要的作用。为了人身安全起见 ,在国际组织和一些国家中都有相应的法规。一、法规对食品香料的分类食品香料属于重要的食品添加剂之一。联合国粮农组织和世界卫生组织所属的世界食品法规委员会 (简称ＣＡＣ)下的食品添加剂法规委员会(简称ＣＣＦＡ)、食品香料工业国际组织 (简称ＩＯＦＩ)和欧洲理事食 (简称ＣＥ)都把食品香料分为天然、天然等同和人造香料三类。我国也将食品香料分类方法与国际接轨 ,即把食品香料分为以下三类。1 .天然香味物质 (ｎａｔｕｒａｌ…     

食品乳化剂甘油酯及其衍生物的合成与应用

本文概括性介绍了甘油酯及其衍生物的概况及合成方法，并探讨了今后国内的开发前景。     

焙烤食品乳化剂的应用和进展

概述了焙烤食品中各种乳化剂的功效、种类和HLB值,讨论了乳化剂在液体起酥油和高浓度果糖浆和培烤食品配方的应用。     

我国食品乳化剂的现状与展望

本文介绍了食品乳化剂生产现状和我国食品乳化剂发展中应注意的几个问题。     

我国食品乳化剂的现状和展望

介绍了我国几类主要食品乳化剂———甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、斯盘和吐温、大豆磷脂、硬脂酰乳酸钠和钙的生产和研究现状 ,并对我国食品乳化剂发展提出了几点建议。     

转基因食品的安全性和营养价值

目前,美国商店货架上60％以上的加工食品含有某种转基因生物或其成份,估计5－10年内,美国的食品几乎全是转基因食品。我国入WTO后,大宗美国农产品和食品将进入我国。我国转基因作物种植面积已位居世界第二位,除棉花外有番茄、水稻、玉米、水果等;它的增长速度很快。因此不出3－5年,我们的餐桌上必定有各种各样的转基因食品（GM食品）,包括进口的GM食品。     

我国粮食安全与化肥问题试析

从粮食安全的基本定义“保证任何人在任何地方都能得到为了生存和健康所需要的足够食品”(FAO)出发,论述了关于我国粮食安全与化肥的关系。并依据至2030年我国对粮食的基本需求,对化肥需求作了初步预测。同时为充分发挥化肥的作用,对开展多项重要的肥料工作提出了建议。     

浅谈化工与食品安全

化工制剂对食品行业的发展起到了重要的推动作用,然而其不合理的使用导致的食品安全问题频发,也令化工制剂成为了食品安全问题的"替罪羊"。文章介绍了化工制剂在食品生产、加工及包装等环节中可能存在的安全问题,并分析了其主要原因,提出了预防措施,以期引发人们对化工制剂正确使用的关注,更好的解决日益严峻的食品安全问题。     

食品接触材料安全性研究进展与相关法规

介绍了食品接触材料特定迁移物等影响材料安全性的物质,以及在食品接触材料使用和加工过程中产生的不安全因素,综述了欧盟、美国等发达国家的法规控制情况以及我国法规现状。     

食品质量与安全专业实践教学体系探索与实践

大连海洋大学设立食品质量与安全专业7年来,结合教学实际,在由实验课、课程实习、毕业论文、校外实践和课外科技活动等5部分组成的实践教学体系基础上,建立了研究性实验教学体系、校外实习基地以及科研技能培养等3个模块进行强化教学,对食品质量与安全专业实践教学体系进行了探索与实践。     

阳离子沥青乳化剂的合成

介绍了阳离子沥青乳化剂,包括烷基胺类、酰胺类、季铵盐类、木质胺类、环氧乙烷二胺类等的合成方法,对其应用及典型合成工艺做了介绍,指出应大力开展新型“慢裂快凝”阳离子沥青乳化剂的合成及应用研究工作。     

腐植酸功能性肥料与食品安全

腐植酸具有多种绿色功能,是无机肥料的挚友、氮肥的缓释剂、磷肥的增效剂、钾肥的保护剂、中微量元素的螯合剂。腐植酸是构筑立体农业的防护体系和食品源头安全的最佳选择。腐植酸类复混肥料未来的发展方向是智能化、长效化、复合化等。     

食品乳化剂市场开发前景

概述国内外食品乳化剂生产与消费状况。介绍了食品乳化剂的主要品种及其应用。探讨了我国食品乳化剂的市场开发前景     

两种乳化剂在现场混装乳化炸药中的应用

文章通过对高分子复合乳化剂和单一乳化剂的结构及化学性质的分析对比和生产出基质的稳定性和爆炸性能对比分析,说明采用WQ77型高分子复合乳化剂代替单一的Span-80乳化剂对解决基质易破乳问题有了很大的进步.     

反应型乳化剂及其在乳液聚合中的应用

对各类反应型乳化剂的结构特征、合成方法及其在乳液聚合中应用的最新研究进展作了详细介绍,并对反应型乳化剂的应用前景进行了展望。