6GYZ—18型液压式水果榨汁机组的设计与研究

我们研制的6GYZ—18型液压式水果榨汁机组是适于中小型果汁、饮料及果酒加工厂使用的小型榨汁设备。它采取了水果破碎机与榨汁机两个单机组合的配置方式。破碎机采用锤片式破碎机构,生产效率高,破碎后的物料粒度能够满足榨取果汁的要求:榨汁机采用液压技术和回转交替式工作部件,具有操作简便、劳动强度低的特点。采用全     

榨汁工艺对樱桃汁成分的影响

榨汁工艺对樱桃汁成分的影响项建琳，扬方琪无锡轻工大学０前言樱桃属核果类水果，富含果胶，汁液粘性较大，榨汁比较困难，为使液汁易于流出，榨汁前一般可通过加热或加酶处理￣［１］。对于加工樱桃渣汁而言，选用加酶处理将是有利的，本文研究樱桃混浊汁的榨汁工艺条件...     

几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究

目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响, 为脱苦工艺提供试验依据.方法:采用高效液相色谱法检测3种柑橘类果汁中柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量, 比较不同的预处理方式、加热温度、加热时间对其含量的影响.结果:不同品种的柑橘果汁的主要苦味物质含量差别较大, 果实预冷至4℃后榨汁可减少苦味,果汁苦味物随热处理温度的升高而增加, 同时柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量分别在加热至20 min和15 min时达到最大值.结论:榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对柑橘类水果的苦味物质含量具有重要的影响,控制适宜的工艺参数有利于减少果汁中苦味物质的含量.该研究对于柑橘果汁的脱苦工艺具有重要的参考价值.     

蜂蜜在果汁饮料加工中的作用

果汁是由优质的新鲜水果经过挑选、洗净、榨汁或浸提等方法制得的果实汁液。它实质上是整个或局部果实细胞液胞中的液体,是果实中最有营养价值的成份,风味佳美,易被人体吸收。果汁饮料是以果汁为组成部分为特征,不含酒精的饮料,它具有和果汁相近的生理特性,也深受广大消费者的欢迎。通常,在果汁饮料的生产过程中,为满     

果汁,每天应该喝多少？

甜美、清爽的果汁,加上包装上＂天然＂、＂鲜榨＂的字样和诱人的水果图画,使人们牢牢地把果汁与营养和健康联系在一起。然而,果汁产品的类别也像水果的品种那样让人眼花缭乱。纯果汁、百分百果汁、原果汁、浓缩果汁、天然果汁、鲜榨汁、果汁饮料、果味饮料等,林林总总,共有十几种之多,使消费者难分高下。     

负压采汁装置

榨取水果、蔬菜等天然汁液进行饮用,已有较久的历史,但历来所采用的榨汁设备就是搅拌机或榨汁机等。其采汁的方法不外乎机械破碎、高速搅拌以及压榨等等。由上述方法所进行的采汁,由于搅拌或破碎时的     

提高水果榨汁机出汁率的途径

近年来我国农村兴建了不少小型果汁加工厂,由于采用的加工工艺简单,选用的加工设备落后,所以果品的果汁提取率普遍较低,果渣中仍有15%以上的汁液未能提取出来,造成很大的浪费。我们在研制6GYZ-18型液压式水果榨汁机组过程中,为提高果汁的提     

蛋白果汁饮料的制作技术

本文介绍的蛋白果汁饮料是一种以脱脂乳和天然果汁为主体的、具有水果色、香、味的高级营养保健饮料。1．工艺流程①果汁的制备：苹果～选择～清洗一去皮叶切分叶去核对破碎叶榨汁一浓缩一果汁②脱脂个乳的准备原料轧、验收、过德一十预热一十分离、脱胎牛乳⑤蛋白果汁饮料制作配方：脱脂牛乳71．6～80．8％、白砂糖9．2％、果汁9．2～18．5％、CMC0．4％、柠檬酸0．35％、香精及食用色素适量．2加工要点：2．1果对准备：①原料的选择及预处理：选择中、晚熟品种．要求所选苹果具有美好风味、芳香，无不良味，色泽稳定，汁液丰富，易榨汁…     

浑浊型蓝莓果汁饮料稳定性研究

以南方蓝莓为主要原料,采用单因子、正交设计等方法,对蓝莓取汁方式、稳定剂、均质压力等影响果汁稳定性的因素进行了系统研究,解决了浑浊型蓝莓果汁饮料分层问题。结果表明:采用适度破碎压榨汁方式(不溶性固形物含量17%)的原果汁,添加0.15%JU543-C复合稳定剂,均质压力30 MPa等工艺参数生产的浑浊蓝莓果汁饮料稳定性最佳。     

略论果汁工业的发展与榨汁机的进步

本文以具体事例说明果汁工业的发展与榨汁机性能的不断进步密切相关,而这种进步的典型表现是水果榨汁时,出汁率指标的不断提高。文章以试验为依据,论述了影响出汁率的主要机械因素以及提高榨汁机出汁率的有效办法是对破碎后水果的薄层化处理措施。文章还介绍了两种出汁率高、适合我国推广应用的榨汁机(裹包式榨汁机和带式榨汁机)的主要特点,展望了我国榨汁机的发展前景。     

葡萄联动榨汁机设计原理

本文主要介绍葡萄联动榨汁机连续完成破碎、分离、榨汁三道工序的工作原理,说明本榨汁机具有出汁高、果汁质量好、成本低等优点。     

保存天然果汁的六种技术方法

天然果汁是通过对水果的破碎、压榨、过滤等一系列工艺而取得的液体制品。它的主要成分是水份、有机酸、糖分、丹宁、维生素、芳香物质、色素、酶、果胶、矿物质等等,因而,天然果汁风味佳美、营养丰富,最易被人体所吸收。但由于天然果汁富含营养,也极易受微生物污染引起变质。造成果汁败坏的微生物主要有酵母菌、霉菌和耐酸细菌,另外,果汁本身含有的酶类也易使果汁变色变质。因此,保存果汁的主要方法是杀死或抑止     

汇源要让世界了解“中国制造”

北京汇源果汁目前拥有150多条国际最先进的PET瓶、康美包、怡乐屋顶包无菌冷灌装生产线，开创和引领了中国果汁类饮料无菌冷灌装的新时代。水果原浆加工的冷破碎、浓缩果汁加工的超微过滤、饮料生产的无菌冷灌装等工艺和技术均处于世界领先地位。记者最近采访了汇源果汁领军人朱新礼。     

提高水果出汁率和果汁质量的方法

果汁是由新鲜水果(少数采用干果为原料),经挑选,洗净、榨汁或浸提等方法制得的汁液。果汁营养丰富,风味佳美,容易被人体所吸收。果汁制作工艺简易,适合乡镇企业、专业户生产。但若技术掌握不当,出汁率低,质量差,则影响经济效益。在果汁生产中,总是想方设法提高出汁率和质量,以节约原料,提高经济效益。提高出汁率和质量注意下列几点: 1、选料是提高出汁率、保证质量的关键,应选择风味良好,色泽稳定,汁液丰富,取     

BGZJ-7型柑橘半果榨汁机的设计

阐述了一种新型柑橘榨汁专用设备——BGZJ-7型柑橘半果榨汁机的设计。采用了半果旋转锥汁的榨汁原理,最大限度地避免了榨汁过程中柑橘皮、囊衣、种子等所含的苦味物质和橘皮油等进入产品果汁中,简化了榨后果汁处理工艺,果汁产品质量好,且易于控制。该机整个生产过程为连续进料、送果、切半、压榨、出汁、出皮渣连续完成。     

榨汁工艺对葡萄汁品质的影响

分析研究了榨汁工艺对葡萄汁品质的影响。结果表明：通过对破碎后的葡萄２进行加热提色处理，可有效地增加果汁中的有色素、单宁及果胶等物质的含量，提高果汁的有机酸水平，降低其糖酸比例。处理的最佳条件是：６５℃、１５ｍｉｎ。     

4种柑桔汁的缓冲能力与氮及灰分的二元线性回归关系

果汁含量是果汁的一项重要指标,但目前果汁含量检测方法还不完善,即使有一些检测方法,检测手段也比较繁琐、费时,同时费用较高。对于同一种果汁而言,果汁缓冲能力与果汁的含量呈线性相关关系,但同一类水果不同品种之间缓冲能力是否存在差异以及缓冲能力与水果的那些内在指标密切相关还不清楚。作者选择了南丰蜜桔,砂糖橘、皇帝柑和平远脐橙4种柑桔类水果,制备了相应的柑桔汁,并分别采用检测添加柠檬酸后H+浓度变化的方法检测了其果汁的缓冲系数,采用凯氏定氮法检测了其果汁中氮含量,采用灰化法检测了其灰分质量分数,结果显示这4种柑桔汁缓冲系数与氮含量和灰分呈二元线性相关,回归方程的建立能为利用缓冲能力检测果汁含量的方法提供理论依据。     

柑桔类果汁脱苦法

柑桔类(Citrus)水果包括柠檬、脐橙、酸橙、甜橙、蜜柑、柚、葡萄柚、红桔、金桔等,一般中晚熟柑桔在鲜食时无苦味。但当它们经过榨汁、过滤以及杀菌处理等加工成果汁后,都带有一种令人讨厌的苦味,从而限制了果汁在食品工业中的普遍应用。柑桔类果汁之所以有苦味,主要是由于外皮、内膜、筋     

液体深层发酵法酿制苹果醋

1　工艺流程2　原料前处理21　浸泡洗涤苹果经检验除去霉烂变质劣果,有轻微伤疤的果子经修割后,放入鼓泡式浸泡槽浸泡,然后用活水洗涤,洗涤后的果子经提升机输送到破碎机进行破碎。22　破碎、压榨取汁将果子破碎成5—8ｍｍ的碎块,在破碎的同时加入护色剂ＶＣ,加入量为005%～01%,以防褐变。破碎颗粒进入榨汁机进行榨汁,榨出的果汁应呈绿色,榨汁机以带式榨汁机为好,其优点是出汁率高73%以上,果汁中残渣少,便于过滤澄清。3　果汁处理31　筛滤和酶解压榨出的果汁还含有少量的果肉残渣,因此必须经筛子粗滤,筛网细度为120目以上,筛滤后的果汁用泵…     

营养型猕猴桃果汁酒的开发

以新鲜猕猴桃果实为原料,果肉破碎加酒浸泡后榨汁,浑浊汁经澄清工艺处理后得清汁,再与蜜汁、白酒按最适比例调配而制成糖份含量高、酒精度低、风味独特的营养型猕猴桃果汁酒.