饮食的科学与艺术

衣、食、住、行与娱乐,是人生的五大要素。若能把它们融进艺术性,那么,人类就成为高尚的人物了。 “食是快乐的”,有一位巴黎的艺术家常说这句话。可是,这句话有两种解释：一是食为饥饿的,人当饥饿时,当然要食,而且越饿时,食得越快乐。在我国先前饥荒的地方,穷人食了树叶与“观音土”也觉得极满足,但他们的快乐是“饥不择食”,为自然所需要罢了。至于巴黎艺术家所说的“食是快乐的”,乃是另一种说法,是在食中求得厨房术的烹调与饮食时的艺术及精神上的满足。 说到厨房术,中国是世界第一的。在西欧诸国当以法国为最著名。所以…     

论黄庭坚的饮食诗与饮食观

统揽黄庭坚的诗歌不难看出,其中关于饮食的诗歌百首有余,不仅展现了鲜活多样的饮食形态,也具有厚重的饮食文化意蕴。文章对黄庭坚的饮食诗进行细致的整合、挖掘与研究,借此一观黄庭坚诗歌风格的立体多元和写实之风,一瞻宋时士大夫的饮食结构及饮食心理,一窥北宋文人的审美趣味和艺术追求,一探宋代饮食文化的蔚为大观和思想意涵。     

帝王饮食与寿命

对于封建帝王来说，如何利用无上的权力来延长自己的寿命，无疑是其一生中最重要的大事之一。     

毛泽东的饮食观

饮食是人维系生命的第一要素，但不同的人对饮食有不同的爱好和追求。这与人的生活条件、习性、文化素养和道德观念有直接关系。     

论明代社会各阶层的饮食生活与风尚

明朝人的饮食生活因社会阶层的划分而出现了明显差异，同时也因时期变化而形成两大阶段。本文将以宫廷饮食、王公贵胄和缙绅士大夫饮食、民人百姓饮食等几个社会阶层的饮食风尚为探讨点，深度阐释明代饮食中的有关问题。     

说说饮食禁忌

中华民族饮食文化源远流长;繁多的饮食物种丰富了人们的生活。在饮食实践中,人们不断总结出有关饮食保健养生的理论与经验。这些理论和经验,是饮食文化中的宝贵财富,其中的“饮食禁忌”,也是这笔财富中不可或缺的一部分。     

饮食中的时尚潮流

从吃“多”到吃“少” 过去的观念是吃得多表示胃口好，身体棒，又可增加营养摄入。现在大多数人注重健康健美，转而认为吃少为宜，一般每餐吃八成饱，尤其是要限制晚餐食量。     

云南原生态饮食的开发和利用

原生态是一个生物学名词，即自然界原始的生态系统。最近几年被文艺界借用作为粗犷的民间文艺的类型名称，本文则进一步借用，作为社会基层群众日常饮食文化形态的表述方式。由于这种形态的饮食在民间（尤其在少数民族地区）的长期流变，因而具有健康饮食的特征，故此很有开发和利用的前景。 云南是我国少数民族主要聚居地区之一，共有25个少数民族。历史上他们与外界交流不够，饮食生活受外来文化的影响较少，故而有丰富的原生态饮食品种，颇具开发和利用的价值。     

中国饮食中的汤羹文化

汤羹是中国饮食中最为普通的食馔，有着极其久远的历史。通过这种普通的食馔，我们可以了解中华饮食模式的某种演变过程，感受中华饮食的特殊魅力，尤其那种灌注于汁液之间又进释于载体之外的文化冲击，一直渗透在每一个人的生活之中。应该说，汤羹食馔所带来的文化影响，至今仍然感染着人们的饮食行为。     

正确理解古代饮食名言

现时不少有关饮食的文章中,为了更有力地说明中国古代烹饪诸方面的特点,引用古代饮食论著的非常多。引用权威的言论来说明自己的观点之正确是极具说服力的,但引论并非盲目的照搬,强硬的拼凑,甚至言不对题,文不合意。这主要是因为论者不能正确的理解先人所言的寓意和思想,只是从字面上去理解所致。     

台湾高山族饮食风情

堂妹夫是台湾高山族人,加上老家闽南与台湾隔海相望,又在高山族居住,接触多了,便随着他们走进了台湾高山族奇异而有趣的饮食习俗之中……早在福建、广东两省人民大批移居台湾前,台湾便已有许多土著族群定居,这些族群被称为高山族,现已发展到39万多人。其内部又分有泰雅、赛夏、布衣、曹族、鲁凯、排湾、卑南、阿美、雅美9个族群。高山族的经济属于农耕和渔耕采集型经济,食物多以大米和可食用的根茎类为主,副食大多是猎获的熊、鹿、兔、鸠、山猪、山羊和自养的猪、鸡以及捕捞的鱼、蟹、鳖、虾等水产品。蔬菜有各种瓜、豆、笋等等。高山族也是…     

苏轼诗文中饮食研究

苏轼饮食诗文、饮食实践为中华饮食文化传承与开发贡献重大。苏轼日常饮食食材丰富,植物类、动物类食材最为多样。苏轼饮食营养全面,荤素搭配,精粗兼顾,但亦有误区,如偏食野菜、贪吃河豚、滥食野生菌和野生动物等,于身体构成极大潜在危害。苏轼以其实践创新了焖肉法、煮鱼法、煮羹法等特色食物制作方式,为中华美食烹饪贡献有嘉。苏轼诗文中美食及其内涵之研究于促进中华美食开发、中华美食文化并中华文化走向世界大有裨益。     

“中国人如何注意合理饮食”

中国是个饮食文化历史悠久的农业大国，中国才百姓在吃上花了大量的工夫，这点也是咱们中国人的骄傲。可是如果大家稍微关注一下就会发现，中国才能百姓在吃上如今已经开始迷茫起来了。     

中国饺子饮食习俗的文化透视

在中华民族的传统饮食品类中，饺子大概属于最受人们的欢迎的美味食品之一。如果从人们对各种食品的喜好程度而言，饺子的喜好度肯定名列第一。而且，饺子作为我国人民心目中典型的吉祥食品，在广大人民群众的礼仪礼俗、岁时节日、日常饮食生活中出现的频率也是最高的食品。由此形成了中华民族以饺子为中心内容的饮食习俗，其内涵之丰富，形式之多样，影响面之广，在中华民族丰富多彩的食品中可谓独树一帜。与中华民族日常生活紧密联系在一起的食饺习俗，自古至今能够久传不衰，是经过了一个由简单到复杂、由少到多、由浅入深的发展过程的。在这个过程中，无论是对人们生活习俗，还是对思维方式乃至审美心理的影响都是根深蒂固的。饺子也由此从果腹充饥满足食欲的生活需要，扩展为内涵丰富的文化心理需求。