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正生活在黑龙江下游及乌苏里江流域的赫哲族,过去是个以渔猎为生的民族,有着独特的食鱼方式,如柳蒿芽嘎牙子汤、炒鱼毛、烤塔拉哈、削冻鱼片儿和杀生鱼等,其中最有代表性的是后三种。赫哲族这些独特的食鱼方式,不仅为生活在当地的汉族人所接受,有些食鱼方式还传到了内地,北方的一些大中城市饭店也开始经营这些有着独特赫哲族风味的菜肴,以招徕顾客。杀生鱼赫哲族杀生鱼,一般是用2.0~2.5 kg的野生鲤鱼。不用个头太小的鲤鱼杀生鱼的原因是,小鲤鱼不但鱼肉少,而且肉质纤维也比较少,结构松散,吃着懈口,没有嚼头;而那些太大的鲤色,生长的时间长,体内多有寄生虫。用鲤鱼作杀生鱼,不仅是因为鲤鱼个体较大,肉质结实,口感 相似文献
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在中华民族的传统饮食品类中,饺子大概属于最受人们的欢迎的美味食品之一。如果从人们对各种食品的喜好程度而言,饺子的喜好度肯定名列第一。而且,饺子作为我国人民心目中典型的吉祥食品,在广大人民群众的礼仪礼俗、岁时节日、日常饮食生活中出现的频率也是最高的食品。由此形成了中华民族以饺子为中心内容的饮食习俗,其内涵之丰富,形式之多样,影响面之广,在中华民族丰富多彩的食品中可谓独树一帜。与中华民族日常生活紧密联系在一起的食饺习俗,自古至今能够久传不衰,是经过了一个由简单到复杂、由少到多、由浅入深的发展过程的。在这个过程中,无论是对人们生活习俗,还是对思维方式乃至审美心理的影响都是根深蒂固的。饺子也由此从果腹充饥满足食欲的生活需要,扩展为内涵丰富的文化心理需求。 相似文献
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中华民族是多民族的统一体,56个民族有各自的饮食文化。自古以来形成了各族人民的饮食习惯。即使同一种食材,所食用的方式也不尽相同,就“血”食而言,汉族人习惯放在水锅里煮一下,便成了猪血、羊血、鸭血、鸡血等,而我国许多个民族却习惯制成血豆腐、血肠、血酱、血酒、生血凝成的冻等等,这里仅列几个特色的品种,以飨读者。 相似文献
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仡佬族是中国少数民族之一,主要聚居在贵州务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县,少数散居于云南和广西及越南等地.他们一年之中要过两个重大年节: 相似文献
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在我国民间,很早以前 就流传着“食鱼能使人聪明”的说法。其实这也应当说是我们祖辈们通过长期生活实践所总结出来的“经验之谈”吧!可是一直 相似文献