药食兼优话红枣

红枣又叫大枣,原产我国,栽培悠久,距今已有3000余年的历史。元代柳贯的《打枣谱》是我国第一部关于枣的专著,记有73个品种。清代《植物名实图考》介绍达87种。时至今日,全国已超过400个品种。     

食药兼优话带鱼

带鱼肉质肥嫩,味道鲜美,营养价值高。据分析,它含有18.1％的蛋白质,高于鲥鱼和大黄鱼,能与猪肉、牛羊肉媲美;带鱼的脂肪含量为7.4％,’比一般鱼类都高,尤其比大黄鱼多5倍分;而且带鱼所含脂肪以不饱和脂肪酸居多,能减少胆固醇在肠道的吸收,带鱼还含有很多维生素A、B1和B2,而人体所需要的钙、磷、铁、碘等矿物质也不少。带     

医食兼优话海蜇

海蜇既能上席供人食用,又可入药为人治病,是自古以来受到人们重视和喜爱的“海味”.海蜇的异名有石镜、水母、海蛇、蜡、樗蒲鱼等,晋代《博物志》就有记载.它生长在河口附近和泥质海底的海水中,每年8—9月间常成群浮游于海面,海蜇的伞部俗称“海蜇皮”,     

药食兼优的金丝小枣

山东庆云金丝小枣,以其 色红体小、质细味甜、皮薄肉厚、清脆爽口、营养丰富而饮誉中外。令人叫绝之处是将半干小枣掰开,可见缕缕金丝在阳光下闪闪发光,“金丝小枣”即由此而得名。     

药食兼优的苦菜

春风起，万物复苏，大自然又赐予了人们一味美味珍蔬——苦菜。 苦菜又名苦苦菜，一年生草本，茎直立，顶端具有稀疏的腺毛，叶互生，狭和呈椭圆形，嫩鲜叶有苦味，软化后苦味减少。春夏间开花，全部为黄舌状花，鲜茎嫩叶可食用。     

食药兼优说海参

海参,为棘皮动物,多生长于浅海岩石底及细沙泥底中的海藻繁茂而水流静稳之处,以小型的动植物及混在泥沙中的有机质为食料。海参的种类很多,在我国就有20多种。如西沙群岛和海南产的梅花参、乌元参、岛     

药食兼优的鸡冠花

鸡冠花,为一种生苋科植物,原产于印度,原名叫波罗奢花,又名热带波菜.二百年前移植于英国,然后流传于欧美各国.何时传入我国的记载却无人考证.《花镜》中说:“鸡冠花,一名波罗奢,随在皆有.三月生苗者,高五六尺,其矮     

药蔬兼优话茼蒿

“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。     

药食兼优的海中人参

海参的营养及药用功效 海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9g,脂肪0.9g,碳水化合物0.4g,钙357mg,硒256mg,磷12mg,铁2.4mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜,用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴,如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。     

食药兼优的观音菜

近年来,一种原产我国东南沿海和西南一带的中草药——观音菜,以其嫩脆可口,清香甘美,祛病防衰的品质,风靡港澳台地区,尤其深受港人喜爱,成为餐桌上的抢手菜。观音菜属菊科土三七属植物,亦名紫背菜,又俗称红番苋、红背菜、当归菜等,是一种多年生肉质草本植物。根粗壮,茎直立,多分枝,节部带紫红色,叶椭圆形,绿色;较冷地区10~12月开花,较     

药食兼优的海中人参

海参的营养及药用功效海参的营养价值较高,每百克水发海参含蛋白质14.9g,脂肪0.9g,碳水化合物0.4g,钙357mg,硒256mg,磷12mg,铁2.4mg以及维生素B1、维生素B2、尼克酸等。海参含胆固醇极低,为一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩,易于消化,所以,非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。故人们将海参当作高档名菜,用作烧、扒、烩、拌、汤等菜肴,如虾籽大乌参、红烧海参、扒海参、扒鸡腿海参、氽海参玉兰片、烩海参四丝、烩三丁、麻酱海参、蝴蝶海参、冰糖海参羹、海参猪肉木耳汤、海参羊肉淡菜汤等等。     

药食兼优的野菜——蒲公英

传说,昔日越王曾遇异人,得“还少丹”验方,系取蒲公英连根带叶洗净、晾干,加盐、香附子细末适量炮制而成。此丹极能固齿、壮筋骨、生肾水。凡未及八十者服之,须发返黑,齿落更生。年少服之,至老不衰。此说虽属夸大,但蒲公英药食兼优的作用倒是可以肯定的。     

药食兼优的水果—羊奶果

羊奶果:又称密花胡颓子、南胡颓子、藤胡颓子.是胡颓子科胡颓子属的多年生常绿无刺蔓状或攀援状灌木.羊奶果单叶互生,有叶柄,叶片呈椭圆形或长圆形,长4—     

食药兼得话莲藕

藕的营养十分丰富,据分析,１００克藕含蛋白质１克,脂肪０．１克,碳水化合物１９．８克,铁０．５毫克,胡萝卜素０．０２毫克,硫胺素０．１毫克,核黄素０．０４毫克,尼克酸０．４毫克,抗坏血酸２５毫克,还含有淀粉、鞣质、天门冬素及维生素Ｂ、维生素Ｃ等。除胡萝卜素外,其他营养成分均高于苹果。 耦鲜甜脆嫩又清香,既可生食,也可入馔,是菜谱中常用的选料。生吃鲜藕,鲜美可口,以藕肥大、肉质鲜嫩、水分多而甜者为佳。民间常将鲜藕切片,加白糖拌食,有清热解毒功效。熟食莲藕方法很多,烧、炒、炖、煨、蒸、炸无不适宜,都…     

药食相助话香菇

香菇又名香蕈、冬菇等,因其具有独特的芳香而得名。我国是香菇的发源地,栽培香菇已有800多年的历史。香菇分布范围很广,全国各地均有栽培。我国的香菇产量居世界第一位,香菇产品主要出口日本和欧美的一些国家。香菇是世界著名的食用菌之一,素有“食用菌皇后”的美称。     

药食两用话荞麦

养麦起源于中国,在世界各地广为种植,养麦属蓼科,是惟一作粮用的蓼科植物,它既不属于水稻,也不属于禾本科植物,根据人们的习惯称其为禾谷类。养麦可分为甜荞、苦荞、翅养和米荞。人们熟知的是酣养（普通荞麦）和苦荞（鞑靼荞麦）。     

药食皆宜话冬瓜

冬瓜,原产我国南部,全国各地皆有栽培,历史悠久。冬瓜早春寒冷时节播种,夏末收获,可贮藏到冬季食用,所以称冬瓜。 冬瓜营养丰富,含有大量的淀粉和维生素,肉质细嫩,气味清香。嫩果、老熟果皆可食,味淡泊,最宜制汤,同肉类煮汤,汤味清口鲜美,羊肉冬瓜、海米冬瓜汤别具风味。散肉清炖、炒食、盐腌,或制蜜饯果脯各具其妙。     

药食佳品话海带

海带是一种属于褐藻门昆布的低等植物。它是一个简单的叶状藻体,没有根、茎、叶的区别,整个藻体为深褐色,局部为浅褐色或绿褐色。其细胞体中含有叶绿素,可以通过光合作用制造营养。人们都熟知的当年秦始皇派遣方士出海寻找长生不老药的故事,据说秦始皇要寻找的那种名叫“昆布”的长生不老药,就是海带。     

药食同源话木耳

木耳又称黑木耳,因其形似人耳,色泽黑褐而得名。黑木耳又有黑菜、云耳、耳子等诸多别名。在植物分类学上属担子菌纲,银耳目,木耳科,木耳属。 我国是世界上采集木耳和食用木耳最早的国家,《礼记》中就记载了黑木耳。到了北魏,《齐民要术》中详细介绍了黑木耳的吃法,“(艹而大),木耳也,栗木耳煮而细切之,和以姜桔,可为菹,滑美。”文中提到的“菹”是指凉拌木耳。如今我国木耳产量和质量居世界首位,20多个省均盛产木耳,其中以湖北省产量最高,以黑龙江省质量最上乘。黑木耳的质量以