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莜麦方便营养粉的研制 总被引:5,自引:0,他引:5
研究开发了莜麦深加工产品的工艺、配方.选择芝麻、大豆、活性钙等为营养强化剂,以莜麦为主要原料,经过制粉、挤压膨化、粉碎、混合调配、包装等工艺生产新型方便食品——莜麦营养粉.产品配方为:莜麦42.0%,大豆14.0%,黑芝麻8.0%,蔗糖34.0%,羧甲基纤维素钠0.2%,活性钙0.2%,无机盐等适量.该产品香甜可口,营养丰富,食用方便,是一种值得推广的营养方便食品. 相似文献
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改革开放以来,我国小麦制粉工业引进、消化吸收国外先进小麦制粉设备和技术,大胆采用新技术、新工艺、促进小麦制粉产业的发展,形成具有中国特色的小麦制粉技术。分析小麦清理工艺、制粉工艺、配粉工艺、以及小麦粉生产在自动控制、节能降耗、新设备新工艺等环节的变化,系统阐述我国小麦制粉技术发展的新特点。 相似文献
3.
小麦制粉工艺的现状及发展趋势 总被引:1,自引:0,他引:1
文章通过对小麦籽粒的组成与制粉关系的分析,阐述了小麦制粉传统工艺及其发展,以及小麦剥皮制粉工艺的优势及发展,探讨随着社会发展和食品工业的需求,小麦制粉工艺的发展趋势。 相似文献
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剥皮是谷物加工中关键的一道工序。例如:大米(开糙碾白、抛光)、玉米、莜麦、荞麦、大豆、青稞等谷物的加工都离不开剥皮,特别在小麦剥皮制粉新工艺中剥皮更是核心的部分,剥皮机的剥皮方法、原理及结构对剥皮效果、能源消耗影响较大。目前传统的剥皮机有立式和卧式2种。在市场上流行的小麦剥皮方法有摩擦碾白(压力碾白)或磨削碾白(速度碾白)2种。 相似文献
5.
小麦加工方法对面粉品质的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
综述了小麦脱皮制粉方法与传统制粉方法的根本区别,分析了影响面粉品质和干扰制粉工艺的主要因素,阐述了小麦脱皮制粉方法对面粉品质的改善。 相似文献
6.
通过对小麦磨粉品质与制粉适应性的探讨,揭示了影响小麦生产、小麦加工品质性状、制粉工艺,小麦出粉率、面粉的颜色和灰分、电耗诸多因素之间的相关性。 相似文献
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本文针对小麦制粉厂过剩,竞争激烈,效益下降,不少厂关闭的情况,提出改革经营管理,从原料采购,研磨加工,成品销售和人员组织四方面进行阐述,首先论述了小麦配混工作的重要性,经济性和地区性,接着论述小麦的比较价值,配混小麦的经济配方,论述制粉厂的作业调控,质量控制和维修,介绍了发达国家制粉工业的组织管理以及制粉工业的公司化,最后提出了几点改革建议。 相似文献
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面粉处理及其散装运输周承惠改革开放以来,为适应四化建设发展和人民生活水平提高需要,我国已陆续引进了150多套国外制粉设备,国内外小麦制粉技术交流日益增多,国内外小麦制粉技术水平差距日益缩小。传统的制粉车间一般只有清理和制粉两个工段,现代化的面粉厂则增... 相似文献
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本文汇总了全国小麦主产区制粉企业原粮小麦18个品种26份样品,进行品质测试,分析了各样品品质特点,并对其制粉用途进行了评价。其目的在于全面评估目前国内主产区小麦原粮的品质特性,为中国制粉企业和食品生产企业的合理使用提供信息和依据。 相似文献