营养乳化饮料的制法

<正> 本发明为营养乳化饮料的制法,其特征为可供乳糖不适症患者饮用,使乳糖预先分解,便于乳糖消化吸收,并兼有预防动脉硬化,降低血清胆固醇的作用。 牛乳内含约3％的乳脂、3％的蛋白质、4.5％的乳糖及其他矿物质(以钙为主),属营养、气味极佳的饮料。尽管如此,也有相当一部分人存在牛乳不适症,主要症状为:      

以菰为原料的营养饮料的制法

历来以菰为原料的营养饮料的制法,如日本专利特公昭第516755号所载,是把菰叶在太阳光下晒成半干燥状态,切成适当大小,洗净,然后把它放在蒸气锅中,100℃左右蒸煮约30分钟,凉开使自然冷却到5—10℃后,放入没有通气孔的箱内约15天,使之自然发酵,然后在太阳光下晒至完全干燥,再碎成丝状或微细粉末。但这样的制作方法,发酵过程所需天     

以薏米为原料的营养饮料的制法

本发明是以稻科植物中营养价值最高的薏米为主要原料的营养饮料的制法。由于薏米本身有很大的苦味,除作药用外,在食用方面使用是比较困难的。本发明通过薏米的曲化将薏米的苦味变为糖质,产生钙、蛋白质、铁质、维生素B_1、B_2的营养物质,然后用150℃的温度将薏米曲粉末干燥30分钟,制出与咖啡同样味道的饮料。另外,用200℃的热度将薏米曲粉末干燥处理30分钟,制出不劣于红茶的营养饮料。     

大豆饮料制法

本发明是将全脂大豆制饮料,可使豆中脂氧化酶失去活性,并用添加酶方法,使浆中果胶、纤维素和使人肠胃气胀的物质被分解。例一: 全脂大豆经过风选去掉杂质。约1/3磅干的全脂大豆用电磨研磨成直径小于420μ的精细粉末。每次研磨约一分钟。大豆可以经过一次或多次研磨。约1/3磅的豆粉加入4磅85℃左右的蒸馏水中。豆粉—热水浆液搅拌约30     

菱角饮料的制法

菱为菱科一年生水生草本植物,生长于池塘、河流,根植于水底淤泥之中,叶呈菱状三角形,叶柄鼓成浮泡状,夏季开白色四瓣花,结菱状带角的坚果。菱的种类根据叶及果实的特征分为11种,大致可分为疣菱、日菱、鬼菱、中国红菱(唐菱)等。其中以淡红色、大小5～6厘米、个重30～35克的中国红菱为菱类中的上品。     

巧克力饮料的制法

介绍一种在低温和高温下均能保持稳定悬浊状态的巧克力饮料的制法。 由于可可粒子的沉降性,如未作妥善处理,容易造成瓶装巧克力饮料的底部明显存在粒子沉淀,瓶的上部则出现透明部分,大大降低饮料的商品价值,如为罐装产品在饮用时需要充分振摇,其浓缩品在稀释饮用时其液体状态尤其不稳定,缺点很多。     

大豆皂苷饮料制法

大豆中存在的异味成分,主要是以皂角苷为主的糖苷成分。由于它具有特殊的苦味、收敛味(如涩味、辣味等),在食品工业中,以往的加工方法首要的是消除这些异常口味成分。但近年人们已逐渐搞清了该成分具有抗血脂、抗胆固醇、抗氧化等药理作用。所以,本专利变废为宝,利用大豆皂角     

果肉酸乳饮料的制法

近年来,随着我国经济的发展,人们的生活水平不断提高,消费者对饮料的品种提出了越来越高的要求。但是,目前市场上供应的以纯配制法生产的“三精水”,由于在加工过程中过多地依赖了添加剂,使饮料的质量和营养受到影响,风味难以提高,与此相比利用生物工程生产的果肉酸乳饮料,不论在色、香、味、还是在营养、保健方面都是比较理想的。     

酵母蛋白饮料的制法

酵母资源丰富,所含蛋白质品质优良,对于天然蛋白质资源不足的国家是很有发展前途的蛋白质饮料。它尚可与豆乳、酪蛋白及其他蛋白质混合使用,以改变氨基酸组成。如配以咖啡、香料等辅料,可制成味美而又富于营养的低胆固醇饮料。以往采用的制造微生物蛋白饮料的方法,需要加热溶解,会     

珍珠粒粒饮料的制法

珍珠粒粒饮料是在饮料中加入一些圆形的凝胶。当其在饮料中浮动时,好似粒粒晶莹的珍珠,除了可赋于产品特点的风味,也可给人一种感观上的享受。其制作工艺的关键之一就是制作口感良好的凝胶粒。原理:根据海藻酸分子与钙离子结合形成海藻钙酸凝胶。     

酸性豆乳饮料的制法

豆乳中大豆蛋白质的等电点为PH4.5～4.6。乳性豆乳由于所含有机酸和酸性果汁的作用其PH值下降,蛋白质凝固、凝集,接近等电点时沉淀就极为明显。为了解决这个问题饮料生产中已提出了不少方法,如物理的均质化法,化学的加稳定剂法,但效果都不理想,这是由于在强酸性条件下豆乳中蛋白质急剧酸变,很快形成集块蛋白的缘故。但是如果提高PH值降低蛋白含量就可以避免以上问题的出现,但是这样一来酸性豆乳酸味不     

解渴饮料粉的制法

据日本公开特许公报(昭55～145613)报导,久光制药公司发明了一种解渴饮料粉。经试验,认为是一种在人体生理上安全、有益的饮料,所以,可给在热环境和(或)干燥条件下的工作人员供给水和电解质;可给强     

营养人造奶油的制法

在加工油包水包油型双重乳化人造奶油时,在内相油O_1中含特定的中碳链脂肪酸甘油三酸酯与维生素E,可制成营养人造奶油。 目前人们从健康角度考虑,多喜欢食用富含油酸、亚油酸及亚麻酸的植物性油脂。油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸除具有降低血中胆固醇作用外,还是构成细胞膜必不可少的成份。但是,不饱和脂肪酸容易在人体内氧化,生成过氧化脂质。过氧化脂质会缩短红血球和细胞的寿命,在脑、     

加果汁豆奶饮料的制法

<正> 本发明是有关特性稳定的加果汁豆奶饮料及其制法。 一般豆奶中大豆蛋白质的等电点是PH 4.5～4.6,但如加入有机酸或酸性果汁,就可使PH值缓慢降低,随PH降低的同时,蛋白会发生凝固、凝集,当逐渐接近等电点时,其沉淀也较明显。对此,即使采用的物理法使其均质或添加稳定剂,也很难变成稳定状液体。这是由于有机酸、酸性果汁的强酸性引起豆奶中蛋白质发生急速的酸变,以至形成蛋      

紫首蓿清凉饮料的制法

本发明是介绍一种采用营养好的豆科植物紫苜蓿为主原料,生产新型清凉饮料的制法。目前市售的各种清凉饮料,其大部分都是仅考虑了味道,含糖量极高,同时还含有各种糖的添加剂,这样便造成了一种食品公害。