振动方式对瓶储葡萄酒酚类物质的影响

葡萄酒在运输以及酒柜贮藏条件下都会发生不同程度的振动。研究不同振动方式对葡萄酒质量的影响,对葡萄酒在运输和贮存过程中保持良好品质,有效延长其货架期具有重要的现实意义。研究采用4种不同的振动方式(冷冻机振动、摇床振动、漩涡振动和车载振动)分别对葡萄酒常规理化指标、花色苷、单体酚和颜色进行研究,结果表明,振动影响葡萄酒基本理化指标,使葡萄酒酒度、总糖、干浸出物和总酸含量下降,挥发酸含量升高,且振动强度越大,理化指标变化幅度越大。振动对葡萄酒花色苷总量和单体酚总量影响较大。随着振动强度和振动时间的增加,其总量降低幅度越大。振动使葡萄酒明亮度增加,红色色调和黄色色调减少。     

全国1＋N职业培训项目葡萄酒发展中心葡萄酒培训师、侍酒师招生

促进社会就业 满足葡萄酒行业及餐饮行业迫切需求 全国1＋N职业培训项目葡萄酒中心在国内首次侍酒师、葡萄酒培训师培训 名师名家讲课以及理论学习与实践相结合的授课方式 考核合格者可获得劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心颁发的CETTIC《职业培训证书》     

宁夏葡萄酒产业持续发展的思考与技术创新

本文重点阐述了宁夏葡萄酒产业持续发展应以效益为中心，种植、酿造、销售三位一体协调发展，避免盲目、低效的扩大种植面积和只重视原料基地建设的观点；创造高质量的贺兰山东麓干旱半干旱生态类型的葡萄酒和有机葡萄酒应是宁夏葡萄酒产业的发展方向。当前必须重视种苗基地建设，努力改进埋土防寒技术、改良酿酒葡萄架型、简化夏季修剪等省力化栽培技术，降低生产成本，提高劳动效率，增加果农收入，从低效的栽培模式向高效栽培模式转化，应对国际、国内市场的竞争。     

香港欲成为亚洲区葡萄酒分销中心

香港财政司司长曾荫权早前表示，要把香港发展成亚洲区葡萄酒分销中心。一向对葡萄酒有研究的行政会议成员唐英年认为，它有助于香港附加值的增长。唐英年表示，把香港发展成为亚洲区葡萄酒分销中心是好主意，但要多方面配合，特别是清关手续及保税仓方面要进行大幅度简化。《华夏酒报》１９９９－１０－２５香港欲成为亚洲区葡萄酒分销中心     

追求质量是永恒的真理：访国家葡萄酒质量监督检验中心

在著名的葡萄酒城──烟台市，有我国葡萄酒最权威的机构──国家葡萄酒质量监督检验中心，它创建于1993年，几年来为中国葡萄酒的发展，质量的提高作出了巨大的贡献，在行业中也树立了崇高的威望。今天，中国葡萄酒事业正在蓬勃发展，进入WTO后，又面临新的机遇和挑战，在这种形势下，“中心”又再为葡萄酒行业的发展想些什么、做些什么呢？本刊专访了中心主任吕畸昌，副主任朱济义和副总工程师马佩选。神圣的职责国家葡萄酒质量监督检验中』乙，是国家质量技术监督局依法授权，承担全国葡萄酒质量检查和向社会发布葡萄酒质量新闻的唯一…     

充分发挥区位优势 倾力打造进口葡萄酒集散地

11月12日,由宁波保税区进口葡萄酒交易中心举办的进口葡萄酒展在宁波国际会展中心4号馆隆重举行,成为宁波＂2009中国食品博览会＂的一大亮点。展会上,来自法国、意大利、澳大利亚、新西兰、智利等24家境内外专业商家带来了国际知名葡萄酒产区的纯正佳酿。展会期间．保税区进口葡萄酒交易中心进行葡萄酒文化推荐、品牌发布、洽谈合作等活动，拉近进口葡萄酒与普通食品的距离。     

九十年代葡萄酿酒新技术

九十年代葡萄酿酒新技术郭松泉（天津郭氏葡萄酒技术中心，３０００５１）步入九十年代，葡萄酒新技术层出不穷。先进工艺给酿酒设备提出更高的要求，高技术含量酿酒设备的推出又促进了葡萄酿酒业的发展。工艺与设备的结合，加上新技术的应用，使葡萄酿酒工作不但趋向于更...     

长城星级干红引领葡萄酒新时尚

按照国际惯例，葡萄酒生产国家是按产地、品种、年份等对葡萄酒划分等级的，等级的划分标志着一个国家葡萄酒加工技术水平的高低。由于文化和消费习惯的差异，我国在很长一段时间都没有自己葡萄酒等级划分的标准。2000年，中国长城葡萄酒有限公司参考国际标准，结合中国国情，采用沙城葡萄产区生产的优质葡萄，加上长城人精湛的技术工艺，率先在葡萄酒行业全面系统规范地使用星级标准来确定葡萄酒的等级，结束了中国没有自己葡萄酒等级标准的历史。长城干红星级产品的划分，并不是形式上的要求，而是其内在品质严格的区分。首先，从原料上，…     

“马迪尔”已叩开中国的大门——法国里莫集团的中国之行

法国里莫酒业集团，始建于1789年，在国际葡萄酒界久享盛名，是一家集葡萄栽培、酿造、技术输出为一体的大型跨国集团，盛产各种名贵干红、干白、玫瑰红葡萄酒，是世界上最大的葡萄酒出口企业和跨国集团之一，同时也是法国和欧洲最大的用单一葡萄酿酒的生产型企业。畅销全球104个国家和地区，年出口5800万瓶。在世界各地平均每22支已开瓶的葡萄酒中即有一支为本集团出品，平均每秒钟都有人在饮用本集团出品的优质葡萄酒。 里莫集团拥有世界上最先进的生产流水线，葡萄种植面积达52500亩，葡萄园1000多个，有1000多年的种植史，且拥有先进的葡萄酒酿造及品质控制和保障中心。严格按照国际OIV标准，从葡萄的种植、采摘、加工到酒的酿制、装瓶检验全过程采用电脑自动化控制，每一瓶葡萄酒的品质在保质期内承诺百分之百的质量保证。其酿造的“马迪尔”、“马妮尔”葡萄酒，拥有一项世界第一，三项国际金奖的称号，是葡萄酒中难得一见的珍品。 目前，里莫集团在亚洲的销售网络已遍及日本、韩国、香港、澳门、新加坡、马来西亚、泰国等国家。近年来，法国里莫酒业集团非常关注中国的快速发展，并在中国建立了营销机构——杭州马迪尔酒业有限公司，已叩开了进入中国市场的大门。[编者按]     

白智生：王朝风范

今年是中法合营王朝葡萄酿酒有限公司成立三十周年。走到王朝厂区，耸立眼前的是一座非常宏伟的酒堡，她充满着高贵典雅、浪漫神秘的气息。这里将作为国际一流的葡萄酒技术中心、旅游中心在王朝庆典日揭开面纱，展示给世人。     

2013中信国安葡萄酒业系列报道6—— 风土，葡萄酒的灵魂

从世界范围来看，葡萄酒的发展有两大趋势：第一大趋势——经济的全球化，让葡萄酒世界的中心将更加多元化：第二大趋势——葡萄酒同质化问题被全行业重视，风土主义者逐渐回归。     

中国科协葡萄酒代表团赴法国考察报告

中国科协葡萄酒代表团赴法国考察报告高斌（中国长城葡萄酒有限公司）为促进中国与法国之间的科技、贸易合作，使国内葡萄酒企业进入国际市场，推动我国葡萄酒行业的发展，应法国工程师与科学家全国委员会（ＣＮＩＳＦ）和法国农产品展览中心（ｓＩＭＡ）邀请，中国科协葡...     

加拿大一生物技术公司攻克葡萄酒中致癌堡垒

最近，范库弗峰生物技术公司第一投资技术分公司（Fledgling Vancouver biotech company First Venture Technologies Corp．）与加拿大英属哥伦比亚大学（University of B．C．）葡萄酒研究中心合作研究出了一项先进技术，利用特殊酵母彻底地清除葡萄酒及其它酒类产品中的可疑致癌物质一氨基甲酸乙酯（ethyl carbamate），又称聚氨酯，并已经向B．C大学申请了专利。     

顶空固相微萃取葡萄酒挥发性物质的条件优化

基于单因素试验和Box-Benhnken中心组合试验，以顶空固相微萃取技术中三个影响因素NaCl添加量、萃取时间、萃取温度作为自变量，以葡萄酒挥发性物质的总峰面积为响应值，通过3因素3水平响应面法优化获得葡萄酒中挥发性物质的最佳萃取条件。结果表明，霞多丽干白葡萄酒和赤霞珠干红葡萄酒挥发性物质最优萃取条件为：NaCl添加量0.25 g/mL，萃取时间35 min，萃取温度40 ℃。通过定性和定量验证，表明该萃取条件效果较好，具有可行性。     

美推出葡萄酒保存设备

美国技术工程公司pek Preservation SystemsInc，推出了其研制开发的保存葡萄酒的高端设备——pekWine Steward。该设备采用可更换的氩气筒将葡萄酒瓶中的氧气转移出去，从而避免氧化现象，更有效地保存葡萄酒。该公司声称，目前市场上的低档葡萄酒保存方法都是无效的。真空泵系统只能产生70％真空，阀门很容易产生漏气现象，并且只可将葡萄酒保存12小时。     

原瓶葡萄酒的保存

<正>葡萄酒保存的好坏与否,不仅直接影响其口感,对收藏者来说,还决定葡萄酒的升值潜力,一般来说,保存葡萄酒要注意以下几个方面:温度、湿度、光线、振动和摆放。     

宁波国展进口葡萄酒直销中心开业

6月8日,宁波国展中心进口葡萄酒展示交易区暨宁波保税区进口葡萄酒市场国展直销中心开业仪式在国展中心常年展2号馆外隆重举行。宁波市人大常委会邬和民副主任、宁波保税区管委会马兆祥主任、宁兴集团宋越舜董事长出席了开业仪式。来自法国、意大利、西班牙等葡萄酒原产国的酒商代表,国内进口葡萄酒代理商以及闻讯而来的葡萄酒爱好者济济一堂,整个开业     

开专卖店要有预亏期——葡园贸易有限公司董事长阙光伦10年专卖经历

对于阙光伦来说，过去的十年是他经营洋葡萄酒事业一个典型缩影。十年前，阙光伦在上海开办了首家夏朵洋葡萄酒专卖店，是洋葡萄酒专卖店模式在中国的先行者之一；十年后，阙光伦已经拥有4家夏朵专卖店，却又开始尝试洋葡萄酒仓储式直供中心的模式。     

葡萄酒交易平台来了!

在2011—2012年，全国主要城市涌现出一批葡萄酒交易平台，其中北京国际葡萄酒交易所、上海综合保税区红酒国际贸易公司、上海国际酒业交易中心（综合性）较为突出。这种交易平台的金融属性成为行业研究难得的样本。在分析中国葡萄酒交易平台的产生背景时．一位行业观察者告诉本刊记者，中国葡萄酒交易平台的建立有着时代特点。     

大德庄进口葡萄酒文化研究中心进入实质运行阶段

新食品杂志在2009年5月报道大德庄打造的中国内地第一家进口葡萄酒文化研究中心正式成立以后，笔者再度赴广州采访，这家进口葡萄酒文化研究中心已经进入实质运行阶段，正在进行一些实质性的研究和培训。