枸杞银耳汁饮料的开发研制

枸杞银耳汁饮料的开发研制李洲四川省达川地区食品罐头总厂１开发拘杞银耳汁饮料的重要意义拘杞为传统的滋养强壮药物，据分析表明，拘杞中含糖类２２％，蛋白质１３～２１％，粗脂肪８～１４％，还含有丰富的维生素Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、Ｅ和钙、磷、铁等成分。现代药理研...     

三种澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖含量影响的研究

本文对皂土、壳聚糖、ZTC1 1澄清剂对枸杞酒澄清效果及其对枸杞多糖等各种成分含量的影响进行研究，结果表明皂土的澄清效果最好，透光率能达到95％以上，枸杞多糖的损失率在25．7％以下，蛋白质和总酚去除率可分别达到86．1％和44．6％。壳聚糖和ZTC1 1澄清剂的澄清速度快，壳聚糖澄清枸杞酒最大透光率为90．5％，多糖、蛋白质和总酚的最大去除率分别为15．1％、11．6％、8．8％。ZTC1 1澄清剂澄清后枸杞酒的最大透光率为91．45％，总多糖、蛋白、总酚的最大损失率分别为：30．3％、9．5％、16％。     

枸杞多糖的提取工艺研究

本研究在保证枸杞色素、枸杞低聚糖得率的同时采用水提醇沉法提取枸杞粗多糖LBP，通过正交试验确定了其最佳提取方案，即浸提温度为90℃，溶媒量为50倍，浸提次数为1次，浸提时间为2h，测得其得率为0．94％。经测定：新疆精河枸杞主要成分中水分含量为14％，总糖含量47．3％，还原糖含量32．4％，蔗糖含量14．16％，低聚糖含量47．68％，β-胡萝卜素含量10．39ug／100mg。     

红枣、枸杞保健露酒的研制

本论文研究了以红枣、枸杞为原料，通过不同料液比、温度、时间对红枣、枸杞复水、固形物提取的影响，确定了保健露酒的最佳提取工艺；并通过正交试验确定了保健露酒的最佳配方。结果表明：以料水比1：6，在100℃下浸提红枣3．5h，以料水比1：20，在80℃下浸提枸杞1．5h～2h为最佳复水取汁条件；以红枣汁67％、枸杞33％、酒精度5％为最佳配方。     

应用分光光度法测定枸杞半成品饮料中的甜菜碱含量

基于雷氏盐测定枸杞中甜菜碱的分光光度法，对枸杞原汁及浓缩汁中的甜菜碱含量进行测定。采用新的前处理方法，使枸杞浓缩汁中的干扰组分得到有效去除，取得了满意的实验结果。实验测得枸杞浓缩中甜菜碱含量为０．０４％～０．０５％，平均回收率９７．８％，变异系数２．９３％．     

枸杞乳酸发酵和酒精发酵前后各种成分的变化

湖业农业科学，１９９９（４）：５４～５６１９９２年华中农业大学发酵工程室完成“枸杞酿造的研究”，本研究在此基础上进行枸杞乳酸发酵和酒精发酵比较试验，成分测定结果表明，乳酸发酵后甜菜碱、胡萝卜素和枸杞多糖的保存率分别为６７．７％、３２．３％和８８．４％，明显高于酒精发酵对枸杞有效成分的保存率；乳酸发酵后，ｐＨ下降，氧化还原电位上升，环境呈还原态，抗坏血酸、硫胺素、核黄素等均得到较好保存。（石晓阳枸杞乳酸发酵和酒精发酵前后各种成分的变化@张春祥@阎淳泰     

凝固型枸杞酸奶的研制

以枸杞、脱脂奶为主要原料，白砂糖、稳定剂等为辅助原料，采用驯化的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵，通过正交试验，产品最佳配方是枸杞浆：脱脂乳1：12，糖6％，接种量8％，明胶0．20％，采用0．20％抗坏血酸护色，83℃30min杀菌条件，于42℃发酵280min可以制得营养丰富，气味纯正，酸甜可口，具有保健功能的凝固型枸杞酸奶。     

枸杞多糖纯度与四个级分含量的测定

采用分光光度法分析了枸杞多糖纯度及枸杞多糖四个级分的含量，平均回收率分别为９９.４％、１００.５％、９９．７％、１０１．２％、１００．７％。此方法简便、快速、准确。     

枸杞及其对糖对家兔血脂的影响

将枸杞，枸杞多糖及其枸杞多糖－Ｘ三者对实验性家兔高血脂症进行降血脂试验（开放型单向质反应序贯试验）探讨枸杞及其多糖降血脂的作用，结果表明，枸杞及其多糖能显著降低血清胆固醇及甘油三酯含量，降脂有效率达１００％。     

枸杞枣醋的研制

利用枣制品下脚料枣液和枸杞通过酶解、酵母发酵、醋酸发酵等工艺研制了枸杞枣保健醋。通过正交实验确定了酵母发酵最佳工艺为总糖含量10％，酵母接种量0．02％，发酵温度30℃；醋酸发酵最佳工艺为糖液：麸皮：稻糠砣=3：3，发酵温度43℃，醋酸菌接种量0．3％，枸杞液占糖液比例为20％。生产的果醋枣香浓郁，营养丰富。     

枸杞复合汁的研制

本文利用新疆丰富的原料枸杞、胡萝卜、苹果，通过打浆、护色、酶处理、均质等特殊工艺加工制成的一种保健型复合材料，确定了各原浆的护色、酶处理的最佳工艺条件和复合果汁的最佳配方(枸杞原汁2％，胡萝卜原汁5％，苹果原汁3％，白砂糖9％，柠檬酸0．25％)。     

山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的研制

以山楂、胡萝卜、枸杞粉为主要原料,以白砂糖、食盐为辅料制作成山楂枸杞胡萝卜果蔬酱.采用感官评价方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,确定山楂枸杞胡萝卜果蔬酱的最佳工艺配方.结果表明,以山楂计,添加枸杞6％、白砂糖80％、胡萝卜10％、果胶0.5％可以生产出风味独特、酸甜可口、稳定性好的山楂枸杞胡萝卜果蔬酱.     

枸杞及其多糖对家兔血脂的影响

将枸杞、枸杞多糖及其构格多糖—X三者对实验性家兔高血脂症进行降血脂试验（开放型单向质反应序贯试验），探讨枸杞及其多糖降血脂的作用。结果表明，构相及其多精能显著降低血清胆固醇及甘油三酯含量，降脂有效率达100％。     

枸杞黄酒酿造工艺的研究

运用单因素试验得到枸杞黄酒酿造工艺基本参数的工艺条件,分析枸杞黄酒发酵过程中还原糖、酸度及酒精含量的变化,并测定其中的功能成分含量.结果表明,在枸杞黄酒生产的过程中,枸杞用量为大米原料的9％,麦曲用量0.4％,酵母用量0.5％,发酵温度29℃的条件下,枸杞黄酒中的多糖含量高出对照样42％.     

枸杞杏仁露的研制

本文对枸杞杏仁露的稀释倍数，适宜稳定剂，最佳配方和杀菌条件进行了研究。研究结果表明：稀释倍数以２０倍为宜；复合稳定剂Ⅱ可有效地增加其稳定性；最佳配方为１．５％枸杞、８％白砂糖、０．２％柠檬酸和０．３％复合稳定剂Ⅱ；杀菌规程为     

枸杞抗辐射效应研究

昆明种小鼠，分组经口给予2g/ml枸杞汁和5％的枸杞粉饲料，连续饲养15d，各组照射，观察30d存活率；另取小鼠，分别经口给予2g/ml枸杞汁和5％的枸杞粉饲料，连续饲养10d后，分别尾尖采血，照射，以常规显微计数法测定辐射前，辐射后白细胞（WBC）及淋巴细胞数（W－SCC）；取小鼠经口给予2g/ml枸杞汁和5％的枸杞粉饲料，另腹腔注射50mg/kg环磷酰胺，连续喂养12d后照射，6d后眼眶采血，以血球分析仪测定WBC及W－SCC，并取肝，脾组织，小鼠附睾及胸骨髓涂片分别测定过氧化脂质（LPO），嗜多染红细胞微核有精子畸变率等。结果表明：预先给予枸杞汁和枸杞粉的两组，与辐射对照组比较，存活率分别提高20％及30．8％；肝及脾过氧化脂质（LPO）下降；白细胞及淋巴细胞受到一定保护；微核率分别降低62．5％及64．3％，精子畸变率分别降低39．5％及44．2％，因此枸杞有抗辐射作用，以5％的枸杞粉饲料为佳，2g/ml枸杞汁也有明显效果。     

枸杞多糖酶法提取及其对油脂的抗氧化性能研究

研究了提取枸杞多糖的酶种类以及pH值、提取温度、提取时间、酶添加量对枸杞多糖得率的影响，并且确定了最佳提取条件。采用烘箱自氧化法研究了枸杞多糖对油脂的抗氧化性能。实验结果表明，混合酶提取效果最好，最佳提取条件：pH5．0，提取温度50℃，添加0．1％的酶，提取2h；枸杞多糖对油脂有一定的抗氧化性能，而且对动物油的抗氧化性优于植物油。     

大枣枸杞保健果酒的研制

用自酿枣酒(酒精含量为12.5％vol)作为调配基酒,加入适量枸杞提取液,使成品酒的酒精度在30％vol左右,通过适当调配获得大枣枸杞保健果酒.枸杞提取液采用60％vol的食用酒精热浸提法获得.通过优化试验确定枸杞提取液最佳工艺参数为:料液比5:175(g:mL)、提取时间60min、温度80℃.最终得到的大枣枸杞保健果酒酒精度为32％vol,口感、色泽、组织状态均为最佳.     

杞菊保健饮料的研制

本文研究了以枸杞和菊花为原料的保健饮料制作工艺。分别采用单因素分析与正交实验对枸杞浸提条件进行选择优化,并设计正交实验确定饮料配方。结果表明：枸杞最佳浸提条件为温度90℃、时间120rain、水料比为10：1、pH5．0;产品最佳配方为枸杞3％、菊花1．5％、白砂糖4％、柠檬酸0．06％、苹果酸0．02％。     

枸杞籽油脂的提取及其成分测定

枸杞果实中有很多枸杞,加工时剩下的皮渣中经漂洗分离的种籽可用来提取天然植物油脂。用气相色谱法分析枸杞籽油的成分,检出５种主要脂肪酸：软脂酸１０．３４％、硬脂酸４．０２％、油酸２３．２１％、亚油酸４６．０７％、亚麻酸１６．３７％。油的脂肪酸组成较好,故枸杞籽油有较高的医疗保健价值,尚具开发利用的广阔前景。