特殊医学用途配方食品在炎症性肠病中的研究与应用进展

炎症性肠病（IBD）是一种特殊的慢性肠道炎症性疾病，随着对IBD研究的愈加深入，研究学者开始探索特殊医学用途配方食品在缓解IBD病情的潜力，通过饮食疗法调节肠道菌群和维持肠道屏障和肠道黏膜的完整性，达到缓解病症的作用。本文论述了特殊医学用途配方食品在IBD患者的相关研究，包括IBD患者体内营养素变化特征、IBD患者饮食治疗方式、IBD患者特殊医学用途配方食品的配方设计，为炎性肠病患者的饮食护理提供理论参考，以期望特殊医学用途配方食品作为辅助治疗食品应用于临床能更直接有效地缓解炎症性肠病病情。     

低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的应用

随着我国糖尿病、高血压、高血脂等慢性病人群不断增加,特殊医学用途食品因其在解决以上慢性病方面具有特殊重要的作用而逐渐引起广泛关注。开发和深入研究特殊医学用途配方食品是未来食品发展的新方向,而发掘用于特殊医学用途配方食品的原料和成分是其研究内容之一。低聚木糖作为一种可溶性膳食纤维,具有很好的生理特性,可以调节肠道菌群,预防癌症,降低血压、血脂和血糖等生理学功效,是一种提高免疫力、促进身体健康的理想益生元。本文首先简单介绍了特殊医学用途医学用途食品的定义和发展现状,然后介绍了低聚木糖的理化性质、生理功能、安全性及其在特殊医学用途配方食品中的潜在应用价值,为低聚木糖在特殊医学用途配方食品中的进一步研究和应用提供参考。     

关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状

甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂,而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味。它包含两层含义:一是最基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康     

丹麦开发出一种能降血压的乳酸菌菌种

丹麦ChrHansen公司日前开发出一种新的能降血压的乳酸菌菌种。这种乳酸菌添加剂酸乳酪和其他食品中，人们吃了就可以起到降血压的作用。目前，该菌种已经通过了动物试验。新菌种比现在的益生菌更具价值，它不仅仅具有改善肠道菌群的功能，还能对现代生活方式病起到特殊的功效。     

塔格糖(tagatose)的生产及应用研究现状

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。本文介绍了塔格糖的生理功能,并详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。     

生物活性肽和肠道菌群相互作用研究进展

生物活性肽是对生物机体的生命活动具有积极作用的肽类化合物,近年来逐渐成为食品、保健食品以及特殊医学用食品等领域的研究热点之一.研究表明,肠道中微生物产生的蛋白酶作用于食物中的蛋白质,可以产生生物活性肽.另一方面,生物活性肽对肠道菌群的结构具有明显的调节作用,而肠道菌群结构的改变对宿主的健康产生重要的影响.本文对生物活性...     

膳食纤维聚葡萄糖的生理功能研究进展

本文主要介绍了聚葡萄糖的生理功能及其在食品中的应用特性.聚葡萄糖是一种难消化性碳水化合物,属于水溶件膳食纤维.诸多研究表明它具有良好的生理功能,因难以被人体消化利用而具有较低的能量,可调节肠道菌群的平衡,维持健康的肠道功能、防止便秘;提高免疫力,促进矿物质吸收,改善脂质代谢,降低血糖和控制体重等.聚葡萄糖具有高度的安全性和稳定的加工特性,不但可以用于食品的纤维强化,还能够改善食品的质构和口感,已被广泛应用于饮料、乳品、焙烤、糖果等各种食品及保健品中.     

功能性甜味剂塔格糖的生产及应用

塔格糖是一种天然的低能量填充型甜味剂 ,并具有抑制高血糖、改善肠道菌群和不致龋齿等多种生理功效。文中从介绍塔格糖的性质、生理功能入手 ,详细论述了它的生产方法及在食品中的应用情况。     

石家庄市食品冷链物流发展中存在的问题及对策分析

<正>冷链物流的相关概述冷链物流的定义冷链物流是指将容易腐烂的食品从产地进行收购,通过产品的加工、储藏、运输、分销和零售,最终到达消费者手中,在这几个环节中这些物品都要在低温的环境下进行,以保证食品的质量安全,减少损耗,降低成本,使食品防治污染的这样一种特殊供应链系统。之所以说冷链物流是一种特殊的供应链系统是因为一方面它的对象具有特殊性,它主要运输的是一些容易变质或容易腐烂的食品,这     

纳豆口味改进初探

纳豆是日本的一种传统性食品,近年研究发现,它具有许多生理学功能,因而许多国家纷纷引进该食品。但由于它有一股特殊的味道,许多人不适应它。本文试通过接种多菌种及改变投料配比的研究,来达到改进其口味的目的。     

芦荟汁抗菌作用研究

用一系列真菌和细菌试验了芦荟汁的抑菌作用。结果表明 :芦荟汁对G+和G- 氏细菌 ,以及部分霉菌的生长有较强的抑制作用 ;芦荟汁还具有热稳定性强 ,抑菌浓度低 ,抑菌pH范围广的特点。对酵母的抑制作用不明显。     

人肠道产丁酸细菌及其所产丁酸的促健康作用研究进展

人类肠道中定植着大量的产丁酸细菌,因其主要代谢产物为丁酸,对宿主发挥着不可忽视的作用。本文一方面概述了肠道中产丁酸细菌的主要种类及其与益生乳酸菌,如双歧杆菌的交互共生作用;另一方面综述了其主要代谢产物丁酸的产生途径、在肠道健康与动物生长等方面的作用。从而为产丁酸细菌的进一步研究以及相关功能性产品的开发提供理论依据。     

微生态制剂对仔猪生长性能及肠道菌群的影响

通过给仔猪喂食微生态制剂,研究微生态制剂对仔猪生长性能、粪便pH值及肠道定植情况和肠道菌群的影响。结果表明,饲喂微生态制剂8周后,益生菌可以有效地定植在仔猪肠道内,并能够增加断奶仔猪的日增质量,降低料质量比和腹泻率。并且对仔猪生长性能的影响有时间效应,在断奶初期效果最佳;可以保持仔猪消化道的偏酸性环境,有利于益生菌的生长;还可以增加肠道中有益菌的数量,抑制有害菌的生长。     

Selenium sufficiency in patients with malabsorption syndrome and its optimization with selenium enriched food supplements

Selenium security was measured in 15 adult patients suffering from malabsorption syndrome, resulted from stomach and small intestine surgical resection consequences. In 7 of them (47%) marked deficiency of this essential trace element was revealed and in other 6 (40%)--suboptimal security. The indices of selenium security in observed patients markedly and significantly (p < 0.003) increased after a 3-week course of dietetic treatment including uptake of organic selenium enriched food supplement in amount equal to 90 mcg Se per day. This dietetic treatment had mild "physiologic" character that became apparent from the observation that the largest serum selenium increase was noticed in patients with largest degree of selenium insufficiency. It's concluded that there is certain testimony for selenium security correction in malabsorption patients by means of selenium enriched food supplement.     

中药大黄提取色素的抑菌作用研究

用乙醇从中药大黄中提取色素 ,对大黄色素抑菌作用进行研究。结果表明 ,一定浓度的大黄色素对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉、啤酒酵母都有抑制作用 ,其抑菌作用强弱的顺序为 :金黄色葡萄球菌 >黑曲霉 >啤酒酵母 >大肠杆菌 ,尤其对金黄色葡萄球菌抑菌作用更为显著。实验结果同时表明 ,大黄色素在中性、酸性抑菌作用最强 ,并能耐受高温短时、超高温瞬时热处理 ,从而推断它可作为抑菌剂应用于食品中。     

双歧杆菌及其保健机理

本文从双歧杆菌产生有机酸、抑制肠道腐生菌生长出发,对其抗癌作用、对肝脏及人体代谢的保健作用、改善维生素代谢、防止便秘、提高免疫机能以及降低清血胆固醇作用等进行了较详细的论述,确认了双歧杆菌的优良保健性能。     

Changes in the mucosa of the small intestine in white rats in the process of digestion

Morphological and morphometric studies of the small intestine of albino rats have shown that its villi undergo cyclic changes. These changes involve the death, growth and maturation of the villi. Digestion intensifies proliferative processes in the small intestinal mucosa. The data obtained support the conception that the death of the villi is a morphological expression of secretion (excretion) and absorption in the small intestine.     

冷冻浓缩的原理、现状及实验研究

文中论述了冷冻浓缩工艺的选择原则 ,并用实验证明了冷冻浓缩过程只会引起有效成分的微量损失。认为悬浮结冰晶式冷冻浓缩工艺在实践上是可行的     

Dietary protein as a modulator of the activity of enzymes metabolizing xenobiotics. UDP glucuronosyltransferase and glutathione transferase

Activity of microsomal UDP-glucuronosyl transferase and cytosol glutathione transferase was studied in the liver and small intestine mucosa of rats which received rations with 5.18 and 33% of protein, during 2 months. Activity of UDP-glucuronosyl transferase GT1-isoform both in native and in detergent-activated microsomes of the liver increased with protein deficiency in the ration, while GT2-isoform activity and that of three glutathione transferase forms decreased. Excess of protein in the ration led to a growth of conjugation enzyme activity in the liver. The food protein level influenced the degree of GT1 and GT2 induction by benzyl but it did not change the capacity for induction of glutathione transferase. Activity of conjugation enzymes in the small intestine mucosa of rats to a lesser degree depended on the protein level in the ration.     

Study of intestinal time in patients with chronic pancreatitis with the help of hydrogen breath test

With the help of hydrogen breath test (HRT) the state of small intestina micro flora was studied and the time of transiting chyme in it was defined in 72 patients with chronic biliary-dependent pancreatitis. It was determined that in small intestine of 40% of patients there took place an excessive bacterial growth and chime transiting time increased. After dietary (a standard high-protein diet) and enzyme (Mezim, Creon) therapies, the bacterial semination and HRT were in norm. The use of HRT in gastroetherology permits to evalu ate the efficacy of performed therapy, m particular in patients with body weight deficiency, the character of diarrhea, its possible link with exoennous function of pancreas and excessive bacterial growth in intestine.