壶关野味

壶关县位于山西省东南部,境内山峦起伏,沟谷纵横,野蔬、野禽、野兽甚多,故居民常有野味可食。现介绍七种野味菜肴如下:     

脍炙人口的壶关羊汤

壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃，其历史悠久，源远流长。壶关羊场的特点是羊肉酥烂化渣，羊杂质感颇佳，汤味酸辣鲜美。冬天食用时，如多加些胡椒粉和老陈醋，还能够温中暖下，益气补虚。说起壶关羊汤，还有一段动人的传说呢。据传，当年曹操为争霸天下，亲自率军北上远征。当行至险峻的太行山麓时，粮草殆尽，兵困马乏，难以前进。曹操一筹莫展，焦急万分。忽一日，偶见半山腰有一牧童和一只羊，遂将牧童召来。曹操说，“我军将士数日水米未沾，想宰用你这只羊供将上充饥，日后必重金酬谢。’做重回答：“一只羊怎够几万人食用…     

山西晋南的壶关炸糕

山西号称“面食之乡”,其品种形形色色,五花八门,深受大家欢迎。“壶关炸糕”就是一种地地道道的山西民俗面食,这种面食在从前,每年只有两次可以吃,一次是在农历二月初二,一次是在农历十月初十。“二月二,龙抬头,大仓满,小囤流”。传说,这天夜里龙王开始活动,将要行云布雨。因此,民间有准备春耕春播祈祷丰年之举。早上吃饺子,称“安龙眼”,中午吃炸糕“添龙鳞”;晚上吃面条为“长龙尾”。糕面必须是头年腊月存放至二月二的半年米磨的,以示来年抬头的龙是延年益寿的龙,是丰年之龙。十月十,吃炸糕,粮场净,宣告了秋收的结束。这时家家户户的粮食都收回了家,再吃顿炸糕,以喜庆当年的丰收,再祀“土神”、“贺龙王”,冬来瑞雪丰年。     

说说“壶关羊汤”的制作及关键

壶关羊汤是山西上党地区壶关县的传统名小吃,与别的地方所卖的羊汤大不相同。如河北邯郸、武安一带的羊汤：羊骨清汤一碗,羊杂碎视客人要求多少过秤后加入,自调味（餐桌上放着精盐、味精、胡椒粉、葱花等）.     

饺子皮尖

有一个富家子弟特别爰吃饺子,每天都要吃。但他又特别刁,只吃馅,两头的皮尖尖就顺手丢到后面的小河里去了。     

卷卷卷

去北京出差，闲暇时，常在商场里乱逛，眼观六路，腿走四方，嘴也不能闲着，爆米花、波力海苔、口香糖不住地往嘴里塞。一日突然有一位清廷宫女打扮的服务员向我推销起“烤鸭风味的老北京鸡肉卷”来。我一向爱吃，尤其是没有吃过的东西，于是连价钱都没问就买了一个，打开一看，荷叶饼里抹得有甜面酱，夹的有葱、黄瓜条和一块炸鸡块，品品味道，还行，就想要第二个，     

卷卷卷

在北京出差,闲暇时,常在北京商场里乱逛,眼观六路,腿走四方,嘴也不能闲着,爆米花、波力海苔、口香糖不住地往嘴里塞。一日突然一位清朝宫女打扮的服务员向我推销起“烤鸭风味的老北京鸡肉卷”来。我一向爱吃,尤其是没有吃过的东西,于是连价钱都没问就买了一个,打开一看,荷叶饼里抹得有甜面酱,夹的有葱、黄瓜条和一块炸鸡     

大足冬尖

冬尖是四川大足县的著名特产,已有一百多年的历史.据大足县志记载,早在清代末     

卤翅尖

特色：其实这是一道下酒小菜,也是消磨时光的好味道。别看翅尖肉少,却能带来相当大的满足感。     

到冷水尖

到冷水尖去,一路的热情非常高。虽然这是一个冷门的地方,但它的故事让人心热。其实冷水尖离吕蒙桥不远,出了公司好像只转了两个弯,就像柳暗花明又一村似的,车到山脚下便停了下来。老李说:前面就是冷水尖。百闻不如一见!放眼看去。群峰相躬,林泉共鸣,极好的自然生态环境让冷水尖蕴藏着无穷的     

短柄梭尖

石家庄纺织器材一厂,为了使梭尖规格统一化,标准化,经多次研试,于一九七六年将原来生产的棉织用木梭梭尖俩长分别为20毫米、18毫米、17毫米的三种梭尖规格统一为柄长17毫米。经两年来的实践,使用短柄梭尖,只要保证各部规格准确,弹簧圈弹性及装配孔径适当,拉力完全可以保证和超过部颁标准(220——250公斤),可以适应纺织厂高速的需要。     

佛手瓜嫩尖

当我们在厨房中手忙脚乱不知做什么饭菜好的时候,总是希望有一些方便的调味料、省时省事的新厨具来帮我们一把.当我们走进超市,看到丰富多彩的新烹料呈现在眼前时,我们总想买回去试试,往往又不知如何使其变成美味.当亲朋送来一箱绿色蔬菜时,我们常常会被一些模样奇特而又新鲜的特新蔬菜所吸引,却又为了如何烹制它而困惑.那么,今年让我们一起走进新烹料、新厨具这个小栏目,也许这些问题就会迎刃而解了.在这个栏目中蔬菜专家、厨师、主妇、主男将会介绍新菜的烹饪、新烹料的使用及用新厨具如何制作美味.也希望读者朋友把自己的经验推荐给大家.北京蔬菜研究中心,近年来不断开发研究了许多蔬菜新品种.有经人工培育驯化的野生菜;有从国外引进在本地载培的“洋菜种”;有南菜北上的地方品种菜;并不断挖掘各种菜的食用价值.本期起我们就先请北京蔬菜研究中心的蔬菜专家饶璐璐女士为大家介绍几个营养丰富的新菜和烹制食用方法.     

卷卷清香

你还在为孩子不爱吃饭而发愁吗？其实只要抓住孩子的饮食偏好,在讲求均衡膳食营养的同时,尽力做到色、香、味俱全,就会很容易让孩子吃得开心。下面向你推荐的“卷卷清香”,说不定就可以让你的宝宝流口水哟!     

卷不胜卷

这个夏天，从喧闹的电视广告声中忽然蹦出了一个火热的东西：“香脆的鸡肉、新鲜的蔬菜，再加上来势汹涌的酱汁，把美味团结起来”。这又是什么呢？原来这是“肯德基”推出的一种新吃食，叫做“墨西哥鸡肉卷”。凭心而论，这个叫“墨西哥鸡肉卷”的东西并不难吃。用厨师的行话来评价，还可称作“软香清脆”。１０元钱一个，又有肉，又有菜，还带一张面饼，正是这个团结了多种美味的东西一古脑下肚，基本上也就饱了。怪不得，这东西一上市就引来了那么多好吃嘴的光顾，忙晕了“肯德基”的伙计们，也乐坏了“肯德基”的老板。因为你吃了他的卷…     

乡土风味苕尖菜

苕尖，是农作物红苕甘薯的地上生长部分藤叶的嫩尖。苕尖性平味甘、质地柔软、富含维生素，具有补虚益气、健脾强胃、益肺生津、补肾明目、抗癌、延缓衰老、美容之功效。红苕藤本是喂猪的东西，上不得餐桌。不过每年红苕生长的季节，乡民们也会采来一些苕尖做菜，或炒或拌就着饭吃，倒也可口。于是，有好事者把它带到了集市，苕尖也就此上了人们的餐桌。谁知，当今吃腻了鸡鸭鱼肉的现代都市人，却对它情有独钟。一时间这苕尖仿佛成了农村的“经济作物”。下面，笔者介绍几款简单易做的苕尖菜给大家，供参考。蒜泥拌苕尖原料：苕尖３００克蒜…     

梭尖的改进

本发明是关于金属梭尖的,这种梭尖与木制梭身的接触有所改进。为了防止梭子在梭尖处毁坏和冲击造成严重磨损,梭尖一般用硬质金属,特别是用淬火钢制造。一般来说,金属梭尖呈锥形,梭尖底部是平的。也就是说,梭尖与木梭为平面接触。梭尖底部与锥形表面形成一个锐角,这样,在梭尖底部周围呈现一个锐边。为了增加握持力和使梭尖与梭身之间有一个尽可能无缝隙的过渡,在梭尖底部和木制部分之间嵌一个钢纸垫圈。那么这就出现一个问题,往往几个小时以后就出现钢纸垫圈与