近江牡蛎中镉的脱除工艺研究

为保证牡蛎相关产品的品质安全,试验研究了近江牡蛎中镉的脱除工艺。采用盐酸提取乙醇沉淀的方法脱除牡蛎中的有害重金属镉,并利用单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果表明:脱除镉的最佳工艺为:盐酸体积分数2%、料液比1︰3 (g·mL~(-1))、反应时间3 h、乙醇终体积分数75%。在最佳条件下,近江牡蛎中镉的含量低于2 mg·kg~(-1),符合国家《食品中污染物限量》标准。     

超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺优化

主要研究超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺.以盐浓度、料液比、超声功率、处理时间为考察因素,以糖蛋白提取率为响应指标,在单因素实验的基础上利用响应面法优化工艺条件.结果表明:NaCl浓度2.0mol/L、料液比1:12、超声功率为600W、处理时间40min,糖蛋白提取率为75.89mg/g.比传统方法提高了22.22%.分别用饱和度40%、60%、80%的硫酸铵对其分离,得到三个糖蛋白级分F1、F2、F3,粗品得率分别为0.25%、0.10%、0.71%.     

超声波预处理协同酶提取近江牡蛎活性肽研究

采用超声波预处理协同酶技术从近江牡蛎提取活性肽,以氨基态氮含量为指标,在单因素试验基础上设计正交试验,考察料水比、超声功率、加酶量、pH值、酶解时间对近江牡蛎活性肽提取的影响,得到最优提取工艺条件为:超声波功率450 W,超声波时间10 min,温度55℃,pH 8.0,料水比1∶3(g/mL),加酶量1 400 U/g,酶解时间3 h。在此条件下进行验证试验,所测得的氨基态氮(amino acid nitrogen,ANN)含量为26.13 mg/g。     

超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺优化

主要研究超声波辅助提取近江牡蛎糖蛋白的工艺。以盐浓度、料液比、超声功率、处理时间为考察因素,以糖蛋白提取率为响应指标,在单因素实验的基础上利用响应面法优化工艺条件。结果表明:NaCl浓度2.0mol/L、料液比1:12、超声功率为600W、处理时间40min,糖蛋白提取率为75.89mg/g,比传统方法提高了22.22%。分别用饱和度40%、60%、80%的硫酸铵对其分离,得到三个糖蛋白级分F、F、F,粗品得率分别为0.25%、0.10%、0.71%。      

近江牡蛎糖胺聚糖的酶解提取及其抗肿瘤活性研究

探讨酶解法提取近江牡蛎糖胺聚糖(SG1)的务件,结果表明:先用枯草杆菌中性蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.0,50℃酶解5 h,再加胰蛋白酶1.0%(质量分数),pH7.8,50℃酶解5 h效果最佳.粗提物SG1的得率为2.40%,总糖胺聚糖含量为13.6%,总糖含量为61.3%.采用四氮唑蓝还原法(MTT法)研究粗提物SG1对人宫颈癌细胞(Hela细胞)的体外抗肿瘤活性,结果显示:500μg/mL剂量组与600μg/mL剂量组48h时的抑制率分别为43.1%(P<0.05),55.8%(P<0.05),近江牡蛎糖胺聚糖粗提物SG1具有较明显的抗肿瘤活性,存在一定的量效关系.     

近江牡蛎糖胺聚糖的免疫调节活性研究

以近江牡蛎全脏器为原料提取近江牡蛎糖胺聚糖,对其理化性质和免疫调节活性进行研究。采用柱层析法分离纯化近江牡蛎糖胺聚糖得到纯化级分;用高效液相色谱(HPLC)、红外光谱(IR)分析其理化性质;采用小鼠体内注射环磷酰胺(CTX)法建立免疫抑制动物模型,测试其对小鼠的非特异性免疫、体液免疫的影响;采用噻唑蓝(MTT)法检测细胞免疫和自然杀伤细胞(NK细胞)活性;采用ELISA法检测肿瘤坏死因子TNF-α、干扰素IFN-γ、小鼠白细胞介素IL-2的含量;Griess法测定NO含量。结果表明近江牡蛎糖胺聚糖纯化级分CGIa、CGIIa是由糖醛酸、氨基葡萄糖按一定比例构成,含有硫酸基,相对分子量分别为5.17×105 Da、2.64×105 Da,IR分析显示,CGIa和CGIIa都具有糖胺聚糖的特征吸收。牡蛎糖胺聚糖对正常小鼠免疫器官指数、抗体生成数和血清溶血素、细胞免疫、单核巨噬细胞、NK细胞杀伤活性的影响均为阳性,表明其具有免疫增强功能。CGIa和CGIIa能促进正常小鼠免疫细胞分泌TNF-α、IFN-γ、IL-2和NO细胞因子。免疫功能的增强可能是通过促进细胞因子的分泌实现的。     

近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究

通过对不同的酶类及水解方式得到的产物进行成分分析及其抗氧化活性的初步探讨,筛选出近江牡蛎活性物质的最佳提取方案,即采用超声波破碎结合双酶水解的制备方法。在此条件下,水解度达21.7%,对羟自由基的清除率达到22.6%。制得的活性物质中,功能性短肽的含量为13.31mg/mL,总氨基酸含量为7.60mg/mL。采用3%的活性炭对活性提取物处理后脱腥脱色的效果较好,但发现营养成分损失较大,其中短肽的损失达36.1%,氨基酸损失达40.6%。      

近江牡蛎活性物质的制备及其抗氧化活性的初步研究

通过对不同的酶类及水解方式得到的产物进行成分分析及其抗氧化活性的初步探讨,筛选出近江牡蛎活性物质的最佳提取方案,即采用超声波破碎结合双酶水解的制备方法。在此条件下,水解度达21.7%,对羟自由基的清除率达到22.6%。制得的活性物质中,功能性短肽的含量为13.31mg/mL,总氨基酸含量为7.60mg/mL。采用3%的活性炭对活性提取物处理后脱腥脱色的效果较好,但发现营养成分损失较大,其中短肽的损失达36.1%,氨基酸损失达40.6%。     

广西近江牡蛎酶解工艺研究

以水解度和酶解产物的抗氧化活性为指标,以超声波破碎功率、料水比、加酶量和酶解反应时间为因素,采用四因素三水平正交分解法研究广西近江牡蛎的胰蛋白酶最佳水解工艺条件。结果显示:以水解度为指标时,酶解条件的最优水平组合是超声波功率80 W、料水比1:3(g/g)、加酶量8%、反应时间4 h;以酶解产物的抗氧化活性为指标时,最优水平组合是超声功率80 W、料水比1:3、加酶量8%、水解时间3 h。     

近江牡蛎多糖口服液的研制

研究用近江牡蛎多糖制作营养口服液的工艺.通过对近江牡蛎酶解、牡蛎多糖精制、酵母发酵脱腥与正交试验优化,确定最佳口感配方为酵母粉2％(处理30 min),牡蛎多糖添加量5 mg/mL,蜂蜜7％,柠檬酸0.15％,制成具有一定保健功能、口感风味良好的牡蛎多糖口服液.     

壳聚糖复合物对近江牡蛎糖胺聚糖中镉的脱除

利用凹土-壳聚糖复合物对近江牡蛎糖胺聚糖中的镉进行脱除。考察酶解液的pH值、振荡时间、复合物添加量和振荡速率对脱镉率和牡蛎糖胺聚糖回收率的影响,并以脱镉率和牡蛎糖胺聚糖回收率为指标,通过响应面法优化脱镉条件。结果表明：壳聚糖复合物脱除牡蛎中镉的最优条件是：pH 7.2、振荡时间30 min、添加量6.4 mg/mL、振荡速率170 r/min,此时镉脱除率为73.7%,糖胺聚糖回收率为44.1%。表明凹土-壳聚糖复合物能有效地脱除近江牡蛎糖胺聚糖中的镉,并且对糖胺聚糖的回收率影响不大。     

蚕沙叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

利用蚕沙制备叶绿素锌钠盐溶液,采用分光光度计对叶绿素锌钠盐进行定性、定量测定,确定最大波长为412 nm。并对其稳定性进行研究。结果表明:叶绿素锌钠盐水溶性较好、耐热性、pH为2.66～13.01时的溶液稳定性较好,氧化剂(H_2O_2)、还原剂(Na_2SO_3)稳定性较好,Vc对叶绿素锌钠盐有一定保护作用,但对光不稳定。常见的食品添加剂(蔗糖、葡萄糖、食盐、柠檬酸)和一些金属离子(Ca~(2+)、Na~+、Mg~(2+))对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响,而部分金属离子Cu~(2+)、Fe~(2+)、Al~(3+)对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。     

竹叶叶绿素锌钠最佳制备工艺条件的确定

本文通过单因素实验和正交实验研究了叶绿素锌钠的最佳制备工艺条件,分别为:浸提次数均为两次,且每次两小时; 5%氢氧化钠浸提液体积比1:4 ;提取温度62;混合溶剂体积比(95%乙醇:石油醚)为1:5, ZnSO4浓度为10%, VZnso4:皂化液为1:1,料液比为1:15,锌代环境酸性为pH0.72。     

近江牡蛎糖胺聚糖毒理学的初步评价

目的:研究近江牡蛎糖胺聚糖作为保健食品使用的安全性。方法:采用急性毒性实验、遗传毒性实验(Ames实验、小鼠骨髓细胞微核实验、小鼠精子畸形实验)进行毒理学研究与评价。结果:小鼠经口最大耐受剂量(MTD)均大于20.0g/kg;3项遗传毒性实验的结果皆为阴性,未显示出致突变性。结论:近江牡蛎糖胺聚糖急性毒性分级属无毒级,无遗传毒性。      

桑叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

利用桑叶制备叶绿素锌纳盐溶液,并对其稳定性进行研究。经过研究得到结论:叶绿素锌钠盐水溶性较好,耐热性、耐氧化还原性、pH为4.00～11.00时的稳定性较好,但光照条件下,稳定性较差。常见的食品添加剂(蔗糖、葡萄糖、食盐、柠檬酸)和一些金属离子(Al~(3+)、Ca~(2+)、Na~+、Mg~(2+))对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响,而Cu~(2+)、Fe~(2+)对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响。     

芝麻叶黄酮纯化工艺研究

本文探讨了用树脂吸附法对芝麻叶总黄酮进行纯化的工艺。黄酮粗品上柱后,用pH值为8.0的水洗、再用体积分数为70%的乙醇作为洗脱剂的洗脱效果最佳。可得到黄酮纯度为31.6%的芝麻叶黄酮浸膏产品。     

罗勒叶叶绿素锌钠盐的制备及其稳定性研究

通过正交试验研究罗勒叶中叶绿素浸提的最佳工艺条件,经过皂化、酸化、锌代及其成盐反应制备叶绿素锌钠盐,并对其稳定性进行研究.结果表明,罗勒叶叶绿素的最佳浸提工艺条件为:乙醇浓度100％,浸提时间50 min,料液比为1:10,温度控制在70℃.而其制备的叶绿素锌钠盐水溶性、耐热性、耐氧化还原性、在弱酸、中性及碱性条件下较稳定,但在光照条件下,稳定性差.常用的食品添加剂和一些金属离子对叶绿素锌钠盐的稳定性无影响,Cu2+、Fe3+对叶绿素锌钠盐的稳定性有较大的影响.     

草原樱桃红色素稳定性的研究

本实验研究了草原樱桃果实中红色素的稳定性,结果表明:pH值对该色素的影响明显,宜在酸性食品中应用;金属离子(Na+、Al3+、Zn2+)对该色素有一定的增色作用;Cu2+(<0.1mol/L)、葡萄糖、VC(<0.1mol/L)对该色素影响作用很小;蔗糖具有一定的降解作用,但无明显的不良影响;而Fe3+、氧化剂(H2O2)、还原剂(Na2SO3)则有严重的破坏作用;低浓度的(<1%)防腐剂苯甲酸钠对该色素无影响,高浓度(>1%)的则有明显的降解作用。