红三叶草异黄酮对去卵巢大鼠血脂及骨量的影响

目的:研究红三叶草异黄酮对去卵巢大鼠血脂及骨量的影响。方法:将体质量250±10g雌性大鼠随机分为5组:假手术组(灌胃蒸馏水)、模型组(灌胃蒸馏水)、雌激素组(乙烯雌酚)、红三叶草异黄酮处理组(高、低剂量)。除假手术组外,其他各组均切除双侧卵巢,假手术组行相同手术操作,但不切除卵巢。各组动物均在相同的环境中饲养,自由摄食和饮水,造模1周后开始喂药。实验8周后对大鼠双股骨骨密度和骨矿含量进行检测,心脏取血测定血脂并计算动脉粥样硬化指数。结果:与模型组比较,红三叶草异黄酮高剂量组能够增加去卵巢大鼠骨密度、骨矿含量;随红三叶草异黄酮剂量的增加大鼠血清HDL-胆固醇有升高趋势,并有降低总胆固醇、甘油三脂、LDL-胆固醇和AI的作用。结论:红三叶草异黄酮不仅可以维持去卵巢大鼠骨密度,而且具有调节血脂的功能,对骨和心血管系统具有良好的保护作用。     

牛磺酸对大鼠的减重降脂作用

目的:探讨牛磺酸饮水对高脂血症大鼠减重降脂的作用。方法:根据血清总胆固醇(TC)和体重将SD大鼠随机分为对照组、高脂模型组和牛磺酸(低、高)剂量组。对照组摄食普通饲料,其余三组摄食高脂饲料,牛磺酸组饮用牛磺酸水溶液。饲养12周后处死动物,检测血清TC、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、甘油三酯(TG)水平,血清谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和超氧化物歧化酶(SOD)活力;粪便中总胆汁酸(TBA)含量;肝脏TC、TG、游离脂肪酸(FFA)、还原型谷胱甘肽(GSH)、肝糖原的含量和GSH-PX酶活力。结果:高剂量牛磺酸显著降低高脂饮食大鼠的体重,两个剂量牛磺酸都可以显著降低大鼠附睾脂肪垫指数;高剂量牛磺酸显著降低大鼠血清TC、LDL-C、肝脏FFA和肝糖原水平,两个剂量牛磺酸对肝脏TC和TG均无显著影响,但都可显著增加粪便TBA含量;两个剂量牛磺酸都可以显著升高大鼠血清GSH-PX和肝脏GSH-PX、还原型GSH。结论:牛磺酸主要通过促进胆固醇转化为胆汁酸,并随粪便排出、加强脂质代谢减少肝脏FFA堆积、提高机体抗氧化能力等途径发挥减重降脂功效,但其减重降脂机制还需深入研究。     

荞麦粉对高脂膳食大鼠脂代谢的影响

本文研究了荞麦粉(buckwheat,BW)对高脂膳食大鼠脂代谢的影响。将50只成年Wistar雄性大鼠随机分为基础对照组、高脂模型组、荞麦粉低、中、高剂量组(1、5、10 g/kg·d),每天喂食一次,饲喂30 d后腹主动脉取血,取出肝脏、肾周及睾丸附近脂肪,分别测定血清和肝脏中的总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的水平,并观察肝脏病理切片。结果表明,与高脂膳食组相比,荞麦剂量组大鼠体重和食物摄入量都明显减少,肝重和脂肪重及其指数也明显降低,血清和肝脏中TC、TG、LDL-C的浓度降低,HDL-C的浓度升高。肝脏光镜结构表明,荞麦剂量组的肝脏脂肪变性均减轻,其中荞麦粉高剂量作用最为明显。说明荞麦粉干预高脂膳食,可起到降血脂、改善肝脏脂代谢、保护肝脏的作用,同时能够减少相关疾病的发生。     

火麻仁油、藻油混合油软胶囊对高胆固醇血症动物模型血脂及脂质过氧化的影响

目的:探讨火麻仁油、藻油混合油软胶囊对高胆固醇血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响。方法:50只大鼠随机分为5组,分别是空白对照组、模型对照组、火麻仁油藻油低剂量组(85mg/kg)、火麻仁油藻油中剂量组(170mg/kg)、火麻仁油藻油高剂量组(340mg/kg),饲喂以高脂饲料及不同剂量火麻仁油藻油,测大鼠体重、脂肪,计算Lee's指数、脂体比,检测血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C),以及血清和肝脏中丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性。结果:与正常组相比,模型组大鼠体重、Lee's指数、肾脂体比、睾脂体比、总脂体比显著增加(P0.01或P0.05),TG、TC、LDL-C含量显著升高,HDL-C显著降低(P0.01或P0.05),血清和肝脏中MDA显著升高,SOD显著降低(P0.01或P0.05)。与模型组比较,火麻仁油、藻油高、中剂量组大鼠体重、睾脂肪比、肾周脂肪比、总脂体比显著降低,TG、TC、LDL-C含量显著降低,HDL-C显著升高(P0.01或P0.05),血清和肝脏中MDA含量显著降低,SOD活性升高(P0.01或P0.05)。结论:对于高胆固醇血症模型大鼠,中、高剂量火麻仁油、藻油混合油的摄入能够有效起到调节血脂、抑制脂质过氧化学作用。     

茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效研究

目的:研究茶籽皂苷调节高脂血症大鼠血脂的功效。方法:60只雄性Wistar大鼠适应性喂养1周后随机分为10只正常组(C组)和50只造模组。C组饲喂基础饲料,造模组饲喂高脂饲料。造模成功后,将造模组大鼠按体重随机分为模型对照组(H组)、阳性对照组(P组)、茶籽皂苷高、中、低剂量组(TSH组、TSM组、TSL组),并进行灌胃。干预4周后,检测其脂质代谢、肝功能、抗氧化能力等情况,计算动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI指数)、肝脏指数,结合病理切片观察脂肪变性程度。结果:与C组相比,H组的体重、肝脏指数、血清总胆固醇(total cholesterol,TC)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)、AI指数、谷草转氨酶(aspartate aminotransferase,AST)和谷丙转氨酶(alanine aminotransferase,ALT)极显著提升(P<0.01),血清总甘油三酯(triglycerides,TG)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterol,LDL-C)显著升高(P<0.05),血清高密度脂蛋白胆固醇(high density lipoprotein cholesterol,HDL-C)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)极显著降低(P<0.01),肝脏出现明显的脂肪变性特征。与H组相比,TSH组的体重、肝脏指数、AI指数、血清TC、TG极显著降低(P<0.01),HDL-C极显著升高(P<0.01),ALT与AST显著下降(P<0.05),肝脏脂肪变性的程度明显改善,SOD显著提高(P<0.05),MDA极显著下降(P<0.01);TSM组的体重、血清TG显著降低(P<0.05),肝脏指数、血清TC、AI指数、MDA极显著下降(P<0.01),HDL-C、SOD显著升高(P<0.05),肝脏脂肪变性的程度改善;TSL组的体重、肝脏指数、MDA没有显著性差异,血清TC极显著降低(P<0.01),TG、AI指数显著降低(P<0.05),HDL-C、SOD显著升高(P<0.05),肝脏脂肪变性的程度改善。结论:茶籽皂苷可以调节高脂血症模型大鼠血脂水平和肝功能状况,提高其抗氧化能力,这也为其在降脂医药、保健食物上的应用巩固了理论基础。     

茶多酚对高脂血症大鼠血脂代谢和肝组织MDA、T-SOD含量的影响

通过研究茶多酚对高脂血症大鼠血脂代谢和肝组织MDA、T-SOD含量的影响,初步探讨其对高脂血症性脂肪肝的作用。采用高脂饲料建立大鼠高脂血症模型后随机分组,按组别分别给药2周,观察各组大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量变化,肝组织和血清中MDA含量、T-SOD活性变化及肝组织病理学特性。结果表明:与高脂模型组比较,茶多酚高、中剂量组大鼠血清中TC、TG、LDL-C水平、MDA含量下降,HDL-C水平和T-SOD活性升高,肝组织中MDA含量下降和T-SOD活性升高,且均与高脂模型组相比差异有统计学意义(P 0. 01,P 0. 05),组织学观察表明高剂量茶多酚能明显减轻肝细胞脂肪变性,提示茶多酚具有明显改善血脂水平和抗氧化作用,且存在一定量效关系。     

荞麦槲皮素对高胆固醇饮食大鼠的降脂及肝损伤修复作用

研究荞麦槲皮素对高胆固醇大鼠脂质代谢及肝损伤的防治效果。将54只SD大鼠随机分为对照组、模型组、阳性组、荞麦槲皮素低(50 mg/kg)、中(100 mg/kg)、高(200 mg/kg)剂量组。建立高脂血症大鼠模型5周后,灌胃荞麦槲皮素干预治疗,测定各组大鼠血清脂质、抗氧化水平,以及肝脏抗氧化水平,并观察肝脏组织病理切片。结果表明：与模型组相比,荞麦槲皮素能够降低TC、TG、LDL-C的含量,回调HDL-C的含量,较模型组差异极显著;荞麦槲皮素各剂量组的ALT、AST活力有不同程度降低,剂量越高,下降幅度越大。同时,荞麦槲皮素高剂量组上调了血清中141.17 U/mgprot的SOD酶活力,下调了血清中1.21 U/mgprot的MDA含量,肝脏中SOD、MDA含量亦出现此趋势,HE染色结果表明,荞麦槲皮素各剂量组肝细胞排列整齐,脂肪滴变小,肝脏病变减轻。由此可见,荞麦槲皮素能显著调节高胆固醇膳食大鼠血脂异常,降低体内脂质蓄积,提高肝脏抗氧化能力,修复肝损伤。     

甘油二酯对高胆固醇血症大鼠血脂及体成分的影响

采用高脂饲料建立大鼠高胆固醇血症模型,同时设正常组作对照,将高胆固醇血症大鼠按血清总胆固醇水平随机分成2组,即TAG组、甘油二酯(DAG)组,喂养30 d,研究各组大鼠血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量变化及体成分变化、肝组织病理学特性等,以评价DAG对高胆固醇血症的作用。结果表明:DAG对高胆固醇血症大鼠的血脂具有一定的优化效果,具体表现为可以升高高胆固醇血症大鼠血清HDL-C,可明显减轻高胆固醇血症肝细胞脂肪变性。     

番茄红素对实验性高脂血症小鼠的保护作用

目的:研究番茄红素对实验性高脂血症模型小鼠血脂及抗氧化系统的影响。方法:48只6周龄雄性昆明种小鼠随机分为模型组,番茄红素低、中、高剂量组,三个剂量组分别预防性给予不同剂量番茄红素(5、10、20mg/kg.bw),两周后,以高胆固醇膳食诱导建立小鼠高脂血症模型,观察LP对小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量及肝脏超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)和丙二醛(MDA)含量的影响。结果:与模型组相比,各剂量组的番茄红素可不同程度地降低血清TC、TG浓度,提高血清HDL-C含量,并可上调肝匀浆中SOD和CAT活力,降低MDA含量(P(0.05)。结论:预防性给予番茄红素,可降低高脂血症小鼠血清脂质水平,提高肝脏抗氧化酶活力,对高脂血症的发生具有一定的抑制作用。     

高脂饮食诱导高脂血症大鼠及不同器官病理变化

通过高脂饮食建立高脂血症大鼠模型,观察高脂血症大鼠体内程序性死亡受体1(PD-1)的表达变化。将40只雄性SD大鼠分为2组,分别饲喂普通饲料和高脂饲料12周,计算大鼠的肝脏、脾脏和胰腺指数,测定大鼠全血血糖,检测大鼠血清中甘油三酯(TG)、总胆固醇(T-CHO)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的含量,通过HE染色检测大鼠肝脏的病理变化,同时采用RT-q PCR检测PD-1 mRNA在大鼠肝脏、脾脏和胰腺组织内的表达变化。结果表明:高脂饲料组大鼠的肝脏、脾脏和胰腺指数显著高于普通饲料组;高脂饲料组大鼠的血糖显著升高;高脂饲料组大鼠血清中的TG、T-CHO、LDL-C的含量均显著高于普通饲料组,LDLC/HDL-C的比值也显著高于普通饲料组,高脂血症大鼠造模成功。HE染色显示高脂饲料组大鼠肝脏组织内均出现明显脂肪空泡。与普通饲料组相比,高脂饲料组大鼠肝脏、脾脏和胰腺组织内PD-1 mRNA的表达均显著降低,提示PD-1可能参与了高脂血症的发生和发展。     

HPLC Determination of Folate in Liver and Liver Products

Our objective was to produce reliable data on the contents of folate vitamers in pig, beef and chicken liver, beef kidney and some liver products. Folate contents were determined in monoglutamate form, using reversed-phase HPLC. Pig and beef livers contained 730-1470 mg folates in 100g, tetrahydrofolate being the most abundant form detected. Frozen chicken liver also contained about 1000 μg folates in 100g. Processed foods containing liver, except canned baby foods, were also good folate sources. In processed foods, 5-methyltetrahydrofolate was the predominant folate form. The detected folate contents were high, compared with published data.     

Microstructure of Liver Sausage

Cooked liver sausage was freeze-fractured and examined using scanning electron microscopy after fixation in either Zenker's solution or osmium tetroxide. The microstructure was characterized as consisting of dispersed protein particles and fibrous networks of protein surrounding variable-sized fat globules. If the fat globules were not thoroughly fixed they were dislodged from the freeze-fractured surfaces leaving vacuoles that could easily be mistaken for air pockets. The study demonstrated that the structure of liver sausage includes both an oil in water emulsion with protein as the emulsifier as well as dense layers of protein or protein-fat colloidal complexes.     

鸡肉、鸡肝和猪肝中溴螨酯残留的测定

建立测定鸡肉、鸡肝和猪肝中溴螨酯残留量的气相色谱-质谱方法。样品用环己烷-乙酸乙酯(1:1,V/V)均质提取,提取液浓缩定容后,用凝胶渗透色谱净化,供气相色谱-质谱仪检测,外标法定量。方法检出限为5μg/kg。鸡肉中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg时,回收率为69.4%～104.6%,相对标准偏差为9.3%～11.9%;鸡肝中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg时,回收率为74.4%～104.5%,相对标准偏差为8.3%～10.8%;猪肝中的溴螨酯添加水平是5、10、50μg/kg时,回收率为74.6%～103.8%,相对标准偏差为9.6%～11.1%。     

牡蛎预防醉酒及对小鼠酒精性肝损伤保护的研究

目的:研究牡蛎预防醉酒和保护肝脏的功能。方法:将小白鼠分为正常组、模型组、阳性对照组、牡蛎低剂量组、牡蛎高剂量组,通过高度白酒造成小白鼠醉酒及肝损伤模型,同时给予各组小鼠相应受试物。比较各组小鼠的醉酒耐受时间、醉酒时间、血清乙醇含量,并测定各组小鼠的肝脏指数,肝匀浆谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),血清肝功能酶ALT、AST等指标。结果:牡蛎组与模型组相比,小白鼠的醉酒耐受时间提高,醉酒时间缩短,血清中乙醇含量降低,肝功能得到改善,并具有显著性差异(P<0.01)。结论:牡蛎具有一定的预防醉酒的作用,对酒精性肝损伤有明显的保护作用,其机制可能与抗氧化及改善肝组织病变有关。     

葛根素缓解非酒精性脂肪肝小鼠肝脏代谢紊乱

高脂肪和/或高果糖摄入等因素导致过多的脂肪储存在肝脏形成非酒精性脂肪肝病（NAFLD）,其全球发病率为25.2%,呈快速上升趋势。该文采用高糖高脂诱导NAFLD小鼠模型,研究了葛根素对NAFLD的干预作用。结果显示NAFLD小鼠体质量、肝指数分别下降13.7%、14.9%;H&E染色提示肝脏组织损伤减轻,脂肪空泡几乎消失;ELISA测定炎症因子TNF-α、IL-1β和IL-6浓度分别下降62.9%、60.5%和61.0%。采用LC-MS非靶向代谢组学分析NAFLD小鼠的肝脏代谢,结果表明葛根素提高代谢物L-蛋氨酸、L-丝氨酸、L-天冬酰胺、L-苯丙氨酸和氨基己二酸的水平,调控了半胱氨酸和蛋氨酸代谢,甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢和苯丙氨酸、酪氨酸和色氨酸生物合成等途径的紊乱;下调脂质代谢物油酸水平,促进鞘脂降解;并调节磷酸戊糖代谢、维生素代谢、嘌呤及嘧啶代谢途径的代谢物水平。因此,葛根素调控氨基酸代谢、脂质代谢等途径的紊乱,对高糖高脂饮食诱导的非酒精性脂肪肝发挥保护作用,为饮食调控脂肪代谢乃至脂肪肝奠定实验基础。     

羊肝干与鲜羊肝营养价值及食用品质比较研究

为研究羊肝加工前后营养成分的变化,分别测定鲜羊肝和羊肝干的营养品质和理化指标并进行分析。结果表明：鲜羊肝和羊肝干的水分含量分别为67.18%和35.18%,蛋白质含量分别为23.26%和47.13%,脂肪含量分别为5.12%和10.06%;氨基酸总量分别为18.73%和42.69%,其中人体7 种必需氨基酸总量分别为7.83%和17.71%;鲜羊肝中共检测出27 种脂肪酸,羊肝干中共检测出26 种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量分别为55.59%和75.91%,不饱和脂肪酸分别占总脂肪酸的44.41%和24.09%,鲜羊肝和羊肝干均富含亚油酸（5.12%～9.55%）等人体必需脂肪酸;鲜羊肝与羊肝干均富含丰富矿物质,其中镁、铁、钙等矿物质元素含量较高;鲜羊肝和羊肝干VA含量分别为18.84、9.84 mg/100 g。原料鲜羊肝和羊肝干产品的营养价值均较高。     

乌贼墨提取物对环磷酰胺致肝损伤小鼠肝功能的保护作用研究

探讨乌贼墨提取物对环磷酰胺所致肝损伤小鼠肝功能的保护作用,以及在不同浓度条件下的作用效果.40只BALB/C小鼠,随机分成4组.观察各组小鼠的肝重系数及肝组织中SOD(超氧化物歧化酶)、CAT(过氧化氢酶)、GSH-Px(谷胱甘肽过氧化物酶)、MDA(丙二醛)和血液中SOD、MDA的变化.环磷酰胺能显著的改变正常小鼠肝重系数(P<0.05),不同程度的降低正常小鼠肝组织中SOD,CAT,GSH-Px活力(P<0.01或P<0.05)及MDA含量(P<0.01).较低浓度的乌贼墨提取物均能不同程度的改变由环磷酰胺所致的正常小鼠肝组织中上述各项指标的变化(P<0.01或P<0.05),而较高浓度的乌贼墨提取物对上述各项指标的改善作用有所减弱,有的甚至没有作用(P>0.05),同样的结果也在血液学指标中有所体现.     

谷氨酰胺在肝移植中的作用

谷氨酰胺(Gln)在肝移植中的作用包括:对肝脏缺血再灌注损伤的保护,改善肝移植患者的免疫功能,促进移植肝脏的细胞增生,抑制肝细胞凋亡,预防全肠外营养(TPN)肝脂肪变性,促进蛋白质合成和正氮平衡。应用谷氨酰胺的营养支持,可在多层面上促进移植肝脏的功能恢复及受者营养状态的改变。     

Thermal Conductivity of Frozen Beef Liver

The thermal conductivity of frozen beef liver has been determined, using a transient method. Since phase change in liver takes place within a wide temperature range, there are limitations in the application of the probe method which has been developed for a system without phase change. For that reason, the experiments have been performed setting limited values for the operational parameters (maximum heating power and measurement time range) in order to minimize errors of measurements. Thermal conductivity data were expressed as a function of temperature and a mathematical model based on Maxwell Eucken's equation has been included for the interpretation of the results.     

Effect of Salt and Liver/Fat Ratio on Viscoelastic Properties of Liver Paste and Its Intermediates

The effect of salt and liver/fat ratio on the viscoelastic characteristics of liver paste and its intermediates (liver batter and liver paste batter) were evaluated by applying dynamic oscillatory tests in order to obtain detailed insight into the structural organisation of those products and how the characteristics of the intermediates are related to those of the end product. Liver paste batters were prepared at liver/fat ratios of 35/35 (w/w) and 20/50 (w/w). Salt was added at 0 and 1.8 % at each ratio. Stress sweeps and frequency sweeps were executed to characterise the viscoelastic properties of liver batter, liver paste batter and liver paste. Both intermediates and liver paste were characterised as weak gel-like emulsions with G′ greater than G″. G′ and G″ of liver paste were higher in magnitude compared with both intermediates due to structure building during pasteurisation and cooling. Generally, the values of the viscoelastic parameters of liver paste batter and liver paste increased with the addition of salt. With salt, a stronger and more stable liver paste was obtained. This effect may be attributed to solubilisation of salt soluble proteins, making more liver proteins available to act as emulsifier. However, salt affected the viscoelastic properties of liver batter in the opposite way: a weaker structure was formed with salt. A higher liver/fat ratio (35/35 versus 20/50) only increased the viscoelastic properties of liver paste batter while liver paste was not affected. This is probably due to the crystallisation of the fat in the liver paste with a high fat/liver ratio, which besides the liver proteins, also aid to structure building of liver paste. However, a higher liver/fat ratio did increase the critical stress (σ _c) in both liver paste batter and liver paste with the formation of a more stable structure.