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桑叶汁饮料的关键工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
将破碎桑叶浸提在 2 5~ 35倍的软饮料用水中 ,浸提温度控制在 4 5℃~ 55℃ ,时间为 4 .5h ,然后 ,在过滤机中进行粗滤 ,再将滤液煮沸 ,并保持 5~ 8min ,冷却后在过滤机中精滤 ,得到的滤液与柠檬酸等物质调配得到桑叶汁饮料 相似文献
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苦瓜汁清凉饮料的研制 总被引:1,自引:1,他引:1
以苦瓜为主要原料,添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料,研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料,对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行了研究,采用独特的生产工艺,有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等同题,提出较佳的配方与生产工艺参数要点。 相似文献
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山药粒粒汁饮料的研制 总被引:4,自引:1,他引:4
对山药粒粒汁饮料加工护色和品味调配以及工艺条件进行了研究。结果表明:以0.25%Vc,1%NaCl、0.5%CaCl2、0.3%柠檬酸组成的复合护色剂取得了良好的效果,采用本工艺及0.18%蛋白糖、0.11%柠檬酸、0.15%蜂蜜的糖酸调配,可制备出风味浓郁,清脆爽口、营养丰富的山药粒粒汁饮料 相似文献
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草莓汁发酵乳饮料的研制 总被引:4,自引:1,他引:4
研制了一种以发酵乳和草莓汁为主要原料加工调制成的发酵乳饮料,在确定饮料所含发酵乳量(添加量定为35%)的基础上,阐述了草莓汁发酵乳饮料的生产工艺和最佳配方.得出最佳工艺配方为:发酵乳35%、草莓汁15%、白砂糖10%、复合稳定剂0.6%、酸液0.2%、适量的香精(均为质量分数). 相似文献
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以药食兼用的保健食品一生姜作为原料,和酸奶调配研制营养风味俱佳的姜汁酸奶保健饮料。通过单因素实验,正交实验和配方组合的优化既确定了该饮料的最佳生产工艺,又筛选出了较好的饮料配方组合,制作出的产品风味口感和稳定性均较好。实验对生姜的处理方法和出汁率,饮料配方,糖酸比,饮料稳定性等关键因素进行了较详细的研究和探讨。经多次实验和感官鉴评确定,饮料的最佳配方为酸奶35%,姜汁8%,白糖11%,并调节糖酸比至26左右时酸甜适度,口感良好。单一的稳定剂稳定效果很差,选用配比为(黄原胶:羧甲基纤维素钠:海藻酸钠=1:2:1)的复合稳定剂,总用量为0.3%时稳定效果良好。85℃杀菌10min时,既可获的满意的杀菌效果又对饮料的稳定性影响较小。 相似文献
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