宁波佐餐王调味食品有限公司

圉寻寻觅觅,您发现了著名的宁波特产佳肴和调味品“佐餐王”吗? 臭冬瓜、臭苋菜梗、羊尾笋干.雪菜原汁.南乳汁.五香糟油、浙江南乳……,“佐餐王”麾下应有尽有。 欢迎各商家、宾馆、饭店订购!上海市区范围内实行送货上门,批量不限。宁波佐餐王调味食品有限公司     

羹史趣话

羹是今天人民群众喜爱的食品.在汤中以生粉着黏即成羹,稠薄相宜,滋味中和.豆腐羹、荠菜羹,是佐餐佳肴;水果羹、银耳     

两种调味料的制法

香辣花生酱,味道鲜美,营养丰富,既可作为烹制菜肴的调味品,又可用来做凉拌菜的调料,还可直接抹在面包片等食品上佐餐.下面介绍一下香辣花生酱的家庭制法.     

名食长廊

筒子挂面,又名空心面,是一种优质油挂面.它的食用价值很高,色、形、味均佳,可以做成多种不同风味的可口食品,既可作主食,又可佐餐,尤宜病人和产妇食用.筒子挂面是湖北麻城县中一     

蛋黄酱是高级营养佐餐食品

蛋黄酱是用油脂、鸡蛋黄、醋、糖和盐等调和而成的佐餐食品,它具有很高的营养价值,容易制作,是人们喜爱的油脂佐餐食品之一。蛋黄酱起源于法国,20世纪初开始商业规模生产,目前已成为欧美、日本等国     

福州肉松

福州肉松是一种味道鲜美的肉食品。肉松的组织纤维呈深红色吃口酥松柔软,绵而不腻,香气馥郁,滋味鲜美。而且容易消化,营养丰富。福州肉松约含蛋白质46％、脂肪7.6％以及多量维生素和氨基酸等。因此肉松宜作为老年人、婴儿及孕妇的营养调补品,也是病人开胃强餐的佐餐食品。肉松除平时作为菜肴、下酒和佐餐外,也可     

中国佐餐开胃蔬菜即食食品发展现状与市场前景

随着中国工业化进程的不断推进,现代生活水平的不断提高,人们对现有食品的要求也越来越高。在追求食品营养价值的同时亦须满足人们快节奏的生活方式,健康、绿色的佐餐开胃即食食品应运而生,其中尤以蔬菜系列更为人们所青睐。商品社会发展使然,佐餐开胃蔬菜即食食品在整个食品产业市场中亦势必占得一席之地。着重归纳了目前佐餐开胃蔬菜即食食品的分类、产品特点和发展现状,并对其产业发展方向和市场前景做出了前期预估。     

顺庆冬菜

荣获商业部一九八三年优质名特产产品奖的南充白塔牌顺庆冬菜,是具有地方特色的传民统调味佳品,久负盛名,距今已有百余年的历史.顺庆冬菜继承和发扬了传统工艺特点,结合现代科学,改进了工艺,精心加工腌制而成. 一、产品特点陈年开坛,香气浓郁,品质嫩脆,咸淡适度.有开胃健脾,促进食欲的功效。用作炒菜、炖菜、调汤、面食、红烧等食品的佐料,味鲜可口,别具风味.     

四种豆类制品的家庭制作方法

香豉 又称豆豉，是以大豆为原料，经过发酵加工制作成的颗粒润黑、香味独特的食品，可佐餐，亦可用于烹饪各种菜肴。     

小产品,大市场——乌江榨菜策划纪实

榨菜,是中国消费者餐桌上必不可少的佐餐食品.消费量占据了50%以上酱臆菜市场,是最为强势和主流的“方便佐餐开胃菜”。如果在这个品类里出现了一个龙头大哥的企业,毫不夸张的说,它将控制整个中国人的餐桌!     

赣东辣味南瓜饼

南瓜盛产于夏季,既可佐餐又能代替粮食,但嫩瓜不宜长时间贮存,要想在冬春季吃上南瓜食品     

肉皮是一宝

猪皮作为食品,似乎上不了大雅之堂,其实这是一种偏见.猪皮不仅在日常生活中可烹制炸皮肚、虎皮胨以及黄豆肉皮糕一类的佐餐下酒小菜,而且在节日家宴或名贵酒席上也常有它的一席之地.例如“红烧肉”,不管各地在做法上有     

豆腐乳古今谈

豆腐乳是我国具有民族特色的酿造食品之一，它味道鲜美独特、营养丰富、价格便宜，是深受人们喜爱的调味品和佐餐食品。     

名品“Y”了向谁说——答胡绩伟

最近收到胡绩伟同志来信,原文照抄如下: “车辐老兄:您好! 今天收到《四川烹饪》1994年第五期,马上读了您关于姑姑筵的文章,连连叫好!恨不得马上飞回成都与老兄共赏一席。 一一翻读,读到《火边子牛肉在自贡》,大有感慨。然而前几天,老家(威远县·编者注)来人,带来今年八月出厂的火边子牛肉一盒,打开一尝,实在大失所望!一点不香,连一点红油辣椒的辣味也没有。 我之所以给您写信,皆因最近来我一连几次买四川名品,都大失所望,实在有点自毁声誉。一次我买回四川冬菜,本想炒一个冬菜肉末,吃细面,然后蒸一次冬菜包子。结果打开一看,根本不象冬菜,只见到一包烂菜叶子。     

慈禧太后与老童家腊羊肉

老童家腊羊肉是古城西安的传统风味食品,距今已有二百多年的历史.一九八二年荣获商业都优质食品称号.这里的腊羊肉,色泽红润,肉质酥松,膘肉分明,鲜香不腻,咸烂可口,遐迩闻名,是佐餐下酒和馈赠亲友的佳品.海外华侨、港澳同胞捎书带信托人带回;祖籍陕西现在台湾的国民党军政人员也托人取道香港来西安购买,以寄托思乡之情.     

美味子姜罐头工艺

姜主要含有姜辣素、挥发油、淀粉,姜醇等物质,除有很高的药用价值外,也是人们非常喜欢的佐餐、调味佳品。嫩子姜更是营养丰富,质地脆嫩,滋味鲜美的食品,可制作成多种美味佳肴供人们享用。     

奶酷的前世今生

奶酪源于西方，千百年来作为一种重要的佐餐食品一直被西方人所津津乐道。如今东方人也开始慢慢将奶酪请到了餐桌上．但总是被其千奇百怪的面孔与味道搞得一头雾水。殊不知每一种奶酪都有着不同的吃法与搭配．这次我们就为您介绍几款奶酪的新鲜吃法。     

豆腐乳的一般制法

<正>腐乳为我国著名的传统发酵食品,有一千多年的制造历史,是一种滋味鲜美,风味独特,营养丰富,价格便宜的佐餐食品.我国各地均有生产,但自古以来,苏州、无锡.绍兴、等地所产最著名.由于配料及形状不同.品种很多,例如,加入红曲的称为红方,又称酱豆腐;添加糟末的糟方,又称     

利用冬菜副产物研制新型复合调味汁

利用冬菜副产物为主要原料,研制特色风味冬菜调味汁.通过正交实验优选最佳提取条件.结果表明,提取最佳条件为A3B3C1D2.即8倍水量、60℃提取2次、每次60 min.产品酱香浓郁,味道鲜美,具有冬菜的典型性,是一种理想的调味品.     

红果油辣豆酱生产技术

豆酱在我国城乡人民日常生活中,是一种比较普遍的佐餐食品,尤其在豫东地区,几乎家家会做,四季均可食用.只是由于工艺落后,卫生条件差,所制作的