眼界决定世界

<正>1834年(清咸丰初年),因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳,一块案板,便是他的全部家当。每天太阳下山,杨全仁收工回家的路上,都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年,在心里默默许下愿望:有朝一日,能开一家自己的烤鸭店。为了这个梦想,杨全仁等了30年,终于开了"全聚德"烤鸭店。公元二○○七年,全聚德     

眼界决定世界

1834年(清咸丰初年),因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳,一块案板,便是他的全部家当。每天太阳下山,杨全仁收工回家的路上,都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年,在心里默默许下愿望:有朝一日,能开一家自己的烤鸭店。为了这个梦想,杨全仁等了30年,终于开了"全聚德"烤鸭店。公元二○○七年,全聚德     

玉林烤鸭店社区里的鲁菜馆

1993年玉林烤鸭店落户北京市丰台区玉林小区，董事长邹胜利出身济南餐饮世家，20年秉承”真情实惠，味美价廉，服务于民”的经营理念，菜品特色以鲁菜为主，兼有川菜、湘菜和粤菜，符合大众口味，受到顾客的热捧。     

京城传美名鸭香飘千里--记晟永兴烤鸭创始人王河

在京城,说起王河的名字,你可能不大熟悉。但若提起晟永兴烤鸭店的名号,相信大部分人并不陌生。作为北京烤鸭品牌更迭后异军突起的代表之一,晟永兴以品质稳定的菜品、细致周到的服务、优雅舒适的环境,征服了一大批慕名前来的中外食客。而王河,就是这家名震京城烤鸭店的幕后“掌门人”。从2006年创办晟永兴第一家店面五道口店起,王河已在经营烤鸭这条道路上,走过了14载春秋。这14年间,王河心无旁骛只专注于做烤鸭这一件事,倾注了自己全部的热情和心血,终于成就了如今晟永兴在烤鸭江湖上的名气和地位。     

大董“春歌”新品欣赏

<正>一道菜即是一首诗的画面,这就是大董意境菜!3月20日,美国第一夫人米歇尔·奥巴马和家人抵达北京,正式开启为期一周的访华之旅。记者获悉,米歇尔将"第一家庭"京城家宴选在了大董烤鸭店(团结湖店)。而与此同时,大董春季创新菜品也隆重上市,主题为"春歌",分前调、菁华、行吟、幽香四个部分展现。     

中西合璧,中餐美食华丽大转身——记“安得利中西合璧美馔之夜”

<正>近日,由安得利集团(Angliss Group)主办的大型"安得利中西合璧美馔之夜"活动于北京大董烤鸭店富春山居店盛大举行。来自餐饮业、烘焙业、零售业的中西餐名厨、著名食品品牌商、美食评论家、京城主流行业媒体等200多位国内外嘉宾齐聚一堂,共同见证了国外高端食材与中国博大饮食文化中西合璧的精彩对对碰,感受了一场由国内主流食品综合性原料供应商首次牵头举办的文化盛宴。     

鸭王引领烤鸭新时尚

程长明 现任北京鸭王烤鸭店建国门分店、广安门分店、左家庄分店行政总厨，1992年毕业于昌平旅游服务学校，一直从事于餐饮业，96年赴印尼工作两年，从师新派鸭菜创始人刘恩来门下，2000年随刘恩来经理创办鸭王烤鸭店建国门分店，本人曾在北京市第四届烹饪大赛中获团队优秀奖，精品宴席金奖，代表作品有：鸭宝竹荪卷、花篮龙虾。南瓜芦笋尖鸭王引领烤鸭新时尚     

中国烹协联手以色列驻华使馆举办“中以名厨美食文化交流会”

正随着中国以色列两国的友好关系不断发展,双方在饮食文化领域的交流也日趋密切。以色列优质的水果、蔬菜和畜牧业产品也已经成为中国进口食材的一个重要来源。为了推动两国餐饮美食产业与文化的交流,以色列驻华大使馆与中国烹协于6月1日在北京市胜利玉林烤鸭店隆重举行"中国·以色列名厨美食文化交流会"活动。中国烹协副会长边疆,以色列驻华大使馆副大使、公使Eldad Hayet先生,公使夫人Michal Hayet、金融经济公使Ofer Peleg先生及夫人Noa Peleg,公交     

名满京城新玉林新鲁菜

旧时对玉林的印象是家常、大众的,可如今再见玉林,你会发现在它身上正在发生着变化。玉林保留了原本的平民价格,但装修以及菜品设计却与以往截然不同。发扬鲁菜文化的目的未变,但心意愈浓。当你身处于似欧洲小镇般的就餐环境之中,品尝鲁菜精品美食,你看到新的玉林正在逐步蜕化成蝶,且越飞越高。     

热辣川味香京城

"三只耳",一个因"冷锅鱼"而闻名全国的餐饮企业,从2007年开始进军京城,已先后开了两家集火锅、精品川菜和粤菜为一体的大型餐馆。眼下,以热辣川菜和精美粤菜为主打的"三只耳"北京方庄店,不仅受到了京城食客的青睐,还成为了当地饮食市场上的一道靓丽风景。     

大董谈经营心得——访北京大董烤鸭店总经理董振祥

以低脂少油的大董“酥不腻“烤鸭闻名全国．并已成为中国的一家餐饮精品店的北京大董烤鸭店．1985年建店至今．其发展业绩是京城餐饮界有目共睹的。近日．记者从烤鸭店总经理董振祥先生处获悉．今年10月份．大董烤鸭店将在西城区开一家直营分店。这个消息无疑让众多食客既有一种“千呼万唤始出来”的惊喜．又有一种“早在意料之中“的得意。惊喜是因为大董烤鸭店经营19年来．生意越做越红火．品牌越来越经典．但从未开过分店．     

谢国印从洗碗工到行政总厨

人们都说，厨师是勤行，因此要在这个行里出人头地就要能吃苦。对此，现为北京玉林烤鸭店厨师长的谢国印体会更为深刻。现年29岁的谢国印出身湖南农村，由于家庭贫寒，姊妹多，13岁他就辍学，15岁便外出打工，进了郑州亚细亚大     

让健康菜肴伴你左右

福惠居烤鸭店是首都保健营养美食学会团体会员、定点餐厅,他们以弘扬中华传统饮食文化为己任,博采众家烹调技法之长, 不仅以北京烤鸭、香酥脱骨鸭双鸭为特色,更注重在菜肴色、香、味、形基础上突出菜肴的营养价值,独创出不同风味的精品菜肴。     

回眸百年基业

传奇,缘起173年前的少年1834年(清咸丰初年).因家乡遭受水灾,年仅15岁的杨全仁从河北来到北京,在前门大街上,摆了一个卖生鸡生鸭的小摊。两条长凳,一块案板,便是他的全部家当。每天太阳下山,杨全仁收工回家的路上,都会路过当时京城里最大的一家烤鸭店——便宜坊。这个聪明又能吃苦的少年,在心里默默许下愿望:有朝一日能开一家自己的烤鸭店。为了这个梦想,杨全仁等了30年。     

寒冬热味儿

寒冬来临,编辑专程请教花家怡园、青年餐厅玉林烤鸭店高级厨师,他们特别推荐了9道美味营养的寒冬滋补热菜。花家怡园温拌活辽参花家怡园在大连进行围海养殖基地试点工程,此批活辽参是试点工程第一批上市的成品,活辽参生长环境特别挑剔,有补肾、益精、养血、润燥、健脑、益智的功效,长期使用可使人延年益寿。     

餐饮会所 如火如荼

随着餐饮市场的细分,会所成为近几年发展很快的一种餐饮形式。餐饮会所具有投资高、消费高、私密性高等特点,处于餐饮市场中的金字塔尖。我们中国烹饪协会前期组织了一次"京城精品会所深度探秘"     

鸭王引领时尚鸭风味菜

王进 北京鸭王烤鸭店建国门分店烤鸭厨师长,毕业于北京服务管理学校,学习烹饪。后师从刘恩来学习新派挂炉烤鸭十余年。 北京鸭王烤鸭店近年在菜肴研制中,多借鉴粤菜、川菜、淮扬菜的制法,制作了一些口味清新的菜肴,如泡椒鸭四宝、火鸭大煮干丝等。     

用美味传播友爱为世界人民做饭——访眉州东坡餐饮集团董事长王刚

随着2008年奥运会的到来，届时，将有700万人次的国外游客莅临北京。如何向他们推介京城精品美食就成为了一个崭新课题。为了在奥运会之前向全球推广中华美食文化和味道，传播奥运北京精神，推介京城品牌，由京城著名餐饮企业组成的“中华美食文化环球传播之旅美国行”代表团将于2006年11月初前往美国。     

昭仪翠屋惊艳亮相2008北京国际顶级私人物品展

源自摩纳哥的TOP ESSENCE国际顶级私人物品展自两年前进入中国，便迅速成为京城展会新星。热爱时尚和精致生活方式的人们都以一睹来自各地的时尚精品为快。2008北京国际顶级私人物品展于11月21日晚登临北京国贸展厅，展出了顶级赛车、豪华轿车、高级定制家居用品、珠宝等国际项级奢侈品。     

院有洞庭

正值北京秋高气爽．游走在京城,最具特色的就是原汁原味的胡同文化了．而胡同文化当中最迷人的则属北京的四合院。在著名的南锣鼓巷中的前圆恩寺胡同里有一家独具特色的四合院落,它就是大隐于市的杜革四合院艺术精品酒店（以下简称为杜革酒店）。