2014年中国餐饮潮流预测——2014年餐饮业发展面临机遇与挑战

自中央颁布“八项规定”、“六项禁令”以来,公款消费受到遏制,高端餐饮企业生意遇冷,开始转型调整,大众餐饮市场稳步发展,总体而言2013年国内餐饮市场增速放缓,     

高端餐饮转型,救命良药抑或致命毒鸩

伴随十八大后反腐倡廉的新风,中央先后出台了"八项规定"和"六条禁令"以限制"三公消费",倡导节俭新风,国内的高端餐饮也由此面临着前所未有的生存压力。以往高端餐饮消费的主力群体公务消费极速萎缩,很多高端餐饮企业退订成风,即使在以往生意最为红火的春节时期,很多以往一席难求的高端餐饮企业都出现了包间空置,就餐人数与消费水平急剧下降的场景,以往经常卖断货的鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档食材早已风光不在,无人问津。从2012年年底,在国内的餐饮圈内就出现了高     

餐饮企业 多品牌发展之路

正众所周知,2013年是餐饮行业的寒冬,统计资料显示全年餐饮收入为25392亿元,增幅同比下降4.6%,创21年来的最低值。高端餐饮收入首次出现负增长,同比下降1.8%。当下高端餐饮严重受挫,而针对大众消费群体店疯狂的竞争,大打价格战。2014年是中国餐饮行业大洗牌的一年,也是餐饮企业转型的关键年。餐饮行业的风云变幻也催生了很多新面孔。中央的"八项规定"彻底洗掉了高端餐饮,一些曾经风光无限的品牌现在也已经黯然失色。走亲民风格的大众餐饮和"私人定     

中烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央"八项规定"、"六项禁令"出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央"厉行勤俭节约反对铺张浪费"精神的第一个春节。记者从中国烹饪协会获悉,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日即春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。根据调研显示,2013年的春节餐饮市场主要呈现如下特征:高端餐饮下滑明显,大众     

“中国服务”助力北京宴腾飞

正自从中央"八项规定"出台后,中国的餐饮业尤其是高端餐饮业遭受了重创。据统计,"八项规定"出台当年,全国限额以上企业(年营业额200万元以上)餐饮收入同比下降1.8%,增速较2012年大幅下滑14.7百分点。但在哀鸿一片的高端餐饮市场,有一家餐饮企业却在3个月内奇迹般恢复生命活力并实现盈利,其倡导的"中国服务"理念更是挽救了越来越多的濒临生死的餐饮企业。这家被高端餐饮界推崇为标杆的企业便是"北京宴"。     

鲍燕翅剧减 乡土菜走红

中央八项规定出台后高端餐饮消费迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度全国餐饮收入5890亿元,同比增长8 5%,增速比上年同期回落4.8个百分点。同期,北京对全市792家重点餐饮企业展开调研,亏损企业483家,亏损餐饮企业占比60%。据中国饭店协会调查,鲍燕翅等高档菜肴消费下降近八成。面对新的市场形势,部分企业纷纷"自救",加速转型。如:全聚德推出烤鸭8折促销与百元烤鸭自助餐;湘鄂情开办团膳业务,开连锁快餐餐厅:唐宫海鲜     

事件·新闻

春节餐饮市场生意惨淡 作为中央“八项规定”“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约。反对铺张浪费”精神的第一个春节。据中国烹饪协会发布的春节餐饮市场调研数据显示,春节期间,北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清,营业收入普遍比去年同期下降20％左右,一些企业下降幅度超过30％。     

泡沫化运行与实质性回归

中央的八项规定出台后,一些经营高端餐饮产品的企业出现了经营危机,加上原料、用工等因素的连锁反应,很多餐饮企业陷入运营迷茫。其实,餐饮企业与其他企业一样,经历市场与政策的冲击而出现动荡是企业成长的应有之"撞",而把握契机、反思以往、进而寻找更强更稳的模式,应是餐饮企业在现实状况下着力的方向。     

餐饮业将面临新的洗牌和调整

餐饮业作为第三产业的重要组成部分,近年来在促进经济增长、扩大就业、提高人民生活等方面发挥了不可替代的作用。自2012年底以来,国家陆续出台"八项规定""六项禁令",狠刹"舌尖上的浪费","厉行节约、反对浪费"的消费观念正为越来越多的人接受,餐饮消费尤其是主要依靠集团消费的高端餐饮受到不同程度的影响或冲击,餐饮收入大幅减少。从发展趋势看,未来餐饮业将面临新一轮洗牌,行业内部也将迎来新的分化与调整。     

2013年餐饮行业的机遇与挑战

一、认识当前餐饮行业所面临的新形势 自从中央的"八规六禁"发布以来,一些高端餐饮企业的营业额大幅下降,而中档餐饮企业所受到的影响则小于高端企业,尽管原有的公务类消费缩减,同时高端餐饮企业也主动降低标准与其争抢客源,但是居民消费对于中档餐饮企业还是给予了足够的支撑.再来看各地的大众化餐饮市场,可以说基本上没感受到"八规六禁"带来的影响.     

声音

日前,高虎城在全国两会新闻中心举行的记者会上,就记者关于高端餐饮消费下降的提问做出如上回答。自中央出台“八项规定”以来,餐饮领域奢侈消费的势头得到了遏制,不少高端餐饮企业的经营情况出现明显下滑,并已持续一段时间。随着中央推进“厉行节约反对浪费”工作的深入,大众餐饮将成为餐饮市场的主流,这对于餐饮从业者和广大消费者来说都是利好。毕竟,一个健康积极的市场环境才能培育出更好的烹饪技术和更多的烹饪人才。     

用科学经营抵御餐饮寒冬

新年伊始,党中央陆续推出一系列强化廉政建设、反对铺张浪费的重大举措,尤其是"八项规定""六项禁令"的颁布,给习惯火爆的年底餐饮送来了一场铺天盖地的漫天大雪。雪下在时候上,下在适当分量上,这便是瑞雪。为响应中央部署,适应社会变化,谋求科学发展,餐饮企业在生产服务、经营管理的方方面面有必要全面梳理,深层反思,以积极进取的姿态科学设计、创新管理,开创餐饮平稳发展的新局面。     

中国烹协发布2013年春节餐饮市场分析

2013年春节是中央“八项规定”、“六项禁令”出台后的第一个春节,也是全国餐饮业贯彻执行中央“厉行勤俭节约反对铺张浪费”精神的第一个春节,为及时掌握餐饮市场变化,中国烹饪协会在节日期间开展了广泛的市场调研,并于2月16日,春节假期结束后的首个工作日发布了2013年春节餐饮市场分析。     

俏江南的困境

尴尬困境 刚刚过去的这个冬天,在中央“八项规定”和“六项禁令”等政策的冲击下,国内很多高端餐饮公司的日子都不太好过,数家知名会所和饭店被迫易主和关张,存活下来的也都忙着向中低档、大众餐饮转型。作为中国高端餐饮业的代表之一,俏江南不算规模最大的,却是知名度和媒体曝光率最高的企业之一。在这个餐饮业的“寒冬”,我们看到俏江南不断调整战略经营方向,企图用团购的方式来挽救不断下滑的客流量和营业额,但消费者似乎并不买账。     

后疫情时代的餐企破局法

8210亿元!这是春节期间,全国重点零售和餐饮企业实现的销售额,比去年春节同期增长了28.7%。统计数据显示,我国目前共有超过1238万家餐饮企业,餐饮企业年度注册量整体呈现上涨趋势,其中2020年共成立超过252万家。根据国家统计局发布的数据,2020年,全国餐饮收入39527亿元,同比下降16.6%。     

理性看待餐饮消费下降产生的正效应

国家统计局统计数据显示,2013年一季度全国餐饮收入5890亿元,同比增长8.5%,增速比上年同期回落4.8个百分点,其中限额以上企业(星级宾馆饭店和年营业额200万元及以上餐饮企业)餐饮收入同比下降2.6%,而去年同期是同比增长14.2%。这一数据是近10年来同期数据第一次出现个位数增幅,比上年同期下降17.3个百分点,出现了改革开放以来的首次负增长。     

充满机遇与挑战的2015年

<正>2015年又将过去,在这一年里,食品行业风起云涌,食品企业或忧或愁。在经过连续多年的高增长后,从2014年开始,中国经济开始缓慢稳步增长,步入从高速增长转为中高速增长,经济结构不断优化升级,从要素驱动、投资驱动转向创新驱动的新常态发展阶段。与消费者日常生活息息相关的食品行业自然也不例外,且新常态特征更加明显。在餐饮行业,中高端餐饮受中央"八项规定"和"反四风"等的影响较大,中高端餐饮企业业     

2020年一季度餐饮市场同比大幅下跌44.3%

国家统计局4月17日发布的今年一季度社会经济发展状况显示,2020年1-3月,全国餐饮收入6026亿元,同比大幅下跌44.3%;限额以上单位餐饮收入1278亿元,同比大幅下跌41.9%。其中,3月份,全国餐饮收入1832亿元,同比大幅下跌46.8%;限额以上单位餐饮收入390亿元,同比大幅下跌46.7%。     

高端餐饮积极转型依旧疲软景气度堪忧

2014年1—10月,全国餐饮收入22591亿元,同比增长9．7％。昨天,中国烹饪协会发布全国餐饮分析报告显示,虽然高端餐饮积极转型但依旧疲软,行业景气度仍堪忧。     

高档餐饮发展路在何方

去年年底,中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定,随即引发高端餐饮销售额迅速下滑。国家统计局数据显示,一季度,全国餐饮收入5890亿元,增速比上年同期回落4.8个百分点,高档酒店的餐饮收入下降明显。在北京、上海、广州等大中城市,很多从前门庭若市的高档餐厅,