饭前二十分钟喝汤最好

<正>关于吃饭和喝汤的顺序,不同的人有不同的看法。在中国的餐馆里,普遍流行饭后上一碗汤,而在一些热衷养生的市民眼里,饭前喝汤才能苗条健康。营养师建议,正常人在饭前20分钟喝汤,既能保持健康,也可以帮助减肥。近日,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授、食品科学博士范志红发微博,讨论了喝汤的最佳时间。"餐前喝汤,能够减少约15%的食物摄入量,而且不影响饱腹感。"范志红认为,饭前喝点汤,让自己不那么感觉饿,     

几种家常汤菜

营养丰富的汤，可以帮助消化，滋补身体，特别是老人更需要常喝汤。广东人对汤尤为喜爱，筷未动先喝汤；内地人则边吃饭边喝汤，各有爱好。汤的种类很多，有荤汤、素汤、咸汤、甜汤之分。现介绍我常吃的几种家常汤的烹饪方法，对于会持家务的成年人是平常事，但对不会场操持家务事的青年人，也许有些启发。     

开胃先锋:9款西式汤品

中国人的饮食讲究喝汤的营养,细火慢炖出营养精髓;西餐同样讲究饮汤,作为开胃头盘,西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。西餐的汤风味别致,花色多样,世界各国都有其著名的有代表性的汤。例如法国的洋葱汤、意大利的蔬菜汤、俄罗斯的罗宋汤、美国的奶油海鲜汤等。西餐之中的汤,大都口感芬芳浓郁,具有很好的开胃作用。按照传统说法,汤是西餐的开路先锋。只有开始喝汤时,才算正式开始吃西餐了。本期我们特邀北京中国大饭店、北京嘉里中心大酒店、北京励俊酒店的厨师长带来西餐中富有代表的几道汤品,并由他们手把手地教你制作法式兰度豆汤、奶油蘑菇汤、龙虾蟹汤。     

源渊流长的汤文化

自古以来,人们就有在吃饭时喝汤的习惯。西方人喜欢先喝汤后吃菜,中国人喜欢边吃饭边喝汤,也有一些地方的人喜欢在吃完饭后再喝汤。喝汤的次序虽有所不同,但吃饭时要一起喝汤的原则是不变的。 根据考古学家所发掘的文物表明,近东地区是世界上最早做汤的地方。约在公元前8千到7千年间,那里的人就会将所栽培出来的谷物     

《冬季煲汤之江湖风云2》

冬季,人体容易因干燥而"上火",不但要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆,最好是每餐都有汤。我国民间历来有冬令进补的习俗,常言道"冬令进补,三春打虎"。汤,是人们所吃的各种食物中最鲜美可口、最富有营养、最容易消化的品种之一,"吃肉不如喝汤"。所以说,冬季食补首选汤补。     

鲜美煲汤 温暖寒冬

<正>冬季寒冷,很多人都爱在这个季节煲汤喝,温暖驱寒又营养。寒冷的冬天,只要注意好食材搭配,也很适宜"喝汤"调养体质。冬季煲汤应注意"加水少、乱加料、早加盐、调料杂、火太大、煲太久"这六大禁忌,从而留住汤的鲜美与营养。     

喝汤养生,你会吗?

饮食,饮在前而食在后,充分说明了喝汤的重要性。从表面看喝汤是一件很简单的事,但要做到既吸收营养,又避免脂肪堆积,就不那么简单了。下面告诉你几点不可不知的知识,助你科学喝汤,喝出健康来。汤分5种按照食材的不同,常见5种汤,各有特色。肉汤:如排骨汤、猪蹄汤、鸡汤等。特点是蛋白质、维生素等养分丰富,缺点是脂肪含量很高(尤其是排骨汤),对心脑血管有害,不宜常喝,     

挑战喝汤的“老理儿”

俗话说：“宁可食无馔,不可饭无汤”,没有菜,只要有一碗好汤,照样吃得津津有味。古今中外的膳食各有所长,但无论哪个国家,都把餐桌上的一碗汤当作必不可少的营养佳品。据统计,美国人一年要喝100亿碗汤,96％的美国家庭3天起码要喝一次汤。不过比起中国的南方人,这未免“小巫见大巫”,因为大多数中国南方的家庭每天都要喝汤。几乎所有的民族都认为,喝汤对维护健康,保持和增强体力大有裨益。无论走到哪里,人们都说“喝汤补身”。在H本,至今还认为海带汤有非凡的特效,因此产妇分娩后首先要喝海带汤;在朝鲜,人们把蛇肉汤视为治疗神经系统疾病的灵丹妙药,并认为它能使人长寿;苏格兰人患了感冒就喝麻雀洋葱汤,据说十分灵验。然而,记者调查发现,随着科学养生保健理论的普及,关于“喝汤进补”的诸多“老理儿”正受到新健康观念的挑战。很多人勤于煲汤,却不知道喝汤的诸多禁忌,更不清楚自己适合喝什么样的汤。喝汤是有讲究的。不要以为汤水营养丰富就万事大吉,更不要以为每种汤水都老少皆宜,不适合的汤水,不但对身体无益,更可能引发潜在的健康危机。     

科学解读汤的营养到底如何

正汤在中国人的饮食中占有重要地位。很多人相信"吃肉不如喝汤",认为营养成分都在汤中。但近几年又有观点认为,无论鸡汤、肉汤还是鱼汤,汤里所含的营养物质少之又少,远不及原料本身……到底谁更有营养?汤里到底有些啥?煲肉汤的过程中,脂肪、水溶性维生素比较容易从肉中跑到汤里。脂溶性的香味物质溶解     

美味保健 汤谱(一)

中国人是爱喝汤、善喝汤的民族。从古至今流传下了不少喝过不忘的汤,又由今创制出不少新潮,符合保健观念的汤,甚至设立了专门喝汤的场所——汤吧。为了满足爱喝汤人的欲求,从本期起连载厨师李乐清撰写的“美味保健汤谱”。     

好吃能做的意大利面汤

正我们东方人通常只会"喝汤",从未有人说"吃汤"的,即使有"汤面",也仅意味着带汤水的面条。其实,汤仍旧是汤,面加入其中,如同吃饭时要拌着肉菜一样。来到西方社会生活,看到洋人朋友煮的汤,居然可以用作正餐,并且还吃得饱,这又引起我跃跃欲试的兴趣,回到家里就开始琢磨这道汤的做法。这是一道意大利面汤,做法与我们     

德国靓汤

德国人使用勺子的机会多了,这是为什么?汤馆成为人们午间休息和购物休息时喜欢去的地方。在德国,汤馆如雨后春笋般地出现。特别是年轻人喜欢喝汤,他们趴在盘子或者大瓷碗上有滋有味地喝着各种各样的汤汁。 正在客满的汉堡弗林茨汤馆喝汤的33岁房地产商穆勒说:“中午人们要在这个拥挤的小吃店里找到一个     

喝汤有声(外一篇)

吃西餐,少不了要喝汤。西方人喝汤时无声,否则便是失礼。尤其是处事严谨、生活规矩的德国人,总是将汤匙正对着嘴送汤,再闭唇下咽。有人与某德国教授交往多年,曾向他解释过缘何中国人喝汤有声。教授听后不置可否,似认同,又有所保留。我读过美藉华裔作家农妇的一篇谈喝汤的文章,她说在一次国际性宴会上,两位中国科学家唏哩呼噜地喝着碗里的汤,当主人流露出不悦神情时,他们反而咂得更响。更有趣的是,当时他们身边两位作为陪客的洋教授也放肆起来,学着他们喝汤的样子以示支持。农妇认为,入境须随俗。要知西方人吃东西时,一般都不会发出太大的声…     

滋补汤羹

会喝汤的人，就是懂养生的人。 食物经过炖煮，营养一一融入水中，汤由此而熠熠生辉，乃成食之精华。[编者按]     

洛阳的汤

洛阳被称为九朝古都,是我国著名的历史文化名城。洛阳的牡丹国色天香,自古就有“洛阳牡丹甲天下”之说。其实洛阳还有一绝:洛阳的汤。 洛阳汤的种类很多,有牛肉汤、羊肉汤、牛杂汤、羊杂汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤等二三十种。 洛阳人能喝汤。有人粗略估计了一下,一天大概能喝掉一个游泳池的汤。对常喝汤的人在称呼上也很独特,不像钓鱼的叫渔友,集邮的叫邮友,但常喝汤的不叫汤友,却叫老喝家。 洛阳人爱喝汤。听说哪有好汤,或拉家带口、或约上亲朋好友,或开     

大江南北品名汤

“宁可食无肉,不可食无汤”,自古以来,人们就有在吃饭时喝汤的习惯。汤不仅是养人的补品,还能帮助消化,增加食欲,是人们喜欢食用的佳肴。汤的种类繁多,我国大江南北有不少风味名汤,现简介如下,以飨食客。 杭州“莼菜汤” 这是杭州传统名菜。选用西湖鲜莼菜为主料,配以鸡清汤、鸡肉丝、火腿丝及精盐、味精等辅料烧制而成。具有色彩缤纷,鲜嫩清香,入口滑爽,营养丰富之特点。著名文学家叶圣陶尝后,称此汤“令人心醉”。     

跟着节气来喝汤

老妈刚刚退休那会儿,由于突然离开了三十多年的工作岗位,心理上一时调解不过来,身体一度出现多病现象。后来,在医院工作的大姐给老妈开出了以喝汤为主要内容的"节气喝汤食疗养生法""药方",即根据节气变化,挑选一些时令保健营养汤来提高身体的抵抗能力,从而起到养生保健的作用。老妈愉快地接受了女儿的"孝敬"。清明时节,天气乍暖还寒,老年人吃得过饱、过多,就会影响胃液的分泌,容易导致胃肠炎、溃疡病的发生。每年这个时候,老妈按照大姐给     

小桃园里靓汤飘香

武汉地处九省通衢之地,物产丰饶,素有"鱼米之乡"美誉.在琳琅满目、流传久远的汉味本土饮食文化中,以专营煨汤闻名武汉三镇的小桃园煨汤,与老大兴鮰鱼、四季美汤包、老通城豆皮并称为武汉四大名吃. 湖北人素爱做汤、喝汤,可谓全国知名,素有"无汤不成席"之说,无论是招待客人,还是在逢年过节的家宴上,汤都是不可或缺的美味,以至于荆楚烹饪界流传着一句行话——江汉川泽鱼虾美,瓦罐风味盖百家.武汉人爱喝汤,更会做汤,而且花样繁多,鱼类有鱼圆汤、鲫鱼汤、鲟龙鱼汤、生鱼片汤、虫草八卦汤等;禽类有阴米土鸡汤、绿豆老鸭汤、人参鸽子汤等;荤素搭配的则有排骨莲藕汤、芸豆肚片汤、冬瓜石蛙汤、萝卜牛肉汤等,都是武汉人餐桌上常见的靓汤.在林林总总的江城靓汤当中,笔者最爱的,要数已有50多年历史的小桃园煨汤.     

融其精华汇其美味——西餐中的汤(二)

欧洲人爱喝汤,几乎远近闻名.在欧洲人看来,汤的营养价值要比饭菜高得多,因此,他们把喝汤看作给自己买了份"廉价的健康保险单",汤在欧洲有着悠久的历史,已经成为人们饮食中的一种传统.在上期中,我们已经为您介绍了有关汤的历史及食用汤的种种好处,在这期中我们将继续为您介绍有关汤的知识.     

秋凉好喝汤

秋燥宜水，正是“喝汤”的黄金时段。 “汤是鲜之母，鲜是味之源”可见人们对汤的钟情厚爱，基于汤有一定的食疗作用，所以喝好汤，就能健体补身。 广东人在煲汤上付出的时间和耐心绝非他地之人所能及，悠久的汤文化使广东人个个是品汤高手兼汤疗专家——大病初愈或夏季体虚燥热时，要喝气血双补、润肺去燥的霸王花煲猪骨或花旗参煲生鱼；天气转凉时则换上一煲海底椰川贝母炖冰糖……现在越来越多的上海煲汤馆也更加讲究了因时制宜，适时进补，因此每个时节都有不同的品种。 喝汤的好处也无须再次重复了，但好汤不在贵，能在热气萦绕中感受到那种若有若无、若浓若淡之境地的汤．才是好汤。 今秋就和心爱的人去几个喝汤的好去处吧。[编者按]