鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展

我国是水产加工大国,鱼类加工过程产生大量的加工副产物鱼皮。研究发现富含胶原蛋白的鱼皮经蛋白酶 酶解后可以得到具有多种生理功能的小分子肽类。其中含2～20 个氨基酸残基的寡肽因生物活性强、安全性高,且 易于被人体吸收而得到广泛关注。据报道,鱼皮胶原蛋白寡肽可发挥抗氧化、控制血压、螯合金属离子、调节免疫 等多种生理功能,在功能性食品、医药品、化妆品等领域展现出高度的应用潜力,相关研究开发备受瞩目。本文对 近年来国内外文献报道的鱼皮胶原蛋白寡肽的制备、生理活性及应用研究进行梳理总结,以期为功能性肽类产品的 研发以及我国水产资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考。     

微生物发酵技术生产水产胶原蛋白肽的研究进展

微生物可以在适宜条件下，将原料经过特定代谢途径，转化为人类所需要的产物。利用微生物转化水产加工下脚料，可以将原料中杂质的去除，胶原蛋白的降解通过发酵工艺同时完成，改善风味的同时节约了成本。该文介绍了微生物发酵法生产水产胶原蛋白肽的原理、发酵条件的选择、肽的分离纯化步骤及其生理功能的研究进展，总结了目前微生物发酵技术制备胶原蛋白肽的优缺点，旨在为发酵法制备具有高生理活性的水产胶原蛋白肽及其市场化应用提供理论依据。     

鱼皮胶原蛋白研究进展

主要简述了鱼皮胶原蛋白的特性,以及鱼皮胶原蛋白在食品、化妆品、生物制品等方面的应用。目前对于鱼皮利用的研究则主要集中在鱼皮胶原蛋白的提取、胶原肽制品。随着研究的进一步深入,鱼皮作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的利用。     

鱼类胶原蛋白及胶原活性多肽的研究进展

胶原蛋白(Collagen)是一种高分子蛋白质,丝状的胶原蛋白纤维,能使皮肤保持结实而有弹性.胶原蛋白由于其特有的生理活性及物理和化学特性,在医药、食品、化妆品等高附加值领域中得到广泛应用.从水产品中获取胶原蛋白或制备胶原活性肽成为国内外研究的热点.随着我国渔业的发展,水产品的综合利用也越来越引起人们的重视.在加工时产生出占鱼体总重约40%～55%的下脚料(包括鱼头、鱼皮、鱼鳍、鱼尾、鱼骨及其残留鱼肉),而这些废弃物是制备胶原蛋白的优良原料,对这些废弃物的再利用,不仅保护了环境还可提高水产品的附加值.本文简要介绍了来源于鱼类胶原蛋白的制备方法、种类、性质、鱼类胶原蛋白的研究现状、鱼类胶原蛋白水解物中的活性肽、鱼类胶原蛋白及其肽的应用,并分析了鱼类胶原蛋白开发前景.     

鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽研究进展

鱼类加工副产物——鱼鳞鱼皮富含胶原蛋白肽,其来源丰富、价格低廉、加工简单,是鱼源肽加工企业的首选原料。该文对鱼鳞鱼皮制备胶原蛋白肽的提取方法、分离过程、鉴定及功能方面的研究进展进行综述,并对以鱼鳞鱼皮为主要原料制备美白保湿肽的发展前景进行展望,为其进一步的高值化利用提供参考。     

鱼鳞组成性质及其加工利用的研究进展

介绍了鲤鱼鱼鳞的形态及组成,鱼鳞的内部是紧密的纤维板层结构,以羟基磷灰石为主要成分的无机物主要分布在鱼鳞的表层。另外,分析了鱼鳞具有功能性的原因,如氨基酸组成的特点(甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸的含量最高),鱼鳞在熬煮或消化过程中功能性肽类产生,胶原蛋白分子的类纤维素性质,鱼鳞中微量元素的作用等方面,这方面的研究还有待于进一步的深入。目前对于鱼鳞利用的研究则主要集中在鱼鳞胶原蛋白的提取,鱼鳞羟基磷灰石的制备以及鱼鳞酶解液的制备应用等。随着研究的进一步深入,鱼鳞作为一种水产加工的下脚料必将得到更加充分的应用。     

鱼类初加工装备与自动监控技术研究进展

综述了国内外鱼类初加工机械的研究进展,并从物料加工质量和装备运行状态两方面分析了自动监控技术及其在水产加工中的应用,总结技术发展趋势并提出研究思路,为提高鱼类初加工效率和质量、促进水产加工产业技术升级提供参考。     

鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用

在鱼类加工过程中会产生大量的副产物,其中具有多种生物活性物质,如胶原蛋白、明胶、甲壳素、脂肪酶、蛋白酶及生物活性多肽等。本文介绍了鱼类加工副产物的营养保健功能和风味特征,列举了常见副产物的基本营养成分和氨基酸组成,并系统归纳了具体副产物中含有的生物活性成分,同时概括了鱼肉重组制品的分类及其重组技术,综述了副产物在鱼肉重组制品中的应用现状,并结合实际展望了鱼类加工副产物的发展与应用前景。以期为高效利用鱼类加工产生的副产物提供借鉴,并为其进一步开发利用提供有益参考。     

鱼皮中胶原蛋白的药用价值研究进展

随着生活水平的提高，人们对水产海鲜等食品的需求日益增长，因此由水产品加工产生的鱼皮等副产物逐渐增多，如何正确处理此类副产物并实现经济效益最大化成为企业面临的一大难题。从鱼皮中提取制备的胶原蛋白、明胶不仅具有降压、抗菌、抗氧化等药用价值，而且可以提高鱼皮等副产物的综合利用度以及经济价值。该文主要介绍了鱼皮中胶原蛋白的药用价值研究，并对胶原蛋白的处理方法进行概述，为后续鱼皮相关研究提供理论依据。     

国内外水产类罐头产销概况

我国现有的主要罐头生产品种有四百多种,可以按罐藏原料、加工方法、罐藏容器等分门别类,其中水产罐头亦是按罐藏原料分为七大类中的一大类。世界水产类罐头品种甚多,但主要是海产品,根据1980年的统计,金枪鱼和沙丁鱼罐头产量居首位分别为58.69万吨、51.3万吨,其次是鲭鱼罐头为37.65万吨,鲱鱼罐头为12.36万吨、鲤鱼罐头为12.37万吨,上述五种鱼类罐头总计占当年水产类罐头总量的49.61％。世界水产类罐头年生产量总计达340多万吨,其中以苏联年产量居首位,已愈百万吨,其次是美国、日本、年产量均达40万吨以上。世界水产类罐头进、出口量分别为89.37万吨     

鱼胶原蛋白的研究进展

为解决水产品开发利用过程中综合利用化程度低的问题,提高我国水产品尤其是鱼类加工过程的经济附加值,本文结合当前国内外对鱼类胶原蛋白的研究开发报道,旨在为鱼类胶原蛋白的开发及应用提供科学依据。文章概述了鱼胶原的分布、类型以及提取方法,介绍了鱼胶原蛋白的组成与结构,着重突出了其与陆源哺乳动物胶原蛋白的差异性;其次通过对鱼胶原蛋白作为过敏原的安全性的系统阐述,明确指出了鱼胶原蛋白下一步的研究方向;最后本文对鱼胶原蛋白在食品、生物医学、美容化妆品等领域的应用进行了综述。     

海洋胶原肽活性及其应用研究进展

海洋胶原肽由于其丰富的来源以及结构特点成为了胶原蛋白肽类的研究热点。海洋生物是具有高营养品质的丰富胶原蛋白来源,多项研究表明衍生自这些海洋胶原蛋白的水解物和肽类显示出多种益于健康的生物活性,在多种食品健康行业中有着广阔的应用前景。制备海洋胶原肽可以提高胶原蛋白回收率,使这些海洋生物资源得到有效利用,这不仅可以满足全球对胶原蛋白日益增长的需求,还能节省自然生物资源,并解决加工海洋生物产生的废品所造成的资源浪费和环境负担,有利于当今社会绿色生产和循环经济的发展。本文从胶原蛋白及其生物活性肽的介绍入手,综合阐述了近年来国内外对海洋胶原肽的各类生物活性开展的研究,并总结了海洋胶原肽当前在保健品、食品工业和医疗领域的实际应用,对MCPs在今后商业产品开发中的潜在用途进行了系统地总结和讨论。以期为海洋胶原肽在保健品、食品工业和医疗等行业的进一步的开发和应用提供科学依据。     

秘鲁鱿鱼皮酸溶性胶原蛋白的分离及特征分析

以秘鲁鱿鱼皮真皮为原料提取酸溶性胶原蛋白(ASC)并对其性质进行研究。结果表明,秘鲁鱿鱼皮真皮ASC的羟脯氨酸含量为8.03%;SDS-PAGE分析表明其为I型胶原蛋白,至少含有2类亚基(α1和α2);紫外(UV)扫描光谱最大吸收波长为228 nm;红外(FTIR)光谱分析表明分子中存在三螺旋结构;热变性温度为32.0℃,比其他水产鱼类皮肤ASC高;相对溶解度p H2.0时最大,p H6.0时最小,分别为100%和8.57%;盐浓度达到2.0%以上时,相对溶解度迅速下降至4.23%。秘鲁鱿鱼皮可以作为一种提取酸溶性胶原蛋白的原料。     

鱼皮及其加工制品的研究进展与应用

近年来,随着鱼类加工产量的增加,其加工产生的副产物也随之增多。鱼皮作为鱼类加工副产物之一,含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质和不饱和脂肪酸等,具有较强的加工潜力,但目前能够将其进行加工的企业较少,通常是将鱼皮直接丢弃,这不仅造成大量的浪费,而且污染环境。本文梳理了鱼皮中的营养成分、胶原蛋白的提取方法以及已有的鱼皮加工制品,对鱼皮在食品、功能性产品、化妆品、医疗和服饰领域等不同方面的研究现状及应用概况进行综述,提出现阶段鱼皮加工应用领域中所存在的问题,并对未来鱼皮加工产品的走向和发展进行展望,以期为鱼类加工副产物的高值化利用提供参考依据,对优化和拓宽我国水产品副产物的研究领域和提升国家经济效益具有重要意义。     

挤压膨化水产饲料的要点

近几年来 ,我国水产养殖业发展比较快 ,而水产养殖的关键是提供能满足水产动物营养摄食习惯的各种形态的饲料 ,这种饲料应制成浮性 (上层鱼类、蛙类 )、慢沉性 (中下层鱼类 )、沉性 (河蟹、虾类 )三类 ,并且在水中能够完整地保持一定时间 ,以便动物有足够的摄食时间。利用挤压膨化技术 ,可以制出各种沉降速度的饲料 ,这是其他制造技术难以实现的。盐城市浓缩蛋白饲料厂在 1996年从美国Ｗｅｎｇｅｒ公司引进全套膨化饲料生产线 ,陆续开发生产了河蟹、虾类、蛙类、经济鱼类等沉浮颗粒饲料 ,其典型颗粒直径范围是 1.5～ 10ｍｍ。从生产应用来看…     

胶原蛋白在医用创伤敷料中的应用

制革工业在生产出产品的同时产生了大量固体副废物，这些副废物的主要成分是胶原蛋白，是一种宝贵的天然资源，有着广泛的用途。本文论述了医用创伤敷料的发展以及胶原蛋白在医用创伤敷料中的应用，并介绍了铬革屑提取的胶原蛋白在这方面的研究进展。为皮革废弃物的高值利用提出了一种新的设想。     

胡子鲶鱼皮酸溶性胶原蛋白的理化性质研究

为提高水产加工副产品的高值化利用,本文以资源丰富且相对集中的一种淡水产品加工下脚料-胡子鲶鱼皮为原料,在4 ℃条件下,利用酸提法从鲶鱼皮中提取酸溶性胶原蛋白（ASC）,并对其进行相应的理化性质研究。通过测定羟脯氨酸含量得出了该鱼皮胶原蛋白的提取率（20.32%）,氨基酸组成分析得到含量最丰富的氨基酸是甘氨酸（32.59%）表明样品符合Ⅰ型胶原蛋白的氨基酸特点。SDS-PAGE电泳和紫外分析图谱表明样品为Ⅰ型胶原蛋白,且样品提取纯度较好。傅里叶变换红外光谱（FT-IR）表明该酸溶性胶原蛋白保留了天然的三螺旋结构。热变性温度（Td,26 ℃）和热收缩温度（Ts,53.01 ℃）的测定结果均显示,这种鲶鱼皮酸溶性胶原蛋白的热稳定性低于哺乳动物。X-射线衍射图谱显示了胶原蛋白分子的内部结构特点。     

水产胶原蛋白热稳定性与环境温度相关性研究进展

水产胶原蛋白是一种优良的生物材料, 被广泛应用于医药、化妆品、食品加工等领域。但水产胶原蛋白热稳定性较差, 且目前对其热稳定性与环境温度相关性的研究较少。本文详细论述水产胶原蛋白的三螺旋结构, 对其热稳定性的来源作出详细分析, 并以环境温度为主导因素, 综述生存环境温度差异带来的水产胶原蛋白氨基酸组成变化、结构变化(亚基组成, 翻译后修饰)与热稳定性差异。生存在较高温度下的生物, 其胶原的变性温度(denaturation temperature, Td)也相对较高, 且含有较高比例的α1亚基与较少的α2、α3亚基, 反之亦然。这种亚基比例改变的实质可能涉及Ⅰ型胶原α1(I)α2(I)α3(I)与α1(I)2α2(I)分子构型的互相转变。除上述变化, 变温动物可以调节胶原翻译后修饰数量, 辅助亚基比例的变化, 增强或降低胶原的热稳定性, 这是变温动物特有的一种能力。水产胶原蛋白的热稳定性随环境温度的变化而改变, 是生物对环境适应能力的一部分。本文对现阶段关于胶原蛋白结构、热稳定性与环境温度相关性的研究进行总结, 以期为胶原蛋白材料的研究与应用提供参考。     

游刃有『鱼』来烹饪

水产类如鱼、虾、蟹、贝壳等.都是现在烹饪的常见品.如何使它们在餐桌上更加添香添色呢?下面简单介绍鱼类的加工.     

中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展

中上层鱼类及加工副产品的高效利用是我国海洋鱼类资源综合开发利用的重要研究方向,中上层鱼类产量巨大、营养丰富,从不同领域研发中上层鱼类及副产品,具有重要的经济价值和实践意义。目前,主要从中上层鱼类及加工副产品中营养成分的角度出发,加工优化食用制品以及提取利用其中的蛋白质、脂肪、矿物质等,从而研发营养功能制品、医药品及调味品等。本文从鱼糜及鱼糜制品、生物医药及制品、鱼油提取及制品、调味品、休闲食品以及其他制品等方面,综合论述了中上层鱼类及加工副产品高值化利用的研究进展,并展望了中上层鱼类及加工副产品广阔的研究方向及发展趋势,旨在有效提高中上层鱼类及加工副产品的附加值,为其更深入的研究利用提供参考。