水产品中致病微生物的快速检测方法

阐述几种水产品中致病微生物的快速检测方法,这些方法的应用和发展将为水产品的质量安全提供有利保障。     

几种食品微生物降解黄曲霉毒素作用的研究

通过固体表面培养测定黄曲霉毒素（以下简写为Afl)b1荧光反应降解圈大小和液体摇瓶培养后测定培养其中残余黄曲霉毒素b1（以下简写为Aflb1）含量,研究了食品上常用的几种微生物,乳酸菌、醋酸菌、面包酵母、酿酒酵母、米曲霉和枯草杆菌的Afl的降解能力。这几种微生物中,枯草杆菌、乳酸菌和醋酸菌的Afl降解能力最强,在液体培养60h后,Aflb1可分别被去除89％、88％和81％。枯草杆菌的最适生长温度和pH也是其降解Afl的最适作用pH。培养基中添加钙或镁离子可以促进枯草杆菌对Afl的去除作用。     

疑似胀袋番茄酱中几种微生物的检测研究

依照现有国标及相关资料提供的方法对疑似胀袋番茄酱中的霉菌和酵母菌进行了计数及菌落总数进行了检测。按照国标方法测出此番茄酱中的霉菌和酵母计数为1.1×105cfu/g;菌落总数未检出,而按照相关资料方法却从此番茄酱中分离出了嗜温革兰球菌和芽孢杆菌。     

三硝基甲苯在四种水产品中的富集及微生物降解

为了保障水产品安全,本研究建立了一种高效提取2,4,6-三硝基甲苯（TNT）的方法,利用高效液相色谱（HPLC）法对花蚬子、白蚬子、长竹蛏、文蛤四种市售水产品的TNT富集能力进行检测,并利用微生物高效降解水中的TNT污染物。结果表明该方法提取率可达97.80%。四种水产品中花蚬子、白蚬子、文蛤均可对TNT有不同程度的积累,其中白蚬子对TNT的富集程度最高,浓度可达76.26 ng/g。为降解水体中的TNT污染物,选取了9种能够降解芳香环类化合物的天然菌株,开展了TNT的生物降解研究。结果显示9种天然菌株均能够降解TNT,其中H5、LM1、CT1的降解效果较好,弧菌H5的降解效率最高,在27 ℃的条件下降解TNT 9 h,降解效率可达80.90%。本研究建立的提取检测方法简单高效、重复性好,具有较好的应用前景。同时生物降解法能够高效、无二次污染地去除水中的TNT污染物。从而保障水体的安全。     

啤酒微生物检测中几种培养基的对比

本文通过WLN和PCA对细菌的检测，WLN和SDM对野生酵母的检测，国标中检测大肠菌群的9管法和MAC对大肠菌群的检测三组对比实验，进一步了解啤酒有害菌在这几种培养基上的生长情况，从而达到能够更快速、更准确的检测出啤酒有害菌的目的。     

HPLC-DAD法同时鉴别并测定水产品中8种雌激素

建立高效液相配备二极管阵列检测器同时测定虾中雌三醇、雌二醇、己烯雌酚、雌酮、尼尔雌醇、苯甲酸雌二醇、戊酸雌二醇和炔雌醇,8种雌激素的鉴别及含量测定方法。水产品经甲醇超声提取,0.45μm滤膜过滤,经高效液相色谱分析。试验证明,8种雌激素得到很好的分离,并得到质量浓度与峰面积呈正比的线性关系(雌二醇、雌三醇、炔雌醇、雌酮、己烯雌酚、苯甲酸雌二醇、尼尔雌醇线性范围为0.16~9.00μg/mL,戊酸雌二醇线性范围为0.32~18.00μg/mL),相关系数R~20.999;重复性(N=6)相对标准偏差均在5%以内;定量限:雌三醇为0.15μg/mL、雌二醇为0.09μg/mL、己烯雌酚为0.09μg/mL、雌酮为0.15μg/mL、尼尔雌醇为0.09μg/mL、苯甲酸雌二醇为0.12μg/mL、戊酸雌二醇为0.15μg/mL、炔雌醇为0.15μg/mL;加标回收率均在80%~120%之间。证明该方法用于检测虾中的雌激素具有快速、简便、灵敏、准确且样品处理简单等优点。     

微生物降解肉中胆固醇的研究

探讨了胆固醇的危害和发酵肉制品研发的意义,对于目前国内外发酵降低胆固醇的现状与趋势进行了分析;提出了现存的问题。     

水产品中重要食源性致病微生物及其防控对策

水产品是我国最常见的食品种类之一,也是我国国民重要的动物蛋白和微量营养素来源之一。水产品在养殖加工环节会受到不同致病微生物的污染,携带各类致病微生物的风险较高,食用这些含有致病微生物的水产品可引发不同程度的食源性疾病。本文主要介绍了水产品中携带的人类肠道病毒、食源性致病菌、人兽共患寄生虫以及新发现的人兽共患致病菌等常见致病微生物,分析了致病微生物的主要危害,并提出了防控措施,为消费者科学健康食用水产品和有效预防食源性疾病提供科学指引,为渔业部门及市场监管部门对水产品质量安全进行有效监管提供技术参考。     

水产品中组胺控制降解技术研究概述

组胺是鱼体中游离组氨酸,在组胺酸脱羧酶催化下,发生脱羧反应而形成的一种胺类。为了更好地让消费者、水产品生产者了解组胺,本文重点介绍了水产品中组胺的控制及降解技术,揭示了组胺控制的最新理论成果,为提高低值鱼类安全生产及精深加工产业整体技术水平产生积极的意义。      

水产品中多氯联苯检测方法的研究

由于水产品本底基质复杂,干扰物质多,影响定性定量结果,因此通过对样品前处理方法的研究比较,建立水产品中十六种痕量多氯联苯的毛细管气相色谱检测方法.样品用正己烷提取,硫酸去除脂肪等杂质,硅胶柱和Florisil硅土柱净化,丙酮洗脱,浓缩后经气相色谱-电子捕获检测器(GC-ECD)检测,外标法定量.平均回收率为71.0%～104.9%,相对标准偏差(RSD)为1.98%～6.86%,最低检测限为0.08～0.21μg/kg.     

微生物检测中几个值得注意的问题

本文就微生物检测好氧菌方面的取样、检测方法等几个易疏忽的问题进行探讨。     

几种压缩气体微生物检测方法的比较

[概述]在啤酒生产中,压缩气体直接接触到麦汁、啤酒.啤酒的污染,气体是主要的来源之一.因此,啤酒厂必须定期对无菌空气、氮气、二氧化碳进行检查.目前,国家没有统一的压缩气体检测标准,每个啤酒厂只能根据原理确定检测方法,但有时很难准确定量检测压缩气体中的含菌量.下面对几种压缩气体检测方法进行比较.     

水产品中常见酚类化合物及其检测方法研究进展

丁香酚类化合物作为鱼用麻醉剂因麻醉效果好和成本低且休药期短而被广泛运用到鲜活水产品的运输和保鲜上。丁香酚的安全性并没有被普遍接受。本文主要对水产品中常见的酚类化合物的研究进展及其检测方法进行研究。     

鲜肉保藏中几种微生物的变化

<正> 鲜肉冷藏及包装技术在先进国家研究应用比较广泛,其中,脱氧包装低温冷藏使是其中的一种,研究表明,在生肉包装中应用脱氧剂,对于保持和改善鲜肉的物理化学性状具有一定作用.为了调查这种保藏方法对微生物繁殖有何影响,我们同日本专家萩原博和先生共同进行了这方面的试验.材料与方法一、样品:鲜猪肉(屠宰后6小时,气温24℃,采样于北京红桥农贸市场)二、包装材料:日本产G脱氧剂;PE袋     

臭氧水对水产品中微生物的杀菌效果研究

本文主要就新型杀菌技术一臭氧杀菌在产品加工过程中的应用进行初步探讨。结果表明臭氧水的半衰期随其浓度的降低而延长；杀菌效果只有在高浓度且在流动状态时对水产品的才比较显著，当浓度约为11mg／L时，作用10min杀菌能力达85％以上，而浓度提高到30mg/L以上时，作用5min后杀菌能力可达95％以上，杀菌效力明显强于传统的次氯酸钠杀菌方式。     

8种干制水产品中7种金属元素含量的检测分析

采用高压密闭微波消解与石墨炉原子吸收光谱法联用,测定8种干制水产品中的镉、铅、铜、铬、锌、铁、锰7种金属元素的含量。在优化的试验条件下,方法的回收率为90.2%～104.8%,相对标准偏差为1.1%～3.9%,检出限为0.049～0.87ng/mL。结果表明,该法简单、快捷、准确度和精密度高,适用于干制水产品中这7种金属元素含量的测定。     

水产品中组胺快速检测的方法研究

目的：建立水产品中组胺快速检测的方法,并进行方法学验证。方法：本研究以偶氮试剂法-比色卡法作为水产品中组胺的快速检测手段。样品中的组胺经提取后,通过正戊醇萃取净化,再与偶氮试剂反应生成橙色化合物,其溶液颜色的深浅在一定范围内与样品中组胺的含量呈正相关,通过组胺标准色阶卡进行目视比色,对样品中组胺进行定性判定。结果：以鲈鱼、秋刀鱼、罗氏虾作为空白基质的检出限为200 mg·kg^-1,灵敏度和特异性为100%、假阴性率和假阳性率为0%。结论：该方法快速准确,灵敏度高,适用于水产品中组胺的快速检测。     

气质检测水产品中己烯雌酚含量的研究

正己烯雌酚在生物工程中是利用人工合成手段得到的一种雌性激素。纯度较高的己烯雌酚具有较强的物理性质,还能与各碱性溶液进行相溶,其在临床医学中得到广泛应用。己烯雌酚加快生物个体成长速度的同时,但也会造成一定危害,当人进食使用含有该物质饲料的动物后会危及人类健康。因此,选取水产品进行检测,运用试剂盒作为筛选方法之一,液相质谱、色谱共同串联作为主要检测方法,     

微生物降解菜籽粕中抗营养因子的研究

为降低菜籽粕中的植酸和粗纤维素含量,改善菜籽粕的品质,同时提高粗蛋白质含量,探讨了微生物对菜籽粕中抗营养因子的降解作用。结果表明:白地霉、产朊假丝酵母、黑曲霉和热带假丝酵母四菌种组合发酵能较好地提高菜籽粕作为饲料蛋白的品质,此时其粗蛋白质含量和植酸、粗纤维素降解率分别为46.9%、43.9%和9.8%。     

豆瓣企业污水中微生物降解氨氮的研究

食品生产企业的废水中主要存在的污染物为含N、P的化合物,其中氨氮、游离PO43--P如不经过处理排入河流水系中,会间接引起河流水系的水华等污染问题。本研究从微生物强化技术的角度出发,分离、筛选豆瓣企业生产污水中的降解氨氮的土著微生物,挑选氨氮降解效果好的菌种5株,编号分别为JCFXH2、JCGH4、DDFXH1、YMFXH3和QXYFXH3,制备复合微生物菌剂F1并检测其氨氮降解效果。结果表明,豆瓣企业生产污水中的土著微生物具有显著的氨氮降解效果,在30℃、180 r/min条件下于三角瓶中发酵7 d,氨氮降解效率最高达到98%,复合微生物菌剂F1的氨氮降解效果比单一菌种平均水平提高了29%。