红甜菜水提物及其色素体外抗氧化性能的研究

为探讨红甜菜水提物及其色素的体外抗氧化性能,研究了二者对·OH、DPPH·和O2-·体系的清除效果以及还原能力与抗脂质、抗油脂过氧化反应,并以VC作为对照。结果表明,红甜菜水提物及其色素对·OH、DPPH·和O2-·均有较强的清除能力,且与浓度呈量效关系,有一定的还原能力,对脂质和油脂过氧化抑制效果明显,且经纯化后得到的红甜菜色素抗氧化性增强。     

余甘子多酚作为食用油脂抗氧化剂的研究

利用LSA-10大孔吸附树脂纯化余甘子多酚,通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DP-PH·)清除率和还原力,考察余甘子多酚抗氧化活性;同时,以花生油、猪油为底物,以过氧化值(POV值)为指标,研究了余甘子多酚对油脂的抗氧化性能,并对其货架期进行预测.结果表明,LSA-10大孔吸附树脂纯化后可得到多酚含量为834.5mg/g的余甘子多酚;余甘子多酚的还原力高于茶多酚,EC50值为46.6μr/mL;DPPH·清除活性低于茶多酚,EC50值为83.2μg/mL;余甘子多酚对花生油和猪油的抗氧化作用优于茶多酚,食用油脂在添加了余甘子多酚后,油脂的氧化速度明显降低,货架期明显延长,花生油货架期由96d延长到192d,猪油则由128d延长到256d.余甘子多酚具有一定的油脂抗氧化能力,是一种有开发价值的天然抗氧化剂.     

鹿茸多糖分离纯化及抗氧化活性研究

采用DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸粗多糖进行分离纯化,并通过对DPPH自由基、羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力和还原能力的测定,研究了粗多糖及纯化后多糖的抗氧化能力。结果表明:DEAE-52离子交换层析和Sepharose CL-6B凝胶排阻层析对鹿茸多糖分离效果较好,可以分离纯化得到一种单一多糖;粗多糖和纯化后多糖对DPPH·、·OH、O2-·均有清除作用,且具有一定的还原能力,纯化后多糖抗氧化活性和还原能力均大于粗多糖。     

河蚬抗氧化肽-锌螯合物抗氧化活性的研究

研究了河蚬抗氧化肽-锌螯合物体外抗氧化能力,以Vc为阳性对照,选用·OH清除率、DPPH·清除率、ABTS~+·清除率、O_2~-·清除率、还原力及对油脂的抗氧化性6种方法,并将其与河蚬抗氧化肽进行比较。结果表明:河蚬抗氧化肽-锌螯合物对4种自由基有一定的清除能力,对·OH、DPPH·、O_2~-·和ABTS~+·的IC_(50)分别为1.44、1.93、3.20 mg/mL和2.26 mg/mL,具有一定的还原力,对猪油及芝麻油的氧化均有抑制效果,且河蚬抗氧化肽-锌螯合物的体外抗氧化活性高于河蚬抗氧化肽,为其在抗氧化活性方面的应用提供理论依据。     

板栗壳天然色素对油脂抗氧化作用的研究

以猪油和花生油作为底物,采用烘箱贮藏法测定油脂的 POV值,研究板栗壳天然色素对油脂的抗氧化活性,结 果表明,板栗壳色素具有一定的抗油脂氧化能力,当色素 的添加量分别为猪油和花生油质量的0.03％和0.01％时, 效果最好,而且柠檬酸与抗坏血酸对色素的抗氧化性有 协同增效作用,柠檬酸的协同作用更好,同时添加质量分 数0.005％的柠檬酸和0.03％与0.01％的色素,对猪油和花 生油的抗氧化效果可与0.02％的BHT媲美。     

羊栖菜岩藻黄质色素的抗氧化性研究

为研究羊栖菜超临界CO2提取的岩藻黄质色素粗品的抗氧化活性,首先应用分光光度法测定了岩藻黄质粗品的还原能力、对DPPH·清除率以及抗脂质过氧化功能,再通过化学发光法测定了岩藻黄质粗品清除．OH、O2^-．和H2O2的性能。结果表明,羊栖莱岩藻黄质色素粗品浓度与抗氧化活性均呈良好的量效关系,对·OH、O2^-、DPPH．与H2O2具有较强的清除能力,还原能力表现较弱。其中岩藻黄质粗品·OH的IC50为386．29μg/mL,清除率强于对照品Vc弱于VE;DPPH.的IC50为565.2μg／mL,约为对照品VE的211．4％;O2·的IC50为615．71μg／mL,H,0,的IC50为658．74μg／mL,清除率均小于VF、VC对照品。岩藻黄质粗品抗脂质过氧化功效为BHT的50％左右,远强于VC因此．羊栖菜岩藻黄质色素粗品具有良好的抗氧化活性,有望成为天然抗氧化剂得到开发利用．     

苹果籽壳色素的体外抗氧化性及抑菌性研究

以苹果籽壳为材料,对其进行色素的提取和纯化,研究其色素的体外抗氧化性能和抑菌性。结果表明,苹果籽壳粗提色素和纯化色素均对DPPH自由基、羟自由基以及超氧阴离子有较好的清除能力,两者的还原力较维生素C和BHT弱。苹果籽壳纯化色素对金黄色葡萄球菌,大肠杆菌和枯草芽孢杆菌具有一定的抑菌作用。抑菌顺序是大肠杆菌>金黄色葡萄球菌>枯草芽孢杆菌,且大肠杆菌的最低抑菌浓度为3%。综上,苹果籽壳色素具有一定的体外抗氧化性能和抑菌性,可用于食品、医药、日用化学品及化妆品等领域。     

蚕豆壳中原花青素的提取及抗氧化性研究

从蚕豆壳中提取原花青素,研究了原花青素粗提物对·OH和DPPH·的清除能力、还原能力以及抗脂质过氧化能力.结果显示,粗提物浓度在0.05mg/mL时,对·OH的清除率达到92.00%;浓度在0.10mg/mL时.对DPPH·的清除率达到90.87%;浓度在0.20mg/mL时,对脂质过氧化的抑制率达到56.41%.此外,原花青素粗提物还具有一定的还原能力.实验结果表明,从蚕豆壳中提取的原花青素粗提物具有较强的体外抗氧化活性.     

不同级分向日葵盘果胶的体外抗氧化活性研究

研究向日葵盘果胶(SFHP)分子量分布对其体外抗氧活性的影响。制备SFHP,通过超滤技术将其分为100 k D、10~100 k D、10 k D三个级分。利用DPPH·、·OH及O-2·三种体外抗氧化模型对各级分的抗氧化活性进行研究。结果表明,对于·OH,分子量分布为10~100 k D级分清除率最高,优于粗提总果胶,又优于分子量分布10 k D及100 k D的果胶;对于DPPH·,分子量分布10 k D的级分作用最强,当果胶浓度为6.4 g/L时,对DPPH·的清除率达到最大92.78%;对于O-2·,粗提果胶及各级分的清除作用均很弱,三个级分果胶相比,100 k D级分的清除作用较强,果胶浓度为0.2 g/L时,得到最大清除率为28.68%。在所研究的浓度范围内,向日葵盘果胶各级分对DPPH·、·OH及O-2·的清除率均随着果胶浓度变化呈现极值行为。研究表明分子量分布对SFHP的抗氧化活性影响显著。     

花椒籽黑色素体外抗氧化能力研究

以花椒籽为原料提取得到黑色素,并通过测定总还原力、总抗氧化能力、O~-_2·、DPPH·、·OH清除率、脂质过氧化抑制率评价了其体外抗氧化能力。结果表明:花椒籽黑色素体外抗氧化能力与色素提取液质量浓度呈正相关,质量浓度为1.0 mg/m L时,其总还原力和总抗氧化能力吸光值分别为0.782和0.18,对脂质过氧化抑制率达65.68%;质量浓度分别为0.66 mg/m L和0.76mg/m L时,花椒籽黑色素对DPPH·和·OH清除率达50%,但以上指标均低于V_C的;质量浓度为0.1 mg/m L时花椒籽黑色素对O~-_2·清除率达65.43%,远高于V_C的。研究结果说明花椒籽黑色素是一种具有开发潜力的天然色素资源。     

金莲花黄色素抗氧化与抑菌活性的研究

研究金莲花黄色素的抗氧化与抑菌活性,为其综合利用提供科学依据。实验以清除DPPH·法和·OH法评价金莲花黄色素抗氧化活性,以滤纸片法测定其抑菌活性。抗氧化实验结果显示,金莲花黄色素对DPPH·和·OH的清除率与其质量浓度呈明显的量效关系,其对DPPH·和·OH的半清除率IC_(50)分别为18.04μg/m L和21.35μg/m L;常用抗氧化剂BHT对DPPH·和·OH的半清除率IC_(50)分别为30.18μg/m L和27.96μg/m L。抑菌实验结果显示,当金莲花黄色素质量浓度为0.2 mg/m L时,对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的抑菌圈直径分别可达14.4mm、12.3mm和9.5mm。结果表明,金莲花黄色素具有较强的抗氧化活性和一定的抑菌活性。金莲花黄色素是一种天然抗氧化剂的新资源。     

藤椒油体外抗氧化活性研究

以冷榨藤椒油和溶剂萃取的藤椒油为原料,采用体外抗氧化实验研究其抗氧化能力。以BHT和VC为阳性对照,通过测定两种藤椒油还原力、对·OH、DPPH·、O-2·清除率,探讨藤椒油的抗氧化能力。结果表明,冷榨油和溶剂油的还原能力随其质量浓度的增加而增强,对·OH、DPPH·、O-2·清除率随质量浓度的增加而增大;溶剂油对·OH、DPPH·的清除率高于同质量浓度的冷榨油;冷榨油对·OH、DPPH·、O-2·的IC50值分别为4.0675、10.3052和0.5415mg/m L;溶剂油对·OH、DPPH·、O-2·的IC50值分别为1.9606、2.9465和1.6053mg/m L。当溶剂油质量浓度达到9mg/m L时,对·OH清除率达到89.79%,其清除效果高于1mg/m L VC对·OH(清除率71.82%)清除效果;当溶剂油质量浓度达到11mg/m L时,对DPPH·清除率达到86.87%,远高于1mg/m L BHT清除率(44.51%)。     

红曲色素组份分离及其抗氧化活性研究

采用不同展开剂对红曲色素进行薄层层析,得到7种红色素、4种黄色素、2种橙色素,共13个色素组份.采用·OH体系、O2·-体系和DPPH体系三种抗氧化模型,分别测定了不同色素组份的抗氧化活性.结果表明,红色色素组份和橙色色素组份在上述3种氧化模型中均表现出较高的抗氧化活性.其中,红色色素组份2的抗氧化效果最好,在40μg/mL的质量浓度下,对·OH的清除率为32%,比同浓度的Vc高20%;对DPPH的清除率达64%,比同浓度的Vc高41%;对O2·-的清除率达到34%.     

藤椒水提液的体外抗氧化能力

为了研究藤椒水提液的体外抗氧化能力,以二丁基羟基甲苯(BHT)做阳性对照,以多酚含量,还原力和羟自由基(·OH)、DPPH自由基清除率为评价指标研究其体外抗氧化活性。结果表明:藤椒水提液中多酚含量较为丰富,每1 m L含有多酚2.442 mg。水提液的还原能力、自由基清除率均随其质量浓度的增加而增强,具有一定的抗氧化活性。4 mg/m L的藤椒水提液与0.1 mg/m L的BHT的还原力基本相当,藤椒水提液对·OH、DPPH自由基的IC50值分别为7.65和7.94 mg/m L,20 mg/m L的藤椒水提液的·OH自由基清除率为61.25%,高于1 mg/m L BHT的56.16%,10 mg/m L的藤椒水提液的DPPH自由基清除率为55.01%,而1 mg/m L的BHT的清除率为45.03%。     

四种葱属植物醇提物抗氧化活性比较

目的:多指标评价4种葱属植物的抗氧化活性。方法:利用DPPH·,O_2~-·,·OH清除率和总还原能力4种常用体外抗氧化活性模型,测定洋葱、大蒜、韭菜和大葱的抗氧化活性。结果:在实验范围内,4种葱属植物的抗氧化活性与浓度呈量效关系,其活性强弱顺序为:大蒜洋葱大葱韭菜,其中大蒜和洋葱的DPPH·,O_2~-·,·OH清除率均达到90%以上,并显示了较强的总还原能力。结论:大蒜和洋葱醇提物具有明显的抗氧化活性。     

鸡腿菇粗多糖的体外抗氧化性

以VC为对照,探究水提鸡腿菇粗多糖的体外抗氧化性,分别考察其对DPPH自由基,羟自由基( ·OH)、超氧阴离子自由基(O2－ ·)的清除能力及其还原力。结果表明：鸡腿菇粗多糖对DPPH自由基有着较好的清除效果;对 ·OH的清除效果也比较明显,与VC的抗氧化能力相当,清除效果随粗多糖质量浓度升高而升高;对O2－ ·也有一定的清除效果,但清除效果不明显;鸡腿菇粗多糖具有一定的还原力,其能力低于VC。说明鸡腿菇粗多糖具有较好的抗氧化活性,日常食用能够有效的起到抗氧化的作用。     

洋葱蛋白及多肽体外抗氧化活性研究

目的:测定洋葱蛋白及多肽的体外抗氧化性。方法:以Vc为对照品,采用普鲁士蓝法、邻二氮菲-Fe~(2+)氧化法、邻苯三酚自氧化法、DPPH法分别测定洋葱多肽与蛋白的总还原能力和对·OH、O_2~-·、DPPH·3种自由基的清除能力。结果:相同浓度的洋葱多肽总还原能力稍强于洋葱蛋白,并在0.032 g/m L时达到对照品Vc总还原能力的58%以上;浓度为0.24 g/m L时洋葱蛋白和多肽的O_2~-·清除率分别为53%和63%;浓度大于0.24 g/m L时,洋葱多肽及蛋白的DPPH·清除率分别为57%和42%;浓度高于0.032 g/m L时,洋葱蛋白的·OH清除效果稍高于多肽,达到Vc对·OH的清除率的50%以上。结论:洋葱蛋白及多肽均具有一定体外抗氧化能力,且洋葱多肽的总还原能力、对O_2~-·和DPPH·的清除能力强于洋葱蛋白,较高浓度时洋葱蛋白对·OH的清除能力则强于多肽。     

花红可溶性膳食纤维的抗氧化活性

目的:以混合菌种发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)为原料,研究其对.OH、O-2.和DPPH自由基3种自由基的清除作用,以及对大豆油的抗氧化效果。方法:采用.OH、O-2.体系、DPPH自由基体系和油脂过氧化值测定法,测定MPSDF对.OH、O-2.和DPPH自由基的清除率以及Schaal烘箱法对大豆油过氧化值抑制效果。结果:MPSDF对.OH和O-2.均有较强的清除能力,其EC50分别为4.63mg/mL和8.84mg/mL,但对DPPH自由基的清除率较低。MPSDF添加到大豆油中,其抗氧化效果与丁基羟基茴香醚(BHA)接近。结论:发酵法制备的花红可溶性膳食纤维(MPSDF)对.OH和O-2.均有较强的清除作用,对大豆油有很强的抗氧化作用,具有较强的抗氧化活性。     

辣椒碱体外抗氧化作用研究

以辣椒碱标准品为原料,Vc为阳性对照,采取体外抗氧化试验模型研究其抗氧化活性。通过分析辣椒碱的还原力和清除DPPH自由基(DPPH·)、超氧阴离子自由基(O_2~-·)、亚硝基以及羟自由基(·OH)的能力,探讨辣椒碱的体外抗氧化性能。结果表明,辣椒碱的还原能力以及对DPPH·、亚硝基以及·OH的清除率随质量浓度的增加而升高,且清除效果与Vc基本相近,但对O_2~-·的清除率较低;辣椒碱对DPPH·、亚硝基以及·OH的IC_(50)分别为0.02,0.15,0.28mg/mL,说明辣椒碱清除DPPH·的效果较好。     

鹿茸抗氧化多肽高压脉冲电场辅助酶法提取及纯化工艺优化

以鹿茸渣为研究对象,利用高压脉冲电场辅助菠萝蛋白酶制备鹿茸抗氧化肽,并进行分离纯化。以水解度和DPPH·清除率为评价指标,通过单因素及响应面优化试验对鹿茸渣制备抗氧化活性多肽的酶解工艺进行优化。采用大孔吸附树脂对鹿茸抗氧化肽进行脱盐及纯化,并分析纯化后鹿茸肽的抗氧化活性。结果表明,抗氧化活性肽的最佳制备工艺为:底物浓度15%、酶添加量7.04 U/mg,电场强度17.3kV/cm,脉冲数7,该条件下制备的鹿茸蛋白水解液对DPPH·清除率达(74.76±2.03)%。75%乙醇溶液洗脱组分C3对DPPH·、·OH及O_2~-·的清除率最高,相比粗多肽的抗氧化活性大幅提高,鹿茸抗氧化肽具有较强的抗氧化活性,是制备抗氧化活性肽的良好原料。