二十四小时的守候金鼎轩“金”牌团队打造中华美食文化不夜圣地

金鼎轩,京城知名“二十四小时营业”的酒楼,已历经二十年发展历程,成为北京拥有广泛知名度和影响力的餐饮品牌之一。随着经营规模不断壮大,迄今为止,金鼎轩已拥有方庄、地坛、团结湖、亚运村、金源燕莎购物中心、华贸中心、CBD等18家分店,辐射北京城主要的商圈和中央商务区,形成独具金鼎轩特色的连锁经营管理模式。     

金鼎轩的统一之“道”

金鼎轩酒楼在京城率先推出二十四小时营业的理念,凭借自身独特的经营方式和优质的出品及服务,逐渐提高了知名度,近年间,金鼎轩已经成为北京最具知名度和影响力的餐饮品牌之一,且规模不断扩大。金鼎轩有一个很大的特点就是统一,统一管理、统一形象、统一产品、统一服务。一家有着4家酒楼、6个茶餐厅、4个新型食堂的参与品牌,是如何做到整齐划一、高度统一的?本期特别采访金鼎轩厨房部助理经理陈捷、金鼎轩方庄店厨师长栗勇,为您解密金鼎轩的统一之道。     

素菜实验失败 金鼎轩再创业遇阻

正以24小时营业闻名京城的金鼎轩曾在2016年下半年开启了一场"素菜试验",将旗下多家金鼎轩南北点心店改成了名为"金鼎轩·善在"的素菜餐厅,并有意将"善在"规模化发展。但近期记者发现,此前被改为"金鼎轩·善在"的建外SOHO店已悄然改回了金鼎轩南北点心店,而目前"金鼎轩·善在"门店仅剩下长楹天街店以及金源店两家。门店收缩似乎意味着金鼎轩此番素菜尝试遇到了阻力。     

金鼎轩 做有良心的企业

正金鼎轩酒楼最早总店设在东直门内大街,后来因为道路扩建另开了现在最火爆最有名的地坛店。那时因为金鼎轩的存在,带动了东直门一带餐饮的发展,形成了现在著名的"簋街"。金鼎轩的"鼎"字来源于古代烹煮用的器物,外形三足两耳构成了极其稳定的架构。金鼎轩就像这样一口鼎,让食客们遍品美食之后体会到了金鼎轩所带来的实实在在的踏实与安心。     

共铸中国餐饮食品安全梦想“2013年度餐饮食品安全优秀案例”获奖名单揭晓

近日,由国家食品药品监督管理总局业务指导,联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同举办的“2013年度餐饮食品安全优秀案例评选”圆满落幕,永和大王、金鼎轩、小南国等17家国内知名餐饮企业获得餐饮食品安全优秀案例奖。     

共铸中国餐饮食品安全梦想“2013年度餐饮食品安全优秀案例”获奖名单揭晓

近日,由国家食品药品监督管理总局业务指导,联合利华饮食策划携手中国食品安全报社共同举办的“2013年度餐饮食品安全优秀案例评选”圆满落幕,永和大王、金鼎轩、小南国等17家国内知名餐饮企业获得餐饮食品安全优秀案例奖。     

金鼎轩南北点心店 缔造单日翻台16次的火爆盛况

正像很多人也会问我们"为什么不把餐厅的特色菜品放到小品牌里",其实原因很简单,加工中心统一配送点心是我们的优势。一家店如果可以缔造单日翻台16次的神话,那将是一个怎样的火爆盛况?对于这样一家店而言,是什么赋予其神奇的魔力,让食客如此青睐,达到趋之若鹜的境界?为了解开这些谜底,我们特别邀请到金鼎轩研发中心总经理吴尘为我们讲述有关金鼎轩旗下全新子品牌——金鼎轩南北点心店的经营之道。     

吴尘 坚持做好传统菜

正回忆2012年的中法厨王争霸赛,很多人在这样一场顶级的巅峰对决中认识了中国赛区代表队的一名厨师,他就是现任金鼎轩行政总厨——吴尘。1993年,吴尘进入金鼎轩工作,现如今已是金鼎轩的研发中心总经理,一直坚守在自己的岗位上,一心扑在菜品上,将自己对于食物的感情融汇于其中,对传统美食文化的理解贯穿于研发中,始终秉持着低调做人,高调做菜的理念,在金鼎轩一干就是20余年。     

人造肉技术发展现状、安全性评价和监管以及消费者接受度

目的:2019年以来,人造肉技术受到了社会的广泛关注,各种人造肉制品抢占餐饮市场标志着这项技术可能迎来一个转折点,逐步进入大规模商业化阶段.方法:综述了植物蛋白肉和细胞培养肉两种类型的人造肉在技术层面的发展现状,探讨了人造肉的食用安全性和生物安全性以及监管框架,展望了人造肉的市场和消费者接受度.结果:人造肉是肉类生产领...     

金鼎轩

金鼎轩主打广式茶点，菜品兼具淮扬、川、湘等地方菜系冈昧元素。金鼎轩拥有专门的研发团队，     

直击前沿素食

近几年来,专营素食的餐厅越来越多,"你今天吃素了吗?"似乎已成了时下年轻人、尤其是年轻女士的流行话语。而如今,愈来愈火爆的素食餐饮市场也在印证着一句俗语:着宜布,吃宜素。那么时下的素食餐饮市场究竟有些什么特点呢?     

肯德基加入人造肉行列 谁将引领行业发展犹未可知

正自4月份日本东京大学和一家食品公司宣布,首次成功利用牛肌肉细胞培养出块状的"人造牛排"后,"人造肉"一下子成为了市场的热点。不仅众多企业纷纷涉足人造肉市场,连跟人造肉不沾边的大豆企业都股市疯涨,一时间人造肉成为最具投资价值的领域。近期,随着肯德基推出人造肉炸鸡的新闻曝光,人造肉行业再一次掀起了巨大的波澜。     

意味轩意大利餐厅惊喜无限“意”犹未尽

正相信许多了解意大利餐厅的人都会听过这样一个名字"意味轩"。"意味轩"是北京金融街丽思卡尔顿酒店着力打造的顶级意大利餐饮品牌,一经开业就在餐饮圈内掀起了一股意大利餐饮风潮。凭借良好的口碑和无可比拟的品牌优势,北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅在2007年被《福布斯》全球网站评选为"全球十大名人餐厅"之一,成为京城意餐的一大惊喜。     

一品粤珍轩

近日，记者在上海走访了全国连锁餐饮企业——粤珍轩。粤珍轩餐饮有限公司是一家全国注册经营粤菜的餐饮连锁民营企业，成立于2001年6月，负责经营和管理粤珍轩品牌下属企业及相关企业，目前在西安、山西、上海等省市均有管理企业，现有管理如下企业：上海粤珍轩田林店，上海粤珍轩淮海店，西安粤珍轩含光店，西安粤珍轩高新店、山西运城粤珍轩鑫源店。     

中西快餐过招上海世博

<正>在世博会期间,每位游客的预计逗留时间将达5—8个小时,餐饮就成了大家的基本需求之一。由于世博会人们以游园为主,就餐时间段,出品时间快成为世博会餐饮的主要特点。中西快餐争相角逐世博会餐饮市场,国内品牌真功夫、永和大王、老娘舅等中式快餐在世博会供应商中脱颖而出,与洋快餐肯德基、麦当劳、东方既白等一同成为世博会餐饮快餐市场供应商,中式快餐与洋快餐各品牌之间的竞争将十分激烈。     

人造肉成风口 短期内难以填补肉类缺口

<正>伴随着比尔·盖茨投资的人造肉明星公司Beyond Meat在美国上市,继"工业大麻"在A股市场大热后,国内资本市场上又冒出了更为火热的"人造肉"概念股。进入5月份以来,A股市场掀起了一波"人造肉"行情。33只"人造肉"概念股中,包括维维股份、登海种业、来伊份、丰乐种业、双塔食品、金健米业和哈高科等7家公司的股价进入5月份拉出多个涨停板。     

素食兴起原因及发展现状研究

在对素食进行界定的基础上,从宗教信仰与伦理、健康需求、饮食简美需求、低碳环保需求等方面对素食兴起的原因进行分析,并从宗教素食、养生素食、宫廷素食、生态素食等方面对素食餐饮的发展现状和前景进行综述,旨在为现代素食餐饮经营提供理论依据。     

素食的营销策略

素食作为人们追求健康饮食的新宠,其市场前景不言而喻,因此可以通过餐饮营销来推广素食。所谓餐饮营销不仅指纯粹的餐饮推销、广告、宣传、公关等,还包括餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及推广服务活动。餐饮营销不是一些无关联的单个餐饮推销活动,而是一个各部分相互关联的完整过程。餐饮营销是在一个不断发展的营销环境中进行的,为适应营销环境的变化,抓住时机,营销人员应该制定相应的营销计划,将素食作为一个整体加以考虑,挖掘其健康意义,深化其文化内涵。一般可通过以下手段进行餐饮营销。     

素食餐饮经营的七大要点

正中国人对吃向来不吝啬,这也是为什么餐饮行业永远都那么红火的原因。行业的红火直接导致餐企激烈的竞争,而在这竞争的大潮中,素食餐厅却异军突起,刮起了都市人的食素潮流。素食餐饮之所以会受到广泛的关注,是因为都市里的现代人早已经吃够了大鱼大肉、生猛海鲜,急切地想换换口味,尤其是对于城市里的白领一族,在饮食上求新求异已成为他们的生活态度。市场的强烈需求刺激了素食市场的发展,现在北上广这些一线城市,已经出现     

发布肯德基子品牌 百胜中国布局轻食市场

正进入中国市场30年的百胜中国今年可谓是动作频频。备受关注的肯德基K PRO于9月1日正式发布,并将以肯德基首个子品牌的身份开始逐步扩张,K PRO也成为百胜中国布局国内轻食市场的重要棋子。对于百胜中国而言,K PRO是能够将消费人群分流、抢占白领市场的新途径,同时K PRO也是肯德基进入中国30年后逐渐弱化"洋快餐"标签的新方式。但是,K PRO正在进入的轻食市场也是很多餐饮品牌盯上的蛋糕,在这些餐饮品牌中既包括