氯代肉桂醛纳米乳的制备及其抑菌活性研究

为解决氯代肉桂醛(α-chlorocinnamaldehyde,CA-Cl)在应用过程中易挥发、难溶于水、利用率低等缺点,采用低能乳化法将氯代肉桂醛纳米微乳化(Nano-α-chlorocinnamaldehyde,Nano-CA-Cl),对其质量及稳定性进行了评价,并对比了纳米化和非纳米化氯代肉桂醛的抑菌活性与生物安全性。结果表明:制备氯代肉桂醛纳米乳的最佳配方为氯代肉桂醛2.81%,橄榄油1.02%(油相),吐温-80 25%(表面活性剂),乙醇和1,2-丙二醇6.25%(v:v=13:12,混合助表面活性剂)。以此制备的纳米乳外观澄清透明,热力学稳定,能被水无限稀释。纳米乳的粒径分布在10~50 nm,平均粒径为15.88 nm,多分散系数(polydispersity index,PDI)为0.16。与非纳米化的氯代肉桂醛相比,氯代肉桂醛纳米乳的抑菌活性增加了50%~200%,且高浓度的纳米乳能清除细菌生物膜。溶血实验结果显示,氯代肉桂醛的纳米化能显著提高其生物安全性。可见,纳米化能极大提升氯代肉桂醛在食品和药品领域的应用范围。     

没食子酸修饰纳米银的制备及其抗菌应用

将带有酚羟基的没食子酸与银离子络合,采用一步还原法制得单层负电荷表面修饰的纳米银。对其粒径分布、粒子形貌及Zeta电位进行表征,并且测定了其时间和各p H条件下的稳定性。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌为试验菌,采用测最小抑菌浓度和抑菌圈法分别对该纳米银材料及抗菌整理皮样进行了抗菌性考察。试验结果表明:该纳米银平均粒径约为13nm,可以维持至少120d的稳定状态,且在p H值3~12的范围内能够稳定存在。对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度和抑菌圈的测试表明,该纳米银材料具有较好的抗菌性能,这一抗菌特性赋予了其在革制品抗菌领域潜在的应用前景。     

纳米单质硒贻贝粉的制备及其抗氧化活性的研究

以A_(410)、A_(490)和A_(410)/A_(490)为评价指标对贻贝复合提取物的纳米硒化工艺进行优化,得到纳米单质硒贻贝粉(Nanoselenium Mussel Powder,NSMP)。纳米硒化工艺确定为:体系中亚硒酸钠浓度为2mmol/L,样品浓度为1.2 mg/mL,Vc浓度为10 mmol/L,在60℃下反应3 h。NSMP抗氧化活性与未纳米硒化前相比显著升高,对DPPH自由基、超氧自由基、羟基自由基3种自由基清除的SC_(50)分别为0.24、0.28、0.38 mg/mL,比未纳米硒化前相比分别降低68.00%、74.07%和70.54%。其对脂质过氧化抑制的SC_(50)为0.60 mg/mL,与未纳米硒化前相比降低64.29%。NSMP有望成为新型无毒高效的抗氧化剂和补硒制剂。     

茶多酚的制备及其抑菌活性的研究

以精制绿茶粉为原料,制备茶多酚。采用滤纸片法和平板计数法研究了制备所得的茶多酚对供试细菌和酵母的抑菌活性及茶多酚浓度、与菌种作用时间、pH值、温度和氯化钠浓度对抑菌活性的影响。结果表明:茶多酚对细菌有较强的抑菌活性,而对供试的酵母抑制作用不明显;茶多酚对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和大肠杆菌的最低抑菌浓度分别为6.25%、12.5%、25%;茶多酚的浓度越高,与菌种作用时间越长,抑菌活性越强;在弱碱性环境中的抑菌活性最强;一定温度内处理不影响茶多酚的抑菌活性;氯化钠能增强茶多酚的抑菌活性。     

硫脲壳聚糖-Cu配合物的制备、表征及其抑菌活性

利用IR、UV、TG-DTA和XRD手段,对合成的硫脲壳聚糖-Cu配合物进行表征,研究壳聚糖、硫脲壳聚糖及硫脲壳聚糖-Cu配合物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑菌性能。结果表明:硫脲壳聚糖-Cu配合物的抑菌性能优于单一的壳聚糖和硫脲壳聚糖。     

刺槐豆多糖纳米硒的制备及表征

以刺槐豆多糖为软模板,用抗坏血酸还原亚硒酸法制备纳米硒,探讨反应时间、温度、刺槐豆多糖及抗坏血酸浓度对产物粒径和形貌的影响,并采用紫外光谱(UV)、X衍射和扫描电镜(SEM)进行表征。结果表明:当抗坏血酸和亚硒酸摩尔比为5∶1,刺槐豆多糖质量分数为0.2‰,60℃反应4 h后可得红色均匀的球状纳米硒颗粒,平均粒径为95~100 nm。     

南瓜硒多糖的制备表征及活性分析

对南瓜多糖进行硒化修饰,并对南瓜硒多糖的体外抗氧化和抑制人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长等活性进行研究。以提取、分离、纯化的南瓜多糖为前体物,用Na2SeO3硒化修饰制备南瓜硒多糖,并用紫外光谱、红外光谱、原子荧光光谱、热重分析对产物结构进行表征,采用邻苯三酚自氧化法、水杨酸法、四甲基偶氮唑蓝比色法测定其清除超氧阴离子自由基（O2－•）、羟自由基（•OH）的能力以及对人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长的抑制作用。结果表明：制备产物结构中含有Se＝O键和Se-C键,即实现了南瓜多糖的硒化。南瓜硒多糖对O2 － ·、·OH的清除作用显著强于南瓜多糖,与样品量呈正相关;南瓜硒多糖对人乳腺癌细胞MDA-MB-231生长有抑制作用,比南瓜多糖具有更好的抑制效果。     

甲壳素及其衍生物的制备与抑菌活性研究

对从龙虾废弃物制备的甲壳素、壳聚糖及其衍生物甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对3种G-菌与3种G+菌的抗菌活性进行了研究。MIC试验结果表明甲壳低聚糖、氨基葡萄糖盐酸盐对所有测试菌株的MIC均0.01%,比甲壳素、壳聚糖表现出更高的抑菌活性。通过绘制生长曲线,对4种物质的抑菌活性进行研究,结果表明0.1%的壳聚糖能抑制64%的枯草芽孢杆菌和蜡样芽孢杆菌,说明杆菌属对壳聚糖比较敏感,甲壳低聚糖对G+菌都表现出较强的抑菌作用,氨基葡萄糖盐酸盐能完全抑制金黄色葡萄球菌的生长。甲壳素和壳聚糖对G-大肠杆菌、绿脓假单胞菌有一定的抑制作用,对沙门氏菌基本没有抑制作用。0.1%的甲壳低聚糖与氨基葡萄糖盐酸盐对几种G-菌的抑制作用较强。甲壳素和壳聚糖可作为较有效的抑菌剂,甲壳低聚糖与氨基葡萄糖盐酸盐可作为几种受试G-菌的杀菌剂。     

壳寡糖-乳酸链球菌素复合物的制备、表征及其抑菌活性研究

采用湿热法美拉德反应制备壳寡糖（COS）-乳酸链球菌素（NISIN）复合物（COS-N复合物）,通过扫描电镜与红外光谱分析表明,COS和NISIN反应后发生共价交联,微观结构发生变化。在大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌性试验中,本研究制备的COS-N复合物在相同条件下对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的半致死浓度（LD50）比COS与NISIN的混合物（COS-N混合物）分别降低22%和55%。抗菌机理研究显示,相比COS-N混合物,COS-N复合物在更大程度上破坏细菌细胞壁的完整性,增加离子通透性以及促进细菌体内ATP酶的泄露,说明通过美拉德反应能有效提高COS-N复合物的抗菌活性,为新型食品添加剂的开发奠定基础。     

硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价

本文以天麻多糖(Gastrodia elata Blume polysaccharides,GEP)和亚硒酸钠为原料,以硒含量为指标,利用单因素实验和响应面试验优化硝酸-亚硒酸钠(HNO₃-Na₂SeO₃)法制备硒化天麻多糖(Selenated Gastrodia elata polysaccharides,SeGEP)的工艺。采用紫外光谱、红外光谱、核磁共振、粒径和Zeta电位、刚果红试验、碘-碘化钾试验、扫描电镜等对GEP和SeGEP进行结构表征分析;并采用体外抗氧化活性试验研究硒化修饰对天麻多糖的活性影响。结果表明,硒化天麻多糖最佳制备工艺条件为：反应温度74℃、硝酸浓度0.041%、反应时间8.4 h,在此条件下SeGEP的硒含量为3891.05±10.86μg/g;结构表征结果显示天麻多糖被成功硒化修饰,硒化修饰后可使GEP粒径降低、Zeta电位的绝对值变大、多糖溶液的稳定性改善,同时发现GEP和SeGEP可能具备三股螺旋结构,且含有较长的侧链和支链结构;扫描电镜分析显示硒化修饰可改变GEP的微观形态。体外抗氧...     

茶多糖-纳米硒复合物的制备及表征

为探究以茶多糖为模板制备纳米硒的可行性,以云南大叶种绿茶、红茶、普洱茶和福鼎大白白茶、英红九号黄茶、岭头单丛乌龙茶为原料,采用水提醇沉法提取茶叶粗多糖,比较其得率和多糖、蛋白质组成,并以各茶类粗多糖为模板制备纳米硒,采用动态光散射和激光多普勒测速技术分析其平均水合直径、总光强、Zeta电位和多分散系数,采用透射电子显微镜和扫描电子显微镜表征其颗粒大小、形貌和分布特性,并对稳定性最佳的茶多糖-纳米硒,采用电感耦合等离子体质谱检测其硒浓度,采用傅里叶变换红外光谱分析其与模板的结合。结果表明,不同品种茶树、茶类的粗多糖均有稳定纳米硒的作用,但以普洱茶粗多糖作用最强,所构建的纳米硒直径最小（75 nm）、静电稳定性最高（Zeta电位-53 mV）、分布最集中（多分散系数0.11）,主要通过-OH、-NH2、-C=O等基团以非共价键与纳米硒结合。     

ZnO纳米粒子涂布纸张的制备、表征及其抗菌活性的研究

ZnO由于具有很好的电学性能、光学特性和化学性能,而在半导体、光学装置、压电装置、声表面波器件、传感器、透射电极、太阳能电池、抗菌材料等方面有着广泛的应用.     

乳酸菌胞外多糖硒化修饰及其抗氧化活性研究

探讨了乳酸菌胞外多糖硒化修饰的最佳工艺条件,以及硒化胞外多糖的抗氧化活性。通过单因素试验确定反应温度、反应时间、硒化剂添加量的取值范围,再用响应面设计法确定最佳硒化修饰条件。试验结果表明:反应温度、反应时间、硒化剂添加量显著影响乳酸菌胞外多糖硒化的程度,当反应温度50℃、反应时间13.5h、硒化剂添加量0.55mg时硒含量和硒转化率达到最大值。在此条件下,所得硒多糖硒含量169.228μg/g,硒转化率32.37%;硒化后的多糖总抗氧化能力及对羟自由基的清除能力显著增强,而对超氧阴离子自由基的清除能力变化不大。     

香芹酚-壳聚糖纳米颗粒的制备及抑菌活性研究

禾谷镰刀菌(Fusarium graminearum)及其产生的真菌毒素严重危害着谷物的质量与安全,开发新型的绿色抗菌剂是控制粮食霉变和保障食品安全的重要途径之一。该研究采用乳化交联法制备了香芹酚-壳聚糖纳米颗粒,结果显示,香芹酚的包封率在35%～60%,所得纳米颗粒呈现规则分布的球形,尺寸为40～100 nm。通过对香芹酚和香芹酚-壳聚糖纳米颗粒的加速贮藏考察了其对禾谷镰刀菌的抑菌稳定性。在35℃环境下贮藏50 d后,香芹酚和香芹酚-壳聚糖纳米颗粒对禾谷镰刀菌的菌丝抑制率分别从82.2%降至25.1%以及70.5%降至47.7%,表明纳米颗粒的制备提高了香芹酚的抑菌稳定性。扫描电子显微镜结果表明,香芹酚-壳聚糖纳米颗粒可以显著破坏禾谷镰刀菌的细胞膜和细胞壁,从而抑制其生长。该研究为解决粮食霉变和粮食中真菌毒素的污染提供了新的思路。     

牛骨胶原蛋白抗菌肽的制备及其抑菌活性

以牛骨胶原蛋白为原料,采用胃蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶、动物复合蛋白酶、风味蛋白酶和木瓜蛋白酶对其进行水解,确定最佳的酶解时间和酶用量,并比较酶解效果.酶解液经离心过滤和真空冷冻干燥后,测定其对金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌的抑制活性.结果表明:动物复合蛋白酶酶解牛骨胶原蛋白得到的酶解液的水解度最高,其最佳的酶解时间为4h,最适宜的酶添加量(占骨质量的百分比)为1.25%;风味蛋白酶和中性蛋白酶的酶解液对金黄色葡萄球菌具有抑菌效果,其抑菌圈直径分别为6.03mm和7.97mm;动物复合蛋白酶、风味蛋白酶和胰蛋白酶对肠炎沙门氏菌具有抑菌效果,其抑菌圈直径分别为8.67、9.10、9.03mm.     

茶多酚金属络合物的制备及其抑菌活性

以茶多酚镉(TP-Cd)络合物的制备工艺为例,对反应温度、时间、pH和TP/Cd²⁺摩尔比等茶多酚金属络合物的制备工艺进行了研究,在此基础上制备了TP-Cd、TP-Cu、TP-Zn、TP-Fe(Ⅲ)、TP-Al、TP-Mn、TP-K、TP-Ca、TP-Se、TP-Cr、TP-W、TP-Pb 12种金属离子络合物,并比较了这些络合物对金黄色葡萄球菌和软腐病菌的抑菌活性。结果表明,制备TP-Cd络合物的最佳工艺参数为:TP/Cd²⁺摩尔比1:1,pH6.5,30 ℃下反应30 min;在此条件下,茶多酚沉淀率最高为93.91%。除Se⁴⁺、K⁺外,TP与大多数金属离子络合后,对金黄色葡萄球菌的抑菌活性均增强,其抑菌能力大小为TP-Cu>TP-Cd>TP-Zn>TP-Pb>TP-Mn>TP-W≈TP-Al>TP-Fe(Ⅲ)>TP-Cr≈TP-Ca>TP;TP仅与Cu²⁺、Cd²⁺、Zn²⁺、Se⁴⁺、Mn²⁺络合后对软腐病菌的抑菌活性显著增强,其抑菌能力大小为TP-Cu≈TP-Cd>TP-Zn>TP-Se>TP-Mn>TP,TP与Pb²⁺、Cr²⁺络合后其抗真菌活性完全丧失。可见,金属离子与TP络合后影响了TP的抑菌活性,其中以TP-Cu、TP-Cd和TP-Zn的抑菌活性最强。Cu²⁺、Cd²⁺和Zn²⁺等离子与TP络合后,不仅能显著增强TP的抑菌活性,还能有效减轻它们的毒副作用,为开发、利用安全高效的新型抑菌药物提供理论依据,也为茶资源的综合利用提供了新的思路。     

葡聚糖-两性霉素B的制备及其抑菌活性研究

通过高碘酸钠氧化,合成了3种氧化度的葡聚糖衍生物(D-CHO),并利用D-CHO醛基和两性霉素B(Am B)氨基的席夫碱反应,制备了水溶性葡聚糖-Am B(D-CHO-Am B)共轭物。多角度激光光散射凝胶色谱仪结果表明,随着葡聚糖的相对分子质量随着氧化度的增大而降低。不同D-CHO-Am B的载药量在18.9%-36.7%之间,且氧化度越高,载药量越大。D-CHO-Am B的溶血作用比Am B注射剂显著性降低,且具有较好的抑菌效果。     

海藻酸钠模板法低温水浴制备纳米硒与表征

以食品级海藻酸钠为软模板,在水浴中用盐酸羟胺还原亚硒酸低温快速制备纳米硒。探讨了模板用量、反应温度、反应时间对纳米硒生长和产物形貌的影响,并借以扫描电子显微镜、X射线衍射对产物进行了表征。结果表明,外因极大影响着纳米硒的形貌,最优反应条件下制备出的纳米硒线形貌均匀、分散性好,平均直径20～30nm,长度可达数微米,长径比大于50。      

海藻酸钠模板法低温水浴制备纳米硒与表征

以食品级海藻酸钠为软模板,在水浴中用盐酸羟胺还原亚硒酸低温快速制备纳米硒。探讨了模板用量、反应温度、反应时间对纳米硒生长和产物形貌的影响,并借以扫描电子显微镜、X射线衍射对产物进行了表征。结果表明,外因极大影响着纳米硒的形貌,最优反应条件下制备出的纳米硒线形貌均匀、分散性好,平均直径20～30nm,长度可达数微米,长径比大于50。     

黑色素-纳米硒的制备及其性质

以黑芝麻黑色素为模板剂和还原剂制备黑色素-纳米硒,对黑色素-纳米硒的制备工艺进行优化,并表征其结构和形貌,之后进一步探讨其缓释特性、体外抗氧化能力,评价其对红细胞和内皮细胞EAhy926氧化损伤的保护作用,通过肺癌细胞A549模型和海虾致死实验探讨其抑癌活性和生物相容性。结果表明黑色素-纳米硒合成的最适条件为：0.3 mg/mL黑色素溶液与0.555 mg/mL二氧化硒溶液体积比为9∶5,反应pH 7,40℃避光磁力搅拌(400 r/min)反应5 h。X射线光电子能谱结果表明Se⁴⁺可被全部还原。红外结果表明黑色素结构中羧基及共轭结构可能参与了反应。同步光散射仪表征黑色素-纳米硒粒径约为200 nm,性质稳定,能较好地分布于水分散体系中。黑色素-纳米硒在人工模拟胃液环境中可稳定存在2 h,具有一定的pH值稳定性,在人工模拟肠液环境中可缓慢释放,能实现在肠液中的长效缓释。体外抗氧化结果表明黑色素-纳米硒对2,2’-联氮双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除率和总还原力显著优于二氧化硒。黑色素-纳米硒能显著抑制H₂O₂