马齿苋多糖铁合成及其理化性质研究

从马齿苋中提取马齿苋多糖,在碱性条件下,马齿苋多糖水溶液与三氯化铁反应合成马齿苋多糖铁配合物,并用邻菲罗啉分光光度法测定马齿苋多糖铁中铁(Ⅲ)的含量。实验结果表明马齿苋多糖铁为红棕色无定型粉末,易溶于水,在100℃以下可以稳定存在,在pH3～12内不沉淀,不水解,马齿苋多糖铁中铁(Ⅲ)的含量为18.21%。马齿苋多糖铁具备开发为口服补铁剂的应用前景。     

马齿苋多糖的制备及结构特征的研究进展

马齿苋多糖具有多种生物活性和生理功能,其开发利用日益受到人们的关注,并在马齿苋多糖的制备、结构鉴定及功效等方面进行了大量研究。本文就近十年来国内外有关马齿苋多糖制备工艺及其结构解析的研究成果进行综述,以期为马齿苋和马齿苋多糖的研究及开发利用提供参考。     

浓缩马齿苋汁

本试验以马齿苋为主要原料,研制出了生产浓缩马齿苋汁的配方、工艺流程及技术关键,从而改善了马齿苋原汁的风味,为开发马齿苋的食用,找到了一条新途径。     

马齿苋无糖蛋糕的研制

以低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油为主要原料,采用单因素试验和正交试验,探讨低筋面粉、马齿苋粉、木糖醇、植物调和油对马齿苋无糖蛋糕感官品质的影响.结果表明,各因素对马齿苋无蔗糖蛋糕感官品质影响的主次顺序为:面粉添加量＞马齿苋添加量＞木糖醇添加量;马齿苋无糖蛋糕最优配方是鸡蛋250g,面粉90 g,木糖醇70 g,...     

不同功率微波烹调对马齿苋营养品质的影响

采用微波炉对马齿苋进行烹调处理,研究不同功率微波处理后马齿苋营养成分的变化。结果表明:不同功率微波烹调均使马齿苋叶片变软,颜色变暗;中火微波后马齿苋菜品口感最好。不同功率微波烹调均使马齿苋中叶绿素、Vc、蛋白质、总糖、水分含量下降,但中火微波(480 W)下降幅度最小。从保存菜品营养成分考虑,使用微波炉烹调马齿苋的最佳微波火力为中火。     

马齿苋黄酮对油脂的抗氧化作用研究

研究了马齿苋黄酮提取优化工艺和其对油脂的抗氧化作用。利用Gentle MACS Dissociator匀浆技术,结合单因素和正交试验法对马齿苋黄酮进行醇提,探究影响马齿苋黄酮提取率的主要因素,随后利用提取的马齿苋黄酮进行油脂的抗氧化研究。结果表明:马齿苋经Gentle MACS Dissociator匀浆,最佳提取条件为在65℃下加入35倍75%乙醇提取75 min,黄酮得率为7.51%。马齿苋黄酮能显著地减缓油脂的过氧化作用,其抗氧化活性在豆油中明显优于0.02%维生素E,并且0.02%维生素E对马齿苋黄酮的抗氧化作用表现出一定的增效协同作用。     

马齿苋多不饱和脂肪酸的研究进展

马齿苋为我国卫健委公布的药食两用植物资源之一,是一种纯天然绿色食品。马齿苋中含有多糖、生物碱、黄酮、有机酸类等多种化学成分。其中,有机酸中的不饱和脂肪酸是人体不可缺少的脂肪酸,具有降血脂、抗炎、抗氧化、增强免疫力等作用。本文就多不饱和脂肪酸的种类、提取、分离富集、功能活性和马齿苋系列产品进行概述,以期为马齿苋和马齿苋多不饱和脂肪酸的研究及开发提供参考。     

马齿苋抑菌作用的探讨

本文就野生植物马齿苋对多种常见的食品污染菌的抑菌作用进行测定,结果表明,马齿苋对多种菌具有广泛的抑菌作用。为开发和利用野生植物马齿苋提供了某些实验依据。     

马齿苋花色苷的稳定性分析

以野生马齿苋为原料,榨汁提取马齿苋花色苷并研究其稳定性。结果表明:马齿苋花色苷在酸性条件、低温、避光有利于其稳定;氧化剂和还原剂都能使马齿苋花色苷稳定性降低;木糖醇随浓度的增加对马齿苋花色苷有增色作用,呈对称的正态分布走势,浓度为10%达到峰值,随后随浓度增加增色减弱;甘露醇随浓度增加对马齿苋花色苷的减色作用增强;随着甜菊糖苷用量增加对马齿苋花色苷先减后增再降,呈倾斜的S形,浓度为0.06%时减色到谷底,浓度为0.13%时增色到峰值,超过此浓度增色下降,但浓度为0.26%时仍然处于增色状态;柠檬酸和乳酸浓度为0～3%时随浓度增加增色作用增大,浓度3%随浓度的增加增色作用减弱直至减色;金属离子Na~+、Mg~(2+)、Zn~(2+)、K~+对马齿苋花色苷影响较小,而Ca~(2+)、Cu~(2+)、Fe~(3+)对马齿苋花色苷有明显的破坏作用。马齿苋花色苷的稳定性研究,为马齿苋榨汁保健饮料的配制提供参考。     

马齿苋提取物的生物活性研究

对马齿苋用乙醚在Soxhelt提取器中提取粗脂肪后,再用乙醇回流提取,得粗脂肪和乙醇提取物,最后将马齿苋在热水中用超声法提取马齿苋多糖.用水蒸气蒸馏法从新鲜的马齿苋中提取挥发油,对所提取的物质做抗菌和抗肿瘤活性实验.实验结果表明,马齿苋粗脂肪、乙醇提取物和挥发油对实验菌株有较高的抑制和灭活作用,粗脂肪和挥发油的抗肿瘤活性不明显,马齿苋粗多糖对实验菌株的抑制和灭活作用不显著,却有明显的抗肿瘤活性.     

马齿苋的功能及其开发利用

马齿苋是一种珍贵的野生植物资源,被营养学家誉为21世纪最有前途的绿色食品之一,作为新型的食物源,越来越引起人们的关注。现对马齿苋的生物学特性、资源分布、化学成分、功能特性,以及目前马齿苋的研究及开发利用概况作一综述。     

欧洲野生甘蓝的核质遗传多样性和群体遗传结构分析

为了解欧洲野生甘蓝遗传背景,以栽培甘蓝、甘蓝型油菜和白菜型油菜作对比,对引进的7个生态地理群体共80份野生甘蓝材料进行了核质遗传多样性和群体遗传结构分析。利用10对特异性SSR引物分析叶绿体基因组多样性,获得8个差异性标记,将参试94份材料划分为3类,即甘蓝（含栽培和野生甘蓝）、甘蓝型油菜和白菜型油菜;包括6种单倍型,其中野生甘蓝2个,甘蓝型油菜3个,白菜型油菜1个。利用6对SRAP引物对核基因组多样性进行分析,获得75个多态性标记;聚类及遗传结构分析表明7个野生甘蓝群体中,F、D、G三个群体聚为独立的亚类,E群体大部分单株归于G亚类。其它3个群体A、B、C则相互混杂在一起。野生甘蓝群体Nei＇s基因多样性指数（H）和Shannon’s指数（I）分别为0.301 3和0.461 1。分子方差分析（AMOVA）表明野生甘蓝以群体内变异为主,占80%;群体间变异仅占20%。结果显示引进的野生甘蓝群体核质遗传多样性丰富。     

火焰原子吸收法测定马齿苋中10种无机元素

目的测定马齿苋中无机元素含量,为其药效学研究及食用开发提供资料。方法利用火焰原子吸收光谱法测定马齿苋中钾、钙、钠、镁、铜、锌、铁、锰、铬、镍的含量。结果马齿苋所含10种无机元素中,钾、钙、镁为宏量元素,其余7种为微量元素。结论本研究为马齿苋的后续研究及进一步开发应用提供数据支持。     

芸薹属远缘杂交试管苗快繁培养基的优化

为了优化芸薹属远缘杂交试管苗的快繁培养基,探讨基因型、培养时间等因素对试管苗分化率的影响,实验对甘蓝型油菜与甘蓝以及白菜型油菜与甘蓝两种远缘杂交方式的试管苗,在10种添加了不同浓度的6-BA和NAA的培养基上进行快繁培养。采用SAS软件对培养后第20d和第30d的分化率进行分析处理,结果如下：（1）白菜型油菜与甘蓝5个杂交组合间,以及白菜型油菜与甘蓝、甘蓝型油菜与甘蓝两种杂交类型间的试管苗分化率无显著差异;除甘蓝型油菜与甘蓝杂交的试管苗在培养第30d时的分化率无显著差异外,其它情况下培养基间的诱导分化率差异均达到显著或极显著水平;（2）添加3．0mg·L^-1 6-BA（6-苄基嘌呤）和0．2mg·L^-1 NAA（萘乙酸）的MS培养基对试管苗的诱导分化效率显著或极显著高于其它快繁培养基;（3）不同培养基培养的试管苗在培养20d和30d时的分化率呈高度正相关,但前20d的日平均分化率显著高于20～30d的日平均分化率。     

羽衣甘兰功能性营养面条的研究

本文通过在小麦面粉中添加适量的羽衣甘兰，采用真空冷冻干燥技术，制成富含叶黄素的“翡翠面条”。通过正交设计试验，确定制备羽衣甘兰功能性营养面条的最佳工艺参数，即羽衣甘兰添加量为10％，水添加量为35％，食盐添加量为3％，食用碱而添加量为0．10％。     

马齿苋多不饱和脂肪酸成分分析及对HepG2细胞脂质堆积的影响

目的:掌握马齿苋多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids,PUFAs）各成分相对含量并探究马齿苋纯化油对HepG2细胞脂质堆积的影响程度。方法:采用气相色谱-质谱联用手段对马齿苋全草油以及纯化油的脂肪酸成分进行分析。利用MTT法测定不同马齿苋纯化油浓度对细胞存活率的影响并选定适宜浓度范围进行后续试验。通过油红O染色法判断油酸诱导建造的脂质堆积模型是否造模成功,并采用试剂盒测定方法明确低、中、高剂量组（即60、80、100 μg/mL）纯化油浓度对高密度脂蛋白胆固醇（high density lipoprotein-cholesterol,HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low density lipoprotein-cholesterol,LDL-C）、总胆固醇（total cholesterol,TC）、甘油三酯（triglyceride,TG）水平的影响。结果:马齿苋全草中的PUFAs组成有三种:亚油酸、α-亚麻酸和γ-亚麻酸。马齿苋全草油中PUFAs相对含量为27.6104%,富集纯化后纯化油相对含量高达73.9015%。MTT法选定的纯化油浓度范围为60~100 μg/mL,且马齿苋纯化油高剂量组（100 μg/mL）与模型组相比,HDL-C浓度极显著升高,LDL-C、TC以及TG浓度均极显著降低（P<0.01）。结论:马齿苋纯化油中PUFAs相对含量较高基本达到纯化目的,马齿苋PUFAs对脂肪肝有较好的缓解效果,表现出较强的体外降脂能力。     

马齿苋多糖的超声提取及活性试验研究

利用超声法提取马齿苋多糖，多糖的提取率可高达10．13％，对其粗多糖用DEAE-纤维素柱层析分离，得到一种分子量为57kD的马齿苋多糖，并对多糖做了抗菌和抗肿瘤活性试验。活性试验结果表明。马齿苋多糖对试验菌株有微弱的抑制和灭活作用，却有显著的抗肿瘤活性。     

马齿苋生物碱对A-549细胞的抑制作用

目的：研究了马齿苋生物碱对体外培养人肺腺癌细胞株（A549cell）的增值抑制。方法：TT比色法间接测定生物碱对A-549cell增值的影响。结果：马齿苋生物碱具有抑制体外培养A-549cell增殖作用,并随药物浓度增加和作用时间的增长其效应增强。结论：马齿苋生物碱具有抑制肿瘤细胞生长的作用,可望开发成为抗癌的功能性食品或药物。     

硫代葡萄糖苷检测技术及其在花椰菜硫苷研究中的应用

文章综述了硫代葡萄糖苷类化合物检测技术研究进展以及近10年在花椰菜硫苷研究中的应用,并展望其未来的发展方向。