国内领先国际知名--扬州大学烹饪与营养教育专业建设纪实

烹饪与营养教育专业是扬州大学的特色专业之一．隶属于扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院。经过20多年的建设，在各方面都取得了长足的进步．已成为国内外知名的烹饪高等教育专业。     

打造烹饪高等教育特色专业的旗帜——访扬州大学旅游烹饪学院院长路新国

烹饪与营养教育专业是扬州大学的特色专业之一,隶属于扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院。专业创办于1983年9月,是我国最早开办的烹饪高等教育专业。2000年,专业被列为校级教学改革试点专业,2003年被遴选为江苏省高等学校特色专业建设点,2005年12月,以优异的成绩通过了省专家组的现场考察验收,2006年1月被正式授予江苏省高等学校特色专业。今年春节前夕,记者专门赴扬州拜访了扬州大学旅游烹饪学院(食品科学与工程学院)院长路新国先生,请他从以下几个方面介绍了专业建设取得的进展和成效。     

扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院

<正>扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1590名、研究生近300名、留学生50多名,成人教育学生300多名。学院开设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等7个本科专业。"烹饪与营养教育专业"是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业,"旅游管理专     

扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院简介

<正>扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院。学院有全日制本科学生1590名、研究生近300名、留学生50多名,成人教育学生300多名。学院开设旅游管理、烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等7个本科专业。"烹饪与营养教育专业"是全国烹饪高等教育首创、办学历史最长、办学水平一直处于国内领先地位的省级特色专业,"旅游管理专业"是省内高校同类专业较早设立、有厚实办学基础和丰富办学经验的校级特色专业;     

开全国烹饪高等教育先河 扬州大学旅游烹饪学院

院校及专业发展历史简介扬州大学是江苏省属重点综合性大学,是全国率先进行合并办学的高校。扬州大学旅游烹饪(食品科学与工程)学院是扬州大学下属的一所特色学院。目前学院现有教授13人、副教授39人,硕士生导师30人。在双师型师资队伍中,有国家级烹饪大师8人、国家级烹饪名师4人、国家级烹饪大赛裁判和评     

烹饪科学、艺术与文化的殿堂——记扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院

2010年9月8日,丰益国际烹饪研究院在扬州大学旅游烹饪学院举行了隆重的成立庆典仪式。丰益国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司和扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化烹饪研究与培训机构。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最全的烹饪学校。扬州大学与丰益国际公司的合作,旨在弘扬中华传统文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流。     

益海嘉里助学扬大烹饪学子 培养顶尖烹饪人才

3月22日,扬州大学旅游烹饪(食科)学院三十多名成绩优异和生活困难学生领取了1500-5000元不等的奖助学金。这是益海嘉里集团在扬州大学旅游烹饪学院设立的首批奖助学金,总额达十万元,主要面向旅游烹饪(食科)学院烹饪专业的贫困生、绩优生、具有科技创新成果的学生发放,旨在为学生们解决生活后顾之忧的同时,更加肯定和鼓励越来越多的高级烹饪专业学生探索烹饪     

高职院校印刷专业应注重人才的全面培养

近年来我国职业教育尤其是高等职业教育（简称高职教育）发展迅速,高职院校印刷专业在经历了多年的探索与实践后取得了丰硕的发展成果。目前,以深圳职业技术学院媒体与传播学院、上海出版印刷高等专科学校、安徽新闻出版职业技术学院等为代表的国内高职院校开设的印刷专业已经形成了比较鲜明的办学特色,     

“中国烹饪大师培训基地”落户扬州大学 益海嘉里助学扬大烹饪学子培养顶尖烹饪人才

2012年3月25日,“中国烹饪大师培训基地”正式落户扬州大学,是国内首个烹饪大师、名师培训基地。据悉,该基地是由中国烹饪协会和扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院通力合作下落成,迈开了我省建设标准化人才培养体系的重要一步。     

校友重聚,名厨献艺——记金龙鱼国际烹饪研究院全国校友会联谊暨江苏省十大青年名厨技艺交流会

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院,联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办"金龙鱼国际烹饪研究院教学园地"栏目,介绍该学院的最新动态。     

“中国烹饪大师培训基地”落户扬州大学

2012年3月25日,"中国烹饪大师培训基地"正式落户扬州大学,是国内首个烹饪大师、名师培训基地。据悉,该基地是由中国烹饪协会和扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院通力合作下落成,迈开了江苏省建设标准化人才培养体系的重要一步。中国烹饪协会副会长、旅游烹饪学院院长路新国,益海嘉里集团研发中心徐学兵总经理为中国烹饪大师培训基地揭牌。据介绍,丰益国际烹饪研究     

中职烹饪专业群“双师型”教师培养标准探索

<正>2018年8月，广西率先在职业院校建立了首批共60个“广西职业教育发展烹饪专业及专业群研究基地”，北海市中等职业技术学校成为其中的“烹饪专业及专业群发展研究基地”，并明确提出要建设服务地方经济发展，对接地方旅游产业集群发展需求，优化专业群专业设置，探索具有地域特色的烹饪人才专业培养模式。由此可见，探索烹饪专业群“双师型”教师培养标准势在必行。     

扬州大学成立丰益国际烹饪研究院 打造国内一流的国际化烹饪研究与培训机构

<正>9月8日,由扬州大学与益海嘉里集团联合创办的国内首个国际化烹饪研究与培训机构——扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院在扬州成立。扬州大学、益海嘉里集团的相关领导以及国内20位知名中国烹饪大师出席了成立仪式。     

第二讲:创新办学模式,合力培养中华美食高端人才

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的"金龙鱼国际烹饪研究院教学园地"栏目里,我们与读者共同分享扬州大学旅游烹饪学院创新办学经验。     

创新办学模式,合力培养中华美食高端人才

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺,探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的“金龙鱼国际烹饪研究院教学园地”栏目里,我们与读者共同分享扬州大学旅游烹饪学院创新办学经验。     

中职烹饪专业学生劳动教育现状分析及对策研究

在职业教育改革不断深入背景下,劳动教育成为提升职业学院人才培养质量的重要途径,也是满足社会产业发展的必然要求。本文通过分析劳动教育在中职烹饪专业开展的现状,探索中职烹饪专业学生劳动教育实施的有效途径,旨在提高中职烹饪专业劳动教育的教学效果,为餐饮行业培养具有高尚劳动精神的烹饪人才。     

首届全国高等学校烹饪技能大赛即将举办

为深入贯彻落实全国职业教育工作会议精神及国务院《关于加快发展服务业的若干意见》要求,进一步推动高等院校烹饪专业教育教学改革,提高教育教学质量,充分展示高等院校烹饪专业学生风采,探讨高等烹饪教育发展方向,引导高等烹饪教育更加健康快速发展,使学生更好地适应行业实际工作需要,中国烹饪协会与教育部高等学校高职高专餐旅管理与服务类专业教学指导委员会研究决定,于2007年11月22日-24日在湖北武汉武汉商业服务学院举办首届全国高等学校烹饪技能大赛.     

扬州大学成立丰益国际烹饪研究院 打造国内一流的国际化烹饪研究与培训机构

<正>2010年9月8日,由扬州大学与益海嘉里集团联合创办的国内首个国际化烹饪研究与培训机构——扬州大学旅游烹饪学院丰益国际烹饪研究院在扬州成立。扬州大学副校长范健、胡效亚,益海嘉里集团副董事长李福官,中国科学院外籍院士、丰益国际烹饪研究院荣誉顾问蔡南海,中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良等国内20位知名中国烹饪大师出席了成立仪式。胡效亚副校长与蔡南海院     

烹饪高职教育“双导师制”人才培养模式的探索与实践

<正>本文观点鲜明地指出了烹饪高职教育现阶段存在的目标模糊、课程安排不合理、模式陈旧与师资不足等问题,针对专业现状,提出了"双导师制"人才培养模式,提纲挈领地指出了探索与实践方法,革新专业教育教学方式,助力烹饪专业发展。历经三十多年的发展,烹饪高等职业教育已经从雏形逐渐过渡到成形期,诸多高等、中等烹饪学校和专业也正在经历一个挑战与机遇并存的发     

总厨培训课堂——钱以斌大师创新菜及分子美食培训

金龙鱼国际烹饪研究院是由新加坡丰益国际有限公司携手扬州大学旅游烹饪学院联合创办的国际化的烹饪研究与培训机构,成立于2010年9月8日。丰益国际是全球知名的上市跨国公司,是世界500强企业之一;扬州大学旅游烹饪学院是中国烹饪高等教育办学层次最高、历史最悠久、学科门类最齐全的烹饪学校。双方的合作对弘扬中华传统饮食文化、推动中国餐饮发展、提升烹饪行业地位、加强国际烹饪交流都具有十分重要的意义。金龙鱼国际烹饪研究院是国内第一个校企联合办学,以传承饮食文化、传播烹饪技艺、探索烹饪科学、培养烹饪专业人才为目的的产学研孵化基地。在本期金龙鱼国际烹饪研究院与本刊合作创办的“金龙鱼国际烹饪研究院教学园地”栏目里,继续由大师主讲菜品的创新。