Vacuum Infusion of Citrus Pectinmethylesterase and Calcium Effects on Firmness of Peaches

Vacuum infiltration of Majestic peaches (Prunus persica) for 1 hr with a solution of Marsh grapefruit pectinmethylesterase (PME) containing 100 mg/L CaCl₂ significantly increased firmness of canned peaches. Mean firmness of peaches infused 2 hr and thermally processed was 13.9 J/Kg as compared to 3.2 J/kg for noninfused, processed controls. The calcium content increased from 278 to 432 mg/kg during 2 hr infusion of blanched peaches. Specific activity of PME in peach halves increased more than 20 fold after infusion.     

Effect of Natural Fiber Network on Permeability and Tensile Strength of Composites through Vacuum Infusion Process

This investigation is primarily focused to study the effect of fiber network on the permeability in vacuum infusion molding process. The unsaturated permeability of several natural fiber mats with different networks is measured. The experimental permeabilities are fitted by the Kozeny model and contact angle model. The outcome highlighted that the contact angle model shows more precise results as compared to kozeny model. The obtained permeability for the random fiber mats shows higher values than directional fiber mat. Furthermore, the maximum increase in tensile strength is observed in the unidirectional composites and the flow along the fiber direction.     

Effects of Starch Particle Size and Protein Concentration on Breadmaking Performance

Starch granules of three size classes were prepared from a New Zealand wheat by sedimentation fractionation. Each was recombined with gluten from the same wheat at protein concentrations of 8%, 12% and 16%, and test baked. The pup loaves were judged for volume, crust and crumb characteristics. Sliced crumb was physically tested in compression and shear. There appeared to be a differing optimum starch size fraction for each protein concentration; that is, there was interaction between protein and starch in forming loaf texture and volume. The most notable result is that the starch fraction greatly and directly affected the toughness or bite of the breadcrumb, but only affected the softness of chew in a complex manner dependent on the protein level. The percentage of protein had large effects on both bite and chew properties as expected.     

基于Moldflow的输液瓶胚注塑成型过程数值模拟

文章以某250 mL输液瓶胚作为研究对象,基于塑料流动理论,建立了该输液瓶胚注塑成型的三维有限元模型,并利用Moldflow软件进行了成型过程的有限元模拟.探讨了熔融塑料在流道内的充填状况,分析了填充时间、压力、流动前沿温度和气穴的分布图,得到了浇口处的压力与时间曲线图,为提高瓶胚件成型质量、优化模具结构及确定工艺参数提供了理论参考.     

薄型非织造材料孔径和渗透率关系的探讨

本文主要介绍非织造材料的孔径与渗透率及其相互关系的理论研究。文章比较了各种孔径测试方法 ,讨论了非织造材料孔径分布的最可能规律 ,以及单层和复合的非织造材料中孔径和渗透率之间的关系     

中小纸厂工艺管理的计算机模拟

目前 ,计算机技术已广泛应用于工业生产过程控制。在我国造纸领域引进国外的大型设备上 ,计算机技术的使用相当普遍。本文着重讨论中小型纸厂的生产工艺管理进行计算机模拟问题。１中小纸厂常规工艺简介（以造纸工段为例）１．１工艺流程图１是一条传统的生产文化用纸的工艺流程图。从配浆到卷纸的连续生产 ,使得整个工艺过程中任何一个环节出问题都不能立即反应出来 ,甚至出纸后检测出问题还得从头去找 ,分析发现问题的所在 ,然后再去解决 ,有些问题积累后还要停机才能解决。由于无法对重点工艺参数实施动态控制 ,产品质量难以提高。表现为…     

论反循环真空盐工艺生产中粒径品种盐的新方法

文章分析预测了市场终端客户对氯化钠食用盐及工业盐产品在粒度方面的新需求,简要介绍了反循环真空制盐工艺的产品特点,以及在这一工艺设备条件下,生产中粒径品种盐的几种方法.提出了该真空制盐工艺生产中粒径品种盐的控制新方法.     

采用高浓低粘高压上浆工艺提高布机效率

通过高压上浆的工艺实践,介绍了高压上浆对提高织机效率的作用。     

干制方式对大球盖菇滋味物质的影响

以新鲜大球盖菇为原料,研究热风干燥、微波干燥和冷冻干燥对大球盖菇滋味物质的影响.结果表明,热风干燥的大球盖菇中总游离氨基酸(73.57 mg/g)、甜味氨基酸(28.48 mg/g)和苦味氨基酸(19.13 mg/g)的含量最高;冷冻干燥的大球盖菇中有机酸(241.44 mg/g)、鲜味氨基酸(10.47 mg/g)、...     

小麦蛋白组分及其对加工品质的影响

蛋白质是小麦籽粒的主要营养成分,也是评价小麦品质的重要指标。通常按溶解性不同,将小麦蛋白分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白,小麦品质与各蛋白组分含量和比例密切相关。本文从蛋白组分的组成结构、积累规律、影响因素和对加工品质的影响等方面,对小麦蛋白各组分的研究应用进行了总结,并对其研究前景进行了展望。     

真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响

本文研究了真空和钙离子对白鲢鱼糜胶凝特性的影响,以期为高品质鱼糜制品的加工提供理论依据。结果如下:随着钙离子浓度增加,常压斩拌的鱼糜凝胶的破断力呈现出先增大后减小、然后增大再减小的趋势,两个峰值对应的浓度分别为20 mmol/kg和40 mmol/kg;蛋白的交联程度逐渐从18.08%增加到30.98%,在钙离子浓度高于30 mmol/kg后逐渐降低并达到最小值14.54%;微观结构从无特征性结构转变为连续的网络结构、再转变为分散的聚集体。真空条件下,鱼糜凝胶特性值(破断力、和蛋白交联度)和微观结构随钙离子浓度变化的趋势与常压条件下相同,但是峰值或转变点所对应的钙离子浓度均低10 mmol/kg。真空和常压条件下,持水性随着钙离子浓度增加均逐渐从80.74%和82.27%分别降低到62.09%和67.23%,白度值逐渐从79.11和79.10分别增加到83.80和83.15。结果表明,真空具有降低钙离子影响鱼糜胶凝特性"效应浓度"的作用。     

采用汞压入法测量纸张微孔分布和孔隙率

介绍了利用汞压入法测量纸张微孔分布和孔隙率的原理;并采用该方法对铜版原纸、铜版纸及过滤纸的孔径分布和孔隙率进行了分析。结果表明,利用该方法可以精确地分析涂布纸涂层结构,过滤纸板内部阶梯孔径分布等。     

微晶纤维素含量对板栗浆悬浊液稳定性的影响

板栗因具有良好的营养价值和保健功能而常被用于混浊饮料中,但由于富含淀粉,板栗饮料易出现沉淀、分层等现象。为了改善板栗浆悬浊液稳定性,本文以微晶纤维素（MCC）复配琼脂为悬浮稳定剂,通过对体系粒径、粘度、流变、Turbiscan稳定性分析,评估了MCC含量对板栗浆悬浊液稳定性的影响。结果表明,当MCC用量在2.4 g/L、琼脂用量为0.4 g/L时,板栗浆悬浊液粒径较小,且在加速保温过程中粒径变化不显著,而ζ电位绝对值最大,表明悬浮体系相对最稳定;当MCC含量为2.4和2.8 g/L时,板栗浆悬浊液体系具有较高的粘度,对体系内悬浮颗粒可起到更佳的稳定作用;流变学研究结果表明,MCC用量为2.4 g/L时,体系中可形成较为稳定的三维网络结构,耐破坏性较强。Turbiscan稳定性分析结果显示,MCC用量为2.4和2.8 g/L时,体系TSI值相对较小,且在一定时间内趋于稳定。     

红茶汤动力学研究:超微粉碎工艺和温度对茶汤可溶性固形物成分萃取率的影响

本文研究了红茶叶和超微茶粉可溶性固形物含量的萃取动力学过程。不同温度(40～80℃)下茶汤的Brixs通过数字折射计测量，实验结果通过一级稳态模型加以解释，等级常数由Brixs随时间的增加率决定。结果表明：茶汤可溶性固形物含量随萃取温度的升高而增加，超微茶粉的等级常数是红茶叶的1．22～2．22倍。     

膨化颗粒饲料真空喷涂油、水的工艺参数研究

使用小型真空喷涂装置对直径4mm膨化颗粒饲料进行了真空喷涂油脂、水时工艺参数对颗粒硬度、喷涂均匀度的影响的研究，结果表明：在喷涂油脂时，真空度、泻压时间和油温对于颗粒硬度均有不同的影响；真空度、油温对喷涂均匀度有显著影响。在喷涂水溶液时，真空度、泻压时间对颗粒硬度均有较大的影响；真空度对喷涂均匀度有显著影响。     

高浓低粘浆料混溶性的探讨

为了寻求一种较为合理的高浓低粘组合浆料的配方,针对高浓低粘浆料的混溶性进行了试验探讨,通过沉降率这一指标来反映混合浆混合的均匀程度和混溶性的优劣。试验结果表明：磷酸酯淀粉的组合浆科其溶性明显优于普通玉米淀粉的组合浆料;在浆液浓度为１０％,磷权酯淀粉所占比例在５０％以上,ＰＶＡ－１７９９：ＰＶＡ－０５８８（或ＰＶＡ－２０５ＭＢ）为７：３时,其组合浆料混溶性较好;在组合浆液中加入ＰＶＡ－２０５ＭＢ时,     

纤维尺寸对纤维悬浮液屈服应力的影响

利用桨式转子流变仪测量并对比分析了4种不同尺寸尼龙纤维悬浮液在相同体积浓度和集聚因子时的屈服应力,以及2种尼龙纤维按不同比例混合后对悬浮液屈服应力的影响。结果表明,体积浓度相同时,形状系数较大的纤维悬浮液的屈服应力也较大,但形状系数对屈服应力与体积浓度的幂率关系中的乘数项系数和指数项系数未表现出规律性影响;屈服应力不能由单一集聚因子的函数来表示,集聚因子相同时,纤维形状系数较小的悬浮液的屈服应力更大;2种尼龙纤维混合后,屈服应力随形状系数较大的纤维在混合纤维悬浮液中体积分数的减小而呈线性递减趋势。     

青砖茶茶汤滋味成分分析及品质评价模型建立

以不同厂家生产的青砖茶为研究对象,在对茶汤滋味进行感官审评后,测定内含成分含量,利用主成分分析法和相关系数法筛选代表性内含成分,最后结合主成分回归法和逐步回归法建立茶汤滋味品质评价回归方程,并用未知样品检验回归方程预测效果。结果表明,筛选出5 个与茶汤滋味品质密切相关的内含成分（P＜0.05）,按照对茶汤滋味的贡献大小,依次为表没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素总量、茶多酚、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素;以逐步回归方法建立的茶汤滋味品质评价方程预测结果最佳（校正集决定系数0.973 5,交互验证均方根误差0.380 7;验证集决定系数0.968 1,预测均方根误差0.400 0）;以逐步回归方程对未知样品的预测结果最佳（验证集决定系数0.974 6,预测均方根误差0.391 5）。结果表明,应用化学计量学方法建立拟合方程实现对青砖茶茶汤滋味品质的准确、可靠预测,为青砖茶茶汤滋味品质评价提供一种新的参考方法。