家庭怎样贮藏鲜蛋

鲜蛋的贮藏,除了使用冰箱以外,还有多种方法,现介绍如下: (一)谷物贮藏法: 取一只小缸,洗净晒干,将干燥的粮食铺一层在缸底,(大、小麦,稻谷,玉米都行),再将蛋大头向上,小头向下在粮食上摆一层,再铺上一层粮     

松花皮蛋加工新工艺

<正>松花皮蛋,是我国悠久的名副食品,多年来各地大都沿袭传统工艺进行生产。传统方法加工松花皮蛋,操作环节多,鲜蛋经敲蛋、照蛋、分级、下缸、出缸、洗蛋、验篓、质检、包花料泥等道工序,碾转翻捣,产品质量不稳定,而且废次品率高;传统加工容器陶罐占面积大,车间利用率低;下罐、出缸、洗蛋、转篓等工序,劳动强度大;包蛋工人长期在强碱环境下工作,劳动条件差。     

上海红旗鸡场主要机械设备

诀石以弓3,岌活盆压SC刃性分卜罕了:,涛呀盆撅邵猎燃资缝猩鉴熬彝撇滩锐堆沈澳茱绝罗不绳塑搔锡谈翻狱煮输欢黔l‘J么、托六‘.目倪也跳鹭黔郸平网饲养肉鸡舍核心群鸡舍螺旋弹簧加料设备氰蕉聂馨核心群鸡舍自闭产蛋箱活络门鬓四层肉鸡笼喂料、除粪动力设备四层肉鸡笼乳嘴式饮水器四层肉鸡笼隔网开启装置和活动底网捉鸡设备四层育雏笼电热及照明设备四层育雏笼自动饮水杯及水箱设备四层育雏笼除粪设备四层育雏笼喂料设备四层育雏笼加料管道、电热、照明控制设备上海红旗鸡场主要机械设备     

自制咸蛋风味浓

盐水腌蛋：先将5公斤水煮沸,倒入食盐1公斤,搅拌均匀,使食盐全部溶解,待盐水冷却备用。再将用布揩干净的鲜蛋100只装入缸或罐中,蛋要摆平,上面用竹片或木片压好,然后倒进盐水。盐水要高出蛋面10厘米,缸口封严。成蛋缸以放在20℃的室内为宜,一般需腌30—40天。     

水晶含锌鹌鹑皮蛋新工艺

我们研制用硫酸锌取代有害的氧化铅的新工艺进行泡制，并用徐膜法保质，使鹌鸡皮蛋食用方便安全．此皮蛋不仅营养丰富，且能弥补食物中含锌的不足。1．确鸿皮蛋的配方及工艺流程1．1配方鹌鹤蛋8500枚清水100kg烧碱26kg纯碱2．skg生石灰8．4kg食盐3．7kg硫酸锌2009红茶末2．skg五香料5009（豆宏、丁香、桂皮、八角、白立各1009）1．ZXi艺流程辅料一料汤配制一晾料～验汤，鹅鸿蛋～照蛋～分级一下缸（池）一灌料地蛋一质量管理一出缸一晾蛋～检验～涂膜一包装～成品2．操作技术要点2．1鸿纪蛋检验2．1．1照蛋鲜蛋经整理剔除破蛋后，放在灯光…     

蛋类新鲜度的鉴别及保管

每当你来到菜场购买蛋类时,心里总想买到的蛋类是新鲜或较新鲜的.那么用些什么方法来鉴别它的新鲜度呢?下面介绍几种简易的方法:一看,主要看蛋的外表.新鲜蛋的蛋壳比较毛糙,壳上附有一层白霜,蛋壳表面清洁,没有裂纹和硌窝现象.陈蛋的蛋壳比较光滑.霉蛋蛋壳有霉斑或斑块,多有污物.臭蛋蛋壳较脏,色泽灰暗,并散发浓厚的臭气.二摸,主要是手感.新鲜蛋拿在手中,有压手的感觉.孵化过的蛋外壳发滑,分量轻.黑贴蛋和霉蛋外壳发涩.     

粮食科普 进家庭进社区

<正>黑龙江省粮食局2014粮食科技活动周(5.17-5.24)一、合理营养科学膳食1.平衡膳食宝塔我国平衡膳食宝塔共分五层,包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同,反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。谷类、薯类及杂豆食物位居底层,每人每天应吃250~400克;蔬菜和水果占据第二层,每天应吃300~500克和200~400克;鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,每天     

新款蛋肴三例

一、通缉原料：鸡蛋20个速溶咖啡10小包白糖适量制法：1、鸡蛋放入水锅中煮沸2－3分钟待蛋清刚刚断生但家硬化且呈半固体状态时捞出,装盘。2、将咖啡放于10个玻璃杯内,加入白糖,冲入沸水调匀,随鸡蛋上席。食用时,用不锈钢小汤匙的把尖在鸡蛋的两端各敲开一个小孔．食者将其一端的小孔对住口,吸一下通蛋,再快一口咖啡,其味妙极了。特点。鲜美可D,营养丰富,蛋清熟而不硬,蛋黄接）is＼滋润。注;妈蛋一定要新鲜,一般都要用"水杨老"极额达。拉领的方法是：取一盆清水,将焕蛋敌人清水中,老娼蛋横卧于盆原则为新鲜;唤蛋一端着屁,…     

家制南通风味小吃

缸爿缸爿,又叫“斜角儿”,属烧饼一类,其他地方很少见.此点的制作方法与烧饼的制法相似,先将一团面拉成长条,擀薄,刷一层素油,薄薄撒上一层细盐,再将长条对合起来,擀成三四寸宽的长     

精巧的菜肴脱俗的味

琥珀鳜鱼 1.鳜鱼宰杀治净后,把鱼肉剔下来(鱼骨保持完整)片成大块,鱼肉和鱼骨纳盆后,分别加盐、味精、料酒、鸡粉和白糖码味. 2.锅入油烧至六成热,把鱼骨放进去炸酥香,捞出来装盘. 3.鱼片裹上一层全蛋糊,下五成热的油锅里炸熟后,捞出来装盘. 4.锅入色拉油烧热,投入泡椒先炒香,再放白糖、白醋和少许清水烧开,勾芡并淋热油烘汁后,起锅浇在鱼块上成菜.     

博采

博采江苏粮食消费出现新动向随着粮食价格的放开和人民生活水平的提高，江苏城乡居民的粮食消费，出现了新的动向。一是需求下降。长期以来，江苏城乡居民的日常饮食以粮食为主，肉、蛋、奶等所占比重较小。近年来，江苏畜牧业获得了很大的发展，城乡居民日常饮食中肉、蛋...     

蛋肴四款

金银蛋饺原料:鸡蛋8个 猪五花肉150克 水发香菇20克 虾仁干20克炸扁鱼末5克 葱白15克 姜末5克 精盐2克 味精3克 香油10克制法:1、将猪肉剁碎,香菇、虾仁、葱白、姜分别切成末状,放入盆里,加精盐、味精、扁鱼末、香油拌匀成肉馅.2、把蛋黄、蛋清分别装在两个盆里打匀,先用蛋清(按十分之一的量),放入小勺上摊成蛋皮,取肉馅置蛋皮的一边,用筷子夹另一边慢慢包成蛋饺.再按上法将蛋黄摊成蛋皮,放肉馅同样包成蛋饺.蛋清、蛋黄饺各制10     

江南腌蛋另有办法

腌咸蛋,传统的办法有盐水浸、黄泥包和草灰包三种.前两种本刊第五期已作介绍.草灰包蛋腌制,方法同黄泥包相近,全国闻名的江苏高邮灰蛋就是用稻草灰腌制的.除了上述办法外,江南一带还流行用辣椒酱、白酒腌蛋的一些方法,腌出的蛋别有风味.1.辣椒糊腌蛋法取鲜辣椒磨成辣糊,或到副食商店购买辣椒糊.腌5斤蛋,用辣椒糊3～4两,精盐1斤.鲜蛋洗净晾干,逐个地在辣糊中滚过,再放进细盐中滚一层盐,码在干净的陶瓷坛中,加盖后,用牛皮纸封口,外边     

海鲎菜肴两款

鲜炊鲎肉 原料:鲜活海鲎1对(约4公斤),蒜泥200克,白醋150克,酱油150克,嫩姜丝150克,白糖100克,辣酱油50克,辣酱100克。 制法:1.海鲎放桶中加水用刷子刷干净后,再用清水冲洗,然后甲壳朝下,尾巴伸进桶里让身弓在小木桶口,先从百叶处下刀,一片一片分割,接着依次割下脚、膏、蛋,去肠肚(肠不能破)、尾头骨,最后由尾部下刀把整块全部肉刮下。 2.鲎宰杀后,取膏扫蛋,把蛋、鲎血捞在小盆内,加少量清水稍搅,放在盆中用手压平压紧,放入蒸屉用旺火蒸30分钟,     

厨具博览（六）

人们常把五花八门的厨具餐具简化成四个字：“锅碗瓢盆”。于是,有人就忽视了盘、碟。比如,“火锅”的“锅”,既是碗也是盘、碟。比如,有了足够的碗、瓢、盆,便不必为缺盘小碟着急了,因为碗、瓢、盆都具有盘碟的盛装功能。这无疑是一种误解。在厨具餐具当中,缸比锅装得多,坛比碗装得多,罐比瓢装得多,盆比盘碟装得多。“锅碗瓢盆”只是象征性的,取代不了缸、坛、罐、盘、碟。     

流清蛋的贮藏

加工出口鲜鸡蛋时,在分级、灯照中剔除的流清蛋,一时处理不掉,如不妥善保存,就会变质,造成损失.若冷加工成冻蛋肉,则储藏6个月以上品质尚佳.现把加工方法和品质情况简单介绍如下:操作人员的手、容器用含有效氯千分之一的漂白粉上清液消毒,在容器底及四周衬蜡纸一层,然后     

筒仓中小麦密度分布值的有限元分析

筒仓中粮堆密度分布值是预测筒仓中粮食对仓壁的压力、确定粮食通风阻力、计算筒仓中粮食质量的关键参数.使用有限元方法求解小麦堆的修正剑桥模型计算出筒仓中小麦堆的密度分布值.结果 表明,筒仓中小麦堆的密度随着粮层深度的增加而逐渐增大,但在筒仓拐角处密度随着粮层深度的增加而逐渐减小.在上部粮层,粮块密度随着粮块与筒仓中心轴距离...     

改进汤心皮蛋加工配方的研究

一、前言 多年来天津食品一厂加工汤心皮蛋,一直采用传统配方。此传统配方石灰量过多,熬成的料汤仅有五分之一的较清液,其余均为钙的沉淀物。由于钙质粘附于蛋壳之上,不仅不美观,出缸后洗蛋操作困难,易出破损,而且有碍料汤液的渗入蛋内,因而影响成熟时间,同时料汤中的碳酸钙不断下沉致使料汤的浓度上下不一,影响蛋的成熟期不     

酱腌菜生产技术问答

乙、腌制雪里蕻咸菜如何封缸、贮存保管?如何包装外运? 在完成排菜、撒盐、踏菜三道工序,将容器腌满后,不能马上封缸。要经过冒头缸和照缸两次下菜后才能封口发酵贮存。第一天将缸加满、踏完最后一层菜、加了封面盐后,称为冒头缸。当天架上井形竹片,压50～60公斤石块,隔24小时,如盐尚未全部溶化,复踏一次,使菜身下沉、菜面见卤,再在上面排菜(撒盐、踏菜方法同前),加满容器为止,称为照缸。     

锦州89位市民议粮食供应改革

粮食问题是一个大问题.本刊上期刊出了《市民用粮换蛋心态探微》,今再发此篇,供有关部门参考.