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冷饮、饮料用高效乳化均质机的研究
胡长鹰
王志伟
《冷饮与速冻食品工业》
1996,2(1):17-18
冷饮、饮料用高效乳化均质机的研究胡长鹰,王志伟(无锡轻工大学,214036,无锡)1冷饮、饮料用均质机现状冷饮、饮料的制作大多离不开乳化、均质过程。例如冰淇淋的制作必须采用均质机,以使混合物中的脂肪球破碎,使制品之组织润滑,增加超出量(over-ru...
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